端午的鸭蛋习题.doc

《端午的鸭蛋》练习题
语言积累训练：
一、 积累运用：
1、 根据拼音写出汉字：
门méi（ ） xiàn（ ）菜 jí（ ）贯
náng（ ）萤映雪 城huáng（ ）庙 yān（ ）蛋
2、 解释词语：
肃然起敬：
门楣：
与有荣焉：
二、 阅读选文，回答问题：
我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。袁之才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是“腌蛋”这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：
①腌蛋以高邮为佳，颜色红而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客。放盘中，总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子着吃。②筷子一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，③蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！
1、 选文主要内容：
2、 作者写“我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：‘哦！你们那里出咸鸭蛋！’上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：‘高邮咸蛋’。”用意是突出家乡咸鸭蛋＿＿＿＿＿
3、 高邮咸蛋的特点是什么？
4、 画线句①引用文言文，为文章增添了＿＿＿的语言美。
5、 画线句②“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”“吱”字能否去掉？为什么？
6、 作者有自己独特的语言风格，如画线句③给你的感受是：
7、 画线句“曾经沧海难为水”是唐代诗人＿＿＿《离思》中的诗句，意思是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
参考答案：
1、写家乡的鸭蛋
2、名声好
3、质细而油多，蛋黄通红
4、典雅
5、不能。这里“吱”字表现出筷子扎下去的动感，以及吃鸭蛋时的快感。
6、作者语言自然、生动，信口而出，让人倍感亲切。
7、元稹 经历过沧海，对别处的水就难以看上眼了。