餐厅服务人员违规之处罚条例.doc

餐厅服务人员违规之处罚条例

为严格管理，更好地为客人服务，提高服务质量，特此制定有关服务人员在工作中应注意的事项及要求。对于违反下列工作要求者，将给予口头警告、书面检讨、扣罚工资，严重者或屡都不改者将给予开除处理：
1、 签到按实际时间计，不许代他人签到，按时到达工作岗位但未签到者，扣2分。
2、 上班没有佩带工号牌、仪容仪表不整者，扣2分。
3、 女员工没有化淡妆、男员工没有剃胡须或头发过长，扣2分。
4、 员工染发或留奇异发型，女员工头发过肩没有盘起戴好发夹，扣2分。
5、 上班时，手不干净，指甲超过2毫米或染有色指甲油，扣2分。
6、 不按时换洗工衣、不按规定穿工作鞋者，扣2分。
7、 佩戴除手表、结婚戒指之外的饰物，扣2分。
8、 上班时，站立姿势不正确、身体不挺直、倚靠墙柱、双手叉在裤袋里，扣2分。
9、 分配的卫生区域和工作检查不合格者，扣2分。
10、 餐具卫生不合格，有油腻、茶渍等，在餐桌上发现扣餐厅服务员2分，在备餐间发现扣
管事部2分。
11、 订餐时，因责任心不强，漏订客人的餐位，视情节轻重扣1-10分。
12、 开餐前没有做好准备工作或工作台零乱不堪，没有整理干净，扣2分
13、 没有按要求摆好餐位、台椅，及没有在指定的地方放置餐用具、台布等等，扣2分。
14、 台布、餐巾花、毛巾有污渍或破损取出来使用者，扣2分。
15、 没有主动巡台、更换骨碟、烟缸、及时撤走空盘空碟，扣2分。
16、 私自使用客用毛巾、纸巾、牙签、餐具等用品，扣3分。
17、 没有主动迎送客人及问好，扣1分。
18、 上班时擅自离开工作岗位，在餐厅聚众聊天，做私事，造成不良影响，扣1-5分。
19、 工作责任心不强，违反操作规程，造成机电设备、服务物品损坏及丢失，由当事人照价
赔偿。
20、 对客人态度不热情，没有礼貌或冷言冷语，扣2分。
21、 带不良情绪上班为客人服务，使客人不高兴投诉，一次警告改进，若一天内客人投诉两
次以上，按员工手册处罚。
22、 未经领导同意，私自给亲朋好友加菜、酒水或叫别人代拿者，按菜、酒水价格十倍入罚，
并退人事部处罚。
23、 私自拿酒店的任何财物，以及客人遗留下来的酒水，按价十倍处罚，并退人事部处理。
24、 与顾客争吵，辱骂客人被投诉，如调查核实，开除处理。
25、 点菜时，听错或写错菜名，上菜后能挽回损失的，视情节轻重扣5分，造成不可挽失的
损失，由当事人按价赔偿。
26、 发生走单、失单、买错单，视情节轻重，能挽回损失者扣5分，造成不可挽回的损失，
由当事人赔偿。
27、 买单时，服务员不检查菜单内容，造成漏收、错收款者，视情节轻重扣5分，或由当事人按价赔偿。
28、 因业务技能不过关，造成客人投诉，扣5分。
29、 在餐厅内喧哗、奔跑、争吵、打闹或举止不雅，扣5分。
30、 不按时用膳或超过用膳时间造成工作混乱，扣5分。
31、 服务员当值时没有准备好笔、开瓶器、火机，扣2分。
32、 私自搭客用电梯、使用客用厕所，扣2分。
33、 交接班时没有做好交接工作而造成工作失误，扣5分。
34、 当值私自接待亲友、打电话或接听私人电话，扣5分。
35、 偷吃酒店事物或当值时吃东西，扣20分。
36、 不服从上级之工作安排、怠慢工作或与上级争吵，扣5分。
37、 用客用布草作其他用途，造成报废，按价赔偿。
38、 清点布草时不认真，布草内夹带杂物；交接送洗、收回数量不清，扣2分。
39、 客人离开时不及时关空调、抽风、灯，不检查包厢物品者，扣5分。
40、 无故不按时开餐或逐客，提前收市者，追究当事人的责任扣10分。
41、 对每月之盘点马虎应付、数量不准确，扣2分。
42、 违反操作规程，损坏酒店物品，除处罚外，按价赔偿，扣2分。
43、 下班时没有检查、锁门、关闭电源、水掣及煤气阀，扣2分。
44、 偷窃酒店财物或客人财物，按价赔偿，并退人事部。
45、 在工作范围内打架、争吵，扣20分。
46、 下班未经领导同意签离或未签离扣5分。
47、 无故不参加培训课程的员工，按旷工半天处理，扣50分。
48、 工作中没有按操作规范进行操作者扣2分。
A、 不使用正确的拿杯方法，不使用托盘操作。
B、 没的按规定给客人斟茶、倒酒。
C、 没有按规定每台最少要派二次（VIP客人四次）毛巾给客人，或须跟毛巾的菜式
没有跟上。
D、 没有按规定的位置摆放毛巾或未收回脏毛巾。
E、 没有主动为客人斟茶、倒酒。
F、 烟缸中的烟头超过3个。
G、 没有主动询问客人菜式是否用完就收走菜碟或点心笼、汤碗、
骨碟等。
H、 没有按规定进行摆台或在台面上发现破损的餐具。
注：1分等于1元钱，每月底统一累计，由浮动工资中扣除。

以上条例自公布之日起实施，如有更改，另行通知。

餐 饮 部