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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢,明月几时有？,把,酒,问青天,乙醇,第二单元 食品中的有机化合物,！,第1页,无色透明,特殊香味,液体,比水小,跟水以任意比互溶,能够溶解各种无机物和有机物,易挥发,酒精度,56度,（V/V）,气 味：,颜 色：,溶解性：,密 度：,挥发性：,状 态：,乙醇物理性质,结合生活经验，谈谈你对酒精认识,第2页,【,理论探究,】,经测定乙醇分子式为,C,2,H,6,O,，请同学们依据有机物中“,碳周围四个共价键键,、,氢周围一个共价键,、,氧周围两个共价键键,”理论写出乙醇可能结构式。,第3页,实 验 步 骤,实 验 现 象,观察钠保留方法,1、向两支试管中各加入约10mL水、无水乙醇；,2、向上述两种试剂中投入一小粒金属钠，观察并统计试验现象。,钠水,钠乙醇,少许钠保留在,煤油,里,【,试验探究,】,反应,快,反应,慢,浮、球、游、响,先沉在底部后上浮,不熔成小球响声小,第4页,H,O,H,1.少许钠保留在煤油里,说明煤油,_,(不能或能)与钠反应，煤油中,_,键不易断裂。,CH,OH,OH,?,【,对比思索,】,乙 醇,水,煤 油,结构式,含C,11,C,16,烃,(只含碳碳键、C-H),4.请结合试验推测乙醇,分子结构,?,2.依据水与钠反应,说明水中,_,键,轻易断裂。,3.依据乙醇能与钠反应,说明乙醇中存在,_,键,。,不能,第5页,无水乙醇,A,B,钠,水,乙醇质量(g),氢气体积(L),4.60,1.12(标准情况),试验表明：,1moL乙醇和足量Na反应放出,moLH,2,依据这一事实请最终确定乙醇结构式，说明理由。,正确,二甲醚,0.5,乙醇分子结构,观察与思索,第6页,CC,O,H,H,H,H,H,H,结构式：,CH,3,CH,2,OH,或,C,2,H,5,OH,“羟基”，写作OH,分子式：,乙醇结构,C,2,H,6,O,结构简式：,第7页,依据刚才试验思索以下问题：,交流与讨论,3、该试验说明,羟基中氢原子,活泼性次序为：,H-,OH,_,C,2,H,5,-,OH,，乙醇比水更_,(难或易),电离出H,+,。,2、钠和水、钠和乙醇反应比较，哪一个更猛烈？,难,1、依据钠和水反应原理，,类比,书写钠和乙醇反应化学方程式?,2C,2,H,5,OH+2Na 2C,2,H,5,ONa+H,2,钠和水,2C,2,H,5,OH+Mg (C,2,H,5,O),2,Mg+H,2,第8页,【试验现象】,铜丝红色黑色红色重复改变,在试管口能够闻到刺激性气味,【应用】,【试验】,加热一端绕成螺旋状,铜丝至红热,将铜,丝趁热插到盛有乙醇,试管底部,重复操作,几次，观察铜丝颜色,和液体气味改变。,【,分析,】,红色黑色:,黑色红色:,CuO Cu,2Cu+O,2,2CuO,CH,3,CH,2,OH,HCCH,HH,HOH,CuO,H,HCCH,H,O,CuH,2,O,工业上用此反应原理,生产乙醛,乙醇催化氧化,2CH,3,CH,2,OHO,2,2CH,3,CHO2H,2,O,Cu,总反应：,催化剂,观察与思索,第9页,思索与交流,针对下列图所表示乙醇分子结构,乙醇与金属钠反应时,_键断裂；乙醇在铜催化下与氧气反应时，_键断裂。,H H,HCCOH,3,H H,，,1,4,2 1,羟基(OH)与乙醇化学性质亲密相关。,第10页,由,酒变醋,(酸),这与空气中存在,醋酸菌,大相关系，在酒跟空气接触中，醋酸菌进入酒中并大量繁殖,酒主要成份是,乙醇,，在,醋酸菌,作用下，跟空气中,氧气,起反应，先生成,乙醛,后变为,乙酸,。,【,资料卡,】,酿酒成醋,2CH,3,CH,2,OHO,2,2CH,3,CHO2H,2,O,催化剂,2CH,3,CHOO,2,2CH,3,COOH,催化剂,狗恶酒酸,第11页,让我欢喜让我,忧,！,世界卫生组织事故调查显示：大约50%60%交通事故与,酒后驾驶,相关。,撞过才知酒浓！,应用生活,交警判断驾驶员是否,酒后驾车,方法:,(书本p,70,拓展视野),CrO,3,Cr,2,(SO,4,),3,（橙红色）,（蓝绿色）,CH,3,CH,2,OH,2CrO,3,3C,2,H,5,OH3H,2,SO,4,Cr,2,(SO,4,),3,3CH,3,CHO6H,2,O,第12页,1998年春节前后，山西省朔州市发觉有数百群众因饮用含有,甲醇(,CH,3,OH),散装白酒而中毒,其中已死亡20余人。,工商人员在假酒出产地杏花村查处,假酒,应用生活,让我欢喜让我,忧,！,第13页,让我,欢喜,让我,忧,！,乙醇用途,应用生活,化工原料,燃料,医药,饮料,第14页,与水互溶飘清香,电离水比乙醇强,钠粒投入放氢气,氧化成醛铜帮忙,乙醇性质,决定,表达,表达,结构 性质 用途,决定,第15页,1、能用来检验,酒精,中是否含有,水,试剂是(),A.CoCl,2,B.无水硫酸铜,C.浓硫酸 D.金属钠,AB,思索与交流,第16页,2、,把质量为m g铜丝灼烧变黑，马上放入以下物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为m g是 （）,A：稀硫酸,B：酒精,C：稀硝酸,D：CO,BD,第17页,3.科学家正在研究开发新能源。“绿色能源”当前是研究新能源之一，高粱、玉米等绿色植物种子经发酵、蒸馏就能够得到一个“绿色能源”。这种物质是 （）,A.氢气 B.甲烷 C.酒精 D.木炭,C,第18页,为何有人“,千杯万盏皆不醉,”，而有人则“,沉醉不知归路,熟睡不解残酒,”？,量大小和什么相关,第19页,乙醇,乙醛,乙酸,乙醇脱氢酶,CO,2,+H,2,O,CH,3,CHO,乙醛脱氢酶,(ALDH),应用生活,量大小和什么相关？,第20页,人饮酒后，酒精经过胃和肠吸收，经过血液送到肝脏和其它组织中。酒精在人体内代谢主要是在肝脏内进行。有两种酶与酒精代谢相关，一个是,醇脱氢酶（ADH）,，它能使酒精转化为乙醛；另一个是,醛脱氢酶（ALDH）,，它使乙醛转化为乙酸，紧接着又分解为水和二氧化碳。有人体内缺乏醇脱氢酶或醛脱氢酶，尤其是缺乏醛脱氢酶，转化乙醛能力差，稍喝一些酒就会造成乙醛在体内不停积蓄。乙醛对人体刺激作用比乙醇要强几百倍，乙醛积蓄会引发脸红、心跳、头晕、呕吐等症状。不过一个人体内ALDH多少是先天性，,与遗传原因相关,，,不能经过多喝酒而逐步增多,，所以也不能经过经常饮酒“锻炼”而把酒量练大。,人酒量不是练出来,第21页,再见,走进化学世界，,你会发觉这里很精彩!,第22页,（1）与氢卤酸反应,C,2,H,5,OH+HBr C,2,H,5,Br+H,2,O,（2）分子内脱水,CH,3,CH,2,OH CH,2,=CH,2,+H,2,O,（3）分子间脱水,CH,3,CH,2,OH+HOCH,2,CH,3,CH,3,CH,2,OCH,2,CH,3,+H,2,O,乙醇其它化学性质,乙醚,第23页,网络图,Na,羟基上氢活泼性,2CH,3,CH,2,ONa+H,2,浓H,2,SO,4,140,170,C,2,H,5,OC,2,H,5,+H,2,O,CH,2,=CH,2,+H,2,O,HBr(NaBr与浓硫酸共热),加热,CH,3,CH,2,Br +H,2,O,O,2,，Cu(Ag)作催化剂,第24页,中国含有,悠久酒文化,，请说出一些相关酒著名诗句:,欢时,-,离时,-,愁时,-,感知生活,李白,说：,人生得意须尽欢，莫使金樽空对月,。,李白,说：,抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁,。,王维,说：,劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人,。,第25页,
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