食物的消化与吸收(课堂PPT).ppt

,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,1,2,3,食物,里,有,哪些营养物质,？,蛋白,质,糖 类,脂 肪,水,维生素,无机盐,食物纤维,4,食物,的营养物质,有何用途？,1.释放,能量,（一部分转化成热,能,）,3.维持正常生命活动、,保,护,身,体,（,生,长,所需,物质）,蛋白质,糖类,脂肪,维生素 无机盐 粗纤维,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,2.构成人体细胞成分,5,蛋白,质,糖 类,脂 肪,水,维生素,无机盐,粗,纤维,不能消化也不能吸收,大分子物质需要消化才能被吸收,无需消化就能直接被吸收,6,鲁迅先生曾说过：,牛吃下去的是草，挤出来的却是奶。,草(食物)是如何进入牛（动物）的体内，又是如何被消化的呢？,消化系统,7,第2节 食物的消化与吸收,8,人的一生有两套牙。一是乳牙，,20,个，半岁出，,7,12,岁脱落；二是,32,个恒牙，自,6,岁左右更换，至,12,岁前后，除最后的第三磨牙外，全部萌出。而第三磨牙一般在二十岁以后萌出，又称为智齿。也有人终身不出，所以,28,32,均为正常。,三、人消化系统的重要器官,-,牙,9,磨牙,前磨牙,切牙,尖牙,咬切食物,切牙：,尖牙：,前磨牙：,磨牙：,撕裂食物,研磨食物,（一）、牙的分类,10,牙齿的结构,牙颈,牙髓,（二）、牙的结构,1,、层次结构,牙冠,牙根,2,、物质组成结构,牙釉质,牙本质,内有血管和神经,11,牙颈,牙根,牙釉质,牙本质,牙龈,神经,牙髓,牙冠,12,（三）、防止龋齿,1,、龋齿形成的原因,食物残留在牙缝中，,微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质,牙釉质受破坏,牙本质受破坏,牙髓受破坏,2,、预防龋齿,好的,刷牙习惯,少吃,甜食,均衡日常饮食,有规律,的,牙齿检查,13,14,2,根据图写出有关的结构名称。,；,；,;,；,；,;,。,牙冠,牙颈,牙根,牙釉质,牙质,神经,牙腔,15,4,、下列哪个不是牙齿的直接功能,(,),A,、切断食物,B,吞咽食物,C,磨碎食物,D,消化食物,5,蛀牙时，遇到冷热刺激会痛，这是因为牙髓中有,(,),A,、牙髓,D,、血管,C,神经,D,、牙质,B,C,16,消化系统,17,口,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,消,化,道,18,肝脏,胰腺,唾液腺,消化腺,胃腺,肠腺,分泌,唾液,分泌,胆汁,分泌,胃液,分泌,胰液,分泌,肠液,19,消化系统,组成,消化道：,消化腺：,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,胃腺,肝脏,肠腺,胰腺,唾液腺,人体对食物的消化和吸收是由,-,消化系统,完成的。,分泌,消化液：,排入部位：,（或开口）,唾液,胃液,胆汁,肠液,胰液,口腔,胃,小肠,小肠,小肠,20,消化类型：,1、物理性消化：只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构。,如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。,2、化学性消化：改变了食物的分子结构。,如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分解成葡萄糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。,二、食物的消化与吸收,21,实验：,1、取2只有盖的塑料瓶，分别倒入等量的水。,2、取2块同等大小的方糖，弄碎其中1块。,3、在1只塑料瓶里放入整块的方糖，另1只塑料,瓶里放入研碎的方糖。,4、拧紧盖子，2只手各拿1只瓶子，一起轻轻摇动。,5、将瓶子放到一个平面上，观察2只瓶子里的方糖，哪个溶解得快？分析现象产生的原因。,22,根据以上实验的结果可以推断：在人体消化道中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度是否有影响？,方糖与水的接触面积越大，溶解速度越快,食物与消化液的接触面积越大，消化速度越快,。,研碎的方糖溶解得快,影响物质的溶解快慢的因素：,温度、溶质和溶剂的性质与量、溶质颗粒的大小等。,23,唾液腺,胰,胃,胃腺,肠腺,肝,胆,口腔,咽,食道,小肠,大肠,消化系统,葡萄糖,氨基酸,脂肪酸,甘油,淀粉,蛋白质,脂肪,胃液,胆汁,胰液,肠液,粪便,食物,营养物质的消化与吸收,读图：,唾液,24,读图1:,口腔中的牙在消化食物时有什么作用？,咬、嚼并把食物磨碎,25,口腔中舌的作用是什么？,搅拌并品尝味道,思考：,如果米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？,淀粉,麦芽糖,唾液腺分泌的唾液,26,1、胃壁很厚的肌肉层对胃的,蠕动,有一定的作用。,2、,胃腺,分泌,胃液,进入胃中帮助消化,3、胃主要消化的营养物质是,蛋白质,4、胃可以吸收,无机盐、水和少量酒精,27,读图3:,除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？,28,肠腺,胰腺,肝脏,小肠,胆汁,肠液,胰液,胆汁参与,脂肪,的消化,胰液参与,蛋白质、淀粉和脂肪,的消化,肠液参与,蛋白质、淀粉和脂肪,的消化,最大的消化腺,29,读图4:,小肠壁有怎样的特点与其,消化,的功能相适应？,小肠是消化的主要场所,30,大肠基本没有消化功能,便秘,是由于大肠吸收过多的水分而造成的,肛门是消化产物的排出口,31,唾液腺,胰,胃,胃腺,肠腺,肝,胆,口腔,咽,食道,小肠,大肠,消化系统,葡萄糖,氨基酸,脂肪酸,甘油,淀粉,蛋白质,脂肪,胃液,胆汁,胰液,肠液,粪便,食物,读图5：,食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？,32,糖类的消化,糖类,葡萄糖,唾液（口腔）,肠液、胰液（小肠）,淀粉,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,唾液,胰液,肠液,33,蛋白质的消化,蛋白质,氨基酸,胃液（胃）,肠液、胰液（小肠）,蛋白质,胃液,胰液,肠液,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,口腔,34,脂肪的消化,脂肪,胆汁,（小肠）,脂肪小液滴,胰液、肠液,（小肠）,甘油脂肪酸,脂肪,胆汁,胰液,肠液,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,35,36,2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管。,1、小肠内壁有无数微小的指状突起，称为,小肠绒毛,，这样可以大大增加小肠的吸收面积；,读图4:,小肠壁有怎样的结构特点与其吸收的功能相适应？,小肠是,吸收,的主要场所,37,营养物质的吸收,少量水、无机盐和部分维生素,水、无机盐和,少量,酒精,水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸,思考,1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?,2.各部分能够吸收哪些营,养物质？,3.你认为这些营养物质进入什么地方？,消化道中具有吸收作用的：胃、,小肠,、大肠。,循环系统,由血液运输的全身各处。,38,2图中曲线表示的物质是,_ _,它在CD段减少_,_ _,_,在DE段减少直至变为零的原因是 _,_.,曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异,右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图.,技能训练,解读曲线图,1.图中曲线表示的物质是_它在OA段的减少是_的,缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_的缘故.,3.图中曲线表示的物质是_它在OA段增加的原因是_,_.,蛋白质,淀粉,部分被消化,部分初步消化,全部被消化,全部被消化,麦芽糖,部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖,39,40,三、酶,1、概念：,酶是生物体细胞制造的具有催化能力的,蛋白质,。,酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。,41,实验：研究唾液淀粉酶的催化作用实验,1、收集唾液。,2、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释。,3、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。,4、将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入 1%淀粉溶液4毫升，然后分加入1滴体积分数为0.4%碘液，观察试管内变化。,5、向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37水浴中保温510分钟。取出试管观察。,A试管中溶液颜色为蓝色；,B试管中溶液颜色为蓝色,A试管中溶液蓝色褪去；,B试管中溶液颜色仍为蓝色,42,现象分析,结论：,唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。,43,思考：,1、为什么需将试管放入盛有37温水,的烧杯中？,2、设置B试管的目的是什么？,提供酶催化所需的温度,设置对照组,44,人体中有很多种酶，如,唾液淀粉酶,、,胃蛋白酶,。,一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。,人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。,讨论：,酶有什么特点？是否所有的酶在任何条件下都会起作用？,酶的特点：,催化效率高，专一性，多样性,。,45,小结,消化系统的组成,消化道:,口腔咽食道胃小肠大肠肛门,消化食物和吸收营养物质的场所.,消化腺:,分泌消化液(含有消化酶),消化食物,唾液腺、胰腺、,肝脏,、胃腺、肠腺,位于消化道外面的大的消化腺,位于消化道壁内的小消化腺,唾液,胰液,胆汁,胃液,肠液,(,淀粉酶,),(,多种酶,),(,没有消化酶,),(,蛋白酶,),(,多种酶,),46,探究：影响酶催化作用的因素,1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。,2、制订实验计划：,如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实：,（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。,（2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37 左右的热水中约5分钟。,（3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。,47,（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。,（5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。,试管的变化：,1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色；,2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色；,3号试管（37 ）中溶液颜色没有变化,。,结论：说明温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶的温度是37。,48,酶活性受温度、,pH,值影响示意图,强碱,强酸,49,人在发烧时，为什么会食欲不振？,思考：,50,酶为生活添姿彩,51,