食品中的有机化合物----乙醇教案.doc

食品中的有机化合物-乙醇教案知识目标： 掌握乙醇的分子结构、物理性质及化学性质。能力目标： 1、通过引导学生观察、分析实验现象，培养学生的动手能力，以及观察和分析问题的能力。 2、培养学生类比概括、形成规律性认识总结归纳能力情感目标：激发学生学习化学的兴趣，对学生进行辨证唯物主义教育，使学生认识到结构决定性质，性质反映结构的思想方法。 重点、难点：乙醇的化学性质及断键方式与所发生的反应的关系 复习基本框架 一、乙醇的物理性质 1、色： 2、态： 3、味： 4、挥发性： 5、水溶性： 6、密度： 自主学习 二、乙醇的组成和结构 分子式：C2H6O思考根据成键原理分析乙醇的结构是怎样的？ 请写出你认为合理的结构式？ 活动探究探究实验3-2 完成以下实验，记录实验现象：实 验 步 骤实 验 现 象1、向两支小烧杯中各加入5mL的水、无水乙醇；2、向上述两种试剂中投入同样颗粒大小的金属钠，观察并记录实验现象。钠水钠乙醇比较.思考乙 醇水煤 油结构式多种烷烃的混合物(只含C-C、C-H )开动脑筋想一想： 1、煤油与乙醇的两种可能的结构中，共同的结构特点是什么？ 2、乙醇和水共同的结构特点是什么？ 水与钠反应方程式： 乙醇与钠反应方程式： 探究结果 1、乙醇与钠反应断裂的是 键 2、乙醇的结构式： 3、乙醇 与活泼金属反应 二、乙醇的组成与结构 1、 分子式： 2、 结构式： 3、 电子式： 4、 结构简式： 5、 官能团： 三、乙醇的化学性质 1、乙醇与钠反应 2、乙醇的氧化反应 （1）乙醇燃烧： （2）乙醇的催化氧化 活动探究（课本实验3-3）实 验 步 骤现 象1、铜丝在火焰上加热2、加热后铜丝插入乙醇中 思考: 1、实验中涉及到的化学反应： 2、铜在反应中起着 的作用. 3、该反应断裂的是哪个部位的键？ 探究结果 拓展视野乙二醇、和丙三醇乙醇的用途：课堂小结（略）跟踪训练历年高考试题