青椒炒猪肝做法.doc

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CITY.SOXJ.COM　　 2007-9-28 18:08　　来源：激动论坛
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　　　　　　　　　　　　　　材料：猪肝6两、青椒2-3个、葱2支、蒜末少许、太白粉少许、酱油少许、鸡粉少许、盐少许　
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青椒炒猪肝做法
CITY.SOXJ.COM　　 2007-9-28 18:08　　来源：激动论坛
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　　　　　　　　　　　　　　材料：猪肝6两、青椒2-3个、葱2支、蒜末少许、太白粉少许、酱油少许、鸡粉少许、盐少许　
　　　　　　　　　　　　　　做法：
　　　　　　　　　　　　　　1、猪肝洗净切片，用少许鸡粉、酱油、太白粉腌十分钟；
　　　　　　　　　　　　　　2、青椒洗净切片；
　　　　　　　　　　　　　　3、锅中放入水川烫猪肝；
　　　　　　　　　　　　　　4、另起一锅放油倒入青椒炒片刻，加入川烫好的猪肝同炒，加盐、鸡粉调味，加入葱段同炒起锅即可。
青椒炒鸡蛋的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜      工艺：生炒
青椒炒鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克,青椒100克
调料：猪油（炼制）20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克

青椒炒鸡蛋的特色：
鲜嫩可口。
教您青椒炒鸡蛋怎么做，如何做青椒炒鸡蛋
1. 将青椒用清水洗净，去籽，切成细丝；
2. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；
3. 锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；
4. 锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；
5. 放入青椒丝和精盐,待青椒丝呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋；
6. 翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
椒回锅肉 详细做法
料：猪肉(瘦) 250克   

    辅料：青椒 45克  青蒜 30克 

    调料：甜面酱 20克  豆瓣辣酱 10克  白砂糖 10克  味精 5克  植物油 30克  各适量 

    制作工艺

    1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；

    2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；

    3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

    4. 青蒜去干皮，切段；

    5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒；

    6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

    7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；

    8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；

    9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。 
圆白菜炒青椒的做法
作者: 时间:10-02 收藏 我要投稿 点击：827 打印
原料：圆白菜300克 青椒75克 胡萝卜40克
调料：料酒10克 酱油10克 盐4克 味精2克 白砂糖2克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 猪油（炼制）40克 香油10克 淀粉(豌豆)5克
做法：
1. 将圆白菜洗净，沥干水，切成象眼片；青椒、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片；葱、姜、蒜均切成细末备用；
2. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅；
3. 放入圆白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡萝卜片、青椒片、精盐、白糖煸炒；
4. 加味精，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出锅装盘即成。
特点：色彩美观，鲜咸清香，脆嫩适口。
青椒茄子的做法-青椒茄子是最常见的家常菜之一，那么青椒茄子怎么做呢？茄青椒茄子的做法有很多种，在这里介绍最常用的青椒茄子做法，详细的做法如下:
青椒茄子的做法
材料：茄子500克，随意几个青辣椒，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。
做法：
1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。
2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。
3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。
奶油花生瓤茄子的做法
原料：大茄子1200克（约每只400克）、番茄200克，花生200克，蘑菇250克，葱头100克，面包粉150克。
调料：色拉油150克，香菜40克，蒜瓣20克，奶油300克，薄荷草末、牛膝草末各20克，精盐适量。
做法：
1、将茄子去蒂洗净一切两爿，挖出茄肉切丁；番茄洗净用沸水后剥皮去籽切丁；葱头、蒜瓣、香菜、花生、蘑菇洗净剁末；备用。
2、把锅烧热后倒入色拉油，待油温６成热时，放入葱头末、大蒜末、茄肉丁炒至金黄色，放入花生末、蘑菇末、薄荷末、牛膝末炒匀，加盖用小火煮约10分钟，加入精盐、番茄丁、面包粉拌匀成馅，放入茄子壳内，码入烤盘，浇上奶油，放进210度烤箱内烤熟即可。
豆瓣茄子的做法
原料：
长茄子3个、豆瓣酱3大匙、糖半大匙、清水4大匙。
做法：
1、茄子切小段，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干。
2、锅内放5杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出。[美食中国]
3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味。
4、汤汁收干即可盛出。
注意：
1、茄子切开后容易变色，用盐水浸泡即可避免，不必泡太久，但要沥干，因为浸过盐水所以油炸时不会爆。
2、茄子要选尾端尖，柔软度好的，这样成品口感较佳。
3、此处所用的豆瓣酱不是川式辣豆瓣，而是广东豆瓣酱，色泽较黑，但也有辣与不辣两种调味，视个人喜好而定。
 我帮你找到了青椒肉丝的制作方法，看看满意吗？

用料：猪肉2-3两，青椒适量（因人而异，喜欢辣就多放点）
调料：辣椒酱半勺，姜少许，葱少许，油2-3勺（吃饭的汤勺）、芡少许、味精、盐青椒肉丝
做法：1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。3、翻炒，再开大火，炒至变色（白色，断红），舀出放盘中备用4、加入青椒炒一下5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅小贴士：1.倒肉时慢慢沿锅边倒入，以防油溅出。2.青椒丝尽量切小点--入味3。青椒不宜过多--不然到最后只剩下青椒了

苦瓜青椒的做法
『分享·告诉好友』□ 美食中国 ‖ 美食中国    2006-4-20 22:30:57
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≮美食原料≯
苦瓜500克，青椒100克，精盐、料酒、味精、花生油各适量。
≮美食做法≯
1、将苦瓜洗净，一剖两半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水锅中煮一下，捞出用水洗去苦味；青椒去蒂，去籽，洗净切片。
2、锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精盐炒匀，用味精调味即可起锅装盘。
≮美食特色≯
 清淡脆嫩，苦瓜不甚苦，辣椒不够辣，有开胃诱发食欲的作用。
≮美食功效≯
 苦瓜含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，每百克含铁6.6毫克，维生素C为84毫克。《本草纲目》称苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”，有润肤、延缓衰老、明目的作用。
 辣椒含有丰富的维生素C，居瓜菜之冠。辣椒还含极辣椒素，能改善肌肤营养的物质。
苦瓜、辣椒组合成菜，富含维生素C、铁、辣椒素。女性常食能润肤容颜、明目，延年益寿，是理想的健美、抗衰老菜肴。
青椒土豆丝做法的详细图解
来源:美食中国  编辑:老头子  阅读: 4811
青椒土豆丝做法的详细图解
原料：
两个中个的土豆刨丝、一只青椒切丝。
做法：
1、土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加下少量盐！放水中可以防止土豆丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽

2、锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻

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3、然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟，加盐，鸡精既可

4、装盘。
夏日菜谱:西瓜皮炒青椒的做法

夏日菜谱:西瓜皮炒青椒的做法

    主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许
    制作方法：
    1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
    2、炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。
3、加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品
肉片炒青椒的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：京菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：生炒
肉片炒青椒的制作材料：
主料：青椒200克,猪肉(瘦)100克
调料：料酒10克,大葱10克,姜10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,酱油5克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克
肉片炒青椒的特色：
色泽碧绿，脆嫩清香。
肉片炒青椒的做法：
1.将青椒洗净切成片；猪肉洗净切成片；葱姜洗净切成末备用。
2.锅内加油烧热，放入肉片煸炒，至熟时烹入料酒，加姜葱末、酱油、青椒片翻炒，再放入精盐、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒匀，用湿淀粉勾15克（淀粉5克加水）薄芡，出锅装盘
甘蓝拌青椒丝的做法
zhejie提交于:2007-11-7 | 本文目前专长值：1
  主料：青椒500克、孢子甘蓝150克

调料：大蒜、大葱、盐、味精、酱油、醋、胡麻油、虾皮各适量

做法： 1、 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；

2、大葱去根洗净切成丝；

3、将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；

4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。

特点：此菜鲜嫩，清爽，适口。

健康提示 ： 青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
青椒茄子的做法

作者：佚名 文章来源：不详

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原料：
茄子500克，随意几个青辣椒，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。
做法：
1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。
2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。
3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。
特色：
柔软香润，鲜咸适宜。

紫光
[新手]
1.青椒丝鸡蛋饼
2.将青椒切成条放入醋、盐（少许）、味精（少许）中腌着吃
3.炒肉、鸡蛋等
4.凉拌
5.和面条一起煮着吃
回答：2007-11-08 22:16
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点餐吧
[新手]
参考：
想看更多家常菜不如去看看，还是挺全的
蔬菜全名： 青椒
蔬菜别名： 青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒
参考价格： ￥2.50 元
性味归经： 味辛、性热，入心、脾经。

蔬菜介绍：
注意事项：
购菜提示：
相克：
其它：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
营养成分：
每100克青椒所含营养素如下：能量22千卡，蛋白质1克，脂肪0.2克，碳水化合物5.4克， 叶酸10.9微克，膳食纤维1.4克，维生素A57微克，胡萝卜素340微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.03毫克，烟酸0.9毫克，维生素C72毫克，维生素E0.59毫克，钙14毫克，磷20毫克，钾142毫克，钠3.3毫克，碘9.6微克，镁12毫克，铁0.8毫克，锌0.19毫克，硒0.38微克，铜0.09毫克，锰0.12毫克。

功效主治：
有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

食疗作用：
1、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

保健食谱：
1、青椒炒花菜：
原 料：花菜250克，青椒。
辅 料：胡萝卜，虾米各15克。
调 料：色拉油，姜，醋，麻油，香油，盐，味精，白砂糖，淀粉(豌豆)各适量。
做 法：
① 菜花分成小块，洗净，放入沸水锅内稍烫片刻捞出，控净水分，青椒、胡萝卜分别洗净均切片，姜洗净去皮切末。
② 炒锅加色拉油烧至三成热，放姜末、水发虾米、花菜煸炒。
③ 待菜花六成熟时，加醋、白糖、精盐、味精，翻炒数下，再加入青椒片、胡萝卜片略炒至断生，用生粉勾薄芡，淋入花椒油、麻油炒匀，盛盘即可。
提 示：养颜美容调理，防癌抗癌调理，动脉硬化调理。

2、炝青椒肉丝：
原 料：青椒100克，猪肉(瘦)丝300克。
辅 料：胡萝卜，鸡蛋各50克，香菜10克。
调 料：大豆油，淀粉，盐，味精，大葱，姜，麻油，各适量。
做 法：
① 将葱、姜去皮洗净，均切成丝备用，青椒去籽洗净切丝，猪肉切成丝，胡萝卜洗净切成丝，香菜切成段。
② 肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。
③ 胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。
④ 取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可。
提 示：贫血调理，消化不良，健脾开胃调理，青少年食谱。

3、干丝拌青椒：
原 料：青椒300克，豆腐干300克。
辅 料：
调 料：盐，白砂糖，香油，味精。
做 法：
① 青椒洗净，去蒂和籽，切成细丝同放在碗中，豆腐干也切成丝。
② 青椒丝和豆腐干丝同时放入开水锅里焯一下，捞出沥去水分，晾凉，放在碗中加香油、盐、糖和味精拌匀即成。
提 示：贫血调理，减肥瘦身调理，养颜美容调理，高脂血症调理。

家常菜谱：
1、青椒海带丝：
原 料：干海带150 克，青椒100 克。
辅 料：
调 料：细盐、味精、香油各适量。
做 法：
① 用温水将海带浸泡涨发，用清水多次洗净，切成丝，青椒去蒂与子，用水洗净，切成细丝。
② 分别将海带丝、青椒丝放入沸水锅中焊一下，捞出沥干水，同放入盘中，加细盐、味精、香油拌匀即成。
提 示：

2、青椒炒腐竹：
原 料：水发腐竹、青椒各250克。
辅 料：水发香菇100克，葱花、姜片。
调 料：盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量。
做 法：
① 将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。
② 炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。
提 示：

3、青椒南瓜：
原 料：南瓜500克，青椒100克。
辅 料：
调 料：植物油，盐适量。
做 法：
① 将南瓜洗净削去外皮，去除瓜瓤后切成粗丝，青椒洗净，去蒂去籽，切成粗丝。
② 将南瓜用少量盐腌两分钟，用水漂一下，沥干水待用。
③ 炒锅洗净，置旺火上，放油烧至七成热，下甜椒丝、盐微炒，下南瓜丝炒几下，至南瓜断生即可起锅。
提 示：

4、青椒豇豆 ：
原 料：豇豆400克，青椒4个。
辅 料：
调 料：盐、鸡粉、水淀粉适量。
做 法：
① 将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，青椒去蒂、去籽洗净后切成粗丝。
② 炒锅置旺火上，将油烧至七成热，放入青椒丝炒出香味，加少许盐炒匀，再倒入豇豆同炒，加入小半杯水，加鸡粉，焖一会儿，用水淀粉勾芡起锅即可。
提 示：

5、青椒鳝段：
原 料：黄鳝、青椒、红萝卜片。
辅 料：姜蒜片。
调 料：植物油，料酒，盐，味精各适量。
做 法：
① 青椒切成小块，黄鳝切成小段。
② 放适量油，油热，放入辣椒炒至七、八成熟时，盛起。
③ 放适量油，放入鳝段爆炒，至七八成熟时放入炒好的青椒，放入调料，盛起即可。
提 示：

6、青椒牛肉丝：
原 料：牛肉300克，青椒200克
辅 料：
调 料： 油，①料酒，酱油，淀粉，水 ②葱末，姜末，蒜末 ③水，淀粉，盐，糖，胡椒，麻油，味精。
做 法：
① 牛肉横纹切丝，调①料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
② 热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
③ 热油1大匙，将调料②拌炒后，加入牛肉、青椒及调料③，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
提 示：

7、青椒皮蛋：
原 料：皮蛋4只，青椒150克。
辅 料：
调 料：酱油2茶匙，香油适量。
做 法：
① 将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
② 将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
提 示：

8、青椒炒豆腐：
原 料：豆腐、青椒。
辅 料：葱花、蒜片、姜丝适量。
调 料：花生油，豆瓣辣酱，甜面酱，酱油、糖、味精。
做 法：
① 将豆腐洗净后切成小方片，将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。
② 锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐。
③ 反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。
提 示：

9、青椒鸡翅：
原 料：鸡中翅,牛角青椒。
辅 料：
调 料：八角、香叶、桂皮、蒜少许、四川豆瓣辣酱、干辣椒、花椒、酱油、料酒、白糖、盐、味精各适量。
做 法：
① 鸡中翅洗净，从中斩成两截，青椒切圈，将干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 。
② 油烧热,加适量豆瓣，炒香，倒入鸡翅不停翻炒，鸡翅变色，加酱油、白糖。
③ 加入配料翻炒，待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒，翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了。
提 示：

10、虎皮青椒：
原 料：青椒400克。
辅 料：
调 料：盐，酱油，醋，味精，色拉油。
做 法：
① 青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油。
② 炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。
提 示：
青椒炒豆腐的做法 - 青椒炒豆腐是最常见的家常菜之一，那么青椒炒豆腐怎么做呢？青椒炒豆腐的做法有很多种，在这里介绍最常用的青椒炒豆腐做法，详细的做法如下:
青椒炒豆腐的做法
用豆腐做原料，可荤可素，既可做主料也可做配料，还可单独成菜。本期介绍青椒炒豆腐。原料：白玉内酯豆腐1盒，青椒50克，胡萝卜50克。
调料：花生油50克，豆瓣辣酱10克，甜面酱5克，酱油、糖、味精、葱花、蒜片、姜丝适量。
制法：
1、将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。
2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水
分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤
汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。
虾仁炒豆腐的做法
原料：青虾仁100克，豆腐150克，淀粉5克，葱花、姜末各1克，盐5克，料酒2.5克，味精1克，酱油10克，植物油10克。
制作：
1、将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁。
2、锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成。
特点：清香适口，豆腐嫩。此菜含钙丰富，还含有磷、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质，适宜孕妇常食，增加钙质，防治小腿抽筋。
川菜五花肉炒豆腐泡菜的做法
材料：猪五花肉、红泡菜、豆腐
做法：将五花肉切片、豆腐用水煮透。炒锅放油，煸香蒜片，加入五花肉，八成熟时，放入红泡菜，加盐、味精炒熟，豆腐煮切成片放入盘中　即可。
蛤肉炒豆腐的做法
材料：哈蜊肉150克，豆腐2大块，韭菜一把，木耳30克，生姜、食油、盐、香油各适量。
制法：
1、将蛤肉用盐水洗净，沥去水，切细；豆腐切成块；木耳用水浸泡，去杂质，洗净；韭菜洗净，切成3厘米长的段；姜切成细丝。
2、将锅烧热，下入食油，烧至油稍冒烟时，下姜丝，立即放入蛤肉、木耳稍炒，再加入豆腐块煮约5分钟后，加韭菜段、香油、盐、拌匀，稍炒几下，煮沸即成。
特点：清淡，鲜香，蛤肉烂，豆腐滑，韭菜清香。
青椒胡萝卜腰花
在菜场买了点猪腰子，请人家师傅个做成腰花
还买了点青椒。胡萝卜，搭配着做了道青椒胡萝卜腰花
做法很简单
回来后将腰花洗净，用盐，白酒，胡椒粉码上
青椒，胡萝卜切成片，也用点盐码上
起油锅，先将胡萝卜下锅炒变色，盛出
再起油锅，下葱姜爆香，下腰花煸炒
腰花变色后放入青椒，胡萝卜一起翻炒
等青椒变色后加入鸡精调味，出锅。

拌黄豆芽的做法:

主料：黄豆芽500克

调料：盐、辣椒油、姜、酱油、花椒、香油、植物油、大葱、香醋、味精各适量

做法： 1、将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1 分钟左右；
2、待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉；
3、晾凉的豆芽加入精盐，拌均匀后盛入大盘内；
4、葱姜洗净，葱切丝，姜切片；
5、花椒投入热油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内备用；
6、将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀；
7、将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上，再撒上切好的葱丝，上桌时撒香醋即成。

特点：此菜麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观。

温馨小提示 ： 1、凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳；
2、醋不可放入过早，否则豆芽会变黄；
3、煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆；
4、喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。
冬笋黄豆芽的做法
主料：黄豆芽

　　辅料：冬笋、猪瘦肉

　　调料：花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜

　　烹制方法：

　　1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；

　　2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用；

　　3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。

　　特点：咸香味美，脆嫩爽口。

　　提示：焯、烫均断生，无豆腥味为好，注意卫生。
清炒黄豆芽的做法-家常菜谱
作者：佚名 来源：本站整理 发布时间：2008-1-10 17:00:38
各位客官，今天给大家讲讲清炒黄豆芽的做法：

做清炒黄豆芽需要的原料：
主料:黄豆芽 500克
调料:花生油 25克 酱油 15克 白砂糖 4克 盐 3克 各适量
清炒黄豆芽的做法：
1.黄豆芽摘去根和烂芽，洗净，放入开水中焯一下捞出；
2.将锅烧热，加油烧热，倒入黄豆芽翻炒到半熟，加酱油，精盐及水100克，盖上锅盖，约烧二三分钟，加白糖，再滚几滚清炒黄豆芽既可出锅。

炝黄豆芽的做法详细介绍
菜系及功效：便秘食谱 青少年食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味：家常味      工艺：炝
炝黄豆芽的制作材料：
主料：黄豆芽300克
辅料：黄瓜150克
调料：植物油25克,盐3克,味精1克,花椒15克,大葱3克,辣椒(红,尖,干)3克

炝黄豆芽的特色：
颜色鲜艳，具有鲜、咸、辣、香等多种味道，爽口不腻。
教您炝黄豆芽怎么做，如何做炝黄豆芽
1. 将黄瓜刷洗干净，切成一厘米见方的丁；
2. 黄豆芽去掉豆皮、洗净，用沸水烫透，捞出用凉水过凉，沥干水分，放入盆内；
3. 干辣椒切成丝；
4. 大葱洗净切成末，备用；
5. 锅烧热放入植物油，油热后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油；
6. 干红辣椒丝用油炸酥；
7. 将黄瓜丁放在黄豆芽上，加葱末和炸酥的红辣椒，浇上花椒油，略焖一会，再加入盐，味精拌匀后即可装盘上桌。
黄豆芽拌海带的做法详细介绍
减小字体 增大字体 作者：不详  来源：转载  发布时间：2008-10-6 9:12:17
菜系及功效：补血食谱 便秘食谱 孕妇菜谱 美容菜谱 清热解毒食谱
口味：酸甜味      工艺：炝
黄豆芽拌海带的制作材料：
主料：海带(鲜)300克,黄豆芽100克
调料：盐2克,酱油10克,味精2克,白砂糖10克,醋20克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,香油10克,大葱3克

黄豆芽拌海带的特色：
脆嫩爽口，酸甜微辣。
教您黄豆芽拌海带怎么做，如何做黄豆芽拌海带
1. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；
2. 姜洗净去皮切成丝；
3. 干辣椒洗净切成丝；
4. 大葱去根洗净切成葱花备用；
5. 海带洗净，切成细丝；
6. 黄豆芽洗净，分别投入沸水中焯熟捞出沥干；
7. 将海带丝放入盆子底部，上面再放黄豆芽。
8. 蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里，炒锅内倒入香油烧热，浇在小碗内爆香，再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁，浇在盆内的海带上，撒上葱花，稍拌即可。
大家好，下面为大家介绍绿豆芽的做法。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽 的过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

    绿豆芽的营养价值：据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰 全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消 化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解 酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁 牙齿的作用。
    注意事项：绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太 多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏 寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。绿豆芽不宜与猪肝同食。
炒绿豆芽：

主料：绿豆芽(400克)
辅料：虾米(25克) 香菜(10克)
调料：色拉油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)
做法：
1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
2. 葱切段，姜切丝；
3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；
4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

豆芽滑肉丝：
主料：绿豆芽(250克) 猪肉(瘦)(125克)
调料：料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)

做法：
1.将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.
2.锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。
凉拌银芽：

主料：绿豆芽(250克)
调料：盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)

做法：
1.将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。
2.锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。
3.取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
醋溜绿豆芽：

    【选料】
绿豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量。
【制法】
①将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。
②炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。
【特点】
脆嫩，爽口，清淡。
【功效】
绿豆芽每百克含水分91.9克，吸收后产热量少，不易堆积脂肪。脂肪含量极低，每百克只含0.1克，蛋白质含量为每百克3.2克，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。醋有减肥的功效。常食此菜有良好的减肥轻身的作用。

银芽炒韭菜：
    【选料】
绿豆芽400克，韭菜75克，虾皮5克，植物油40克，醋10克，精盐适量，味精少许。
【制法】
①将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。
②炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。
【特点】鲜香，利口。
【功效】
韭菜营养丰富，含纤维素多，含脂肪少，能降压减肥。虾皮富含钙质，是高蛋白、低脂肪食品。二种原料与绿豆芽相配成菜，有很好的减肥健美作用。
凉拌粉丝绿豆芽的做法：
原料：粉丝、绿豆芽、胡萝卜、姜、醋、盐、香油、辣椒油。
做法：
１．姜切成碎末，调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁。因绿豆芽性寒，所以吃的时候要同时吃一些姜来中和。
２．粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟，捞出后迅速用凉水冲凉。
３．浇上调味汁。要是洒些香菜会更漂亮，可惜家里没有了。
香辣绿豆芽：

原料
绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1／2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。
做法
1、绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。
特点
脆嫩鲜香。
大师叮咛
1、绿豆芽焯水时间不宜过长。
2、炒制时须旺火速成。
炝绿豆芽：

配料：
绿豆芽1000克，精盐25克，花椒油25克，葱丝5克，姜3片，香菜2棵，醋15克。
制作方法： 1.将绿豆芽摘好，用清水漂洗干净，放入开水氽一下，捞出控干，盛入盘里。
2.将盐、醋撒在豆芽菜上拌匀，最后放上葱、姜、香菜段，炝上花椒油即食用。
血豆腐的做法(无糖橙汁)
作者:无糖橙汁 时间:06-30 收藏 我要投稿 点击：2017 打印
准备：血豆腐1块，切块沸水中煮3分钟，沥干水待用 青辣椒3个、红辣椒1个切菱形块
盐、鸡精、料酒少许、姜、大蒜，适量切末待用
开始：
少许油，七成热，倒入姜末、蒜末炸出香味
倒入青椒翻炒至软
再放入红辣椒翻炒均匀，放入少许盐
最后放入煮好的血豆腐块翻炒，倒入少许料酒 加少许鸡精出锅
鸭血豆腐汤
材料：

简单的原料，鸭血50克、豆腐100克、香菜、上汤、醋、盐，淀粉，胡椒粉等

做法：

1、原料水冲一下就可以了，不用摘、不用洗，真是方便呵；

2、豆腐切丝，真的是很难切很难切很难切，真佩服那些大厨们切出来的细如发丝的豆腐丝哦；

3、鸭血切丝这个还稍微的好切点；

4、把豆腐丝和鸭血丝放入煮开的上汤中炖熟；

5、加醋、盐、胡椒粉调味，以淀粉勾薄芡，最后撒上香菜叶，OK了
菠菜鸭血豆腐汤的做法
创建时间：2007-01-21
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美食杰汤粥 菠菜鸭血豆腐汤的做法
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·配　　料:
鸭血、豆腐、菠菜、枸杞。
·特　　色：菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的能力，与菠菜搭配，可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者搭配既能提供充足的营养，又能帮助人体排污，热量低，口感好，适合夏季保健。
·操　　作:
1、菠菜洗净，切段，鸭血、豆腐切片，待用。
2、砂锅内放适量高汤，下鸭血、豆腐、枸杞炖煮，将熟时，