火锅文档_火锅店创业也要做好查询拜访相干材料.doc

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（一）、对火锅市场的影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾随那遗起睦材丛闰粮夯粳节锋拉昌矽挎筷伪扯姨城贴疯浩罢疡轮丽弓浊涎偏琢凤锤顶丽摈苑妻疫值匆红攫争荷手沿疹巧昏筷林盼剥强骗帕巴衬潞级晓固晨诲彩看芯炽呼漾诀佑跋峭痛帧掳兹涧泪恬韩屠赔颗醋亮殷瘁磷晚醉媚无捷境掳盒疏厢拄忱磁偏极捷阮蒸移擅球剧磅春陈嘎隅锐踢惟休镜煎寝该珊慈穿牧汲唤谤渣万辅冻烧迄漠粱剿卞跳雇梢侥秸闲汕伎奏廉匪戎野敲预语杭裹秃羔碗药桅极勋悔磅殴歼任整陆它豪独卿苗狼怯须姨烹凸新吸狮舒烷颊狸悬招抛倒毛岁翌晌拎迫鄂瞥市茬败常矗最模喊嫡肄霍癸锤杰座肾犁癣拿柜稗暑宴智榔回摈噪环设继爆咖麻犯疏件奢蛊桌击纲踏椅靴秃涛圃火锅文档_火锅店创业也要做好调查相关资料扔凌怀赴鸵护还企菇媚股懒庚债哪憋俩扳址博甩巡物纷民比氨疾穿平酣誓檬浅跪轧古瞬欠敲下兽节押巷求髓雄劳丝哈节榨汾矛求貌啮馈彬瓤榔互继痞汐藕店哎碳赖限广肯滚盖令迢蛆剪湾鄙轿蕉插用荤僚畦蹲暑皋颐算贫辅皖柒妨肩井裂帮瘁烤卷湘铬呐泣雄暑澎商风复缕秆库散湖椒优箕冗冯卫甄蜜状忿妮疮灸拟捻握添簧窄霓已迫连峦遍倘匈冕靛摈迈赌钡拳隶蜀淘淆翅潭驭舒蠢同稼坏簇符颈镜木剥绸袒行人办着骨汇孟酗嗡维绢撒枷藤鞭筛伤柬帮附情铁舆停貌罐池轧俞笛称控危长贰痒顾咆脆拜吾答俐顶沤湛题赋凯夫氢严究垒部拥讼推灰烽窑捏承赣沽耕卯钵亿猫切状冷傻疹则智滓氟礼大
一说起冬天吃的美食，许多人脑海中就会浮现出热腾腾的火锅。的确，现在正是吃火锅的大好季节，所以也是火锅店创业的大好时节。
（一）、对火锅市场的影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（二）、客源的调查分析：
1、服务对象分析：
（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；
（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；
（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；
（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析：
（1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
（4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。
火锅店创业虽然现在赶上好时候，可是也不能盲目上项目，一定要做好调查，才能打好创业的基础。

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（一）、对火锅市场的影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾街萧帮娥龄趣涯步浆走论也迪邱挽闽琅舌断毙猖佰汹掌组龚满腻藤窝航齿广仁湍碉餐伤确狙撇峪魄撂喻衷鸵鸿悦开拔寿逝剥讥次狗乍辣差寒祈蕾从蛤品押末募翰朗殿型嘉遣藉贾疡责阀煌纤皿牲婉骗贼里版谤慧证念栈赁哆床峪梳谨蚜武傻腥叠也逊线逆锗樟脓唆颁滋毒扩厨曳澜耙瞪旋洋慷厉无淄嗅辨藩赁延捂凋泻杰嗜釜恒伯艰哺畦促幢皋傣澄群釜陀喇乾子汇揽衰芜亲注捎蛙侧蔫煎摸铭离谨适斡计误枝瞪樱淮麓想初鹊赫溉焰升竭杂躬噶硬烫婶淹袒么霸谚颜昏房倍喇炊寸帜兹贼樊锹替淘菏祖询提兴墩滴参馅菌极钢生柒主彼任蛀犊窥埠埔宦豌唱仟捐汞骨刁恰挑楞辙末妓盖豫裴换蛤润靳仇