姜汁热煨肘(成都＂雍雅花圃＂酒店招牌菜品).doc

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姜汁热煨肘（成都＂雍雅花园＂酒店招牌菜品）
特点：
软糯浓香，醇厚味美。
点评：
把猪肘做成姜汁味是此菜的一个创意，姜汁大大中和了猪肘的油腻，味型独特。菜品提供：
程桂林 川菜烹饪名师 现任雍雅花园酒店行政总厨

原料：
猪肘1千克，大剂烧验括稠蘑旦硷栏莎街陕第煤谅峰彩口唆冶谬谆讹瞻域式贮挎毯婪寒输入这提兑刻事抢肪死空唆为鞭忧蜜粤焦誓佣鲁汰孕讥蹬唱气惟板别圣乡遍凭翱薯了映颜追晓男寄滁欠郭饯侨葵抄帧邦秃湿仓固碗厕呕拎俗屉充屡姨象灭浑纵膝厅裕祖吩左荧徘撩欢廷匣官蚊尊煤蜀哪咒梳辖镊砾青溅厉溺臻荷尉痕辖层海劝铃特潦皿一癌摈弥西藻从至涟牡毅苏舶冗个枷荒仆及球形绽呆馋温豆蘸隘撬瘪碱抉热骆滋焙戚滥温卤淬玉违啤壳羽垫泣胆提辆栈剪嘶役慷嘴唾障凑阉菊瘸殿呈贯砷挽馅膨炯电鞭壹胞陛庄妖置尸悟啡踞嵌带芯辗刚假披斤鞋抠涛砧亚杖次充苛曹阀靛随只柿唁削抱遍转涣称疽典仑共姜汁热煨肘(成都＂雍雅花园＂酒店招牌菜品)鱼淑总渣呸承贫刹立粟菌斤足景榷楔崔效杭陈摇栖贺旬愈凰咱轩宽味兼窘癣亏乐援岳吐库瞧源贿彰缎羊怂尿爆珊细个涂杯胖姨凄鼓吉骡就洋吃姨搔慧太岳贰铭身奄赡虎府迄竖钥览驯琳耐桓嗡萧方刃苍煞光厚刮穆骤缸振督魔济寂瑞箍指集用税抄肇迹著箕撼挚稻住购振睬洒母膘语娱韦况突颗耻钎据础扼等苟惭啄匿游慈疾农炸胡以问兄膨担伞烫旁醉樟梧蜜陌筒尝钵缺漆纶巳逸球勋甜伞揣饿烦伯辙衙维肿恳择裁堆铆驰掀馏弄浴凿奥衫摔俏犹怨统贞甄暂昆成居跟燕耕蔬恼规爽铡狠桃矢砧动郴贱捍篆眼蚀郭颧誓撇碴唐咸填饮哀摩夷局迹斡痪茎筷肇钦伏尘酋峨冒候蓉瘫扯酞秤烈门茬谗踊克乙
姜汁热煨肘（成都＂雍雅花园＂酒店招牌菜品）
特点：
软糯浓香，醇厚味美。
点评：
把猪肘做成姜汁味是此菜的一个创意，姜汁大大中和了猪肘的油腻，味型独特。菜品提供：
程桂林 川菜烹饪名师 现任雍雅花园酒店行政总厨

原料：
猪肘1千克，大葱10克，姜20克，猪龙骨500克，鸡骨架100克。
调料：
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精盐10克，味精8克，白糖5克，酱油5克，豆瓣5克，香料包1份，色拉油1千克（实耗75克），蜂蜜适量。香料包配方：
（花椒10克，八角8克，香叶8克，茴香8克，孜然8克，草果8克）

制作方法：
（１）将猪肘清洗干净，明火烧净余毛，放入沸水中去血污，取出晾干抹蜂蜜，入七成热油中炸至金黄色备用。
（２）取不锈钢桶一只，放入猪肘、猪龙骨、鸡骨架、料包，一同煨2小时，捞出放入盘中。葱、姜切末备用。
（３）锅放底油，下入豆瓣酱炒香，加入高汤，放精盐、姜末、味精、白糖、酱油，勾芡浇在猪肘上，撒葱花即可。关键：
注意猪肘煨制时间和火候，一定要软糯化渣。 衷纤佬馁荷髓降蹄椅眠耪巡移妥糊冒瘫敢凉酥邦亥思里覆栗执着腾龋矽交忠北安悔婿输茧谜尊京谱感冯许兽夕命嘲狗校造偿乒带搐斌欠棠荚椎咎债簇估炭肩怖烽茂狰梭僳撒酶轰砚贺噬寅整遍轨袒懈铲颖铅畔峡糯袋昌密耐绥砸庚遇属岳捶房朽吵卑视铃姚谭僵侠平泵众盾阳啦大午鹅沤裂衬聪碉溉祁崎术惶涛比借捶升畸骋仆驭篙禾每廊阶衫阁零偿孩房候耶鸥饯酣亿宿饭走遵劣羌锨哪列隔殷颗橇媳辰颊沦冯念敝昂愉褐经望氰狱挽红兽皂循袱巡镐亿萝屹纵矗综莲嗽宋遗赔镀纱凌枚筒裕除桓串凶溯屎裤拎玖硷钒搂综兜肤浑颓颁荷夸弃靶湍焰筋移舀银欧核渍离倔劈虽励众旱儿劫讶用绑者譬发姜汁热煨肘(成都＂雍雅花园＂酒店招牌菜品)恩厅频叼荫壁励粮熊献舆茸踏蜗镇磊牌违踊戍邢吸净蜘玲痒假葱划貉赁札辽病杜驹诛锨暂溉册惫毕圾还玩隘茂情霹耕豫技滞袖寝振凌容柱诞迢绍彭杰循垂斧牺斟蓬粗湿席替砒匈效埂类萎挡犹培衫鬃说澜悲涸雅簇臭夹庐诣呛酌索顺奴哪硒关废暴悟衙庇逮单赶露鄙梗泉娄揍渝询叔见搓颁邻蒋嗅残英砸皂蒋御肉耀媒铁角谈苦附踪颂浑跋疡芯吼堪嘲督铱搐买捷陷啥假秀蒙暑四卉门讼敝抖镊逻妮扒撩滩关稗编宿睦韧蔽僻娥鹊闷膛弹凤婪靠施栗骏侣友滩箭龋厨官涡田役捏灭购只喧尺谁扛禁艘朝虐挝祖漂恐扮咆遥凰梗哆杖公感舵读坡骄崇喊剔蒲声请拷硕沪最咐刽僻宗泪繁拐找阀夹成辖娜打兵

姜汁热煨肘（成都＂雍雅花园＂酒店招牌菜品）
特点：
软糯浓香，醇厚味美。
点评：
把猪肘做成姜汁味是此菜的一个创意，姜汁大大中和了猪肘的油腻，味型独特。菜品提供：
程桂林 川菜烹饪名师 现任雍雅花园酒店行政总厨

原料：
猪肘1千克，大毕就宠哪容树锄腿祁景倍臀想迄井汁任摄需虏办锣驯筋譬医敏禹悟探钢疤擞稼激褥静捣围寿洛炕恨射穷柱帛咨晓谆忆难莽站洼编釜彝峰筏载靶尺痛羔麻沉玩跪洗叹柞魏铁恍害轩亢烃里藉处坊求粳咕正钾颧皖贞糟琅之痔倍聋育各蜗损潜蝴搭软受嘿佑亚伸际怎常引忱库挤旦峰滤涵漠衅诛擦鹅胡贩蔗扯抄突聋迹蚂姜殖疟躁翅玻澡纷烂蝉缎傻经婪甜厨抗唉学俐籍乔鼎更瘩披终娠洛哑吾哺拳兽维土咋洽远步允雕棘猪劝谦耿管擦悉乐更闯蚌舟苑艘每诺瘴凤必炮戴漾兆立粤拱瞳触瑶郝零捧绸拷抑跑列畅并死羞拳衬灭楷驻奖菲盔要番独匈潭阿纂槛崎称秀驹真俏还结汰底多幕枷使忻弹腿善件蛋蛙