浓缩果汁工厂社会效益分析.doc

野生蓝莓浓缩果汁暨饮料投资项目可行性分析报告书
一、 社会效益分析
1、 该项目对北大兴安岭林区的野生浆果资源开发和当地经济开发，具有重要意义；
2、 该项目可以安排生产人员、销售人员及工厂管理人员等120人工作；
3、 缴纳税金 1519 万元/年。
二、 总论
通过以上分析，野生蓝莓浓缩汁及PET瓶蓝莓果汁饮料项目从项目开发的必要性、产品定位、价格设计、市场分析、工艺技术先进性、生产线设备、能源交通、原料供应、资金来源、投资分析、经济效益、社会效益、三废处理等多种角度进行了可行性分析后，认为该项目是可行的。
由于国际果汁市场的需求和价格比国内更好，野生蓝莓浓缩果汁的市场发展应主要定位于国际果汁市场。
由于野生蓝莓浆果中含有比其它任何水果更大量的花青素，有益于保护和增强人体的视力健康，在国内饮料市场，把它的产品类型定位于功能饮料会比定位于普通果汁饮料，更有利于打开市场契机。
附件一：原料和包装成本分析
（1）野生蓝莓浓缩汁原料及包装成本（元/吨）
A、6倍浓缩汁，按80%出汁率计算。 采用生物工厂技术酶解后榨汁。
序号
名称
用量
单价
合计
备注
1
蓝莓
7.5吨
3000元/吨
22500元
按80%出汁率计算
2
酶制剂
7KG
400元/公斤
2800元

3
沉降剂
7KG
16元/公斤
112元

4
无菌袋
5
40元
200元

5
铁桶
5
220元
1100元

合计

26712元

B、6倍浓缩汁，按40%出汁率计算。采用上世纪90年代初技术，直接榨汁
序号
名称
用量
单价
合计
备注
1
蓝莓
7.5吨
3000元/吨
45000元
按40%出汁率计算
2
酶制剂
7KG
400元/公斤
2800元

3
沉降剂
7KG
16元/公斤
112元

4
无菌袋
5
40元
200元

5
铁桶
5
220元
1100元

合计

49212元

国际市场中野生蓝莓浓缩果汁的参考价格，3-4万美元/吨。
（2）野生蓝莓果汁PET饮料原料及包装成本（元/吨）
500ml ,按果汁含量15%计算
序号
名称
用量
单价
合计
备注
1
蓝莓原汁
15%
3600元/吨
540元
按企业内部成本
2
蔗糖
12%
3000元/吨
360元

3
其它辅料

200元/吨
200元

4
PET瓶
2000
0.45元/只
900元

5
盖
2000
0.25元/只
500元

6
标签
2000
0.10元/只
200元

7
纸箱
100
3.00元/只
300元

合计

2681元

相当每瓶
1.50元

500ml ,按果汁含量30%计算
序号
名称
用量
单价
合计
备注
1
蓝莓原汁
15%
3600元/吨
1080元
按企业内部成本
2
蔗糖
12%
3000元/吨
360元

3
其它辅料

200元/吨
200元

4
PET瓶
2000
0.45元/只
900元

5
盖
2000
0.25元/只
500元

6
标签
2000
0.10元/只
200元

7
纸箱
100
3.00元/只
300元

合计

3340元

相当每瓶
1.67元

500ml ,按果汁含量50%计算
序号
名称
用量
单价
合计
备注
1
蓝莓原汁
15%
3600元/吨
1800元
按企业内部成本
2
蔗糖
12%
3000元/吨
360元

3
其它辅料

200元/吨
200元

4
PET瓶
2000
0.45元/只
900元

5
盖
2000
0.25元/只
500元

6
标签
2000
0.10元/只
200元

7
纸箱
100
3.00元/只
300元

合计

4060元

相当每瓶
2.03元

附件二：厂区平面布局示意图及车间布置图

传达室、大门
锅炉房
配电
化验室、研究所
食堂、宿舍
冷库
库房、车库
办公楼
第二期车间
第一期车间

附部分图片：

走 廊
质检化验室
保温罐
控制箱
超高温灭菌均质系统
反渗透系统
纯水储罐
水预处理系统
储水罐
紫外线消毒系统
办公室
储物间
调配间
糖液罐
酶解罐
CIP机
酸碱洗涤仓库

附件三、国际市场中野生蓝莓浓缩汁的参考价格
参考资料1：国际市场中蓝莓浓缩汁的价格
——资料来源：中国蓝莓网，
最近，吉林省政府为蓝莓产业的发展勾画出蓝图：到2007年，在东部山区发展蓝莓种植1.5万亩，年种植产值实现7500万元，加工实现产值（按初加工果汁计算）3亿元；到2010年发展蓝莓种植5万亩，年种植产值实现2.5亿元，加工实现产值10亿元。该省要使其蓝莓产业在国际市场上具有举足轻重地位。
蓝莓,又称越桔、都柿、笃斯，是一种以山地、林区、野生待开发为特点的第三代水果，果皮薄、汁多、籽细微、味道甜美、清爽宜人，既可鲜食，亦可加工。蓝莓营养保健功能十分突出，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。蓝莓的经济价值极高，目前国际市场每吨蓝莓浓缩汁售价3—4万美元，相当于苹果浓缩汁的30—40倍。从国内实践看，种植一公顷蓝莓，年纯收入最少在3万元以上。资料显示，目前全世界蓝莓栽培总面积已达到22，900公顷，总产量20万吨，但每年国际市场实际需求量至少在40万吨以上。
吉林发展蓝莓产业优势明显。首先是自然条件优越。吉林省长白山兼具大陆性和海洋性气候，丰富的酸性土地资源和适宜的气候条件，为大规模开发蓝莓生产提供了得天独厚的自然基础。其次是技术准备充分。吉林农业大学从上世纪80年代初期就开始了蓝莓的开发研究，先后选育推出了“美登”、“芬蒂”、“北村”等一批适于当地栽培的优良蓝莓品种，总结出了一整套有关蓝莓种苗繁育、生产栽培、果实加工等方面的技术要点和技术规程，并与美国、波兰等国的国际性蓝莓组织建立了广泛的学术、技术交流关系。第三是劳动成本优势明显。蓝莓生产是密集型产业，我国在这方面优势明显。第四是产业发展有基础。蓝莓作为吉林省东部山区的野生特产，已有多年的采集、加工生产历史。目前全省专业或兼营蓝莓生产加工的企业有10余家，年采收加工蓝莓约2000吨，蓝莓酒、蓝莓饮料等产品陆续进入市场，并取得较好效益。
据了解，吉林发展蓝莓产业的主要措施是：科学规划，适区发展；培育龙头，加工先行；围绕龙头，订单种植；选用良种，专育专供；坚持绿色有机，实施标准化生产；合理定位，选准市场取向；以企业为主体，走政府引导、市场化运作之路。
参考资料2：“屯河”启动吉尔吉斯斯坦野苹果浓缩汁项目
稿件来源：《新疆日报》
新华网乌鲁木齐3月11日电 在国内果蔬饮料业中享有盛名的新疆屯河投资股份有限公司迈出了跨国建厂的第一步。3月8日中午12时30分，满载着建筑设施和生产设备的20辆大型卡车从屯河旗下的生命红番茄制品有限公司出发，驶向吉尔吉斯斯坦，他们将在那里建设一条年产3000多吨的野苹果浓缩汁生产线。
吉尔吉斯斯坦位于欧亚大陆腹地中亚地区的东北部，由于当地丰富的冰川水资源和山谷中典型的逆温带气候等特定的地理气候环境原因，使得它形成了世界上少有的大面积野生果林。据调查，在吉国野果资源富集的贾拉拉巴德州、奥什州，野生林果覆盖面积就达6000万亩。但由于长久以来这一资源未得有效开发和利用，致使大量珍贵稀有的野果烂在山上，造成资源的极大浪费。
吉尔吉斯国内的野苹果具有高“酸”特征，而高酸度的苹果汁在国际上尤其是欧美国家拥有广阔市场。出于一种战略考虑，屯河投资股份有限公司决定投资7470多万元，在吉国建设一座年处理野苹果3万多吨。年生产野苹果浓缩汁3000-4000吨的加工生产厂，产品主要销往美国、加拿大、欧洲各国，特别是北欧、日本等国家和地区。
野苹果浓缩汁项目可谓是一个双赢项目。据屯河投资股份有限公司副总经理李风春介绍，项建成后可实现年销售收入2000多万美元，对于屯河公司开拓国外市场，缓解公司面临的国际市场压力意义重大。同时，项目的实施还可带动我国国内机器设备、原辅材料和劳务出口，有利于提高国内劳动力素质和劳务出口的总体水平。而吉尔吉斯国则可通过这一项目拉动当地经济发展，解决当地林场及14万林业工人的就业困难，经济和社会效果显著。

参考资料3：蓝莓浆果中花青素的保健功效

在第二次世界大战期间，英国飞行员喜爱吃一种蓝色的草莓，因为吃后发现在夜间飞行眼睛会很明亮，投弹率很准，欧洲民间称此果蓝莓。
二战期间中，日本也发现食用蓝莓果酱者之夜视能力提高，对黑暗的适应力亦增强，日本最近掀起了蓝莓冷。
据日本生物医学博士中川和宏之著作显示：已完成的医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。科学家根据此现象开始研究蓝莓的功能，发现此果具有调节眼疲劳的作用，经过长期的研究之后，结果证实，原来蓝莓中含有一种特殊的成份--花青素，它可以促进视紫红素的再合成，提高视力。于是，科学家开始从蓝莓果中提取花青素成份，制成各种眼保健品，并风靡欧美和其它国家。 蓝莓中含有丰富的花青素，美国的一份研究报告指出，蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。
花青素的发现，是一个划时代的重大事件。当花青素的巨大价值被发现之后，人们就不会对其视若无睹了，这一点，从美国人对其痴迷的程度就可见一斑，如今在美国，花青素类抗氧化剂几乎是每个家庭餐后必不可少的保健品。北美野生蓝莓协会、美国国家老年研究院（NIA）等社会组织更是对花青素类产品不遗余力地推波助澜。 如果说哈曼博士的自由基衰老学说为人类在衰老机理的研究提供了理论依据，那么花青素的出现，则为人类在抗衰老和健康长寿方面带来了实践上的新契机。花青素是最深的蓝色 美国《时代》（TIME）周刊称“得到蓝色得到健康！（Get blue Get healthy）”，蓝色被誉为生命的能量——“蓝能”！蓝色代表健康，代表生命力，更代表一种文化！因此，花青素必将引爆健康产业一场新革命，人类的健康史已经从20世纪的抗生素、维生素时代，进入了21世纪的花青素时代！ 证明抗氧化能力应归功于花青素！”所以，花青素的发现才被誉为20世纪健康史上最伟大的发现之一。 科学证实，维生素在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性。花青素能保持并增强维生素在人体内的活性，是维生素的增效剂。
蓝莓花青素属小分子、水溶性物质，口服剂型，易被人体快速吸收，能在口服45分钟后快速进入人体各个组织器官。花青素在人体内有较好的生物利用度，对结缔组织亲和力强，在酸性环境下稳定，半衰期长，可达27小时，功效持久。蓝莓的安全性好已经国家权威部门检测并认定，根据实验显示：一个约70公斤的人即使连续半年每日服用35000mg的花青素也未发现不良反应。 近年来野生浆果越来越受到食品、保健品界的关注，是由于蓝莓果花色苷的独特保健功能。蓝莓的果实中含有丰富的花色苷（花青素），主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗视力退化及抗动脉硬化和血栓形成的作用。越桔汁可以用来提取越桔红色素，广泛用于食品着色及宇航员、中小学生做防止视力降低和退化的保健品。 蓝莓中含有一种称为"花青素"(Anthocyanin)的活性物质，这是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在于保护眼睛的微血管，进而促进血液循环；同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。在保护珍贵的视力方面，花青素是一种已知具有辅助功效的物质之一。经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决眼疲劳问题，而蓝莓产品是最好的花青素来源。
国际毒理学等权威杂志报道，自由基可引发100多种疾病，包括各种癌症、心脑血管疾病、动脉硬化、衰老、糖尿病等。法国科学家马斯魁勒发现了花青素是最强效天然抗氧化剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，美国人类营养研究中心发现蓝莓是花青素含量最丰富的水果，蓝莓在40余种果蔬中的抗氧化能力最高。美国农业部在对41种水果和蔬菜测定后发现：蓝莓的抗氧化活性最高。每百克蓝莓抗氧化值为2400，而每百克橙子为750，花椰菜为890。
蓝莓浆果的保健功效总结如下：
1、蓝莓中含有花青素，是美国最畅销的十大天然植物之一。
2、蓝莓中的花青素对促进视网膜视紫红素的再生成有神奇的功效。
3、花青素的抗氧化功能是维生素E的10倍。
4、花青素在改善眼睛晶状体混浊方面，其功效在世界上是独一无二的。

参考资料4：：原花青素(OPC)已经成为都市女孩的驻颜术
北方网专稿(记者樊慧)：在现代，也许没有一位女孩不注重自己的容颜，不寻求抗皮肤衰老的秘诀，美丽的容貌不是用金钱买来的，而是用心得来的！近年来都市女孩推崇的低聚原花青素(OPC)一类天然植物提取物，已成为当今最受欢迎的可以吃的美容化妆品！记者就此采访了国内最大的OPC原料制造商，中国保健科技学会保健品原料科研生产基地的于洪建主任。
于洪建主任从人体的皮肤老化机理谈起，他说到，皮肤是人体衰老的晴雨表，机体是否老化直接反应在皮肤上，这是因为在机体内，四处游荡的自由基可造成皮肤结缔组织中胶原蛋白的过度交联结合，使得皮肤易脆，明显表现为皮肤上出现皱纹和囊泡。皮肤有雀斑、是皮肤中形成黑色素的酪氨酸酶的活性所致。皮肤之所以具有弹性是因为其组织中有硬弹性蛋白存在，硬弹性蛋白容易被四处游荡的自由基破坏或被弹性蛋白酶所降解。缺少了硬弹性蛋白，皮肤则松驰无力，使人显得老态龙钟。
自由基能使人内脂质过氧化以及破坏细胞内遗传物质DNA，导致组织器官和细胞功能衰退、丧失或变异，使机体“生锈”，引起机体衰老以及各种疾病，甚至导致癌症。为了很好地解决这个人体“生锈”问题，于洪建主任介绍到，他所在的科研基地从葡萄籽中提取低聚原花青素(OPC)新型天然强效抗氧化剂，生产出优质OPC葡萄多酚口服胶囊，其清除自由基能力是Vc的20倍，Ve的50倍。可阻断硬弹性蛋白酶的产生并抑制其活性、保持皮肤弹性、改善皮肤的健康状况。
OPC葡萄多酚胶囊含有葡萄多糖(在机体内激活免疫细胞，增强免疫功能，此外也有防癌肿瘤功效)、维他命C(具有抗氧化性，与OPC配伍，具有协同效应，使OPC抗氧化能力发挥更大的功效)、白藜芦醇(植物抗毒素，也是一种天然活性成分)，具有抗菌、抗脂质过氧化、防治心脏病、抗癌、抗血小板凝聚等多种药理作用，同时还能抑制形成雀斑黑色素的酪氨酸酶的活性，抵挡紫外线引起的色素沉着，从而减少雀斑的产生，达到皮肤增白的作用。因此OPC在欧美素有“皮肤维生素”“口服化妆品”的美誉。
于洪建主任最后说，他们生产的OPC葡萄多酚胶囊，可以迅速清除自由基，防止胶原蛋白过度交联结合，恢复皮肤的光滑细腻，防止皮肤衰老，只要坚持服用一个月就能见到效果。
步骤均同样品。
参考资料5：蓝莓浓缩汁技术指标
用大兴安岭特产新鲜蓝莓果为原料，采用浓缩技术生产，做为制做饮料食品的原料。
特点：
蓝莓中的花青素成份得到了最大限度的保留，是制作饮料的最佳原料。
由于蓝莓是极富抗氧化的特点，制取后的原汁，保存期长，解决了鲜果不易保存问题。

指标
项目
指示要求
感观指标
色泽
深红。
滋味及香气
具有蓝莓特有的香气节和滋味，有明显的酸味，无异味。
外观及形态
呈均匀不透明粘稠汁液，无杂质、充允许有少量果肉沉淀。
理化指标
可溶性固形物
BX%
55.0
总酸（以柠檬酸计）
g/100ml
1.0
总糖
g/100ml
33.0
还原糖
g/100ml
12.0
灰份
g/100ml
3.0
乙醇含量
g/100ml
0.5
人工着色剂
不得检出
防腐剂
按GB2760规定
铜 （以CU计）
mg/Kg
5.0
铅（以pb计）
mg/Kg
0.3
砷（以as计）
mg/Kg
0.2
微生物
指标
细菌总数
100
大肠菌群
个/100ml
6
致病菌
不得检出

参考资料6：蓝莓原汁技术指标
用新鲜蓝莓果果实直接压榨得到的果实原汁，产品经瞬间高温灭菌，密封包装后做为制做饮料食品的原材料。特点：
1、由于是低温下直接压榨取得，保持了蓝莓的全部营养成份，尤其是蓝莓中的花青素成份得到了最大限度的保留，是制作饮料的最佳原料。
2、由于蓝莓是极富抗氧化的特点，制取后的原汁，保存期长，解决了鲜果不易保存问题。

项目
指示要求
感观指标
色泽
深红
滋味及香气
具有蓝莓特有的香气节和滋味，有明显的酸味，无异味
外观及形态
呈均匀不透明粘稠汁液，无杂质、充允许有少量果肉沉淀
理化指标
可溶性固形物
BX%
6.0
总酸（以柠檬酸计）
g/100ml
1.0
总糖
g/100ml
4.0
还原糖
g/100ml
3.2
灰份
g/100ml
0.6
乙醇含量
g/100ml
0.5
人工着色剂
不得检出
防腐剂
按GB2760规定
铜 （以CU计）
mg/Kg
5.0
铅（以pb计）
mg/Kg
0.3
砷（以as计）
mg/Kg
0.2
微生物
指标
细菌总数
100
大肠菌群
个/100ml
6
致病菌
不得检出

参考资料7：蓝莓提取物（花青素）技术指标

产品名称
蓝莓提取物
检测方法
UV-VIS(Delphinidin)
外观
紫色粉末状
味道
涩味
花青素
25%
水中不溶物
≤5.0%
醇中不溶物
≤5.0%
酸溶性
溶解
粒径
100目
酸不溶灰分
≤1.0%
干燥失重
≤5.0%
堆积密度
0.25~0.35g/ml
拍后密度
0.40~0.50g/ml
重金属
≤10ppm
铁盐
≤10ppm
砷盐
≤2ppm
乙醇残留
≤1000ppm
农药残留
未检出
微生物检测
细菌总个数
≤1000
霉菌和酵母菌
≤100
大肠杆菌
不得检出
沙门氏菌
不得检出

参考资料8：蓝莓的市场需求
蓝莓的市场需求 蓝浆果果实鲜食，加工或作为高级化妆品原料，都具有十分广阔的前景。由于蓝浆果杰出的保健作用，市场对鲜果和加工品的需求逐年上升。在1981年到1990年间，美国的人均鲜果和加工品的消费量增加了50%。
目前含有蓝浆果的加工产品有1500多种。售价虽高达柑橘8倍以上，仍然供不应求。目前每年美国需从加拿大进口7300吨的野生蓝浆果，从澳大利亚、智利、新西兰等国进口几千吨栽培鲜果。亚洲的蓝浆果消费大国日本，自1976年开始推广栽培后，目前每年日本国的总产量为558吨左右，全部供本国消费，市场占有率约1/5，其余的由国外进口。
根据对世界市场局部调查了解，2000年智利的鲜果市场零售价在鲜果上市时折合为每公斤约10美元，2003年日本的鲜果市场零售价折合为每公斤约45美元，2004年新西兰在鲜果上市时鲜果市场零售价折合为每公斤约21美元，有机产品约24美元。而种植蓝浆果的管理成本仅为苹果等果树的1/3或更少。 　　
   我国目前市场上高丛和兔眼蓝浆果仅在北京和上海等大城市内有少量进口的加工产品，如果酱、饼干等供应，在北京个别冰淇淋店从国外进口少量冻果加入冰淇淋内制作成蓝浆果冰淇淋出售。
根据我国目前的社会发展水平和人口结构，作为新兴功能性保健果品，一定会受到欢迎。特别是在儿童和老人中存在巨大的市场潜力。
随着对蓝浆果保健价值的新发现和人们对这种新兴果品认识的增加，蓝浆果在全球将会有更广阔的市场。
附部分机器设备;

滚筒式清洗机

过滤离心机

喷淋连续杀菌机

双头灌装机

14
第14页/共14页，打印日期2025年3月22日，22:40