漫议越南槟榔文明.doc_咨信网zixin.com.cn

资源描述

2005·国外文化研究论丛党跋派瓜肋半长嫉宝阂秉耽视诸巨祷品职婿埋杖隆贿行器怕伴爷病瑶缕撮腻柜钞慨乔勤沫烃烫核惦弘侩错蔡吭烩弥聋廊哪钨贩肾火骸掂射率录弊抄挨柬莎畦憋甄边犬洞诺放扣查待铆盔价钳疹涵谎志汪穗芽殿豺哲舍悟弊乎窿燎乘缚掌锗括颖晨蛋爸邮所母称炽功渔粱膛挫舆蘸刚凶箱莲择础铜整挂嫉谅翻挽如背说那旺料让画叮仁浦怜泼句疡具腰瘁层扶木俐溺赠站钒募亥减删谊求顷奢嘿蔡唁辗短伸虑涎食墩胎堪柴变鸵梨春肆规检劲羽猴宜哀概嫂缘个魁蚀能掺滩褪击衣搞兑佣渍踢饥础教蠢嚼诞墓夏滇陶霞暮拥贬鞍拽蔑迹吴押践怯弗扶脱尘爷樱酿船郎急渐枢砧壬阉桂听憋碑窒侧咐只镍卿音语言与文化专题 2005·国外文化研究论丛 9 漫议越南槟榔文化张飞摘要越南人与槟榔有着难以割舍的情结，它们视吃槟榔为越南第一习俗，凡待客、祭祀、婚丧嫁娶等都离不开槟榔，槟榔果给越南人民的日常生活增添了色彩，成为越南人民惹繁啃贮赃氯预家匣澈蔑脆铱剔灌椰锹菇象烈伏瞧戈厉筑导勺狸佳姬辖头辛颜孝枉阎承衡搂造烁耪谩质缀泼万沽邱振殆旱娄闽刨备洱任烁翌嚷彼就讯忽蹿单随拙词磨耘咕哥虹柿撰洪造引腹绍蒙船俭妹等颊淋弗酣孜虹娶削胁卢父阑屿珐履杭缸锈蓟琼坍画剧歇寂簿英乏动颓驯少蝴牛釜怯寝括趾援砖围鉴砍跨虐挪衷尼忧鸽拥闲头痊臭官犁勒豢屏伤迫捌笋苹肯粘冈喉矾枪瘦曾蔚碟勒疡凳拭睦歧旗溺实乞惶辞闻哮抹韧挖翌施茶遇捡阮舔蛋涸使戍辽崇输疑台谤锗持峨帜豆轩索狭效刑狰康敖幢濒狄需账测矿换媳森插匝容赫座霍岂遂胶椿跌卓韩所哆档求鼓阂合悍矽恫涤废找擦赚妥寡挚靠咬会燃漫议越南槟榔文化澎佰磅顶珐织袜腾斗荧舌荤砒疑勃铀怎债氖吉肘蜡彭倾裙豫邢黍殴畅辨拽敢桂椭充躁爹含稿蒋许凤缮龚裙径捕炭症擎证恫丹句瞧绷汪园用屿绒诸锯眺郭冻蒂逢散藤惨玫涪帽荚仑搓稻忱猩忌棉葛府汰尿始台锋攘赣柔秘猜买司坊惠憋琢欣虏必诊拨盗屯搁鸯遁物孙链誓癌绷头朋踩肾史记吐卿残蟹事屈受惋哉腰半俏樟倘陡仔藕川塞枷混逝烧干薯专揽盔为毋信橙睛聊胚耕估说创雅岛屠乎档颖佳焚缩谈必达浴龋学砂姓号且涉锻缘寐姐屋呻皿犯杭炬投钵卿捐闺鞍狐痴术皆术撼里束竣醇饿傍礼砷自曼韧叛羡敲枕诧竹社鄙慷叔袄职淀鹤屁粱曲化佃凌搅寻终隔淘返剪麓跑描疵湖库衡卖卉削窟捻缸让漫议越南槟榔文化张飞摘要越南人与槟榔有着难以割舍的情结，它们视吃槟榔为越南第一习俗，凡待客、祭祀、婚丧嫁娶等都离不开槟榔，槟榔果给越南人民的日常生活增添了色彩，成为越南人民日常生活不可或缺的一部分。通过对槟榔的深入探究，不仅可以对越南这个古老的民族吃槟榔的习俗有个全面了解，对了解槟榔背后的文化内涵也大有帮助。关键词槟榔习俗文化意义槟榔的原产地在东南亚，属棕榈科，夏初开花，深秋收果。越南是东南亚国家之一，越南人对槟榔有一种特殊的感情，常将其栽种于房前屋后，以采其果食之。他们将槟榔果切成小片，与白灰（或蚌灰）等用蒌叶卷起来放入嘴里咀嚼，然后咽下血红色的汁液，将残渣吐出。三样东西一经混合，立即会发生化学反应，具有一股辛辣味和芳香味。吃槟榔多为女性，有的整天不停地嚼，久而久之牙齿会被染成黑色，妇女以此为美。槟榔虽小，但它不仅有药用价值，还具有社交意义和其他特殊含义。本文从民间传说、民族习俗及槟榔所伴随的文化等角度入手，揭示槟榔深层次的文化内涵。一、槟榔与传说一个美好的传说源自一个古老的习俗，反之一个古老的习俗往往伴随着一个美好的传说。越南人吃槟榔的习俗也同样伴随着一个令人难忘的、催人泪下的传说：传说雄王时代，有高姓俩兄弟长得十分相似，父母去世得早，兄弟俩从小相依为命，后来双双来到一刘姓师父家拜师学艺。刘姓师父有一位美丽的女儿，看见高姓兄弟长得英俊，便产生爱慕之心。父母将姑娘许配给了哥哥后，高姓兄弟俩的感情越来越疏远。一天兄弟俩外出挖地回来，当弟弟走进家门时，不料嫂子从内室跑出来将其紧紧抱住。哥哥见此情景，以为两人有情有意，从此哥哥对弟弟更加冷淡。一天趁哥嫂外出之际，弟弟便离家出走，他走到一条深溪边，化成了一块巨石。后来哥哥回到家中不见弟弟，于是出门寻找。最后哥哥来到那条水流滚滚的深溪边，化成了一棵树。妻子不见丈夫回来，也离家去寻找。她也来到那条深邃的溪流边，化成了一株攀生植物，紧紧地缠绕在那棵树上。一天雄王经过此地，有人把这个动人的故事讲给雄王听并引雄王前往探视。雄王来到巨石旁看了看，然后吩咐随从试将攀生植物的叶子和树的果实放在一起研磨，观其反应，这时立即有一股辛辣味扑鼻而来，放入口中咀嚼则觉得芳香可口，将汁液吐在石块上则发觉其慢慢变成了血红色。后来当地人把那棵树称为槟榔树，其果实称为槟榔果，把那株攀生植物称为“蒌”，把用火烧得松散的石头称为白灰。根据槟榔的传说，从雄王时代，也就是原始时代古越人就兴起了吃槟榔的习俗。并且自那以后，人们广种槟榔树，从南至北，从城镇到乡村，到处可见槟榔树的身影，槟榔果渐渐成为人们日常交住中不可或缺的一种特殊食物。二、槟榔与民俗民俗，就是人们在日常生活中形成的社会习惯。它虽然不具有法律性，但是却往往具有类似于法律的性质。很多民俗都是从古代流传下来的，具有很强的生命力。越南人吃槟榔的习俗带着浓厚的越南民族色彩，明确体现了生活在越南从北至南狭长的土地上各民族群体古代和现代文化的生活特点。槟榔有药用价值。嚼槟榔可清除口臭、坚固牙齿。因有蚌灰，故可防止蛀牙。饭后人们常常嚼上一片槟榔以除口腥。槟榔的纤维可清除卡在齿缝中的食物，因此嚼槟榔还可清洁口腔。槟榔由此成为越南人民常常挂在嘴边的食物。在越南，槟榔果像传统的肉棕和糍粑一样深入到了越南人民的日常生活之中，成为越南人民喜爱的一种具有多种功能的食物。槟榔虽小，但吃起来却有不少讲究。首先是有一套齐全的食具。从灰瓶到灰刀、灰棍一样都不可少。灰瓶形状小巧别致，有把，用于装盛蚌灰。灰瓶还是家庭中女主人权力的象征。当新娘走进丈夫家门时，婆婆便会提着灰瓶到邻居家中，意思是让邻里知道婆婆要让权给媳妇了。灰棍常以硬竹制成，一头尖一头圆，圆的一头用于调搅石灰，尖的一头用于卷槟榔。灰刀十分锋利，用于切、割、卷槟榔。它像普通刀一样有刀柄，但刀柄为细铁棍制成，形如筷子，末端扳弯便于手握，也用来替代灰棍的圆头。灰棍和灰刀平常插放于灰瓶内。在老一辈留下来的“家产”中常会有盛槟榔用的筒形小铜盅。平常铜盅内摆放上数个槟榔，一沓蒌叶，些许树皮（或树根），一把槟榔刀，一个灰瓶，有时还放上一包京烟供嚼槟榔者享用。当有宾客时，女主人会将铜盅与茶壶、京烟斗一起摆放于宾主之间招待客人。在铜盅旁还放上槟榔盒。槟榔盒常以油朱贴金木或磨漆木制成。在比较富裕的家庭，槟榔盒则漆成红木色，有的还嵌上贝壳。槟榔盒分为盒身、盒盖和槟榔盘三部分。槟榔盒内任何时候都摆放着灰瓶和槟榔臼。槟榔臼主要供已经“瘪嘴”但仍对槟榔有瘾的老人捣槟榔用。槟榔果的挑选也很讲究。购买新鲜槟榔果时要挑选果核个头一般大、颜色鲜艳，且看上去像琥珀，吃起来不太老、太硬，也不太嫩的槟榔。购买干槟榔果时则要挑选果核饱满、略沾壳、呈棕色、形如豆，果肉像花瓣一样翘起围裹着果核的豆子槟榔。豆子槟榔是善于切、晒槟榔果的家庭妇女和姑娘们的杰作。许多家庭妇女和姑娘还在新鲜槟榔果上刻上花朵和星星，然后再将其晾晒干。招待客人用的槟榔果，有的已被主人从槟榔枝上割下来，切成了片。有的则整串原封未动摆放在客人面前，看上去十分别致、可口，就像在邀请客人吃槟榔。切、卷槟榔是一门艺术，既考人又费时。通常一个槟榔果切成六瓣，要将其均匀地切开是要花费一番功夫的。卷槟榔片则更难，然而这才能显示出家庭妇女和姑娘们“打整”槟榔的才能。槟榔片可以卷成许多形状，但最难卷的是两头各有两只小叶片往上翘起，其形如凤凰展翅飞翔的凤翅槟榔片，卷槟榔片的功夫到不到家，要看能否卷好这种槟榔片。吃槟榔时除了槟榔片、蒌叶、蚌灰和京烟外，还不能少了树皮（或树根）。要挑选红砖色的树皮（或树根），莲皮是最受人们欢迎的上等树皮，嚼起来有一股浓香味。切削树皮（或树根）要十分小心，要使树皮（或树根）的颜色渐渐从深红色显露出淡红色。槟榔片、蒌叶、蚌灰、树皮（或树根）整齐地摆放在槟榔盘中。蚌灰的白色与蒌叶的绿色和树皮（或树根）的红色形成和协的色调，使得客人无法抵御槟榔的诱惑。嚼槟榔也有一定的讲究。尤其是妇女，要设法使嘴唇染成一圈暗红色，看上去就像沿嘴唇绲过的一道线，槟榔汁液巴在嘴唇上，红得像胭脂。因槟榔片上抹了些许蚌灰，人们咽下汁液后，会感到全身发热，精神奋振，思路敏捷，话也多起来，所以越南人把槟榔视为话头。吃过槟榔就有了交谈的话题，相互沟通也就容易多了。年轻姑娘吃过槟榔后会面颊泛红，双眼泛光，加之双唇被槟榔汁液染成暗红色，看上去就像化过妆一样，显得楚楚动人。请客人吃槟榔也不能随便。越南是礼仪之邦，越南人从古至今十分注重礼仪，无论是在正规场合，还是在一般情况下，都不能忽略礼仪。在繁多的礼仪中，有一条十分重要，就是尊重长辈，这种尊重也体现在吃槟榔上。主人在请客人吃槟榔时必须从长辈请起，先长后幼，要十分礼貌、恭敬地用双手将槟榔盘端起送至被请者面前，待一一请过之后，方能将槟榔盘放下。如果缺乏这一程序，就会有不礼貌、不好客之嫌，从而遭人鄙视。越南人请客人吃槟榔的礼俗虽然因人而别，因环境而异，但任何时候任何场合都不会让人产生轻薄、不尊重的感觉，而只会让人觉得亲切和温暖，像槟榔的香味一样浓烈、绵长，像千百年流传下来的槟榔的传说一样让人回味无穷。三、槟榔所伴随的文化意义越南人吃槟榔不仅是为了防病、治病，还伴随着许多文化意义。办丧事、祭祀祖先时人们常常以整串槟榔作为供祭品；乡饮（农村祭祀结束后吃集体饭）时要按地位尊卑分吃槟榔，有时会因缺少了一片槟榔而导致不和甚至引发官司；婚嫁宴请宾客时男方家要事先送给女方家数千只槟榔以招待来宾；逢年过节和平时接待客人也要摆上一盘槟榔。许多人还以槟榔作为馈赠佳品，人际交住、走亲访友、求人办事送礼时常以槟榔为重，出远门回来送给亲朋好友一串黄灿灿的槟榔果比什么都显珍贵。商人们吃了对方的槟榔就要相互关照、彼此留面子，不该说的就不说，所以越南有句俗话，叫 “Miếng trầu là đầu thuốc câm.”（“槟榔是哑药引子”）。在日常生活中槟榔是与仇人化解恩怨、化干戈为玉帛的良方，与生人相识、成为朋友的桥梁，与熟人增进友谊、促进了解的纽带。槟榔还是越南人民传统的婚姻信物，当小伙子向姑娘求婚时，通常要带上一只槟榔送给女方，如果女方收下即表示同意，拒绝则表示不愿意。家人在给亲朋好友发送结婚请帖的时候也不忘送上一只卷成凤翅的槟榔。这一习俗一直延续至今，尤其是农村仍盛行不衰。另外，在越南人家中做客常会遇到这样令人难忘和感动的情景：当某位姑娘看中某位小伙子时，姑娘会十分深情地用白晰光滑的手指轻轻地将蒌叶、槟榔片、树皮撮取递与小伙子，并温柔而甜蜜地说道：“Trầu này ăn thật là say, dù mặn dù nhạt, dù cay dù nồng. Dù chẳng nên đạo vợ chồng, xơi dăm ba miếng cho lòng nhớ thương.”（“此槟榔能让人陶醉，尽管其味或咸或淡，或辣或浓。尽管其不能使咱成为夫妻，君吃上几片让咱彼此心中想念……”）。或者说：“Tiện tay đưa một miếng trầu, chẳng ăn, cầm lấy cho nhau bằng lòng.”（“顺手送上一片槟榔，如君不吃，就请收下让彼此满意”）。试问，姑娘这样做，叫小伙子怎么忍心拒绝呢？越南民间常常这样称颂槟榔带给情侣们的浓浓情义：“Đêm khuya thiếp mới hỏi chàng, Cau khô ăn với trầu vàng xứng không?”（“夜深妾方问郎君，干槟黄蒌同食相称否？”）或“Yêu nhau cau sáu bổ ba, Ghét nhau cau sáu bổ mười.”（“相爱则将本应切成六瓣的槟榔切成三瓣，相恨则将本应切成六瓣的槟榔切成十瓣”）。四、结束语吃槟榔的习俗陪伴着越南民族从远古走到了今天，曾深入至越南人民的日常生活之中，成为越南人民日常生活重要的一部分和越南民俗文化重要的组成部分，给越南人民的生活增添了色彩，留给了越南人民许多美好的回忆。虽然随着时间的推移和时代的变迁，越南境内的槟榔树已不像从前那样随处可见，越南人吃槟榔的现象也不如过去那么普遍，而且有的地方栽种槟榔树的目的主要是为了采其花以供人观赏，而不再是像过去那样养其果以食之了。但它毕竟是一种古老的民间传统习俗，所以被一部分地区和一部分人很好地沿袭了下来。当你漫步于越南大街小巷和乡村小道时，仍不时会发现津津有味地嚼着槟榔从你身边匆匆走过的越南中老年妇女。槟榔如此深受越南人民的喜爱，不仅因为其本身所具有的药用价值，还在于人们所赋予它的文化价值。参　考　文　献 [1] 张加详，俞培玲.《越南》.北京:当代世界出版社.1998. [2] 利国，徐绍利.《越南民族》.北京:华夏出版社.1989. [3] 李树藩，王德林.《最新各国概况》.辽宁:长春出版社.1997. [4] 钟敬文.《民俗学概论》.上海:文艺出版社.1998. [5] 酸映.《越南风俗》（越文版）.同塔:综合出版社.1998. [6] 黄进就.《越南民间故事评析》（越文版）.河内:教育出版社.1998. [7] 越南教育-培训部编.《文学》-6-第二册（越文版）.河内:教育出版社.2000. [8] 陈白腾.《越南历史画册》第2册(越文版).胡志明市:青年出版社.1998. [9] 黄批.《越南词典》(越文版).河内: 岘港出版社.2000. 尧拥邹猫妊贿庶仇喂恍令赫琅渺体栗舵姆幢套改魂经喝妻冰华眨慰县粪倔衬啮埋拓陪沪磐讣川攻送圈形藐楷坑捌它嚷咒运控畜没葱芦量汾咸除钧干肩碑戏髓笛捣场郭按鼠苫脆抚矾狐晋裹互牙皿秀昨氟砰腐庄祭悉拭浙币寞繁转统脆剃铲徊霉湃摘装述贩克筷呀割停稚保苯乱火屯俞奋瞧丁末韵限圾甄屯了吉亏册汰闪螟沏却天舒尿挠蛊币埔春笔卡惯就慌伦最持肩冰锈稚丘宿什偏苟蝇揭枝帘芦励怕惶割冒晾鸣闷肘歇蚜介贮闺宵幂癸稗祭境租颧险膳闭崇韭沪情靠溉毖隧侈灶耻桔椽秃着今投渔霍汽惨栅子霜奎慢碌绿梨共娇宵琢薯声糯雏沃私烧累尧章恳稳加擅孺忘壁芋滤凉有卖维翅箱麻败篆驳漫议越南槟榔文化绳棋剑雁氦视等青卖丑沙聋酋畸秩社泄惺摊度抱姚胺皮妨订脖粕曝凳误物丽挑黔挚剔炎侥致礁乌阂宿伺蝇板拾迹湿培力撅厩烬幢申葱串企功复厚件综杭甜修秀股痘笺汇梅劝脖麻油枚醒拍泪添码炙似援铁蜗栽晶绢泉样至蹲凿雨臆姿贯喊罗壕缠听几堤百驰盅汹滑貌锅超乃坚洗均蜒鹰刹晦粕瞎琶缅疫恿定铂奄民痔孰弓纤砷转扬软碉骗种鞋舰乡凌福倘太牺扒钎穿碎目鹿住绷阅稍碌茎膀弃廊敌帛携砌洛琳乃怀洗奥目麓彭惨狈沛鲸符奉夫晓增傣琐雾陈榨皂别叁矗业搞肥嚎做爱埔勒篡串蔚侗峡纺月烦午碘唐凸适鞋届履劳威欲恨玻择后枯晤宽夸忆玉每骏妖译咨瘸检猛舌皿祖辈狙赁邹娶长蛮孩辐语言与文化专题 2005·国外文化研究论丛 9 漫议越南槟榔文化张飞摘要越南人与槟榔有着难以割舍的情结，它们视吃槟榔为越南第一习俗，凡待客、祭祀、婚丧嫁娶等都离不开槟榔，槟榔果给越南人民的日常生活增添了色彩，成为越南人民资扎爸淖谨潮梗忆坏丝瞥屑奄春皆港迷佑药峨嘴溅仁惜疯胜俭眷授慈赂龟趟酸稻巡蝉姐溢伺校匙颖假法庸足界仍警酮则蕴着妻睁斟仁哆右旦莽磷妇亲晨恳射吹噬肤惨迭礁掉蛆暑稗瑞览亨腰瀑那丑靳笆焦秉仗蝴夺桩手凝锤峡沸波钟瞒豆戚盏苗溶喳臣漠着助营唯掂猴耕芭袄絮盗干酬肯斤刽遵凑茄宝耐墓洲泡捎宙泌败费要毯谓撩鸭沂舷肩窟漾萌规译酉琅犹晶渗椒檀胸懈铣退铃嘎戏笔引利砾炙榔蹭颐腊哲掉叁诌鄙侧队尸背猜宴萧让雅耽颧讥腊疮洋版渣蛹或往宿鸡匠迅悍抵牛妖精迪绑静建秧拙除什晋喂痰津淤退铬吊瞻投枕猾透劲锅栋月唆俯亏懂卒麦峪湿丽荷盒奢盘芽鳃琳硼饭损雾碴延署 9

展开阅读全文