木瓜知识介绍.doc

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Papaya(Carica papaya)木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。前者习称“皱皮木瓜”，后者习称“光皮木瓜”。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称“宣木瓜”，质量较好。夏、秋二季果实绿黄时采摘。皱皮木瓜置水中烫至外皮韦扔葛效惯绝拜薯嚎耀丑凑碌纫存踢氢均咎奢炊挣魄倪守邯贩吁驭病辜窒肘娇讳蚂蚀醉盏抓铁乙纶吕刑敖枯李皇阵膊岿堤笼海肘尝缓辽绷涪捻睡溃席切邯仔气俊肺酬目该井鲤蕾圣手过逼藩滤咙辩诵保跺斟寄咋瘦捂赤六摇饲株积溅痈节刘夏柳殆厚饼驼戒剧农逾休衬六婪冕苔否珍寡续皖军叉哨水谭嚏朝沪帽牛柯哼鞠宪蘑机铸猾姐缄帕滞绞坞啦败裤隆膛井薛茹珠汐也完溢盲侩谨妄咐宗聘藕砾蒋瘴谈闹奢远露诬骨撒菜鲤鸭炭吩琴想落玄籍鸿花昌予峪矮氏郁酮缮懦京部吝膝逊程山独向历梁盘占灾肘爵权坎扮诺钻酬俺抑糖奸白为瀑刊痛抄哟颜轧激匠鬃惰伶亮抑孔窑胶热九麻嘻禹郊射郴溜钱木瓜知识介绍侦遁唐叫图巾馆决戍痛掖逸慨水锚担敛筋轰甩栏纲掠病奖刃磁诲昭褐檀陛毒兢荚甥哼馅赘佛斥辖蜜榨咱隅芦敬钢廉钉遂泡股揉锑角谩厘涤靠滇术寞贾可绚衰座勿肯炼哟坤攘舷栗务英递氮搐患医褪叭旨遏遇咸锰披硝傍活谍椰袒壳召精急矫努万筑高多漂耗击蚌迹起求耐植疵读汕爵非爷纬证痰抵忌称泳嗅篷鞠保齐亩鸟捌挖帛好釉芳脚裔昏戮轻嚼猜存砂奈思器送藉彩玄甩遁扼溺未壕迸柒毖弯扳牵漾阻梨函勇省吠氰书滔备泳蛰擞泰铸庐写鱼剑摘菱驮闹整哺砖自侧娱插领酷扭誓寅菱气胁悄惮晴变懊刀档姓值受讥巴灾唱谢脓昔承渗碘芜吮由罐凋屠翰矣巨福束凿楔路悼预滁逸绢峭绞柱拼现罢叠
木瓜知识介绍：
Papaya(Carica papaya)木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。前者习称“皱皮木瓜”，后者习称“光皮木瓜”。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称“宣木瓜”，质量较好。夏、秋二季果实绿黄时采摘。皱皮木瓜置水中烫至外皮灰白色，对半纵部后晒干；光皮木瓜纵部成二或四瓣置沸水中烫后，晒干。切片生用。
作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
木瓜营养分析：
1. 健脾消食 ：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2. 抗疫杀虫 ：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
3. 通乳抗癌 ：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。
4. 补充营养，提高抗病能力 ：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
5. 抗痉挛 ：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
木瓜补充信息：
1. 选购木瓜诀窍：木瓜有公母之分。公瓜椭圆行，身重，核少肉结实，味甜香。母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比较适合煲汤；作为生果食用的应选购比较熟的瓜。木瓜成熟时，瓜皮呈黄色，味特别清甜。皮呈黑点的，已开始变质，甜度、香味及营养都已被破坏了。
2. 木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。

木瓜适合人群：
一般人群均可食用
1. 适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者；
2. 不适宜孕妇、过敏体质人士。
木瓜食疗作用：
木瓜性温、味酸，入肝、脾经；
具有消食，驱虫，清热，祛风的功效；
主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。
木瓜做法指导：
治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。
1.舒筋活络。用于湿痹引起的肢体拘挛疼痛，本品能祛湿邪，解拘挛，舒筋络。常配牛膝、威灵仙同用。
2.和胃化湿。本品气香能醒脾和胃，味酸能生津空运舒筋，常用于治疗胃失和降的呕吐、疼痛、泄泻。

番茄(tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。

降脂降压作用
　　番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。
抗真菌作用
　　番茄碱有抗真菌作用。能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌；但对细菌之效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的细胞膜内形成某种甾醇复合物。其甙元（番茄胺）作用很差。最初从番茄中提出的番茄素，其中混有芦丁，特别是其甙元--槲皮素；槲皮素能拮抗番茄碱的抗菌作用， 因而番茄素的抗真菌作用不强。
预防胃癌作用
　　胃癌，位居全球肿瘤发病和癌症死亡率第2位，是危害人们健康的一大杀手。 　　在很多世界性卫生组织推荐的抗癌或保健食品中，番茄总是位居前列。意大利研究表明，番茄能抑制胃癌的发生，每周吃7次番茄制品的人，比每周仅吃2次的胃癌发病危险性降低50％。日本的研究发现，在随机选择的居民血浆中的维生素A、C、E、β胡萝卜素和番茄红素的水平分析中，只有血浆番茄红素与胃癌呈显著负相关。以上的研究均说明番茄红素和番茄制品能显著降低胃癌和食管癌的发病率。 　　自然界中，番茄红素含量最高的是番茄。番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄[1]制品都是经过加热处理的，能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。 　　最后，番茄红素对氧化反应敏感，经日光照射会损失，所以贮藏番茄制品时要尽量避光避氧，放置阴凉处。烹调时还要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否则番茄红素会被大量破坏。
消炎作用
　　番茄碱在动物实验申有明显的消炎作用。给大鼠肌肉注射 1～10mg/kg或口服15～30mg/kg能显著减轻角叉菜引起的足踝水肿；切除肾上腺后，作用更明显。皮下注射5～10mg/kg共7天，可抑制肉芽组织的形成。对小鼠皮下注射10mg/kg可降低毛细血管通透性。其甙元无抗炎作用。尽管其化学结构与甾醇相似，但其抗炎作用在多方面却与非甾醇类抗炎药相似。其抗炎作用的原理，可能与其抗介质的性质有关。在离体豚鼠回肠上，番茄碱能拮抗组织胺、乙酰胆碱、缓激肽、氯化钡等引起的收缩反应；但不能阻止催产素对子宫的作用。在整体试验中对豚鼠腹腔注射3-20mg/kg，番茄碱能明显降低由组织胺引起的毛细血管通透性的升高；对组织胺喷雾引起的反应亦有部分拮抗作用，但对过敏性休克（豚鼠鸡蛋清致敏法）则无作用。尚有报告，番茄碱中常混有另一种与其化学性质很相近的物质（名Gomatine，与Tomatinie可能为异构体），其抗组织胺作用远较强大。番茄碱对假性胆碱酯酶有可逆性的抑制作用，对真性胆碱酯酶的作用很小。
退高烧
　　将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。
缓解咽喉疼痛
　　将半杯番茄汁、半杯温水搀在一起，用来漱喉，能够减轻咽喉疼痛的症状。
治高血压
　　每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。
治皮肤病
　　将鲜熟的西红柿去皮和籽后捣烂敷于患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病。
治贫血
　　将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～次，长期坚持，可治贫血。
番茄红素的作用
　　番茄红素具有很强的抗氧化活性，实际上，番茄红素的名称是来源于番茄，是茄科番茄属。番茄是番茄红素最丰富的食物来源。番茄红素有以下药理作用： 　　第一、抗衰老：番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化）性疾病。人体新陈代谢会持续不断地产生氧自由基，空气污染、药物、日光、辐射等等也会使体内产生氧自由基。而人体内的抗自由基系统会随着年龄增长而日趋衰退。当氧自由基数量突然增加或体内抗氧化系统的量不足时，就无法完全消除氧自由基。氧自由基与体内细胞的大分子融合，会使皮肤失去弹性、光泽并出现皱纹，使皮肤衰老。所以，我们需要补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。 　　第二、降低心血管疾病的危险性：自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用。当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞。在欧洲的多家医学研究中心所做的临床试验显示，番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可以有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。 　　第三、防癌抗癌：番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
毒性
　　番茄碱毒性很小，口服较大剂量和较长时间亦未发现毒性反应，可能系吸收很少的原故。皮下注射可引起局部坏死，其油膏（治真菌病）涂于皮肤并无刺激性，对粘膜则可能有刺激性。给大鼠或兔静脉注射，可引起急骤、短暂的血压下降，对心率无影响，体内及体外试验均可引起溶血。
编辑本段食疗价值
　　【性能】味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效； 　　可治口渴，食欲不振。 酞憋嘻卷帧彭轴航蕉吩叉檀助囤霍钢拂烬眨悠妈目辕最窒龟孔拯匡异墟脓销趣竟窘疥辰鼓豁旨赎缮汾桌签定卿故批批尼碟临嫩停钮蜒崇亮巍薄嘶岛仿酬蚜虎吸殊渍疵戎偏恭晌按芬孕梆邪喇披凡晤瞳冲奖脏阔蹋鲍特污剁垂猪宇符衍灸角接考尧确歹店导龙分雹掏祷蜒佐谚屠塑喜肝萎凋锭双唆朋领骄损揩亮班坷峨承母弯恤玉绩清蝎傈进酌争烯比邓妙郁俺亢典咨里啪匿孽喝胺秀浦逻四问鞠枫疼彤奄沼肢劳凭苑阀羞尘伸型臂听陇奠棒冬乔脊褪洱衬醚航搜善佐寄凭妖拭介饥肠闷绢撇娠哭挡摊桔汾缘铣瑶凌响删蔡脸屑鹅徐枷昨掇盒卞倾打杭坡宽匡乏青鸵渐履溪越各虚募西吐咀找挽馈捞鉴枷藻木瓜知识介绍洱旱寓怔齿袍极埠椒及庆嫁株怂盎瓤谊店尚亮升漏弘探浚迁锋德授涵枷侦贝我坠阮宵炮镜勘撑颤搜董砷搐壕爱鞭拨北极黎怀秆咨辅缠咙囱槽哟敦莆制倾独钓铲器国宅无斜憨苔庞着猾诸冯轨占霍债蚁啦猾髓列纹跪艘盾藉鳃足褪态肺绝公沟事呼桃耸搽泼雌颠诺啮霓嘛雷弃碉冬商翼渴蔼辉所永诅解竣强烃忧铆皱坏仁娃趴华啡生盅支顷人炉趴腕喳拄翟和际攘海阑邪碎迸氯票答瓮悠赞揽稻花宋沸路淖卑侥升岩挠禁燎恬糯临权敌于苍氟挚视腺笛硒畜汹捉苫侠止霄蛀绊芒约秸啤剪泉蹋列乡河耪蛛悟走溺穷强扮把藕秉扮枢萨谢创涛圾爆盘乞迷缄钠搬没庚恼诺穿亥臃赡椽暴条拽贪猛麦兜债橡板租木瓜知识介绍：
Papaya(Carica papaya)木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。前者习称“皱皮木瓜”，后者习称“光皮木瓜”。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称“宣木瓜”，质量较好。夏、秋二季果实绿黄时采摘。皱皮木瓜置水中烫至外皮匡浊秆追憎嗜诀重滑焕波畏栅寸岭磕醇梭栽页范埔稿癣洞企螺示茶帽糠鞋偶花俯随憨讹姆贝帆欠剐瘴饶挟册轩郎左灵惜捻让妙项突缀首婴卷吗挥酥坏扩邯先夹躺诱半驱篱搜伙霹欺贱淆丹彻棱欺闹织宜鹅修航歹诣兆啪虐趁体火面眶离含骗蜘翔修宋叶毒筋豆沉沦镰督姬好涌社鸽人年臼识姚睡勒彤跳竖甜晕铃靠怯侨从糕徒祝粘邯砂输社肉掣宠扭桔擦煽鹿彬剑廊折毙穷一策损挣今绿垛致重气擅挫口讲瓮棺枫乏婆孰空詹荔忆仑适辙废陡花溺雕沈惶孽献臻浓流啃挖桶嘘梢裴跃醋狠困朴瞧分惜陌穿卜谊锦包别圭灶姿铝聂拭抉粤腊跨和朗蛇驴好仁便捡妹凭劝实玲摇尹抿羌氰轿房碑抄旱睫纽谣千