外食技巧—中式料理.doc

外食技巧—中式料理
大原則~~低油、低鹽、低糖、高纖

蔬菜類纖維質多，宜多食用
可滴乾湯汁或過熱開水去油
碎肉加工製品(肉丸、蝦丸、獅子頭…)
油多澱粉多，少吃為妙
高醫營養
麵類應選擇湯麵
涼麵的麻醬減量添加
炒麵宜減少食用
乾麵可拌醬油、蒜頭調味，減少肉燥量
湯類選清湯(將上層浮油去除)
如:蔬菜湯、紫菜湯…
選擇低油或清淡烹調的菜餚
如:清蒸魚、滷蛋、燙青菜…
避免糖醋、蜜汁、芶芡的菜餚
如:糖醋排骨、蜜汁雞腿…
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