杜师傅精制手工芥丝介绍.doc

杜师傅精制手工芥丝介绍

芥菜性温、味辛，归肺、胃经。提起芥菜，清炒清香可口，不输莴笋，腌制后清脆绵长，不让贡菜，始终都是春的味道，咀嚼有味，为大众所喜欢。
杜师傅手工芥丝，由登封市龙鼎农副产品有限公司荣誉出品，是杜师傅长期从事民族饮食文化研究，采用民间秘方，经独特的腌制方法和传统工艺，纯手工精制而成.其保留芥菜身白如玉香脆爽口特点，风味独特，营养价值较高。远近闻名，历史悠久。
杜师傅手工芥丝，原材料选自中岳嵩山特殊气候下的优质圆叶芥疙瘩，该地域土壤富含麦饭石等多种矿物质元素，充足的矿物质元素，造就了嵩山芥菜的独特营养价值。据测定100克钙含量55毫克、钠含量1200毫克、锌0.6毫克、锰0.35毫克、磷22毫克、镁25毫克、硒2.5毫克、钾130毫克、铁1.5毫克等，是番茄、黄瓜矿物质含量的3-5倍。
长期食用芥菜的功效：芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
现代医学对芥菜的美容功效进行了大量的研究，芥菜的芥子油、脂肪酸是促进表面细胞活力的主要物质，可使皮肤润泽有光，常食用可达到美容效果。芥菜中的芥子醇和芥子酚，对缓解由于工作压力大造成的情绪紧张和思维模糊具有明显作用。日本国家研究中心研究芥菜的维生素A原，具有抗癌作用。