桑拿洗浴业实战管理宝典员工守则〈餐饮〉23页.doc

桑拿洗浴业实战管理宝典桑拿洗浴业实战管理宝典 员工守则餐饮目 录总经理致辞5第一章、劳动条例7一、招聘7二、试用期7三、试用期合同、培训协议与劳动合同7四、 个人档案8五、工作时间8六、工资及发放8七、岗位变更9八、员工辞职/辞退9九、 解聘9十、工作服和更衣柜、工作牌及员工手册9第二章 有关权益10一、 假期101、春节假期102、病假103、事假104、带薪丧假115、带薪婚假116、带薪年休假117、执行11二、店内培训11三、员工用餐11四、保险12第三章 员工守则12一、 工作态度12二、仪表、仪容、仪态及个人卫生13三、 拾遗13四、 公司财产14六、 员工衣柜14第四章 消防安全15一、火灾预防15二、消防小组16三、发生火灾时的注意事项16四、灾害发生后报案方法17第五章 安全政策17一、防盗17二、保密17三、接见新闻媒体18第六章 健康政策18一、健康与安全18二、禁烟19第七章 工作表现评估191、杰出192、优秀193、良好194、需要改进195、不满意196、绩效考核207、工作表现改进计划20第七章 奖惩条例20一、优秀员工20二、嘉奖、晋升20三、纪律处分的种类21第八章沟通系统24一、例会24二、员工大会24三、公告栏24四、员工建议与申诉25第九章 修 订25总经理致辞亲爱的员工朋友： 欢迎您加入北京XX商务会馆，愿您在XX的工作成为您事业新的起点。 这是您的手册，也是我们XX对人员管理的基本准则，它的目的是帮助您在新的工作中不感到拘束，并且告诉您一些必须了解的信息，请您仔细阅读。经常重温本手册会有助您在XX充分发挥自己的才能。 “优秀员工创造优秀企业，优秀企业造就优秀员工”，作为我们企业的口号将是我们大家庭团结和睦的基础。在这里请深信我们会像家人、朋友对待你们中每个人。我们之间的相互帮助和相互鼓励，必定会赢得社会公众、顾客、投资人和你本人的信赖与关注。因而品质是我们大家共同追求的，它来自于我们大家庭每一位成员的辛勤劳动、是树立企业形象的关键、是我们每一个人智慧与成功的象征。美国著名洗浴管理大师马里奥特曾经说过“善待员工，员工一定照顾好你的顾客”，我们竭诚为大家提供施展才华的舞台和激发创造力的广阔空间，期待大家在这里实现自己的价值，赢得自己的尊严，得到宾客的赞誉。勤奋并努力工作，是我对大家的要求。你们工作的成就来自于为宾客提供优异的服务。应当这样认为：感谢宾客为我们提供了为他们服务的机会，为此而感到荣幸。把顾客当成自己的亲人、朋友我们就能更有创造性和个性化的为我们的客人服务。“服务无限，真爱永恒”，这是我们永恒不变的服务理念。时时、事事、处处关心顾客，有了顾客的满意，也就有了我们的成功。我将和大家一起共同信守我们的服务理念并要求大家努力工作、提高素质、服从领导、遵规守矩、团结同事、同心同力，为企业的蓬勃发展做出自己应有的贡献。为此，我对大家寄予厚望！最后，衷心祝愿你们在这里工作顺利、生活愉快！第一章、劳动条例一、 招聘公司以任人唯贤为基本原则，凡有志于洗浴餐饮服务工作的人士，都可对照公司招工简章，报名参与。公司将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。二、 试用期1、员工需经过三个月的试用期，试用期满经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。2、员工上班未满七日，工资抵扣培训费，公司不予以发放。3、员工在试用期前三日内因试用不合格被公司辞退的不予发放工资。试用期超过三日因试用不合格被公司辞退的，工资予以结算。三、试用期合同、培训协议与劳动合同1、 工上班之日签订试用合同，试用期限为二个月。2、 员工参加培训前应与公司签订培训协议，约定培训项目、培训时间、培训费用和违约责任，培训协议作为试用合同及转正后的劳动合同的有效附件，具备同等法律效力，培训协议期限与劳动合同期限不同的，约定以培训协议时间执行。3、 凡被正式录用者，公司将签订劳动合同，通常为一年。四、 个人档案1、所有员工在应聘时交出有关简历、学历证明、身份证复印件、健康证明、近期一寸照2张等，填写公司招聘用的登记表。2、对于家庭住址、联系电话、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知人力资源部。否则公司将会认为您虚报资料，会按照情节轻重给以处分。五、工作时间1、参照有关法规，结合本地情况和公司工作特点编排工作日和工作时间。以公司公布时间为准。2、对加班超时的员工给予合理的补偿或调休。六、工资及发放1、工资的结算周期是每月的1日至月底。2、员工工资由基本工资和津贴组成，根据员工当月出勤情况结算。3、每月12日发放上一个月的工资，如遇休息日或法定假期，工资将顺延至下一工作日发放。4、 员工必须对本人的所有薪资保密，禁止互相探听、讨论，违反本规定者处以警告处分，造成较大影响者予以辞退。七、岗位变更根据工作需要，公司有权在内部调整员工岗位。八、员工辞职/辞退员工辞职必须（试用期提前3天，正式录用后提前30天）向所在部门负责人提出书面申请，经公司批准方可离岗。未遵从本条规定而擅自离职者，按旷工处理。九、 解聘1、 员工无任何过失而自动辞职，符合公司规定程序，获准后，当月工资至发薪日支取。2、发生下列情况之一者，公司有权解除合同；A 不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反公司规章制度。B 旷工3天以上，伪造病假、事假。C 服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给公司信誉带来严重影响者。D 被依法追究刑事责任。E 违反计划生育规定，造成不良后果者。十、工作服和更衣柜、工作牌及员工手册1、 员工工作服由公司发放。员工有责任保管好自己的工作服，员工除工作需要外，穿着工作服离店，将受到失职处分。2、 门店营业部员工的工作服装成本是较高的，为了合理使用工作服，公司对新进员工在第一个月工资中暂扣100元作为工作服和更衣柜的使用保证金，工作服的使用期是一年，一年以后工作服予以更换，一年内因员工使用原因发生损坏的，在更换时按使用期限比例扣除损失，保证金在员工离职时予以退还，不再另行开具收据。3、 其他部门员工不扣工作服保证金。4、 所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌每次扣人民币10元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。5、 员工离职时须把工作服和工作牌交回到人力资源部，如不交回或工作服破损，须按比例扣除服装成本费。6、 员工手册是为员工更方便、更好的理解公司的基本情况和相关制度而印制的，为了节约成本，公司是要回收再利用的，员工在离职时应交回本手册。遗失本手册会在离职工资中扣除工本费10元。第二章 有关权益一、 假期公司的假期分为春节假期、病假、事假、丧假、婚假和年休假。1、春节假期春节三天为有薪假期。若需要员工加班，公司将给予双薪。2、病假员工生病必须凭区级以上医院出具的病假证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资按考勤制度执行。3、事假无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前一天申请，经部门主管、人力资源部经理批准。未获批准作旷工处理。4、带薪丧假如员工的父母、配偶或子女去世，公司将给予员工最长三天的丧假5、带薪婚假员工结婚给假3个工作日。符合计划生育晚婚的（男员工晚于25周岁，女员工晚于23周岁）员工向公司提出申请，经批准后按当地政府有关规定执行。6、带薪年休假公司实行带薪年休假制度。7、执行关于假期的具体规定和执行办法按考勤制度执行，请参阅公司的考勤制度。二、店内培训1、店内培训主要有：新进员工的入职培训，在职员工的业务技巧、工作态度、语言训练等。2、员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩不合格者要扣除当月奖金，无故缺课，按旷工处理。三、员工用餐1、每个工作日公司免费供应员工两餐工作餐，只准员工本人用膳。2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐和餐具带出餐厅。3、不准在工作餐时喝酒和浪费饭菜。四、保险公司为部分表现优秀的员工提供养老保险（含生育保险、工伤保险）、医疗保险及失业保险，以感谢他们对公司的贡献和保障您的其他生活，解除后顾之忧。第三章 员工守则一、 工作态度1、按公司操作规程，准确及时地完成各项工作。2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。如果有交接班的，在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开公司。7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用吧台电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。11、厨房员工非工作关系不得在客人用餐时间任意进入餐厅。二、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。5、男员工应穿深色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统袜，袜端不得露于裙外。6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。三、 拾遗1、在公司任何场所拾到钱或遗留物品应立即缴存吧台并做详细的记录。2、如物品保管三个月无人认领，则交由公司办公室决定处理方法。3、拾遗不报将被视为偷窃处理。四、 公司财产公司物品（包括发给员工使用的物品）均为公司财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，公司将立即予以除名，并视情节轻重交由公安部门处理 1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。2、所有员工上、下班都要打工卡。3、员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，由部门主管签字确认视为出勤。4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人处大过一次。5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。6、如因工作需要加班，则应由部门主管报人力资源部批准。7、员工在工作时间未经批准不得离店（公司）。因工作需要或本人有事确需离店（公司）的应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。六、 员工衣柜1、员工衣柜的配给由门店经理负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。3、门店经理配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向门店经理借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，门店经理可随时检查衣柜，检查时通知本人并有两个以上检查人员在场。6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。7、员工辞职离店时，必须清理衣柜，并把钥匙交回门店经理，不及时交还衣柜，公司有权清理。第四章 消防安全餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火器和消防设备，熟记消防疏散通道。一、火灾预防1、遵守有关场所禁止吸烟的规定。2、严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、字纸篓里或其它易燃处。3、餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。4、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在餐厅内。6、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告门店经理，以便及时修复。8、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告厨师长。9、厨师下班前必须检查所有厨房设备，监督检查各岗位人员关掉所有阀门的开关二、消防小组包括下列人员：1、店经理；2、营业部部长；3、厨师长；4、领班消防小组要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。三、发生火灾时的注意事项切忌慌乱，判断火势来源，采取消防安全措施，疏散图指示方向逃生；2、疏散原则：先顾客，后员工；先老幼，后年青；先女性，后男性；先员工，后主管；3、切勿使用升降设备(电梯)逃生4、切勿返入屋内取回贵重物品。5、 逃出大门后所有员工在门店集合，清点人员，有受伤者立即向门店经理汇报并送往医院。四、灾害发生后报案方法1、应保持镇定，拨打119电话； 2、述明详细灾害地点或附近目标 ；3、简述灾情状况；4、留下电话及地址以便进一步联系 第五章 安全政策一、防盗办公室人员下班时，关闭您所使用的任何电源和门窗，锁好有关抽屉以防有关文件及其它物品遗失或被盗，作为参考，我们不希望您将非常贵重的私人物品、钱财带入公司以免发生不必要的麻烦。餐厅管理人员有责任督促员工和其它管理人员采取 措施防止公司财物和员工财物被盗，并在发生时立即通知有关单位以保护公司和员工的利益。二、保密由于竞争的存在以及您对公司的责任，公司任何成员都不应将有关公司的任何情报泄漏给任何人（公司授权者除外），您有义务保守秘密，同时您的工资或是其它员工的信息及公司的财务经营数额及人事政策等您有义务保密。这既是一种良好的工作作风又是对别人尊重的道德表现。这种保密的义务，不仅限于您在公司工作的合同期内，而且还应注意在您离开公司后，您都将承担这种义务。无论您是有意无意将公司的情报泄密，公司将根据可能遭受的损失大小追究您的过失以及要求赔偿经济损失，这种“麻烦”是因您所造成的，因此您将去承担这种后果。三、接见新闻媒体广合缘是一个整体形象。一个没有受过专门训练的员工，他在表达和介绍广合缘餐饮的有关政策、方针、规划时都会带有片面性，为此如果您没有受过有关专门的训练和/或没有在总监授权同意的情况下，您应该谢绝新闻媒体的采访，而应报告总监或其代理人处理，您更不可以以投稿或新闻发布等形式来从事广合缘的宣传和介绍，以免有损于广合缘这个整体形象。如果有任何传媒查询，请立即向公司报告。第六章 健康政策一、健康与安全XX是一个关心您健康的公司，我们致力于向顾客提供最高质量的食品。当您在餐厅工作时，如果不注意，就有可能把细菌带给顾客和其他员工，因此如果您患有传染病或身染病菌，请勿来上班。如果您患有传染病或接触了传染病患者，请向店经理或您的直接主管请假并在上班时携带有关健康证明。任何急慢性传染病患者是不能在食品行业工作的，尤其是餐厅。一旦您患上传染病，应有的医疗期内不能治愈，广合缘将根据现行的有关法律规定与您解除劳动合同，这是因为广合缘一贯重视顾客的利益。广合缘为您提供了清洁和安全的工作环境，符合有关安全和卫生的现行法律，我们期望员工也尽职以有助于保持健康和安全的水准，遵守安全规则，保持工作场所清洁。工作需要时请带上安全设备。在工作中如果您发现有不安全的情况和实务，请提出建议，并报告您的主管引起注意和改进。若有伤害发生，无论是您还是其他员工，请立即报告您的主管，必要时请您写书面的报告。在您工作或下班时，当发现有不安全的隐患，您有责任报告有关人员排除。二、 禁烟所有员工不得在禁烟区及服务区域内吸烟。第七章 工作表现评估公司每年一次评估并和员工讨论他们的工作表现，评估时采用五个评估等级。下列工作表现定义将有助您理解公司的定级制度。1、杰出最高级工作表现。工作表现一贯地卓越，能预计各种情况的发生，并有效地保持获得赞扬的工作表现。该员工是工作团队中始终最有成就和最重要的贡献人物。2、优秀有重大贡献，工作表现经常超出其工作目标所期望的要求，对目标能有效地做出反应，并根据情况予以调整，是工作团队中强有力的贡献者。3、良好可靠的贡献者，工作表现符合公司工作要求及期望，能圆满完成任务，对目标能有效地反应，是团队中作出稳定贡献的成员。4、需要改进工作表现不能达到工作的要求和期望者被列为需要改进的成员，并被列入工作表现改进计划之中。5、不满意其工作表现不能被接受，很大程度上不能达到工作的要求，如果他/她没有列入工作表现改进计划之列者，应列入此计划。6、绩效考核您的主管会每个月与您做一次工作绩效考核面谈，它是通过对工作的审视和纵观来使工作表现评估更准确、公正、有效。绩效考核标准按公司的绩效考核政策执行。7、工作表现改进计划工作表现改进计划是旨在积极地帮助一个工作表现需要改进或不满意的员工去克服他的机会点，并要求其在一定的期限有所改进。如果由于某种原因您的工作表现不尽人意，您的主管可以将您纳入工作表现改进计划之列，以帮助您克服客观的困难，改进工作方法，提高工作效率，减少差错。进行了工作表现改进计划的员工，如在规定的时期内的工作表现仍达不到“良好”评估标准，则可能被解聘。第七章 奖惩条例一、优秀员工公司每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到公司的荣誉及物质奖励。二、嘉奖、晋升1、公司对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在公司日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。1、 嘉奖分为记表扬、小功、记大功，嘉奖由部门主管提报，总监批准，人力资源部备案，并据此发放奖金。表扬一次获得奖励10-20元；记小功一次奖励20-50元；记大功一次奖励50-100元。三、 纪律处分的种类1、纪律处分为警告、记小过、记大过、辞退。纪律处分（辞退除外）由部门经理提报，总监批准，过失单交被处分的员工签收，副本送人力资源部归档，并据此扣发奖金。2、对员工的辞退处分，应由部门主管或人力资源部提出，经总监批准。3、警告的事项：上班迟到；不使用指定的职工通道；仪表不整洁；A 留长发；B 手脏；C 站立姿势不正；D 手插口袋；E 衣袖、裤脚卷起；F 不符合仪表仪容规定；擅离工作岗位或到其它部门闲荡；不遵守打电话的规定；损坏工作服或把工作服穿出公司之外；4、记小过的事项：培训课旷课；违反员工餐厅规定；工作时听收音机、录音机或看电视（培训或工作需要例外）；上班做私事，看书报和杂志；穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；将公司文具用于私人之事；在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作；在公共场所和公司其它地方聚众讨论个人事情；违反更衣室规定。5、记大过的事项：上下班不打卡或唆使别人为自己打卡和替别人打卡；涂改工卡对客人和同事不礼貌；因粗心大意损坏公司财产；隐瞒事故；拒绝执行管理员/部门主管的指示；上班时打瞌睡；违反安全规定；在公司内喝酒；说辱骂性和无礼的话；未经同意改换班次、休息天或休息时间；超过工作范围与客人过分亲近；在除了指定位置以外的其它场所吸烟；不报告财产短缺；在公司内乱丢东西；不遵守消防规定；损坏公物；工作表现差或工作效能差；不服从主管或上司的合理合法命令；擅自配置公司范围内任何钥匙；发表虚假或诽谤言论，影响公司、客人或其他员工的声誉。6、辞退的事项：在公司内危害任何人员；殴打他人或互相打架；向顾客索取小费或其它报酬；作不道德交易；泄露公司机密情况；调戏或欺侮他人；行贿受贿；偷窃公司、客人或其他人的财物或拿用公司、客人的食物、饮料；违犯公司规定，造成重大影响或损失；在公司内赌博或观看赌博；故意损坏消防设备；触犯国家任何刑事罪案；故意损坏告示栏或公共财物或他人物品；复制、未经许可使用总钥匙；旷工三日以上。7、关于处分的后果：警告一次扣除10-20元；记小过一次扣除20-50元；记大过一次扣除50-100元。辞退不扣除工资，但扣除当月所有奖金。8、半年度内处分的累进和消除：六个月内员工处分进行累进：二次警告累进为记小过；两次小过累进为记大过；两次大过累进为辞退。六个月以后的处分不累进。六个月内员工的警告处分可由表扬消除；记小过处分可由记小功消除；记大过处分可由记大功消除。四、 公司员工的所有奖励和处分都会以公司公告形式在公司和各店公布。第八章 沟通系统一、例会门店每天的例会可以帮助您及时了解每天的营运、工作相关信息，总结工作中的不足、表彰工作中优秀事迹，并提醒您进入服务状态。二、员工大会公司将不定期地召开员工会议，向员工传达公司政策、经营情况，表彰奖励员工等与员工相关的信息。三、公告栏公司及门店设置公告栏，用于张贴公司政策、通知、公告、企业活动等与员工相关的讯息，请养成随时注意公告栏的习惯。四、员工建议与申诉1、在您的工作中，您可能对改善服务、加强安全、增加收入、降低成本、改进员工和公共关系等方面会有些建议、更好的工作方法或建设性的批评。广合缘欢迎批评和建议，这对我们广合缘的成功和未来都是重要的，请向您的直接主管转告您的建议或请以书面形式递交给人力资源部。2、当您在工作中遭受直接上级不公平或不公正对待时，请直接与您的上级的上级沟通或直接与向公司人力资源部申诉。2、 人力资源部对于任何建议和投诉应在七个工作日内处理完毕，将结果通知员工本人。员工对处理结果不满意的，可以向公司总监申诉，要求重新处理，重新处理的结果由公司总监签署，为最终结果第九章 修 订公司员工手册的修订可按照发展需要，由人力资源部负责修订或更新内容。如果本手册中有任何与公司正式公告相异之处，以公司正式公告为准。22员工守则餐饮