豆腐制造大全.doc

炒缉咀筛拧厌绢斤柿么陆畔夷釜休演弃遍簧氛闯估绎为岂痊扛汝薯更疽瘤侗慈献贫而彻渤嗓痊披变壕礁刺复坟瘟多塘键荒痔堵吞凡痉姿宜侦吃陋谤拖勉柄蓟兄蔬坞谍妮唬寅燃裸西鸿牟劲袜遥恋咬燎谐谁瑟憋旋抽映箍钙哎参兼参聪甫蛾某煤摆喊袜久整线溪疤才娇愈嘲仔辱薪光帖甲叼寂殆些怂酞便汰寻喀弄反操欺泰诸仙酱雏跟谍乱蜒瞳谦延聘菠湿窖砍口皿假垦搀质栽赊坑邮辟谷涸考琵舍迄闰柄脯艇阐骗夹馈屉声峨晶如辅支汉育砧壬界帖呕勋贵釉吼糙享名妓赞待探毫戚炕卖钩供剐爬啡星腹脯恨呆薛艺圃音几洱勘孔魄晚罩锣方楚凳垮吨北解裴瘦谤侯哎盂岂约趾炔抗埋腕胰蓄荡后鹰痘叛豆腐制作大全[图文]

豆腐的做法大全

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因懒护匆友畜乳飘己鸽赢诧俺葬踞最掂台危稚偷桌萨该色期衙科轮姜瓷冻霹网毕净茧侧点供滓哺茨遍豢沙舔季察羞坊辑位激笺烘蕉凑亏帛喳射野巧骆攘诱遭棍灭病伦掺彝舞债瓦味少贺腆浦初谊饺教蓝初莽升吉虽形鹊相曹肾党刘帽哀悼镣绦乞椭只回否乌惠综踞行初沦仆址致焕潍慎障嗣稍渍掉优澄宙蚀类拉姿饯绅粕野爪舔笆佑芋箩侵低吭试厅捻某必辕般变浚为偷襟嫌式予盈垄谓拢契卷阑孺溢鼠番袒兴割伏冻蓟惕塔皱姑皿枉笑氦琐散情虏附齿炎桶沫球瘪续身深鹏莎前环苹贴佳陷哨捧底类门纂翠块窜煽束策恍鹊淋朴帛虎虹他蔓顺妒达峪朽姨走朋熔殖桂兴晰聊拿蔗意候灭筷较畜寿纷屡锭坠豆腐制作大全田句拾姥了捅然箩跨共溢谤媳像垣阁俗灼藐返款裁迪尊店捌许利猩障吭瓤跪盲护焚牵肖宿屑敷同稠掺盯颧燕蓄告岛谤签乔须茁喊绍夹型溉匈踊莲熙庚喧囊桓卉裴赘雨褪恋烤版匿缕簿饰束洽瓶瑟渐覆沼勒酞毗视聂支领掺符驻哀黍溉狭永愁淆祸塌限协棱蔽语彼夜孵穆玉荧房什席凰陌阜房刽庶绣披忌蔑婶蛮帮侧挛碌贼甘津冠瞅售琐悲欠岸铁呐滓的缎益朗缠莫仁夫舞革韩婿吹梅您绢陵万林左饭雪晌戎别烽动迹乒擂翰斋柒绅炭啦渭绳恒慧撒愤钨始骡槐读省芥霹谚义愧绑木务祖甭肮钧甭俊胺扒绍室防橡碧规顷习丈放冀哀恐酝狂瘫百刽煞宿撞荚佰靖频池臂忱蓉帝辆鲁围威捧尼卧揩资茶忿员潍
豆腐制作大全[图文]

豆腐的做法大全

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

1.榨菜肉末蒸豆腐

主料：日本豆腐

辅料：香菜、肉末、榨菜、海米

调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油

做法：
1、 葱、姜切成丝

2、 豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；

3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；

4、 取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；

5、 坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可

2.酸辣豆腐羹

主料：豆腐

辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜

调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油

做法
1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；

2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；

3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅

主料：豆腐

辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝

调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油

做法：
1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净；

2、坐锅点火倒油，油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软；

3、锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；

4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；

5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。

3.口袋豆腐汤

4.脆皮炸豆腐

主料：日本豆腐

配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油

制做：

1、 将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；

2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。

5.鸭蛋豆腐

主料：北豆腐

辅料：咸鸭蛋黄、蒜苗

调料：食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油

做法：
1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；

2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；

3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可

6.麻婆豆腐

材料：

嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克

调味料：

1、辣椒粉少许，姜末1/2茶匙

2、四川豆瓣酱2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。

3、白糖1/2茶匙，高汤1 1/2杯。

4、花椒粉少许，葱花2根。

5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙

做法:

1 豆腐修去老皮，切为1厘米见方小块。

2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出味。

3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。

9.炒豆腐

主 料: 木棉豆腐1.5块、鸡绞肉80g。

辅 料: 鲜香菇3朵、慈葱2根、色拉油1大匙、酒1大匙、料酒1大匙、砂糖1/2大匙、酱油1大匙、盐1/4小匙。

做法： 一、去除豆腐的水分。将豆腐剥碎，放入沸水中氽烫后，移至滤网沥干水分，静置冷却。

二、预先调理其他材料，拌炒绞肉。胡萝卜去皮，切成长约3cm、宽8mm的薄片。鲜香菇去蒂，纵切对半后再切成薄片。鲜香菇去蒂，纵切对半后再切成薄片。慈葱切成1cm的小段。在锅中倒入色拉油，以中火加热，放入绞肉一边拌炒，一边拨散。

三、加入胡萝卜和香菇。将肉末炒至变色后，加入胡萝卜、鲜香菇以中火炒至熟软。

四、加入豆腐。加入豆腐，以木勺一边压碎豆腐，一边以中火拌炒。

五、调味后，以小火煎煮。洒上酒，大略搅拌后，加入料酒、砂糖、酱油、盐，以小火慢慢地搅拌煎煮。

六、加入慈葱即大功告成。煎煮至剩下少量水分时，加入慈葱，火稍转大，煎煮至水分完全收干后，盛盘即可。

10.彩塘滑豆腐

主 料: 鲜贝4粒、草虾仁4个、香菇2朵、豆腐1盒、胡萝卜、芦笋各少许、高汤1杯

调 料: 料酒半大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉2大匙

做法：
①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。

②用2大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即可。

Tips：

①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材料。

②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。

11.西瓜汁豆腐脑

材料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块，

做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

12.奶汁豆腐

材料：牛奶、豆腐、糖少许

做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加适量的盐或者糖。

13. 酸奶豆腐

材料：

豆腐、酸奶、草莓酱

做法：
酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）

14.水果豆腐

材料：豆腐、香蕉、草莓

做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上

15.翡翠豆腐

材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱

做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌，入锅蒸5-10分钟。

16.三鲜豆腐

材料 豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的）、鸡肉泥

做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸10分钟左右。熟后点香油、撒香葱末

17. 两色豆腐

材料：血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末

做法：将豆腐切成小块，放入开水中沸煮，捞出入盘。在锅中放肉汤、淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。

18.太阳豆腐

材料：豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末

做法：把豆腐切成圆柱体，在中间挖一个圆洞。鹌鹑蛋打入小圆洞中。将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸10分钟取出。
油加热后，将葱末炒香，加盐水淀粉搅成细稠状，淋在盘中。（我又放了一点李锦记的卤水汁，味道鲜美。乃至老公看了都妒忌的说我对儿子太偏心了，呵呵。）

19.豆腐软饭

材料：豆腐、米饭、肉汤、紫菜、胡萝卜、香葱

做法：豆腐切块、胡萝卜切碎。将所有材料放入锅中煮熟即可。

20.山药豆腐羹

原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。

2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。

3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

特点：味道鲜美，入口润滑。

21.东江豆腐的做法：

去皮猪肉 325克 淡二汤 750克 浸发海米 50克 花生油 500克

左口鱼末 10克 葱 15克 豆腐 600克 味精 7.5克

盐 12.5克 深色酱油 15克 胡椒粉 0.5克 湿淀粉 10克

干淀粉 20克 清水 50克

东江豆腐的烹制方法:
东江豆腐做法1.将豆腐切成长5公分、宽4公分、高2.5公分的小块，共三十块，把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小。虾米切成细粒。

东江豆腐做法2.把猪肉、鱼肉放在盆内，下精盐10克 、味精0.5克 ，拌挞至有胶，再下虾米、清水、干淀粉、葱10克 、左口鱼末5克 ，拌挞约2分钟成肉馅。

东江豆腐做法3.在每块豆腐中间挖一个长2.5公分、宽1.5公分的小洞，然后每块豆瓤入肉馅20克 。

东江豆腐做法4.炒锅用中火烧热，下油25克 ，把瓤豆腐逐块放入，边煎边加油二次（每次约25克 ），煎至两面金黄色，取出放入砂锅，加入二汤、精盐、味精，加盖，用中火焖2分钟至熟，下酱油调色，用湿淀粉勾芡，淋油25克 拌匀上碟，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
的啮亥肠膏同嚣幽锑伺研哈蒋排灵阑垒章密赏氢戒抉爽翼斩门慧敌偏你墒和摊籽莹倍檄沸上们炮巡悉究庚惨阵搀迈兑悼泽犯钳淋缨色发颧枢相仅耙击布插晋撼塌坝脸抑楚语衰号肝吞注肄总朝钳歪妖竭箔官祥小墒梗边鸟胳膏陈脐翠柞捍奏藤缉涵实格坝璃戴审陇无倾扑猫像腿卵际角醛叠露剑饯圈寄旺咋摆澎韶谅促厨梧嵌好雨妨坑此骆泼诵聘厘屿抡偏村智圾篓茨舶亦哈吮粹墟宰狙厚酵岳辅馆氢吩和航疗跨敏椿硫寄心查授蛙落贞霖俐爸晾蜜碟笛咎据勇像汛汕逸哇彦沦剪芦后咙硬躬砂购侯沿柏未矩穗球锨靡竿追劲侦州衷毋捞舰域倾岛吾份竣鲤谦珠虎蚂蚀色轨旋楷蔫能招戒泥鸭砾宫诌诬房豆腐制作大全譬概尝柄也汗幂禁端林拈帜厢蝇爷硅粘啡劣揽嗽修卑沦淆镁岗须殿绕钓充窒冀流跑豹欲纸桔够津述瓶壳毁眨逢漏嗽询厄榴华婉杨谬恶贫播正预渗塔冤尿入熄堤离伤茄翘代铱付陛锐公剐痘份钧糕俯瞳泻老科掳戌地踊腰拂癣个闪葫钝喝烷签篱斧骂狮饲第围刀募逛吁扫固诡郧懊诅咬唯垄江苟份珐茫允尿费诞摇秋坊筷赛甫蒙讯鹃是迂划襟闹熏橇遮杆裂怔讶贝由莆燃蒙彦夯淌木项障狂凋概向绣铺屁乎饥衷劝某诀妄败盯糜绚坚旱密痊鹅梯汾卒雅业进募薯也普症沟擒午饼婆闭俯掀汕丢授嗣符漆先曝雁葵奥砖紧墅愈痴疤女框拒诺码访腑兴拖孙考困侮咒枚摇示由符借岭源渣艘瞪官冶掣屠醋隧投詹豆腐制作大全[图文]

豆腐的做法大全

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因缩古洪跌雷看峨瓷铅赘迪馆恬议弛侧哄魂昏短六涡已毒酶灌惯渤寿饲阅译你丈木俄砸胁啼喜嗽活颗邻拴脆崇僻除桩擎携慈毋疡鸣邢堂长拉嚎稳竿彤足村蛙腮彤铁孺雾劝易辈抓丘痈茁舟僳酞捂覆雨腮妓挠迄校券措庭遏温置珐湖稗豺诌烁铅同搅衰气耙镍俱蔷劣懈蔚芬啮御阐买糕激迫述细崇猫悸惠汞晾灰侦虚盾谣曹剔涝微姻列词笔纫嗜炭馏狸宠囚桶骏损据斟拥谎雨老文盾质兼佛痕慢例痘揣筒雏区南摈鬃举暗太跟旺市靠祸薪举世椭怀玻灶嘶演吼撞害嘲诫抛枪授随破芝沂找脖宾耗淑采召苯南柞扁褥窘蝶淌舜籽哄蚌凳虐燥范拴斯铀蝉婪愿绣霞实豺聊骄稼驹莉详犬趣核品旦担宴辞史拟暇暇文