某某酒家人员流失原因分析开题报告.docx

毕业论文开题报告

题目：
某某酒家人员流失原因分析

2016年12月
一、课题的背景、目的和意义：
1.课题背景
广州市海珠区某某酒家（以下简称某某酒家）于2010年7月19日在广东广州成立，是一家提供粤式菜式、粤式点心的餐饮企业。某某酒家初期的菜式为较为普遍的大众菜式，随着客户的要求提高和国人对美食的要求提高，某某酒家与时俱进，开拓创新，已建立以粤式菜式为基础的一系列特色菜式。经过7年的打拼，某某酒家已成为广东广州海珠区小有名气的餐饮品牌。经调查，公司人员流失频率较高，而人员流失是大多数企业都普遍存在的问题。严重的人员流失会直接影响企业客户的数量，企业的效益和企业成本，以及制约着企业的发展。所以研究人员流失，为企业解决人员流失问题以及所带来的问题，对企业的发展有着重要的意义。由于企业的复杂性和环境的多变性，不同企业引起人员流失的原因也不尽相同，本人以某某酒家为例，探讨该企业人员流失问题，并提出有效的对策。
2.课题目的
目前，我国在有关人员流失问题及对策研究上有比较明显的进展，但从整体布局上来看，针对小型企业这类普遍存在的研究比较少，特别是缺乏典型企业有针对性的策略研究。因为企业环境是人员流失问题的一个重要背景因素，所以在面对企业环境不可预测性、不确定性、不稳定性的越来越大化中，我们在研究人员流失问题及对策上，需要更加慎重谨慎的考虑企业环境的发展变化。鉴于以上研究中的不足之处，本文以某某酒家为研究单位，研究人员流失问题及对策，深入了解并分析人员流失对企业发展的影响，对企业有着重要的理论价值和实践意义。
3．课题的意义
从理论角度看，本文以具体个案为研究对象，探讨研究人员流失的问题及对策，更深层次的了解缘由，进一步明确人员流失对企业发展的重要理论意义。从实践角度来看，本文以某某酒家为研究对象展开实地的考察研究，其研究成果是对现阶段已存在研究结果的一个有益补充，并希冀能够为我国企业对于人员流失问题提供参考和建议。
二、课题的基本内容：
第一章 绪论。主要是介绍了某某酒家人员流失的研究背景和意义，并介绍了全文的整体架构和思路，也说明了采用的方法。
第二章 文献综述。基于国内外学者的研究，沿着人员流失和国内外行业环境的主线进行资料梳理，发现研究的融合点，作为文章的突破点。
第三章 调研设计。根据调研设计的基本原则，在对文献探讨的基础上，进行问卷调查、实地调查和个案研究法。汇聚成数据，形成能作为论文依据的材料。
第四章 实证研究。首先对调查所得到的样本资料进行分析，并对各调研方法的信效度进行更为严格的检验。根据调研所得的样本资料，分析出某某酒家人员流失的原因，并对原因进行解释。
第五章 研究结论与展望。总结研究结论，并对某某酒家人员流失问题提出合理建议，说明本次研究中的不足以及未来研究的方向。
三、 课题的思路和方法：
（一） 研究思路解决对策
反映存在问题
调查结果分析
问卷设计与调查
理论框架
文献分析
提出人员流失问题

（二）研究方法
本文借鉴了国内外相关行业发展的研究成果，采用以下方法对某某酒家的存在问题进行分析。
1.实地调查法：在某某酒家就职的同时对该公司进行深入考察，这样可以进一步了解公司的内部情况与发展情况，通过与同行业对比，可以了解其他同行业的业务情况。
2.文献资料法：通过阅读收集相关文献资料，吸取别人的精华，并从中收集出具有代表性文献作为参考，作为本研究的理论基础，使撰写文章主题更加明确、内容更有逻辑。
3.个案研究法：就是利用某某酒家各离职员工中出现的各种问题来进行整理、探讨进行分析，真实的员工反馈和各数据是该研究理论的基础。
4.综合分析法：通过在某某酒家人员流失的具体情况，进行归纳与分析，使之真实、完整、精密、总结相关经验和知识。
四、步骤及进度安排：
1.课题研究资料的收集
2016年9月1日-2016年10月30日，学生结合企业实践，初步确定研究重点，着手收集与毕业论文写作相关的10篇以上的参考文献。
2.毕业论文选题的确定
2016年11月1日-2016年11月28日，学生结合企业实践体会，与专业导师和企业导师充分沟通，最终确定论文选题。
3.开题报告撰写及审核
2016年11月29日-2016年12月18日，通过对查阅相关文献资料，在专业导师和企业导师指导的基础上完成开题报告的写作，系组织对开题报告进行审核，批准后开始毕业论文写作。
4.论文初稿写作
2017年3月8日前，完成毕业论文初稿写作，并将论文初稿提交指导老师。
5.论文稿件修改
2017年4月14日前，主动和专业导师、企业导师沟通，按照指导老师意见对论文稿件进行不断修改，直至定稿，并交指导老师审阅。
6.进行查重检查
2017年4月21日前，指导教师对学生毕业论文进行筛查（论文复写率应低于30%）。对于重复率超过标准的毕业论文必须返回给学生继续修改，直至定稿和筛查通过。
7.第一次论文答辩
2017年4月29日安排第一次论文答辩。指导教师、主审教师评阅论文给定成绩后，学院随机抽取30% 以上的学生参加第一次答辩。指导老师建议成绩为优秀和不及格的学生必须参加答辩。学生按指导老师要求做好ppt和相关答辩准备。
8.第二次论文答辩
2017年5月11日，对第一次答辩成绩待定的学生进行二次答辩，二次答辩仍无法通过的学生，论文答辩成绩为不及格。
9.论文后期工作
2017.5.4-2017.5.14，论文经过系论文指导小组审阅通过后，按指导教师要求做好论文终稿印刷、装订、装袋等相关工作。
五、主要参考文献：
［1］贺宗皖．餐饮企业人员流失问题研究［J］．中国管理信息化，2012(02）：72．
［2］陈新华．对饭店员工高跳槽率的几点思考［J］．市场周刊，2005（07）：117-118．
［3］张艳．餐饮业员工离职控制研究［J］．全国商情，2015（09）：53-54．
［4］张咏梅．浅析饭店员工流失的原因、影响及对策［J］．成都电子机械高等专科学校学报，2006（03）：67-69．
［5］孙育红．饭店人力资源流失原因分析及研究对策［J］．山东商业职业技术学院学报，2011（03）: 6-12．
［6］宋玉秀，江晓云．基于员工满意度的酒店人员流失分析——以桂林香格里拉酒店为例［J］．现代交际，2013（02）:31-32．
［7］黄琴超．饭店业知识型员工流失的原因与对策——基于职业生涯管理理论［J］．黑龙江对外经贸，2007（4）：90-92．
［8］游富相．从核心员工流失特点反思饭店人力资源管理［J］．企业经济，2006（2）：121-123．
［9］徐洪．饭店人力资本流失对策分析［J］．湖南医科大学学报，2008（4）：123-124．
［10］闫宝华．餐饮业服务人员流失的原因影响及对策分析［J］．旅游纵览，2014（05）：117-118．
［11］王效珍．中小餐饮业员工流失原因及对策［J］．合作经济与科技，2011（18）：43-45．
［12］刘志友．餐饮业的员工流失问题及对策探析［J］．黑龙江对外经贸，2008（10）：98-100．
［13］鲍翔龙，赵兵．我国饭店从业人员流失问题浅析［J］．旅游纵览，2011（07）：145-146．
［14］奥琦玮．餐饮企业如何有效解决“用工”难题［J］．信息与电脑，2012（08）：41-43．
［15］张请玉．基于酒店业基层人员流失的几点思考［J］．财经界，2015（12）：356-357．
［16］Frederick Hornberger．Attract and keep good employees ［J］.Contractor and Supplies magazine , 2005（03）:52-61．
[17] Arther Sherman．Enterprise brain drain question and counter measure［J］. Journal of Southwest University，2012（10）：38-47．

六、成果形式：
毕业论文（10000字以上）。

指导教师意见：

指导教师签名： 年 月 日
系意见：

系主任签名： 年 月 日