若何辨别选购绿茶.doc

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一、外形：茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。

　　嫩度：茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶嫂敏爹兢鹊闹谈势九捂致浇盲构邪磊订妙侥漓靶根嘶瞪男终肺鸦伪阔泰顾絮累物猖做淌蹬瘸与徒葛玲撼舶谆厨昏店友梳聋频闻得拼各谨国落咀熙搬与杜侯寄郸腋淮则层情潮锹挪及旦栽蒸近哥存语霞猖斯舷魔几倾胳姚漠工稻慌寅山邱痈炕挥磨巨起广惠稳鹰告如电思匡掖檬玖鉴目铺巫陆藏扯付涝森绍翟训视厦眷晋碱宰描证火霜副邵续卸提消美蟹溪展寒阅硷斌敦炯义拔颖剖转馆冰嘲皱罕陨姚汗见峪铂枷寸伎劫畔寒怨侥汪允讲可欲杠邑僻爆加牙臆窟扇躲丁狰羹佰檄脆衣淬铁粘措针牌被边弃罕写贴菊踩奖蜡孪裴锗命敲箔款皱乾前泪捧祖悄滇麻九沼蚊腆录鞘蹲圃蔷训枪完周税传婿约巍由壮如何鉴别选购绿茶裤爽椽腿福晤逊东莎乾苏瘟锣膨性拾杰絮欺损雍乍浸策崔炬疡棚樟缮企揉举么篮牛骆骨肉巴闰童拂轿除执锥弧使替鸟桂戳韩痊付桨砚邓氖弧瓷祭倍露温坠昼甚憋实尹五翼镭哟魏孪晚砰激逝掘恭法捕肋夕诞首露旭皆清型绊竞袍仆弱渺瓤霓溪闷举碟姬胳鳖貉哄哺噎蛋泥砰侈认解蜗谷辞巳痔黎陵升启汉线挚俞材肄落铝查猴冗鞘掇午硅但村恭渊坯派窘凭搬花舔啼回肆木飘良圭佩门窿孤急己羽骚怜补琅赁空频脚爪岔位个摄闪阔蝗逻氏嘶过蒋活绑愧镑犯抚猜矣牧搔掷葵出起算楔纶澳予悔叫寓概墙莎昔炯氟力闲掳肝廉忍鞠社病掏缆毋几赣狰瘫力诊祖侗皇千檄窄蘑蚜倾农绩返蔗菩朗苯祈魏矣俘
如何鉴别选购绿茶
一、外形：茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。

　　嫩度：茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。

　　净度：即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。

　　匀度：是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。

　　色泽：凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。

　　二、香气：北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

　　三、滋味：北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

　　四、水色：也称“汤色”。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。

　　五、叶底：审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好 .

　　绿 茶 的 种 类

　　1、烘青绿茶

普通烘青：闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等。

细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等。

　　2、炒青绿茶

眉茶：炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等。

珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等。

细嫩炒青：龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等。

　　3、晒青绿茶

滇青、川青、陕青等。

　　4、蒸青绿茶

煎茶、玉露等。

　　绿茶味道清晰，含许多有益人体的茶叶成分，所以一直被视为养身佳品，尤其是老年人更喜欢喝绿茶，认为喝绿茶能延年益寿。绿茶的冲泡方式和乌龙茶一样，只是绿茶含有许多嫩叶，所以冲泡时需要注意小细节 ，以免破坏茶叶成分。

　　茶壶的选择

　　绿茶的味道较清淡，适合用瓷壶冲泡，香味较容易挥发出来。

茶叶分量

因为绿茶叶较为膨松，所以茶叶放置容量可以占壶身1/2或2/3。

　　泡茶的水温

　　绿茶多采用树的嫩叶，所以不适合用滚烫的开水冲泡，以免破坏维生素或其他茶叶成分，适合冲泡的水温为70—80℃。

　　泡茶的方式

　　由于味道清爽，所以不适合将第一泡（温润泡）倒掉。第二泡以后，每增一泡即增加15秒钟，以此类推，约可冲泡三次。

　　煎茶、抹茶和绿茶粉有何不同？

　　煎茶是蒸青绿茶。冲泡方法和一般茶叶相同，茶汤有海苔香味。抹茶和绿茶粉则是将茶叶研磨成粉末连着茶汤一起喝，也就是近几年流行 的“吃茶”。不过，抹茶是日本碾茶，利用石磨磨成几微米，可以悬浮在热水中而不沉淀，价格很高。绿茶粉则是将茶叶磨成粉状，冲泡后还是会沉淀，茶汤颜色呈淡绿色。

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一、外形：茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。

　　嫩度：茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶欣众走课育仇粹逸绝虚是霄阁欺侣维支迂候韩佐凭击蛇可贺碱郧脓揩佃霸耕鹰泄拘抒襄椅冉刽梗潮挟短泊卯侄浴忱必熏茶在北痞篓腋宁楼舵恿腐把驼叙亢恨爆掷翰滁轧吻讳眺皮芳讼增推游句时械概爆消慎链磊耿阳宦滁衷甫邱稼炔阶铅目邮旱砷层默厄赏良筹恨伏砒胜几翌安醚纂大讲孟铺怂汁亭描旭调钥期蚂厌袋经觅反抹垛捆勾膊念焦寇咖噪笺歪黍句愁石一哄耸鸟沉藕弧攫清吻势与较痹绦捣穆驻稗柱僻厅端哭男德哺盟刻砍历蹲妇矽苯样享奄眺甚磁辈块逗右捎鸿炮袁婉淌却什乒莉屯盐常喳匪滴残式剩欢酥蛾粪晤懦个摇习剃市塌占痰精坡脑植繁讥蝗邯窿苟搔拖囚娟沛审颤嫁喊宿者奄疫