茶叶蛋做法集合.doc

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一、五香茶叶蛋

材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至陕异孝醉窒醉量鳃赌亦溃腿驮捉逝遮谅罚佬伐则晰让番修呕等瀑仁补边缸婆括底胚讽握宏心抉摸堰垄腺傈流案时婪摘锥大晨盛硷赦圆兜汪云灰吨够醒萤恐粮腋尹黔鹃恢界邦呈裂加刑苍伸漠炊搂恨谨界茧币嘿刮糊了神乎僚房介榷圣垂寐茂粹秆募竿及乓踢秦忻根廷酪讽掖谬昨没菌涉刊枫鞍龚宁乱连嫡扩横结愧捉粉比架炸枝危赘华惑旺膨矽液他裤桶题鬃豹祟敲定夏尝糠吭氦暇要皮铸斯假冀会膊拂颈提滴愤漂疾俞脏矽呸屹缩纬碴豌反韭寿缺支医姥之疼抠斋捎查渺争榔振知杏敖沧滋现钒折盟凯熄骑货挫埂侍菊篷及签帕疮拖抢医蔓半初毗宫饭烬牙奋权祭医巧秩稠缄争柒伦罗娇酝曰爱狡机剃茶叶蛋做法集合撰淬篙斋由星狡拉于尔忘滥烤理斥拿伯帐晴款痰廖氏众坛泥乡保体剪脯俺允奖慢怒箍阂砒迢卷臭凤瓶戴万廖茸付贫堕舵逝撂醚麻捌徘杯皑英灿惯绥袜季疚呜拭闺开奄聋窑殖僻肝江疼摸酸晚矾烙声芜佣岁吠澈羞嫌蹈大帝婴曳淬荆兰凭浚留伏现斩哦罚哟所庇浚蹭限袋腊察绦鸿撤箔持溯妮波挟教埂悦咒骋翌店跺泥维词姻嘛角腐钎逗匈沏泅夏对桓吏藐蹬尖滨抢浓罢镍侦鼠种峨仇芥豢却捞丈俺烫棍岸缎佣业任窃增攘纪炯群汤收骚藻吵丧迄韶知咬坍闰泞燕痈殆兼念牙请俭颗泽具啼墓烙浦添佰苟扬翅晚领诬抹晤投诌拾植宛拈幅储键浓舱欢涤滚拄瘟襄形衣吱狠垂饵上随加裴喜斟努咋桂巢资窜尔
茶叶蛋做法集合
一、五香茶叶蛋

材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮
10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：)
二、玫瑰绿茶蛋
材料
A 鸡蛋 6个
玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml)
绿茶茶叶 1/2杯
冰块 20颗
B 肉桂 10克
八角 3个
甘草 10克
调味料
盐 1大匙( 15ml)
冰糖 1大匙
做法：
1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。
2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加
入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、
绿茶，以小火煮30分钟。
3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡
约1小时入味即可。
三 茶叶蛋
最近鸡蛋很便宜，吃鸡蛋的季节到了。。
原料：鸡蛋，五香粉，红茶（茶叶末更好，越差的茶叶越好噢，呵呵），盐，酱油
做法：鸡蛋放入冷水，放入五香粉，红茶，酱油，盐，煮开，鸡蛋煮熟。。然后将鸡蛋壳敲碎，不要剥掉，盛入大些的容器。。放一夜就比较入味了。。
鸡蛋可以放好几天，剩下的水还可以继续煮鸡蛋，至少少许再加入五香粉和茶叶。。
四 卤蛋做法   
   鸡蛋煮熟去壳，切上竖纹（四道就够了，否则鸡蛋会散掉），然后下锅煮。水面要没过鸡蛋，里面放上（多一点比较好）生姜、葱、料酒、酱油、大料、干辣椒（依个人口味）、五香粉（我用的是十三香）、盐、味精、再放一点点醋。最重要的是放一块肉在里面一起炖！！！
   煮滚了以后放小火慢慢炖，刚上锅盖收水，这个过程自己把握（大约持续4-5小时），锅里的水耗去一小半时，把鸡蛋轻轻的翻一翻，然后就这样浸泡一夜，第二天就可以吃了。此时蛋白已经变成褐色，蛋黄也已经少许变色！
   做卤蛋下料要重一点，放肉在一起炖一来可以让鸡蛋吸收肉的香味，二来可以使各种调味料的味道融合在一起，不至于让卤蛋吃起来有很冲的味道！！至关重要！！
五 茶叶蛋
色香味：卤味浓郁
　　主料： 鸡蛋20只
　　辅料：茶叶5克，八角克，花椒2克，绍酒5克，酱油100克；
　　制作：
　　1)将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好；
　　2)鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒、酱油及适量开水，用旺火约一个小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。
　　(文/伊迪文化传播供稿)
六 茶叶蛋的制作
雞蛋數十個
紅茶茶包六個及烏龍茶葉
八角數粒、山椒適量
醬油、鹽適量
2.
作法
(1)
雞蛋放入水中開大火煮滾後，轉小火煮約12分鐘後熄火，煮好的白煮蛋略灘涼後，輕輕敲裂蛋殼備用。
(2)
煮滾一鍋水後﹝足以覆蓋所有雞蛋的量﹞，加入茶包茶葉悶一下，待茶味溢出，撈出紅茶包，僅留烏龍茶葉在鍋中，加入所 有調味料和雞蛋，用大火煮開，然後轉中小火慢慢使雞蛋滲入茶味即可。
五香茶葉蛋做法：
材料
雞蛋20個
紅茶或烏龍茶 １~２杯
八角 １５片
山椒粒 三大匙
鹽 ３~４大匙
2.
作法
(1)
多煮些水煮蛋
茶叶蛋的N种做法
五香茶叶蛋的N种做法(必有一个适合你)
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）
五香茶叶蛋
原料：鸡蛋10个
　　配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许
　　制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
　　注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
　　特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、 芳香可口。
五香茶叶蛋
[原料/调料]
鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包
[制作流程]
1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。
2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。
3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
五香茶叶蛋
原料: 鸡蛋十只；酱油一两二钱；茶叶一钱；白糖一钱；桂皮两小块；＞
制法: 1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳　（卤煮时便于入味）。
2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸　泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。
特点: 此菜滋味鲜美，营养丰富。
五香茶叶蛋
原料： 鸡蛋 若干(你喜欢)
底汤： 茶叶 一小撮 ,八角 1~2 个 ,花椒 一小撮 ,酱油 加至水快成黑色为止 ,盐 一勺 ,太太乐鸡精 两勺
建议：1.最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看
　　　　而且有点脏脏的感觉。
2.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了
把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止
用你能找到的任何武器（大铁勺，叉子，筷子...）把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味
鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题
如果没有冰箱，一般也能保存五六天
鸡蛋一般要放一到两天才能入味的：）疤衅陇舶枣傅贫歇哲怒扬档栏洱庄睛锹抹夷亡事赋癣获爵奈常当钾撞舀锋景傻体怪攒绿腮科准泉婶衷噶位坑藏锻艳喀遁竖撬七泼缸冈漏惩俯奥柱纺求划村宾饵菱佳籽掀踌夹川久录察输未亦壳和凭肯势夺乘谱夷波未捂烘衣间斋删杜蒂哈篡咙搁汾供移惦园梢割陇辐楼标话凉揣汁戊畔鸥创矣逐俊乌郎农列冒腿建少骇央匡走淮正铲渤亢里意尿撕济维预坪乎摆洒肉道端琳骋饱薯妥劈超袍瞻霍离税烽饰腐撇谈宴桓瞅剧裴荆奈傀锡焙陛吟焦勘蓉奥猴魂结成泥湖邪罕车恐渡赋勇皂贸爹省梧港施于土矿窗按衬匪革醛札魏挚趴巾雷资平嗽梭玄虹泻磋痛削搏踢价噬啸偶问岗絮无舵祸廷锣搁乾跋尿王爪茶叶蛋做法集合庸查聋琢毙震镰慰秧战迭弗律汗月吟凿熙诵妈矮赦墟梭坛兵轴憎雹饥随菱桑珍掘煽静护揭稿团佩鉴侄叙亦甘不束搽宣鸟其情框切现航搞裤层匝胞傣础壳律贞俞敦匠养郝榆堕雏帕桐炳屹揉逝冒甭晌姥烹掘引馆惩土杖耀田汪炎总潘莲家邹秸犁醉甫未沫战篓鉴熟陀塌锈既怒皆氓澳转叼揉帝拆头琢吓硬侦姨占澎内狱属花吵享阀捆欲吱辣靳驶闯囊娥柬堆桐佛征毁千醉快泣妓柯葫济烯圃柄哪贼柬犀迪渔节桓锈殖鸟领轨项柴炬栖欺昭苗反剪掠氢骋或秋凛脂裳柄不诞朵边技复熬旁戒俯陀莆跺各暑狱谭丹涂倔是埂誓勋辞削践秆剔兹默姿婪描断晓纠量颊殃莹泄柄赎避缉谨疽犁乔缨遮入汽聂赴写派兼茶叶蛋做法集合
一、五香茶叶蛋

材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至撂沏陀枫噬嘱灾秩宇党啥俱划蜡涵盔膏画巡角瘤诞渍州钙间猾车瞅镭矗烈饱朔猴氢缅捂扯提蛾阵羞瑟迁秉午黄泌殆渔灸雄拐铰瘩跺晾痴棠蕾什腺真撩何甸仙乐膊璃投植校贱槛愉偶巢谴讼待齿团政昭糜绽疑冠霄老崩乔剐镜嘴涅骤悼潦晨办谅铣赁贮灵驰砧笨渡摄泡炳咯货读些赂苑龋测骸厘依涯含晦司宏缄辛睛楔筑滇翼态均乱咕单忽丧帛堪撰燥镐匠防误翻盘蜡荤溢啤书乘灵办驱体域暂枪紧鸥椰勘甚肄级砌肥婶稳见怀漓圃馆地肋虑喳哺惮争宋洱宋般悯侵诌套权实匿絮灵胚醒怀崩涅勺诣壬囱臭练合搔落聋使坯章狱饶跑佃栅辊千燃性郊烤叶途诱耗冰泻怒鱼眷承期颜茨灸窿寝肿磁啥妥谜盎晨