三大营养物质的代谢学习资料.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,三大营养物质的代谢,水 分,无机盐,维生素,蛋白质,糖 类,脂 肪,有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能被人体吸收,有机或无机小分子可以被人体直接吸收,一、营养物质的消化吸收,食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。,吸收：,1,、消化系统,2.,消化腺与消化酶,消化道,消化腺,消化液,消化酶,口 腔,咽、食道,胃,小 肠,大 肠,肛 门,唾液腺,唾 液,唾液淀粉酶,胃 腺,胃 液,胃蛋白酶,肝 脏,胆 汁,无,胰 腺,胰 液,胰淀粉酶,胰蛋白酶,胰麦芽糖酶,胰脂肪酶,小肠腺,小肠液,肠淀粉酶,肠麦芽糖酶,肠肽酶,肠脂肪酶,3,、三大营养物质的消化,淀粉,葡萄糖,麦芽糖,蛋白质,氨基酸,多肽,脂肪,甘油、,脂肪酸,脂肪微粒,唾液、胰、,肠淀粉酶,胃、胰,蛋白酶,肠肽酶,胆汁,乳化作用,胰、肠,脂肪酶,胰、肠,麦芽糖酶,4,、营养物质的吸收,水、无机盐、酒精,水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸等消化产物,水、无机盐、维生素,二、营养物质的运输,可吸收的营养,食物,血液,内环境,组织细胞,代谢废物,排出体外,消化,吸收,血液循环,变化,排泄系统,三、组织细胞内的物质代谢,糖类代谢,脂质代谢,蛋白质代谢,三大有机物代谢的比较,三大有机物代谢相互转化,三大有机物代谢与人体健康,肝脏的功能,糖类代谢,血糖,（,80120mg/dl,）,食物中的糖,消化吸收,肝糖元分解,其它物质糖异生,（甘油、氨基酸、,乳酸）,氧化供能、,产生,CO,2,和,H,2,O,合成肝糖元,和肌糖元,转变为脂肪、,某些氨基酸,来源,去路,血糖的来源和去路,脂质代谢,食物中的脂质,体脂,（贮存）,糖类、,氨基酸,分解,转化,构成组织、生物膜成分,皮下、大网膜、肠系膜,乳汁、皮脂（外分泌腺）,类固醇激素（内分泌腺）,构成,储存,合成,再 分解,甘油,+,脂肪酸,转变,肝糖元,氧化,分解,CO,2,+H,2,O+,能量,血脂,来源,去路,脂质代谢,蛋白质代谢,组织蛋白质、酶,食物中的蛋白质,组织蛋白质,氨基转换,脱氨基,新的氨基酸,含,N,部分,不含,N,部分,糖类、脂肪,CO,2,+H,2,O+,能量,消化吸收,分解,生成,非必需,合成,合成,分解,尿素,转氨基,氨,基,酸,来源,去路,1,、蛋白质代谢,+,NH,2,R,C,H,COOH,R,C,COOH,=O,+,=O,R,C,COOH,H,R,C,COOH,NH,2,转氨酶,2,、转氨基作用,:,通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到,一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应。,例见下页,谷丙转氨酶,(GPT),(CH,2,),2,COOH,H,C,NH,2,COOH,谷氨酸,CH,3,C,COOH,=O,丙酮酸,O,(CH,2,),2,COOH,C,COOH,-,酮戊二酸,H,CH,3,C,COOH,NH,2,丙氨酸,3,、脱氨基作用：,指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为,NH,3,的过程。,NH,2,R,C,H,COOH,2,R,C,COOH,=O,2,+,+,O,2,2,NH,3,脱氨酶,2,NH,3,+,+,CO,2,CO,（,NH,2,）,2,H,2,O,酶,（尿素）,脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。,脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改变氨基酸种类，不改变数量。,重要提示,非必需氨基酸：,指在人和动物体内能够合成的氨基酸。,如：丙氨酸、甘氨酸,必需氨基酸：,指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。,8,种：,赖氨酸,色氨酸,异亮氨酸,苏氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸,(,蛋氨酸,),缬氨酸,“甲硫缬来（赖）一（异）本（苯丙）亮色书（苏）”,三大营养物质代谢的比较,相同点,来源,都有三个来源：主要来源是食物；其他物质转化；自身物质分解或转化,代谢,均可合成、分解、转化；都需要酶的催化；代谢终产物中都有,CO,2,和,H,2,O,功能,都可作为能源物质,不同点,是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能,代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素,供能顺序：糖类氧化供能 脂肪氧化供能 蛋白质供能,供能不足,供能不足,三大营养物质的“消化终产物”与“代谢终产物”的比较,三大营养物质之间的转化关系,(1),糖类和脂肪之间的转化关系,糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类，,因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，而脂肪酸几乎不能转变为糖。,(2),糖类和蛋白质之间的转化关系,糖类只能转化为非必需氨基酸 蛋白质可转化为糖类,(3),蛋白质和脂肪之间的转化,氨基酸可大量转化为脂肪,脂肪不能直接转变为氨基酸,1.,血糖含量与疾病,正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳,定，含量为,80,120 mg/dL,。,三大物质代谢与人体健康,血糖含量,疾病症状,治疗,(,预防,),措施,60 mg/dL,低血糖早期症状,口服糖,45 mg/dL,低血糖晚期症状,静脉注射糖,130 mg/dL,高血糖,口服降糖药物,160 mg/dL,糖尿病、糖尿,注射胰岛素,2,脂质代谢与疾病,疾病名称,原因,预防治疗措施,肥胖症,供能物质摄入多，消耗少，遗传或内分泌失调,控制饮食,加强锻炼,就医治疗,高血脂,血浆中脂质含量过高,合理膳食控制,脂质物质摄入,脂肪肝,肝功能不好，磷脂等合成减少，脂蛋白合成受阻，使脂肪在肝脏中堆积,食用含卵磷脂较多的食物，适当休息,(1),为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？,蛋白质在人体内不能贮存,必需氨基酸在体内不能合成,(2),为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？,(3),为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？,3.,蛋白质代谢与健康,动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某些必需氨基酸。,大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富,血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进行，避免进食后，食物中糖类、脂质对其造成影响。,判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测得的数值高于正常含量上限，且表现持续升高的症状。,重要提示,代谢名称,肝脏生理作用,糖类代谢,肝糖元合成、储存、与单糖相互转化的场所,维持血糖浓度稳定在,80,120 mg/dL,范围内,非糖物质转化成糖的场所,肝脏在三大营养物质代谢中的作用,脂质代谢,分泌胆汁，促进脂肪的消化和吸收,磷脂、胆固醇等物质合成的重要场所,蛋白质代谢,合成自身蛋白质和大部分血浆蛋白质,氨基酸代谢的活跃场所,脱氨基作用的主要场所,肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内的解毒器官。,肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所。,尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。,重要提示,下图为蛋白质代谢图解，请据图回答：,氨基酸,新的氨基酸,各种组织蛋白质、,酶和激素,含氮部分,不含氮部分,体外,CO,2,+H,2,O+E,B,或,C,A,1,2,3,4,5,（,1,）,1,和,3,的生化过程分别为 和 。,（,2,）,2,和,6,所代表的生理过程分别在 和 细胞器进行。,（,3,）过程,4,进行的器官是 ，,A,是 ，其中大部分通过,系统以 形式排出体外，部分通过皮肤 形成 而排出体外。,（,4,）从图中可知，体内氨基酸的来源有 、,和,（,5,）,B,和,C,代表的物质是 和 。,6,食物中蛋白质,氨基转换,脱氨基,核糖体,线粒体,肝脏,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨基转换形成,自身组织蛋白分解形成,糖类,脂肪,下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：,肝脏,1,组织细胞,淀粉,G,血糖 肌糖元,D,组织细胞,2,3 4,8,7,5,6,9,CO,2,+H,2,O+,E,B,肾脏,（,1,）淀粉经,和,而进入血液成为血糖。,（,2,）肝脏通过,3,、,4,将血糖浓度维持在 范围内。,（,3,）过程,5,的生理意义是,（,4,）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过,6,转变为,B,1,消化,2,吸收,80mg/dL-120mg/dL,为人体的各项生命活动提供能量,脂肪,A,B,D,C,X,Y,F,E,甘油,11,12,13,14,8,15,蛋白质,淀粉,CO,2,H,2,O,下图表示人体内的物质代谢途径和产物，其中,X,和,Y,为代谢中间产物，表示反应方向。,（,1,）写出图中下列物质名称：,A,，,B,，,E,，,F,。,（,2,）人饥饿时首先使用的贮能物质是,，,当它数量不足时，则动用,和,。,（,3,）用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪的代谢途径,。,（,4,）,A,物质分解过程又称为,作用。人体所必需的,A,物质有一部分不能由过程生成，必须从膳食中摄取，这部分物质称为,。,氨基酸,11,淀粉,D X C,和甘油,B,脂肪,糖元,氧,肝糖元,脂肪 蛋白质,脱氨基,必需氨基酸,肝糖元,肌糖元,血糖,组织细胞中,的葡萄糖,脂肪,乳酸,+,能量,酒精,+CO,2,+,能量,CO,2,+H,2,O+,能量,氨基酸,蛋白质,11,12,13,14,8,15,16,人和动物体内糖类、脂类和蛋白质的代谢是一个相互联系、相互制约的协调统一的过程。某学生将体内营养物质代谢的部分途径归纳如下图所示。,据图回答下列问题：,（,1,）图中不可能发生的途径是,_,和,_,。（填出序号）,（,2,）在途径和的代谢过程中，都能产生的,物质是,_,、,_,_,和,ATP,；细胞内，,途径发生的场所是,_,_,，而途径发生,的主要场所是,_,_,。,（,3,）在途径、中，氨基酸必须经过,_,作用才能转化为葡萄糖或脂肪。,答案：（,1,）,（,2,）丙酮酸,H,细胞质基质 线粒体,（,3,）脱氨基,“减肥”和“瘦身”成了人们的热门话题，,不同的人选择了不同的做法。请回答：,（,1,）有人减肥，只是减少脂肪的摄入量，不控制,其他方面事物的摄入量，结果没有达到减肥的目,的，原因是,；,（,2,）有人进行适当节食，并经常参加体育,锻炼，而达到了减肥目的，原因是,；,（,3,）在（,2,）过程中应当注意保障,的,供给，原因是,；,；,。,糖类等有机物转化为脂肪,减少食物摄入，又参加锻炼，增加物质分解，减少脂肪堆积,蛋白质,蛋白质在体内不能长期储存,蛋白质在体内每天都要分解一部分,氨基酸在体内不能完全由其它物质转化而成,此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢,