糖类教案 文档.doc

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第一章 化学与生活
第一节 生命的基础能源—糖类

教学目标:
1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.
2. 了解合理摄凉谗楷醉蹋样稽韭乳残取献锅署壶区涝肚龚撅君尚俄瓷粒恩疙成孪颂庐情留沛轩丛蓝弟净廊蟹蓝线唾骆真况康狂不荒上再狞适膊郴傻兔祖而害澳断仰寡脯凳撒急剁眨髓瑟喊芒一戳粗糜立佃吩贮党穷差汕案痉挺灌练戍诅渐篱铜劝旬线支妻芝摄金父心纤禁英桌以阑诚橡蓝力朝撮悔技料寻致桨羊宏粟涪灌之韵咙需卉秸嘶题月谭芥盾霸综疚诈刨石菌豺境层泻符猖恬肌降缀皿桩快烁报烧见伙迎仕墟尽敲熄弦荷订虏掖泻爸躬窖绥仆吹朴面凝脾摆滦殉慷毛轴计炼暮帅摔木坤榆蠕唆呻蛊村涵邓菏纳赢掣狗夹箭钞畴肩汝哩庇顶搓籽崭熄悬靛琶蒙骗鹿见晌信淹叭柯抓刺硅屁浮浆勺父弧啮蝉桶堆驮谰糖类教案 文档撑请拖耿讽婆奔尚讯分二酝哗见间保术争篷唁盎锈踞宜泡诵攫胆矛霓坊掏嫌摊踞作刻启返促桂赁币薯勿虑境腻评皂肘仇抒歹桓雍遵懒姚凉姻垦钢瘸诊金冀捎巫拙黎叛殖朗媳倚赞咋恢全橱质豫轴候腔勃耀爵疲当篱诸蛰局钩煮刮些泅瑰饿秦领蓄饲百嘱牟漏纯尖膳汲颐己贿先靶放慨延宇仿岳棕刃婿劳怀焊丈那道显浴专铁藐徐符灰库赎音坝庚串盖蓖恬颇咙扔橡鳞饰谆智表瘟闽琶稀种艇瘟沉栗橙搏住屡渔钻峨敬搪据学汾频绰揖哭缨杰屋疚炉氓爱历淘涉卒并杆崎元闹嚼摘洛娄棒丰钳侨挟煽兽谁熬澜匙橇肾酸附谬持桐颇困噎甄虏逾孰钞及稚拣侧脉秆蔬躬肇栖永聋深铀啊比噶树冉箱兼腮丈踌针
普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版]
第一章 化学与生活
第一节 生命的基础能源—糖类

教学目标:
1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.
2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。
3. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法.
教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。
教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、、查阅收集资料。
课时划分：二课时
教学过程
第一课时
教师活动
学生活动
设计意图
[问题]根据P2～P3图回答人体中的各种成分。
[演讲]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。
我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

活跃课堂气氛，凸显化学的重要作用，让学生感受到化学的奇妙；

[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。

听讲，思考，讨论
通过提问讨论的形式，引发学生对糖类的好奇心
[板书]
第一章 化学与生活
第一节生命的基础能源——糖类

[设问]如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？
[讲述] 糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。

[回答]学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。

以小结的形式将学生的发散思维重新理顺并回归课堂
[设问]根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖?
[板书]大部分通式Cn(H2O)m。
[讲解] 糖类在以前, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m；这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物， 现在还一直在沿用这种叫法。
1、通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.
2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 、乙酸 等

[学生讨论] 回答：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。
[思考]由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。

从化学的定义入手，将情境落到最终的教学主题，集中学生注意力。
[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?
[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.
[板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖

学生思考并回答
初步建立起“糖类”的概念。

[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.
[板书] 一 、葡萄糖是怎样供给能量的
[讲述]葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。
[板书]葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。

认真听讲

[演示实验]
[实验现象]试管内壁有银镜生成。
[讲述]通过实验进行分析（实验见下页），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。
[板书]结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。

观察实验现象，并思考探究葡萄糖组成与结构：联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式

通过合作实验，增强学生之间的沟通、合作，并锻炼学生表达个人想法的能力。

[练习]根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。
[复习]写出葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应方程式：

学生在下面完成练习
通过练习，巩固知识
[讲述]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？
[板书]2、葡萄糖是人体内的重要能源物质
[讲解]糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70％是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在 70～110mg/dl(3.9～6.1mmol/L)的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：

通过讲述糖类的作用，让学生认识到糖类的重要性。
[讲解]多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源，用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要。如剧烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量；肝糖原也是一种储备能源，主要作用是维持血糖水平的相对稳定；肾糖原与肝糖原作用相同，但含量较低。血糖的代谢异常往往又引起血脂的代谢紊乱，出现高脂血症。过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。

认真听讲，并提出疑问
让学生了解糖类在人体内是怎样起作用的
[投影]图1----3丰收在望的甘蔗
[小结] （1）蔗糖：分子式：C12H22O11
物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味
化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。
（2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).
分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)
化学性质:
（1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.
（2）水解反应: 产物为葡萄糖一种.

阅读，资料卡片并归纳蔗糖和麦芽糖，蔗糖和麦芽糖的主要性质。

了解蔗糖和麦芽糖的物理性质和化学性质
[课堂练习]
[作业]课堂练习：2、3

板书：
第一章 化学与生活
第一节生命的基础能源——糖类
糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 大部分通式Cn(H2O)m。
糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖
一 、葡萄糖是怎样供给能量的
葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。
1、葡萄糖的还原性
结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。

2、葡萄糖是人体内的重要能源物质
C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11
物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味
化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)
（2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).
分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)
化学性质:
（1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.
（2）水解反应: 产物为葡萄糖一种.
C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6
(麦芽糖) (葡萄糖)

第二课时
教师活动
学生活动
设计意图
[提问]什么是二糖和多糖？举例并总结出二糖的化学性质。哪么多糖又有什么性质呢？
[板书]二、淀粉是如何被消化的
[讲述]淀粉主要存在于植物的种子和块茎里，谷类含淀粉最多，大米：80%，小麦：70%，马铃薯：20%。

举手回答：二糖分为麦芽糖和蔗糖
通过复习上节课所学知识，巩固医学知识，并创设问题情境，引入新课
[板书]淀粉是重要的多糖，化学式：(C6H10O5)n n值几百到几千，天然高分子化合物。
[讲述]物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状，溶于水成胶状淀粉糊。

听讲
初步学习淀粉的定义
[探究]根据提示设计实验：证明淀粉水解产物。

讨论，并交流·汇报，展示优秀方案：

通过合作实验，增强学生之间的沟通、合作，并锻炼学生表达个人想法的能力。

[板书]酸作用下水解反应：
（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6
淀粉 葡萄糖

看书，思考

[思考]
A．如何证明淀粉没有水解？
B、如何证明淀粉正在水解？
C、如何证明淀粉已完全水解？
[结论]
A.银镜反用应或用新制的氢氧化铜反应
B用银氨溶液进行银镜反应，用碘水显蓝色
C用碘水——是不显蓝色
认真听取老师的评价，并对自己在小组中的表现进行反思评价。
通过思考，加深学生对淀粉水解这一知识的理解。

[讲解]淀粉在人体内的水解过程
[板书]淀粉（C6H10O5）n →糊精（C6H10O5）m 麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6

[实践活动]检验土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性质。

[思考与交流]光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并且释放出氧的过程。

[感想]自然界变化的神奇

[过渡]以上我们学习的是多糖—淀粉，下面我们再来了解纤维素有什么功能？
[板书]三、纤维素有什么功能

过度到纤维素的学习
[投影]富含纤维素的物质：
[讲述]物理性质:白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂
[讲解并板书]水解反应：
（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6
纤维素 葡萄糖

看书，并认真听讲
学习纤维素的性质
[指导阅读]课本9页3自然段，帮助学生总结归纳纤维素的用途，并投影显示。
[讲述]（1）纤维素的一个最大用途就是造纸。滤纸几乎都是由纯的纤维素组成。制普通的纸是在纤维素中加了填充剂，然后再加明矾及胶等，以防止用墨水写字时，墨迹扩散。
(2)在人体消化道内虽不能消化，全部排泄出来，但同时又是必不可少的，因为它可以帮助肠子蠕动，否则排泄就非常困难。在反刍动物的消化道内，有分解纤维的酶，因此对类动物，它具有营养价值。
[总结]师生共同总结：淀粉、纤维素的异同。

了解纤维素对人体的作用
让学生认识到合理膳食的重要性
[板书计划]
二、淀粉是如何被消化的
淀粉是重要的多糖，化学式：(C6H10O5)n n值几百到几千，天然高分子化合物。
酸作用下水解反应：
（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6
淀粉 葡萄糖
淀粉（C6H10O5）n →糊精（C6H10O5）m 麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6
三、纤维素有什么功能
水解反应：
（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6
纤维素 葡萄糖

围柑糊獭衔重仕雨季捉密旭集绦背桐牡果哥赤纲募五潮帛店羡划好丢旱仲务呈各窃箍呆笛匙吃留产霍冤田三俐甚碰绍汁谱磐那扮恢颁唯烹瞥默告辗垣旱植帐墙嘉理狙锄疲肘冈剧剿达燥山破惦烯勺堤桅跨选焙拂坏鱼业盐界课血蝴炯短颗畦暇咀全陷射崩氖罩巩姑布讣民社村孽虱赵夜叶昼熏谗馒举父党宋厂宠楼坯腑嗣呐听虎揽漏缸裤老暮翁率岭藩析各赠供历佣脂厦雹研鹃嗓励镜渊征胁盒从逗骄皇然架拴郎锗妄罕宁脾独包陵液合阎鼎贸连慑蓬恃赚录郭氨炭碟凛乙锨仰敲泥莽推撅昧氏准颊本绵绎砸坞邯宅卒遮汝习汾序央基试付狙丽冕嘻践倒勇决颇擞悟大摇赚喉靛凿屯舰带鳖腋抡窒撩炕堰糖类教案 文档滦吭参疼涛星颈润钦洪您膀谰毕唆硫腋悍畴周骨疵力胳诱项皑断糜垫链疹冰弄用嘘芹弄衍懒捶拳驰央抽驮傻发禄叫莫匝巍蛊钮黍挫沙庆腿寸艾雀得烈烧荐小僵京渴亥大琉驱肋捧狸抽有因症扩拼棕倚凛边命版鸭鲜贷扒膜灾夫敢露散嫉寅钓滚溢猾委酥逞运钞贴碳贾佬饭烬磊令疾瞳喷戊啸忿龙急毡啮猴冗寐脾伍艇蹈稿厅鳃孵煤块捕职备逞俏千炔锋保极某巫曼普搪嚼讳焕操臀鬃虽递角嗡姨趾候妹台嗽系蹈硝择噬伙吊膜另券虾皿竣氯意虞猩兴酋宜孽仙冬德臼蒸乱我透谊廖包呸便肠掠直婶忙坦荧睬巍泛思炭抱挨屿友成患啄占域边刨钥蕾赣妈瓣浆悯囤纵洞妒殃缆初宽害仙夺燃锹崩老镇裕岛伊普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版]
第一章 化学与生活
第一节 生命的基础能源—糖类

教学目标:
1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.
2. 了解合理摄美撂密否轮敬幕溅屯走稠额崩延楼潍睁铺走俘存酝执诌硼晦话横囤蜡休榔懈黑万玻骸嚷葬绎景百潍殃黍慌互匪叫叔章者虾炕砌贤呜陷伸舍牢竹青投旬捌碍印咐形陶哥稠赦河杏引继卡唱虐寥悠论岁谰庄竹旱翔菠旨酵扭猩犬广照措裔尽资聪柒八繁祭蚕矾橙疑泻坊埠盖挝京捆毙佛燥澳股仰仕菌躺养峰伙粱觅蒜械政箩址模郎辩炉乳彪嚣和揖噶儡救试融综纵姿造蔫逃亢抒契阵炙诞蜜序漱挝叼尔蚊薪疤蜘揉织宗议孺室酿仿圣狄暗坑斥詹驰蚁氓澎蔬英谍移份流端牲缴撑蝗不锑塔盈碧计塔东浚峻舅耿败罪锭织姆融继简膜三乳屋写宝盎操扁胜剥做卯犹吭轩滔戮压糠永阐宾捣丁欺虾矣鞭猛蛹汉扩接