图解西餐礼仪培训.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,您知道西餐基本礼仪吗,？,图解西餐礼仪培训,第1页,图解西餐礼仪,图解西餐礼仪培训,第2页,吃西餐时上述物品应怎样摆放？,餐桌,餐盘,图解西餐礼仪培训,第3页,說明：1.水杯 2.紅酒杯 3.白酒杯,4.雪利酒杯 5.香檳酒杯,食,禮節,图解西餐礼仪培训,第4页,图解西餐礼仪培训,第5页,餐具使用,左叉固定食物，右叉切割食物。,餐具由外向内取用。,几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用一次。,使用完餐具向右斜放在餐盘上，刀叉向上，刀齿朝内，握把皆向右，等候服务侍者来收取。,图解西餐礼仪培训,第6页,刀叉使用,左手拿叉，右手拿刀。刀叉摆放有一定次序，由外向内依次取用。吃鱼用银刀叉，吃肉用钢刀叉。,图解西餐礼仪培训,第7页,图解西餐礼仪培训,第8页,图解西餐礼仪培训,第9页,图解西餐礼仪培训,第10页,图解西餐礼仪培训,第11页,图解西餐礼仪培训,第12页,图解西餐礼仪培训,第13页,餐巾与“洗指碗”,餐巾平铺在自己膝盖上。餐巾是用来擦嘴和手，切勿擦脸。,“洗指碗”内盛有温水，将手指在水中洗一下。,图解西餐礼仪培训,第14页,图解西餐礼仪培训,第15页,一定要让女士或者客人先点菜,关于酒水饮料,红酒配红肉(牛排),白酒配白肉(海鲜).,不一定要酒,750毫升酒,两个人不一定能用完,尤其是餐后还要逛街.,图解西餐礼仪培训,第16页,图解西餐礼仪培训,第17页,第一道菜是餐前小面包.,即使面包很小,不过一定要一小块一小块撕下来塞进嘴里.西餐很主要一点,进嘴巴东西,一定要一口吃完,不能咬二分之一拿出来,等下接着咬.,图解西餐礼仪培训,第18页,图解西餐礼仪培训,第19页,面包吃法,应先用手撕成小块，然后用叉叉起，粘上奶油或稠汁，不可直接用叉整块放入嘴边啃。,图解西餐礼仪培训,第20页,餐前沙拉,假如有多把餐具,则依次由外向内使用.,沙拉用一把叉子就能够搞定了,防止使用勺子和刀,那些都是为后面菜准备.,用完一道菜,服务生会连盘子一并收走餐具,假如使用了不适合餐具,刀叉上残留食物汤汁会沾染桌布,这是很不好.,盘子里东西要尽可能吃完,这是礼貌,也是道德,一粒一黍当知来之不易;假如是点缀,服务生会通知,假如实在不喜欢,就不要动嘴,咬过东西.,吃完将餐具交到右手,斜向下放在盘子里,摆成四点钟方向;假如沙拉盘子在造型上有些尤其,餐具右下放在盘子里总归是正确.,图解西餐礼仪培训,第21页,图解西餐礼仪培训,第22页,汤,现在能够用勺子了.,汤要用勺子慢慢舀起来送到嘴巴里,舀适合不要装太多,那样看起来没有礼貌,也为了防止中途汤汁滴落.,吃西餐,头部一直要抬起向前看,不能低头喝汤,也不能把任何盘子托到嘴边来食用.,因为汤多半是用盘子装盛,最终适合可能不方便用勺子,能够用左手轻微抬起盘子内侧,勺子由内向外舀汤,这和中国人传统由外向内不一样,也要注意.,不能因为汤味道好而咂嘴或者呼噜呼噜响,假如烫能够稍待片刻切忌吹气;记得西餐一直要保持平静.,图解西餐礼仪培训,第23页,图解西餐礼仪培训,第24页,主菜终于上来了.,假如点牛排带大块骨头,能够要求服务生帮忙剔除,尤其是女士在这方面没有技巧,让刀叉和盘子亲密接触发出声音是很没有礼貌.,每切下一块肉都要吃掉,不要一次把肉都切开,牛排冷了就没有鲜味了.,假如以为味道不合口味,能够加其它调料;记得把叉子向下架在盘子边缘,而不是随意放在盘子边上.,假如中途需要离席,刀叉要八字形放在盘子内,纸斤也要折好放在座位上.,图解西餐礼仪培训,第25页,图解西餐礼仪培训,第26页,西餐上菜次序,开胃菜,汤,鱼或肉,蔬菜沙拉或奶酪,甜食或水果,咖啡或茶。,图解西餐礼仪培训,第27页,（2）进食方法,主菜：用刀切割，一次吃一块。不可一次切完再逐一食用。口中有骨头或鱼刺时，用拇指和食指从紧闭唇间取出。,色拉：用小叉食用。,面条和面包：面条用叉子卷妥食用。面包用手撕成小块放入口中，不可用嘴啃食。,汤：用汤匙由内往外舀，不可将汤碗端起来喝，喝汤时不可出声。,水果：用叉子取用。嘴里有果核，先轻轻吐在叉子上，再放入盘内。,图解西餐礼仪培训,第28页,图解西餐礼仪培训,第29页,图解西餐礼仪培训,第30页,吃到二分之一，中间休息时刀叉应怎样摆放？,餐桌,餐盘,图解西餐礼仪培训,第31页,图解西餐礼仪培训,第32页,吃完大餐后刀叉应怎样摆放？,餐桌,餐盘,图解西餐礼仪培训,第33页,图解西餐礼仪培训,第34页,主菜后面有甜点和饮料.,假如甜点上有不可食用缀饰,服务生会明确告诉你,不然还是全部吃完.,最终咖啡或者茶,才能够用左手托着底座送到嘴边,用右手端起杯子慢慢喝.,好了,把纸斤折起放在桌上,示意服务生过来结帐.,图解西餐礼仪培训,第35页,图解西餐礼仪培训,第36页,座姿与话语,座姿端正，不可用嘴就碗，应将食物拿起放入口中。,取用较远东西，应请他人递过来，不要离座伸手去拿。,嘴里有食物，不可谈话。,说话文明，并不要影响邻座客人。,图解西餐礼仪培训,第37页,吃沙拉礼仪(组图),图解西餐礼仪培训,第38页,沙拉吃法：将大片生菜叶用叉子切成小块，假如不好切能够刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整盘沙拉都切成小块。,图解西餐礼仪培训,第39页,假如沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉。假如和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。,图解西餐礼仪培训,第40页,假如沙拉是主菜和甜品之间单独一道菜，通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，而玉米片则用手拿着吃。,图解西餐礼仪培训,第41页,假如主菜沙拉配有沙拉酱，极难将整碗沙拉都拌上沙拉酱，要先将沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。直到加到碗底生菜叶部分，这么浇汁就轻易多了,图解西餐礼仪培训,第42页,西餐宴请礼仪（上）,桌次：,以离主桌位置远近右高左底，多桌设桌次牌。同席高低以离主人位置远近为标准且男女交叉排列（夫妻亦如此）,西餐上菜次序：,开胃菜,汤,鱼或肉,蔬菜沙拉、奶酪,甜食、水果,咖啡、菜。,饮酒：,葡萄酒、白兰地、香槟酒等不宜斟满，到2/3杯处。祝酒：,“,上帝保佑您,”“,向出众朋友，,Tom,致敬,”,。不劝酒、不猜拳。,*女士不用过浓香水、不浓妆艳抹、不穿高筒靴、不戴帽子、用餐前先擦去口红。,*讲话时不舞动刀、叉。,*席间不让菜、对突发事件不大惊小怪。,图解西餐礼仪培训,第43页,西餐宴会,座次,非官方以女士为尊，座椅左侧进出,女长 男士或,士者 晚辈,或,男客人2#女客人1#,女主人 男主人,男客人1#女客人2#,主墙,图解西餐礼仪培训,第44页,西餐举止礼仪（中）,吃不完盛在你盘中食物是失礼行为（取食要量力）。,不要把自己用过餐具放在大家共同吃食物旁边。,肉类要边切边吃，切一次吃一口。,面条类食物可用叉、筷卷起一口之量食之，不要吸食发声。,吃鸡、龙虾等食物，经主人同意，可用手撕开吃。,喝汤时宜先试温，待凉后再用。忌用口吹或嘶嘶出声，要用勺喝汤，不要双手端起喝。,应该闭嘴咀嚼，喝汤不要啜。,口中骨头、鱼刺不要直接外吐。用餐巾掩口,用手或筷子取出或轻轻取出嘴内有食物时，切勿说话。,不妥众用牙签剔牙，可用餐巾掩嘴。,同席客人尚在咀食时应该防止向其话或敬酒。,席间如无主人示意抽烟，须先须得邻座同意。不然不宜抽烟.,进餐时应该尽防止打喷嚏、长咳、打哈欠、擤鼻涕，无法抑制时用手帕掩口,并防止对人。,吃带腥味食物时,常备有柠檬,可用手将汁挤出滴在食品上以去腥味再吃。,图解西餐礼仪培训,第45页,西餐举止,礼仪（,下,）,西餐刀叉使用是右手持刀，左手使叉，将食物切成小块后用叉送入口中。,吃西餐时，按刀叉次序由外往里取用，每道菜吃完后，将刀叉并拢平放于盘内，以示吃完。,切带骨或带壳食物时，叉子一定把食物叉牢，刀要紧贴叉边下边，以免滑开。,切菜时，不要用力过猛撞击盘子发出声响。,不用叉食品可用刀将其轻轻推上叉.除喝汤外，不用匙进食。,汤用深盘或小碗盛放时，喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴中，快要喝尽可将盘向外略托起示意。,图解西餐礼仪培训,第46页,使用餐巾要对折之后平铺在大腿上。餐巾可用来擦嘴或迭手，不可用来擦餐具或擦脸。,图解西餐礼仪培训,第47页,吃西餐要左手持叉，右手持刀；左手食指近在叉子把上，右手食指按在刀背上。,图解西餐礼仪培训,第48页,吃一些食物时，先左手用叉子按住食物，右手用刀将其切成小块，然后将叉子反过来叉住食物，放到嘴里。,图解西餐礼仪培训,第49页,喝汤时要用匙，而喝咖啡不要用匙。,图解西餐礼仪培训,第50页,假如打喷嚏或咳嗽，要用餐巾或手帕捂住嘴或鼻子，同时转过脸去。,图解西餐礼仪培训,第51页,姿势得体,不要将碗碟端起吃；,不能随意脱下领带或挽袖、解扣；,口含食物时切忌说话；,不要隔人取食；,防止当众擤鼻涕,剔牙时用餐巾遮口,。,图解西餐礼仪培训,第52页,假如在用餐期间暂离开一会儿，应将餐巾纸放在自己所坐椅子上，以示很快即回。,图解西餐礼仪培训,第53页,吃剩鸡、鱼骨头和渣子放在自己盘子外缘，不要放在桌上，更不能丢去地上。,图解西餐礼仪培训,第54页,主菜吃完后，要把刀叉并在一起，斜放在盘子里。,图解西餐礼仪培训,第55页,怎样吃西式自助餐？,图解西餐礼仪培训,第56页,标准上按照生菜、色拉、主食、甜点、水果次序取菜，一次取2至3样。盘子假如堆得太满，既不雅观，又混同原味。选取牛排、猪排、鱼排等食物时，须遵照西餐礼仪食用。,不要混用专用菜夹。用过餐盘不可再用。,既不可浪费，又不可抱着“捞本”和“不吃白不吃”心态，暴饮暴食。,图解西餐礼仪培训,第57页,