八年级生物上册545人类对细菌和真菌的利用练习题3（无答案）（新版）新人教版.doc

《人类对细菌和真菌的利用》
1、制作泡菜时密封的主要目的是（ ）
A、防止营养物质的流失
B、防止其它细菌的进入
C、防止空气进入
D、防止水分散失
2、啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关（ ）
A、酵母菌
B、乳酸菌
C、醋酸菌
D、曲霉
3、以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是（ ）
B
C
D
温度
温度
温度
0
0
0
0
产酒量
产酒量
产酒量
产酒量
A
温度

4、在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（ ）
A、酵母菌
B、乳酸菌
C、甲烷菌
D、根瘤菌
5、酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用（ ）
A、大肠杆菌
B、酵母菌
C、曲霉菌
D、乳酸菌
6、下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是（ ）
A、果脯
B、腊肉
C、鱼干
D、罐头
7、酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（ ）
A、酵母菌
B、青霉菌
C、曲霉菌
D、乳酸菌
8、下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（ ）
A、啤酒
B、橙汁
C、酸奶
D、面包
9、大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中（ ）
A、细菌很少
B、细菌繁殖很慢
C、没有细菌
D、细菌都冻死了
10、做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）
A、隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵
B、造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵
C、利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用
D、造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵