这个季节是南方吃柚子的季节.doc

  这个季节是南方吃柚子的季节，朋友之间，谁家的柚子多，定会和对方分享分享，独乐乐不如众乐乐了。中秋节除了月饼，赏月，博饼，再来就是吃柚子了。
  可是可是，并不是每一个柚子都是甜的。也有一些青涩涩的柚子拿在手中，剥开后，又不知道不知如何是好。
  睡眼告诉你个好办法。
  只要把剥去青皮的柚子裸露放在通风的地方，几天后，柚子就变成甜的了。
  为此我特地的百度了下：
  答案一：水果中的糖是由淀粉转化而来的，未成熟的果实中储存着很多淀粉，但果实并无甜味。随着果实合理存放，淀粉逐渐水解，由果心向外消失，糖含量随之迅速增加，果实变甜。
答案二：柚子摘下来后渐渐变甜，是由于摘下来后会分泌乙烯气体，它有催熟作用，在乙烯的催化作用下，使柚子里的淀粉分解为葡萄糖，淀粉是无味的，但是葡萄糖是甜的，所以柚子会渐渐变甜。

  具体方法：柚子外面的皮（青色）剥去，里面白色的皮不去。放在阴凉干燥的地方，储存4天左右，即可。
一：大虾柚子香橙拌：

用料：
柚子
九节虾
香橙
初榨橄榄油
做法：
1、将橙子切小块，将皮用小刀稍微划一刀，使橙肉几乎离开橙皮。
2、柚子去皮分小块。
3、将虾煮熟，分成小块。
4、准备好的料放入容器中，调上橄榄油即可。
5、也可加沙拉酱食用。
小贴士：
橄榄油是最适合做水果蔬菜沙拉的油，虽然没有芝麻的香味，但是它可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。特技初榨橄榄油是橄榄油中最好的等级。

大虾上完了，再来盘小虾。这个海虾充当下下河虾，解解馋，这可是江南风味的菜。一到国庆我就开始想家了，这时候的南京是一年四季中最舒适的季节，不冷也不热。天气也多数以晴天为多。

二：糖醋油爆虾：用橄榄油做的不上火，好吃还省油。

用料：
小海虾
姜粒
糖
醋
盐
酱油
沙司
初榨橄榄油
做法：
1、将虾洗净，沥干，减去须，姜切成小碎粒。
2、锅中坐油见热，
3、将虾倒入锅中中火稍微炸一会，就捞起，少许片刻。
4、等虾温度烧降，再将虾过一遍油锅，起过漓油。
5、将剩下的油大部分倒起来，流下少许，改小火，倒入2大勺的白糖。
6、2大勺的黑醋，边炒，使糖溶化。
7、倒入少许的沙司，酱油，盐，调味。
8、将虾倒入调好的糖醋汁中，中火煮至汁水稍干。
9、关火，将姜粒倒入，利用余温拌匀，即可起锅。
小贴士：用橄榄油煎炸，与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。