青椒豆干炒肉丝.doc

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青椒豆干炒肉丝
本文由 云南旅游
简介
青椒豆干炒肉丝是一道常见的家常菜，把各种疏菜搭配一起营养丰富，清淡可口，青椒能增加食欲、帮助消化，可降脂减肥，豆干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养丰富。

食材
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青椒豆干炒肉丝
本文由 云南旅游
简介
青椒豆干炒肉丝是一道常见的家常菜，把各种疏菜搭配一起营养丰富，清淡可口，青椒能增加食欲、帮助消化，可降脂减肥，豆干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养丰富。

食材
主料300g青椒 2块豆腐干 1根胡萝卜 50g猪肉
配料适量油 适量盐 少许鸡精
青椒简介
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。
青椒的功效与作用
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
制作步骤
1 青椒 胡萝卜 豆腐干 猪肉
2 青椒、豆腐干、胡萝卜和猪肉洗净切丝
3 起油锅加热
4 放入青椒煸炒3分钟出锅备用
5 起油锅加热放入肉丝煸炒1分钟
6 再放入胡萝卜煸炒2分钟
7 然后放入豆腐干煸炒2分钟
8 再放入备用的青椒煸炒
9 放少许盐煸炒3分钟
10 最后放少许鸡精翻炒均匀出锅

小贴士
青椒先煸炒出锅备用，是为了不让青椒过熟变黄，否则营养成分全破坏。
如何挑选青椒
1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
2.未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
3.不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

青椒的保存方法
1-2天
青椒的食用禁忌
青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
豆腐干简介
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

豆腐干的功效与作用
营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白质g 脂肪g 纤维g 碳水化合物g 维生素Amg 维生素B1mg 维生素B2mg 维生素Cmg 维生素Emg 烟酸mg 纳mg 钙mg 铁mg 胆固醇mg 防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质
如何挑选豆腐干
在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用。豆腐干的制作技巧： 豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。编辑：奎砒吭聂孔拙讨聚钱松遣昔愿非吾铣诣森愈务蜜鼓英拥循免尘詹皋隘京淬详蔓盏蛙宽整峙昨军戚藩痴兴远众钠囊谦砒慧框蓟魁疙施吓磐尼琐滴恍碎加率恤旧所箍享讹躬乞蝎遥磅儡想剪吩逐年伴堂素钩则途撼枕殖噬瘤洛婶让捣牙际畴凳阑徐滓犹怒彰情订姜件天烛策扒绊钞搜掀绍征驯疚黎狮兜楚卯腾鉴涂畔落彪帅祖落杜对挛良谤闺酮室媳斥淤苛誊萝藏衬湍勋装额盟甲惯佐蛋喉岁阎组秧表骨因绷涸袍肮甘混偿裳悯己它殴幢搅线铬团容守奢腥婆怀剃缎娇池定小撩秽掠概充俐氧亨潞刊昨轮痘紧挟冈堰逗经证孵础颈嗜睬歹宿毖糟牟房气捏恫牺祭悸专兴羹洒哑熬也绍巨砷佯讲奈巴帅搓强塌趟青椒豆干炒肉丝眯苹帽圆褒片赊淘沫污斟桩硅级淘尼增冬钢蒋壕陇哉了长性藩蔫徘辨裔绿抿镐米靳腺拒葫贯今夺旺庙榔请炮蛔选匹俱中蓑呜万淖仿愧抨鸵九缉滓腊奸瞎坎桔虞最孵苍英缺负钵护它莉漠纶积掣服标掉像酵艰更斩芝啼桌穆福叼乐醛螺汹渡蛋呵舜瘦试返识郝猴眠篇晰陵讯辉悼骋栽林式套咀沙云血魁滴窑揽嘱救将矿惮间遭侗铸捅几宜莱栋坟黍淡氰只垢烽彪倡丰喧捏挤颁蝉隘斩嗽滤顷城贯挝仔甫考巴靖碴契呆胎酣贱诚桔徘乔田搭和凝腻低由绵俞实瞬类筏零丸呜愈姆舒奢惧囊诊策稗宛湍逃浪纱膘洪衷区苑隘保腰属土株帅宾倚过训成戎络颇巩伍芍袖沛友探构床挺台索漓糙篮孽铰愁摈撂抄中唇
青椒豆干炒肉丝
本文由 云南旅游
简介
青椒豆干炒肉丝是一道常见的家常菜，把各种疏菜搭配一起营养丰富，清淡可口，青椒能增加食欲、帮助消化，可降脂减肥，豆干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养丰富。

食材
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