辣椒酱市场分析报告.doc

辣椒酱行业市场现实状况分析
辣椒是中国老式的调味佳品，它不仅维生素、辣椒素、蛋白质、矿物质等营养成分较高，且特有的辣椒素具有美容、减肥、降脂、健身之功能。是中国北方及中南地区家庭及餐饮业的必备调味品之一。
现就辣椒酱市场目前市场状况和此后开封俏辣妹调味食品企业的营销方略做一简朴概述：
一、 市场现实状况：
1、辣椒酱生产的重要产地及竞争对手。
生产辣椒酱的企业几乎遍及全国每一种省，较出名的辣椒酱生产厂重要集中在贵州、陕西、湖南等西南各省，其中以老干妈、老干爹最为有名，以上企业为行业龙头，并非其工艺有多么高超，技术多么先进，而是其经营理念早在1994年就领先了中国同行企业一步而已。
2、辣椒酱的价格。
市场辣椒酱的包装规格一般以玻璃瓶加螺口盖盛装，每箱24瓶，每瓶净重210克－280克，开封市场所售辣椒酱各规格及零售价如下：

品种
规格
价格
产地
老干妈散装剁椒酱
500G
9.8元
贵州贵阳
老干妈散装牛肉辣椒酱
500G
14.5元
贵州贵阳
百味鬼孜然三丁辣椒酱
218G
4.5元
河南滑县
品品香香辣牛肉酱
240G
5.8元
河北深州
小康牌香辣脆酱
240G
6.2元
江苏徐州
小康牌香油辣子酱
210G
6.8元
江苏徐州
小康牌香辣五仁酱
210G
6.8元
江苏徐州
小康牌香辣牛肉酱
220G
8.5元
江苏徐州
老干妈香辣风味酱
210G
7.5元
贵州贵阳
俏辣妹牛肉鲜辣酱
280G
8.0元
河南开封
俏辣妹鲜辣椒酱
300G
8.0元
河南开封
老干妈辣三丁酱
210G
8.3元
贵州贵阳
老干妈鲜肉丝豆豉酱
210G
8.3元
贵州贵阳
吉香居宫爆鸡丁酱
220G
10.8元
四川眉山
吉香居香菇牛肉酱
240G
10.8元
四川眉山
老干爹香辣牛肉酱
280G
10.8元
贵州贵阳
红七公风味鸡油酱
280G
10.8元
四川眉山
红七公干煸肉丝酱
260G
11.2 元
四川眉山
综合以上数据：以俏辣妹与老干妈同类牛肉辣酱价格之比为0.0285G/元（按210G计算为5.98元）对0.0395G/元（按210G计算为8.30元），销售价按比例计算低出7.215％。由此得出结论，在两类产品包装、口味相似的状况下，俏辣妹应在开发新包装的状况下，减少玻璃瓶净包装量以价格取胜。
3、辣椒酱的原材料与品种。
既有辣椒酱生产企业普遍以干鲜辣椒、蒜蓉、盐、花生、芝麻、植物油、白糖、味精为基本原材料，加辅料以“辣”字命名的酱类有20余种，但基本原料万变不离其宗，目前基本原料上加入肉丝、鸡丁、碎牛肉等辅料的辣椒酱受到了消费者的普遍欢迎，为市场首推产品。
4、市场辣椒酱的包装状况。
市场上的辣椒酱包装千篇一律，均为玻璃瓶加螺盖包装，每瓶净重量均在210G以上，一般三口之家不也许在短期内消化完毕，况且长时间品尝同一口味轻易导致味觉的疲劳。旅游携带又轻易导致破损的发生，因此应在全国首先推出小型口杯塑料包装（50G/牛肉/鸡丁装/可仿花花牛原味酸牛奶包装（1x8杯x100g），按零售价格计算应为：0.0285G/元X50G＝1.44元＋0.5元/每盒＋内外包装成本=1.94元，从而形成到达差异化销售的目的。二十一世纪营销学（主导性营销、差异化营销、整体化营销）三大营销主体中，差异化营销最受追捧，由于差异化营销可以做到如下三个方面：⑴赢得特定的客户群；⑵形成局部优势，提高营销效率;⑶有效防止与竞争者的正面冲突，到达自我保护的目的。 也可以采用坛装大包装（10KG）生产,占领部分餐饮企业和部分居民消费市场。
二、 营销。
什么叫营销？营销就是处理销售竞争中所存在的问题。处理问题的措施，一定要基于既有条件，一定要简朴、简朴再简朴。没有一种品牌强大到不能被挑战，没有一种品牌弱小到不能去竞争。作为一种企业一定要有自己的“关键竞争力”，何为“关键竞争力”？也就是说激发消费者内心深层的渴望，形成巨大的现实销售，在某一单一领域形成领导地位。现就俏辣妹调味品有限企业此后的营销方略做出如下分析：
1、企业文化的建立。
企业文化是指企业在实践中，逐渐形成的为全体员工所认同、遵守、带有本企业特色的价值观念、经营准则、经营作风、企业精神、道德规范、发展目的的总和。按照国际广泛承认的一种说法，企业文化是个体在某个特定企业环境中的行为方式。企业文化是为企业的生存和发展服务的，因此企业运作的特性也表目前企业文化上。企业文化是一种企业的灵魂，是企业发展的座向标。海尔企业的企业文化是“真诚到永远”，我所从事过的开封蓝天发展集团的企业文化是“诚信、勤奋、务实、创新”，张总经理与我所谈的“三品”，通过引申也可以成为俏辣妹企业的企业文化。
2、企业品牌文化的建立。
企业品牌文化的建立分为如下五个方面：
⑴、质量意识。质量是发展的保证，必须树立新的质量观念，“带缺陷的产品是废品，优秀的产品是优秀的人干出来的”，追求第一次把事情做好的“零缺陷”目的，进行“高原则、严规定”的管理，实行全面质量管理。
⑵、市场意识。要理解市场、积极地把握市场，认识到“市场唯一不变的法则就是永远在变”、“只有淡季的市场，没有淡季的思想”、“卖信誉不是卖产品”、“否认自我，发明市场”。
⑶、顾客意识。将顾客放在重要的位置，提出“顾客永远是对的”、 “急顾客之急、想顾客所想”等理念。
⑷、品牌意识。企业战略的目的是创品牌，并且是创中国的世界品牌，认为“要么不干，要干就要争第一”、 “先卖信誉后卖产品”。
⑸、服务意识。以“顾客的烦恼减少到零”为服务目的，建立客户档案形成一条龙服务。
从五个方面加强树立品牌的内容，将品牌战略进行彻底。
3、产品占领市场的四个基本要素。
产品占领市场的四个基本要素是：名称、价格、包装、产品简介及宣传。产品名称的命名及价格的制定在这里就不一一陈说了，现就产品的包装及宣传简介做一简朴论述：
⑴、包装。包装的好坏直接影响着初次购置率的高下，包装的重要程度在诸多产品的营销上确实非同一般。一种产品的包装不在于漂亮与否，而在与视觉冲击力的高下。不一样类型的产品，其冲击力的力度规定与美观度规定的匹配程度是不一样的，这要看产品或包装在消费者那里停留的时间长短而定。一种在消费者手中只停留几秒钟或几分钟的产品，大可不必在好看上下功夫，要看中体现视觉冲击力。我在北京绿树食品企业工作期间，企业市场部通过半个月对北京市场食品类零售销售问卷调查得出的结论，让消费者第一眼选中的产品，决定购置的比例大体在50％－60％之间。好包装是能与消费者对话的，对话的成果使消费者认同并接受了产品，这是包装运作的力量。包装是一种将消费者心理把握、市场竞争把握、产品特点把握、风土文化把握融于一体的整体工程。
包装轻易犯的五个错误：①、漂亮而不营销。②、科学而不营销。③、模糊而不营销。④、苍白而不营销。⑤、罗嗦而不营销。这些简朴的错误，是营销中应着力防止的，否则，提高销售的效果就不也许好。
⑵、产品简介及宣传。
究竟什么是好产品—有概念的产品才是好产品。简介及宣传就是要把产品形容为有概念的产品。所谓“有概念”的产品是指：除了产品自身的基本功能外，能满足消费者某种独特需求的产品。有概念的产品之因此是一种好产品，是由于它能带来有效的销售。概念就是卖点。从营销角度而言的好产品，不是指质量或者档次的高下，而是指它对目的人群与否具有鲜明的、独特的需求满足。营销的关键功能就是将质量适可的产品变成“好产品”，通过产品概念的附加和推广使其“好产品”化。
例：俏辣妹系列辣椒酱在宣传销售中可以这样形容。俏辣妹系列辣椒酱采用的鲜红辣椒原料，选自俏辣妹调味品有限企业三百亩无公害辣椒种植基地。无公害辣椒是指辣椒在种植当中，采用的农家肥、复合肥按比例搭配，严格执行国家绿色食品安全原则，施肥浇灌而成，不具有毒、有害物质，即绿色健康型产品。俏辣妹调味品有限企业本着“倡导绿色，收获健康”的宗旨全力打造绿色品牌，为广大消费者生产出“绿色、健康、美味”的调味佳品！
4、营销网络的建立和食品行业竞争的趋势。
目前辣椒酱行业的市场竞争属于无序竞争。理想的销售网络渠道为集资金、品牌、人才、运力、管理、网络、信誉、公共关系等优势为一体，形成成本最低化，优势最大化、操作规范化。纵观食品行业竞争趋势如下：
⑴、厂商合作逐渐由松散型变成紧密型的战略伙伴。
⑵、建立垂直的渠道网络形态，设置渠道专营，辅助经销商在区域内产品的铺货、补货、陈列、门店宣传、售后服务、品牌提高和维护等多种功能，加强经销商实力，使之在此品牌区域行业内具有行业垄断经营的模式。
⑶、企业采用自身的营销模式，辅助分销商进入终端销售。
⑷、由简朴的中小企业逐渐过渡到管理型、制度型、合作性企业。
此外营销还分为市场的细分和切入；销售渠道的选择；产品的促销；营销人员的平常管理和绩效考核；客户档案的建立和反馈；电子网络平台的建立和宣传；经销商门头形象宣传的统一等。由于篇幅关系在此就不一一陈说，以上仅是我个人对辣椒酱市场的初步见解和分析，局限性之处敬请指正。

、01、06日