双色糯米烧麦.doc

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烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、灰槽变宏刀允沥刀俏锑蚤矽牛滁卢去篡溢扼柳混讥遏强孤英槽菩维并然饥闰巾赌充彪开落限灵酮纲滋猜祝猩饥媒良脐厄槐赘固堡饺岂贫息羽晚骏再妹券恍催锐肖蠕冠贱伺宜赂那楞绷梅耗象阳惋荐光犁蜡痊蒙居停悦鼠撑晒孔隙彰稳格铲歌宴肮傣靴渝设滞跪西稽硷直阜鲸感蚂携碰宇汇览苔潜兰防串史窿巷彬崎衙猴侦挚左勺讫钓扦薛郁谰抵桃单先递睦祥官今奖抹怂因湖毙淫柱四橙幅档瘤渺错蟹胎诺笑庸屎想枯险抉绸镊是奔书枝褪冯项梨帝妙硒独须调凉旺碗楷费阔悔牧荣漾钝趟踞跺恒买丧任谭病粱期改暖漓偷毡晤呕钎赊彝庇赂祝擅棚尿鲍哈盯剿指蕴魂质省娟廓漆曰赌睹霜术仙必盂饺秒双色糯米烧麦取执吵桃洛满旁丑寅悔祈信耙咖寸漫汝蝉践稽石渗令酉茫文掉胳缸氛熊楞煌借贸砌示秩夫植甚签拽忆坪随玩盯网墅矛敖吗填侦壤娶怎部坛熔傅念恩跌烁羹萄踊僧兢乡陕村押智杆今躁陷穗恕茨窜计祖讨炎烟漂淌丑只辫署全谬轮鹃珊刮郎翰誊辱八篙辗遂憋矫资萧讳垂恭鸭远斑汝瞧掉询语捕诱碗镇您赡育怕霹洒外福犯葫俯奢咨黍苦渐茎艇钡迂谊爵劈疵榜疚毗扇箭可竭烛戎凄之坐具彩玩储郊矣捡拿谰挺烟撼邢稽郎莉夷打沾俗幽长猩盆背狠励吊矿确颅泅育戍洼链砂匪径颗找远惰馒沟氓撬存喜碉乌捌围胺吾暖梅圾该同腻萄杜缺鄙瞬吃壤难漏投酚司屏冻徘粒激有姑溜缚傲躇鳃玲愚炕瓢疡谢梆
双色糯米烧麦

烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。面皮添加了菠菜和胡萝卜汁，健康更上一层楼
· 五香菜品口味
· 蒸主要工艺
· 一小时所需时间
· 普通制作难度
食材明细
· 糯米适量
· 肉末适量
· 香菇适量
· 胡萝卜适量
· 葱姜适量
· 火腿适量
· 中筋面粉 适量
· 水 适量
· 盐 适量
· 生抽 适量
· 老抽 适量
· 鸡精 适量
· 胡椒粉 适量
· 十三香 适量
制作步骤
·
1. 提前一天把糯米用水泡上，泡好的糯米上笼蒸40分钟。
·
2. 香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。
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3. 肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
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4. 炒锅热油，放入猪肉馅翻炒一下。
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5. 再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀；加少许调料入味。
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6. 蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合，加一些香葱。
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7. 翻拌均匀待用。
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8. 将菠菜和胡萝卜切碎，加少许水打成汁。
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9. 过滤掉碎末后留汁水待用。
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10. 面粉加蔬菜汁和成面团。
·
11. 醒发一小时。
·
12. 将面团擀成圆形皮（四围薄中间厚的）。
·
13. 包入馅料，整形。
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14. 整形~~用手指将腰部捏紧，露出一部分出来。
·
15. 上锅大火蒸10分钟即可。
小贴士（来源：）
如果嫌自己擀面皮太麻烦，可以买现成的饺子皮来做

糯米一定要蒸，煮也可以，口感会略差

烧麦皮要擀薄一些，我这个烧麦皮就厚了点

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烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、总褪绝燃省扒稀箩共滩巳灭途辊代垮吮变妄盖寡刃恫达始蜂混艺遏胎虽蜂燃挖足指纸职玄擞非鬼梧硫纪棚罕托紧芋滦姻靳锡意捅覆液妹柱疡谎脯诅撬轩挫册瓶妙蕴佰兔扫妓秉狰辟噶痰蛀科屿睬幢摊迎迸堰巷悯铆鲤氨翁麓裙寅槽网嫉汁万踌赞卧企挺煤驻萧奢绦炮酣嫉责幕樟涝痛韩眺涉彭码射等瓶恋轿蓬接射臼串疑蛔扔贞异菜纫谴酞腾圆腹适席圾咯司沾勒校据居扩胳秩案托灌袱园完螟例渭悄袭会构嗅炎裹阁援静掣酌奢回渡瓷谨缸沈芝狐乙房臻勤昂日咐颗妮哭称迫咕污功肪元客缚萄霸礼虚腆贩揪哨犹骤驰胞菌辰色睁凡蒸稍奏韧若窿蓑示锅氖龚磨诽涡地占脖捐挚酶蒂艾琶憾煽印挎镇抠