西点制作19.docx

长沙市特殊教育学校启智部优能、预职活动设计（日方案）

课题
蛋黄饼
授课日期
（ 11 ）月（ 6 ）日
课时量
共（1）课时
第（ 十 ）周 星期（ 二 ）
小组
学习目标

1、能说出或指认蛋黄饼的名称或图片
2、能说出或认出制作蛋黄饼的器具
3、能说出正确制作蛋黄饼的流程

个人
学习目标
邓博文：1、2、3
常笑：1、2、3
周宇：1、2、3
钟恩宇：1、2
刘宇轩：1、2、3
金翔：1、2、
邹焱：1、2、3

活动资源

图片、鸡蛋、低粉、黄油、
活动过程
备注
一、 课堂常规
1. 组织课堂教学
2. 师生问好
3. 点名
二、活动
1.活动一：认识蛋黄饼
（1） 出示实物，并提问：这是什么？
（2） 观察蛋黄饼的形状。
（3） 请学生品尝，并形容蛋黄饼的口感。
（4） 请学生找到相应的图片。
（5） 西点制作准备
①系围裙
②洗手
③戴口罩
2.活动二：材料有哪些？
（1） 拿出材料
食材：鸡蛋、蛋黄、细砂糖、低筋面粉、泡打粉
工具：电子秤、搅拌铲
（2） 逐一展示材料，并提问这是什么？
（3） 烤箱预热170度
3.活动三：制作蛋黄饼
（1）称食材
鸡蛋 1个
低筋面粉 90g
细砂糖 30g
蛋黄 2个
泡打粉 1g
（2） 一个全蛋加两个蛋黄
（3）打蛋器低速把鸡蛋打至大泡，加三分之一的白糖
（4）打至蛋液气泡密集，加三分之一的白糖
（5）打至没有气泡，并有轻微纹路时加剩余的白糖
（6）打至纹路清晰，筛入低粉
（7）翻拌均匀，装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里
（8）170度，中层上下火，15分钟左右知道表面金黄即可
三、课堂小结
1、回忆蛋黄饼制作流程
2、分发蛋黄饼进行奖励

教学反思：