西点制作26.docx

长沙市特殊教育学校启智部优能、预职活动设计（日方案）

课题
竹叶蛋糕
授课日期
（ 1 ）月（ 8 ）日
课时量
共（1）课时
第（ 十九 ）周 星期（ 二 ）
小组
学习目标

1、能说出或指认竹叶蛋糕的名称或图片
2、能说出或认出制作竹叶蛋糕的器具
3、能说出正确制作竹叶蛋糕的流程

个人
学习目标
邓博文：1、2、3
常笑：1、2、3
周宇：1、2、3
钟恩宇：1、2
刘宇轩：1、2、3
金翔：1、2、
邹焱：1、2、3

活动资源

图片、鸡蛋、低粉、黄油、
活动过程
备注
一、 课堂常规
1. 组织课堂教学
2. 师生问好
3. 点名
二、活动
1.活动一：认识竹叶蛋糕
（1） 出示实物，并提问：这是什么？
（2） 观察竹叶蛋糕的形状。
（3） 请学生品尝，并形容竹叶蛋糕的口感。
（4） 请学生找到相应的图片。
（5） 西点制作准备
①系围裙
②洗手
③戴口罩
2.活动二：材料有哪些？
（1） 拿出材料
食材：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、泡打粉
工具：电子秤、搅拌铲
（2） 逐一展示材料，并提问这是什么？
（3） 烤箱预热180度
3.活动三：制作竹叶蛋糕
（1）称食材
鸡蛋清 150g
鸡蛋黄 130g
低筋面粉 190g
泡打粉 3g
塔塔粉 0.5g
细砂糖 30g
（2） 把鸡蛋蛋白蛋黄分开装盆
（3）将装饰用的蛋黄装入裱花袋，加入低筋面粉，拌匀
（4）分多次加入泡打粉、细砂糖、泡打粉，每次加入搅拌均匀，搅拌至光滑无颗粒状
（5）打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态，搅拌均匀的面糊倒入烤盘轻震
（6）将裱花袋里的蛋黄糊挤入震好的蛋糕糊上
（7）利用筷子或牙签从左向右下划一道，放入180度预热好的烤箱，中层，烤约25分钟
（8）表面盖另张油布翻面，揭去底部的油布，花纹面朝上，放凉后切件
三、课堂小结
1、回忆竹叶蛋糕制作流程
2、分发竹叶蛋糕进行奖励 

教学反思：