妇幼卫生专科妇幼营养学辅导题.doc

妇幼卫生专科《妇幼营养学》辅导题
作业一
一、单项选择题
1．婴儿必需氨基酸除了成人所需八种必需氨基酸以外，还有（ D ）。
A 亮氨酸 B 异亮氨酸 C 赖氨酸 D 组氨酸
2．以下哪种维生素中缺乏易造成胎儿“神经管畸形”（ D ）
A 维生素A B 维生素D C 维生素C D 叶酸
3．畜禽肉中铁以以下哪种形式存在，是膳食铁良好起源。（ C ）
A 二价铁 B 三价铁 C 铁血红素 D 铁分子
4．膳食中钙良好起源是（ D ）
A 奶 B 奶制品 C 豆类 D 以上都是
5．由摄取食物而引发能量消耗额外增加现象称( D )。
A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物特殊动力作用
6．牛奶中蛋白质以以下哪项为主，故不利婴儿消化吸收( A )
A酪蛋白 B 清蛋白 C 白蛋白 D 球蛋白
7．牛奶中含有丰富钙，但以下哪项含量较低，用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。( C )
A 维生素A B 维生素D C 铁 D 锌
8、粮谷类天然互补食物是（ C ）。
A 维生素 B 矿物质 C 豆类 D 蛋白质
9．完全素食且不吃豆类者，最轻易缺乏必需氨基酸是（ C ）
A 亮氨酸 B 异亮氨酸 C 赖氨酸 D 色氨酸
10．在以下食品中蛋白质消化率最高是（ B ）
A 整粒大豆 B 豆腐 C 豆芽 D 豆浆
11．维持人体基本生命活动能量消耗是( B )
A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物热效应耗能。
12.能促进钙吸收方法是( A )
A 经常在户外晒太阳 B 经常做理疗(热敷)
C 多吃谷类食物 D 多吃蔬菜、水果
13.每克碳水化物在体内可提供能量为（ B ）
A 4.184KJ B 16.8KJ C 29.3KJ D 37.6KJ
14.膳食蛋白质中非必需氨基酸( B )具备节约苯丙氨酸作用。
A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丙氨酸 D 丝氨酸
15.中国营养学会推荐我国居民碳水化物膳食供给量应占总能量（ C ）
A 45%～50% B 70%以上 C 55%～65% D 30%以下
16.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ B ）
A 精氨酸 B 组氨酸 C 丝氨酸 D 胱氨酸
17.具备抗氧化作用维生素是（ C ）
A 维生素A B 维生素D C 维生素C D 叶酸
18.食物中长久缺乏维生素B1易引发（ C ）
A 蛋白质热能营养不良 B 癞皮病 C 脚气病 D 败血病
19.人体所需一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ C ）
A 苏氨酸 B 赖氨酸 C 色氨酸 D 蛋氨酸
20.维生素B2良好起源是 （ D ）
A 白菜 B 菠菜 C 大米 D 动物肝脏
21.维生素A主要起源是 （ D ）
A 马铃薯 B 梨子 C 小麦 D 动物肝脏
22．尿负荷试验可用来评价以下哪些营养素体内营养情况 （ D ）
A 维生素E B 赖氨酸 C 维生素A D 尼克酸
23．以下哪组全部是人体必需氨基酸 （ B ）
A 天门冬氨酸、苯丙氨酸 B 亮氨酸、赖氨酸
C 缬氨酸、精氨酸 D 苏氨酸、 脯氨酸
24. 以下食品中哪类食品含碳水化合物最多？（ B ）
A 鸡蛋 B 粮食 C 鱼类 D 蔬菜
25. 粮食加工精度越高（ D ）
A 纤维素含量越高，硫胺素含量越高 B 纤维素含量越高，硫胺素含量越低
C 纤维素含量越低，硫胺素含量越高 D 纤维素含量越低，硫胺素含量越低
26.含维生素C最多蔬菜是( D )
A菠菜 B 南瓜 C 白菜 D 菜椒
27.影响蔬菜中钙吸收主要原因是( B )
A 磷酸 B 草酸 C 琥珀酸 D 植酸
28.关于牛奶，不正确是（ C ）
A 牛奶蛋白质为优质蛋白质 B 牛奶为钙良好起源
C 牛奶含有丰富铁 D 牛奶中含有些人体需要多个维生素
29.豆类加工后可提升蛋白质消化率，以下何种食物蛋白质消化率最高 A
A豆腐 B 豆浆 C 豆芽 D 整粒熟大豆
30.大豆中蛋白质含量( D )
A 15～20% B 50～60% C 10～15% D 35～40%
31.以下大豆制品中，哪一个是VC良好起源 C
A 豆腐 B 豆豉 C 豆芽 D 豆浆
32.以下水果中VC含量最高是 D
A 柠檬 B 山楂 C 桔子 D 猕猴桃
33.在米淘洗过程中，主要损失营养是 A
A B族维生素无机盐 B 碳水化合物 C 蛋白质 D 维生素C
34.牛奶中含量最低矿物质是以下哪一个（ B ）
A 钙 B 铁 C 钾 D 钠
35. 以下哪项不是妊娠期营养不良对胎体影响。（ C ）
A先天畸形 B低出生体重铁 C 贫血 D脑发育受损
36．正常成人能量消耗主要用于( D )
A基础代谢 B食物热效应 C体力活动 D以上都是
37．不是促进钙吸收原因有( C )
A 维生素D B 乳糖 C 膳食纤维 D 氨基酸
38．浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是因为缺乏哪种营养素（ A ）
A 蛋白质 B 热能 C 维生素 D 矿物质
39．以下不是维生素A缺乏引发疾病是( B )
A 干眼病 B 脚气病 C 夜盲症 D坏血病
40．以下不是不溶性膳食纤维是( B )
A 纤维素 B 甘露醇 C 半纤维素 D 木质素
41．不是促进铁吸收原因有（ C ）
A维生素Ｃ B 猪肉 C 抗酸药品 D 以上都不是
42．不是膳食纤维生理作用有（ D ）
A预防便秘 B降低血清胆固醇 C预防癌症 D促进微量元素吸收
43．膳食纤维可影响以下哪些营养素吸收和利用（ D ）
A钙 B铁 C锌 D蛋白质
44．以下哪种营养素不易经过乳腺输送到乳汁中，母乳中含量很低。（ C ）
A 维生素E B 钙 C 维生素D D 维生素C
45.胎儿出生时体内贮备铁，通常可满足( C )时期内婴儿对铁需要量。
A 1个月 B 2个月 C 4个月 D 7个月
二、多项选择题
1.婴幼儿常见营养问题包含（ A、B、C ）
A 缺铁性贫血 B 缺锌所致生长发育迟缓
C 缺乏维生素D所致佝偻病 D 缺钙所致骨质软化症
E缺乏维生素B12所致贫血
2.提倡婴儿母乳喂养原因是( A、B、C、D )
A 人乳中蛋白质轻易消化 B 人乳中脂肪球小吸收好
C 人乳中含丰富免疫活性物质 D 人乳中钙吸收率高
E人乳中铁丰富
3.学龄儿童可出现营养问题有( A、B、C、D、E )。
A锌缺乏 B 缺铁性贫血 C肥胖 D. 维生素B1缺乏 E 维生素A缺乏
4.妊娠期营养不良可使胎儿发生（ B、C、D ）。
A 佝偻病 B 先天畸形 C 低出生体重 D 脑发育受损 E 肥胖
5.老年人饮食应注意( A、C、D、E )
A 蛋白充分而质优 B 控制碳水化合物摄入，应以蔗糖为主
C 脂肪摄入不宜过多 D 总热能摄入适当降低
E 摄入足够维生素
三、名词解释
1.营养
2.必需氨基酸
3.基础代谢
4.食物特殊动力作用
5.蛋白质互补作用
四、简答题
1.妇幼营养工作任务.
2.蛋白质生理功效有哪些？
3.影响钙吸收原因有哪些？
4．怎样注意少女学生合理营养?
5. 怎样评价蛋白质利用率，试用公式表示，并请说明意义?
作业二
一、单项选择题
1.以下哪种营养素不易经过乳腺输送到乳汁中，母乳中含量很低。（ C ）
A 维生素E B 钙 C 维生素D D 维生素C
2.胎儿出生时体内贮备铁，通常可满足( C )时期内婴儿对铁需要量。
A 1个月 B 2个月 C 4个月 D 7个月
3．婴幼儿佝偻病主要是由（ C ）缺乏引发。
A 维生素Ａ B 维生素Ｃ C 维生素Ｄ D 硫胺素
4.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大是( A )
A中枢神经系统 B 骨骼系统 C 循环系统 D 内分泌系统
5．小于6月龄婴儿宜选取蛋白质含量（ B ）配方奶粉。
A <12% B 12%～18% C 18%～25% D >25%
6.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是因为缺乏( C )
A铁 B 蛋白质 C 维生素B12 D 泛酸
7.母乳喂养婴幼儿添加辅食，从( C )月开始最好。
A1个月 B 2个月～3个月 C 4个月～6个月 D 7个月～8个月
8.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏( D )。
A蛋白质和热能 B 钙 C 维生素D D 锌
9.老年人确保充分维生素E供给量是为了( C )
A抗疲劳 B 促进食欲 C 增强机体抗氧化功效 D 降低胆固醇
10.与老年人轻易发生腰背酸痛有较亲密关系营养素是（ B ）
A 钠 B 钙 C 铜 D 维生素A
11. 超氧化物歧化酶（SOD）主要组成成份是（ A ）
A 铜 B 铁 C 锌 D硒
12.血液中以下哪种元素含量降低孕妇比较轻易被致病菌感染( A )。
A 铁 B 钙 C 锌 D 硒
13.以下哪项是糖尿病患者经典症状之一 （ B ）
A 肥胖 B 多尿 C 高血压 D 佝偻病
14．（ B ）摄入过多轻易引发血清甘油三酯含量升高。
A. 乳糖、葡萄糖 B. 果糖、蔗糖 C. 蔗糖、麦芽糖 D. 葡萄糖、果糖
15.糖尿病患者理想体重（Kg）计算公式为 （ B ）
A．身高（cm）－100 B．身高（cm）－105 C．身高（cm）－110 D．身高（cm）－115
16.在以下食物中胆固醇含量最高是（ C ）
A 猪肉 B 猪肝 C 猪脑 D 猪舌头
17.治疗营养性肥胖首选疗法是 ( C )。
A 控制饮食 B 手术疗法 C 控制饮食＋运动疗法 D 药品治疗
18.具备预防动脉硬化脂肪酸是（ A ）。
A 不饱和脂肪酸 B 饱和脂肪酸 C 甘油三酯 D 胆固醇
19.糖尿病病人膳食控制总标准是( B )
A 食物多样化，合理安排进餐时间 B 合理控制热能摄入
C 控制碳水化合物摄入 D 控制脂肪和胆固醇摄入
E 选取优质蛋白质
20.蔗糖摄入过多危害主要是( D )。
A 冠心病 B 糖尿病 C 龋齿 D 三者都包含
21.母乳喂养时间最少应连续 ( C )个月。
A1个月 B 2个月～3个月 C 4个月～6个月 D 7个月～8个月
22．以下哪种营养素不易经过乳腺输送到乳汁中，母乳中含量很低。（ C ）
A 维生素E B 钙 C 维生素D D 维生素C
23.胎儿出生时体内贮备铁，通常可满足( C )时期内婴儿对铁需要量。
A 1个月 B 2个月 C 4个月 D 7个月
24．胡萝卜中所含（ D ）对恶性肿瘤、心血管疾病均具备预防和治疗作用。
A 粗纤维 B 淀粉 C 汁液 D 胡萝卜素
25.洋葱所含环蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引发（ D ）升高，改进动脉粥样硬化。
A 血压 B 血糖 C 血脂 D 血胆固醇
26．大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（ B ）
A 氨基酸 B 糖类 C 有机酸 D 五环三萜类
27．类胡萝卜素无氧型和有氧型主要区分在于（ D ）
A 对PH值敏感性不一样 B 与氧结合方式不一样
C 对酸碱敏感性不一样 D对热稳定性不一样
28．膳食调查方法中，最准确方法是( C )
A称重法 B查帐法 C化学分析法 D回顾调查法
29．某成人体质指数（BMI）为26，则他体重程度为（　C　　）
A 消瘦 B 正常 C 超重 D肥胖
30．世界卫生组织提议每人天天食盐用量为（　B　　）
A 3克 B 6克 C 9克 D 12克
31.合理分配一日3餐食量，早餐食量通常应占（　C　　）
A 10％ B 20％ C 30％ D 40％
32.中国居民膳食指南共包含几条饮食标准（　D　　）
A 3 B 4 C 5 D 8
33．被世界卫生组织列为营养调查中必测项目标三项指标是 （ D ）
A 坐高、身高、头围 B体重、身高、头围
C 胸围、头围、体重 D体重、身高、皮褶厚度
34.中国营养学会提议平衡膳食宝塔提出了( C )
A物分类概念 B RDA C 较理想膳食模式 D 详细食谱
35.平衡膳食是指( D )
A 给机体足够热能 B 供给机体足够营养素
C 机体全部所需营养素 D 供给机体适宜数量热能和各种营养素，且百分比适当
36．人体营养情况评价不包含（ C ）
A 膳食调查 B 临床生化检测
C 个人经济情况调查 D 人体测量
37．膳食调查不包含 （ D ）
A 称重法 B 回顾问询法 C 查帐法 D生化检验法
38．理想体重惯用计算公式不包含（ A ）
A．理想体重(kg)＝身高(cm)-110 B．理想体重(kg)＝身高(cm)-100
C．理想体重(kg)＝身高(cm)-105 D．理想体重(kg)＝[身高(cm)－100]×0.9
39．不能反应人体蛋白质生化检验参考指标有（ B ）
A．游离氨基酸 B．游离脂肪酸 C．血清白蛋白 D．血清总蛋白
40．反应人体铁生化检验参考指标有（ B ）
A．血清铁蛋白 B．血清胡萝卜素 C．血清运铁蛋白饱和度 D．全血血红蛋白浓度
41．不能作为社会营养监测指标是（ A ）
A Vervaeck指数 B收入弹性 C人均收入及人均收入增加率 D Engel指数
42．粮食加工精度越高（ D ）
A 纤维素含量越高，硫胺素含量越高 B 纤维素含量越高，硫胺素含量越低
C 纤维素含量越低，硫胺素含量越高 D 纤维素含量越低，硫胺素含量越低
43.含维生素C最多蔬菜是( D )
A菠菜 B 南瓜 C 白菜 D 菜椒
44.影响蔬菜中钙吸收主要原因是( B )
A 磷酸 B 草酸 C 琥珀酸 D 植酸
45.关于牛奶，不正确是（ C ）
A 牛奶蛋白质为优质蛋白质 B 牛奶为钙良好起源
C 牛奶含有丰富铁 D 牛奶中含有些人体需要多个维生素
二、多项选择题
1．母乳中含量低于牛乳营养素包含( B、C、E )。
A碳水化合物 B 蛋白质 C 钙 D 脂肪 E 磷
2.关于婴幼儿喂养，正确是( A、C、D、E )
A 4个月～6个月开始添加辅助食品 B 人工喂养可直接用鲜奶
C 新生儿2周～4周起，应添加鱼肝油 D添加含铁丰富食物
E 应提倡母乳喂养
3.关于安排高血压病人饮食，正确是（ A、B、D、E ）
A 限制食盐，适当补钾 B 限制热量 C 限制钙摄入 D 限酒 E 限制精制糖摄入
4.具备降低血压作用矿物质有（ B、D、E ）
A铁 B 钙 C钠 D 钾 E 镁
5.可能有预防肿瘤作用营养素有( A、B、C、D、E )
A膳食纤维 B维生素E Cβ-胡萝卜素 D维生素C E硒
三、名词解释
1.混合喂养
2.人工喂养
3.初乳
4．氮平衡
5．蛋白质互补作用
四、简答题
1.我国一直提倡母乳喂养，它有何优点？
2.简述婴儿添加辅食标准和注意事项?
3.婴幼儿常见营养性疾病是什么？
4.青少年膳食标准是什么？
5.老年人膳食标准是什么？
妇幼营养学(B型题)
一、B型题 
（1-4题共用备选答案） 
A．25g
B．15g
C．3kg
D．0．5kg
E．1kg 
 1．孕妇自妊娠中期开始，每日应增加蛋白质 
  2．孕妇在整个怀孕过程中约增加蛋白质 
  3．孕妇在整个怀孕过程中约增加脂肪 
  4．妊娠晚期孕妇体重增重每七天不宜超出 

正确答案:1.B,2.E,3.C,4.D　解题思绪：自妊娠中期开始，每日应增加蛋白质15g，至妊娠后期，每日增加蛋白质25g，整个孕期共增加蛋白质约1Kg；孕妇在整个孕期约增加脂肪3kg；妊娠晚期孕妇体重增加每七天不超出0．5Kg为宜。 

（5-6题共用备选答案） 
A．维生素A
B．维生素E
C．维生素C
D．核黄素
E．硫胺素 
 5．与胎儿视觉功效和上皮组织发育关于是 
  6．与维持肌肉及外周血管结构和功效关于是 

正确答案:5.A,6.B　解题思绪：维生素A与胎儿视觉功效和上皮组织发育关于，维生素E与维持肌肉及外周血管结构和功效关于。