大蒜素对青脚麻鸡生长性能、免疫功能、血清生化指标的影响.pdf

NO.20202341禽营养饲料研究FEEDRESEARCH大蒜素对青脚麻鸡生长性能、免疫功能、血清生化指标的影响李军汤莉*黄立何书海刘佳佳陈培荣董建国秦清明（信阳农林学院动物科技学院，河南信阳46 40 0 0）摘要：试验旨在探讨在日粮中添加不同水平大蒜素对青脚麻鸡生长性能、免疫功能、血清生化指标的影响。选取40 0 只1日龄健康青脚麻鸡，随机分为4组，每组5个重复，每个重复2 0 只。对照组、试验I组、I组、组分别在基础日粮中添加0、50、10 0、150 mg/kg大蒜素。试验期2 8 d。结果显示，与对照组相比，试验I组麻鸡的平均日增重显著提高（P0.05），I组和组麻鸡平均日增重极显著提高（P0.01），I组麻鸡的料重比显著降低（P0.05)。与对照组相比，II组麻鸡的屠宰率极显著提高（P0.01），组麻鸡的屠宰率显著提高（P0.05)；组麻鸡的脾脏指数显著提高（P0.05)。试验II组和试验组麻鸡血清中的免疫球蛋白A和免疫球蛋白G水平显著高于对照组（P0.05），所有大蒜素组麻鸡血清中免疫球蛋白M水平均高于对照组（P0.05）。所有大蒜素组麻鸡血清中肿瘤坏死因子-、干扰素-水平均低于对照组（P0.05)；试验组和试验组麻鸡血清中白细胞介素-1水平显著低于对照组（P0.05)；试验I组麻鸡血清中白细胞介素-4水平显著高于对照组（P0.05）。与对照组相比，II组麻鸡血清总蛋白（TP）和球蛋白（GLB）含量显著提高（P0.05），组麻鸡血清的总胆固醇（T C）含量显著降低（P0.05），高密度脂蛋白（HDL）含量显著升高（P0.05）。试验II组和试验组麻鸡血清尿素氮（BUN）含量显著低于对照组（P0.05），试验II组麻鸡血清碱性磷酸酶（ALP）活性高于对照组（P 0.0 5。研究表明，日粮中添加10 0 150 mg/kg可提高麻鸡的屠宰率，促进脾脏发育，提高血清中TP、G LB以及HDL的含量，降低胆固醇含量。关键词：大蒜素；青脚麻鸡；生长性能；免疫功能；血清生化指标中图分类号：S831文献标识码：A文章编号：10 0 2-2 8 13（2 0 2 3）2 0-0 0 41-0 6Doi:10.13557/ki.issn1002-2813.2023.20.008Effect of allicin on growth performance,immune function and serum biochemical indexes of Partridge shank chickensLIJunTANGLiHUANGLiHE Shu-haiLIU Jia-jiaCHEN Pei-rongDONG Jian-guoQIN Qing-mingAbstract:The study was to investigate the effect of allicin on growth performance,immune function and serumbiochemical indexes of Partridge shank chickens.A total of 400 one-day-old broiler chicks were randomly distributedinto four groups,with five replicates in each group and 20 chickens in each replicate.The control group,experimentalgroup I,group II and group Il were added with O,50,100 and 150 mg/kg allicin in the basal diet,respectively.Theexperiment lasted for 28 d.The results showed that compared with control group,the average daily gain of theexperimental group I was significantly increased(P0.05),the average daily gain of experimental group II and group IIwas extremely increased(P0.01),and the feed to gain ratio of the experimental group II was significantly decreased(P0.05).Compared with control group,the dressing rate of group II was extremely increased(P0.01),and the dressing第一作者：李军，大学，讲师，研究方向为动物营养与饲料品质。通信作者：汤莉，硕士，副教授。基金项目：2 0 2 3年度河南省重点研发与推广专项（科技攻关）资助项目（项目编号：2 32 10 2 1110 43）；信阳农林学院大别山区家禽种质资源应用与健康养殖科技创新团队（项目编号：XNKJTD-013)；信阳市创新立项“淮南麻鸭种质资源特性与主要病毒检测技术研究（项目编号：2 0 2 0 0 0 16）收稿日期：2 0 2 3-0 7-15rate of group Il was significantly increased(P0.05).The spleen index of groupwassignificantlyincreased(P0.05).TheserumlevelsofimmunoglobulinAandimmunoglobulinnG inexperimental group II and group IIl were significantlyhigher than those in control group(P0.05).The serumlevels of immunoglobulin M in all allicin groups weresignificantly higher than those in controlgroup(P0.05).The serum levels of tumor necrosis factor-(3)(2)(1)(4)均日增重、料重比。平的初重、）成活率末重，计算土鸡的平均日采食量8：0 0 记录每个重复麻鸡的饲喂量、剩料量，记录所有鸡饲养试验开始和结束前1d18：0 0 断料供水，第2 dNO.202023饲料研究FEEDRESEARCH42禽营养and interferon-in all allicin groups were lower than those in control group(P0.05).The serum levels of Il-1 in groupII and group II were significantly lower than those in control group(P0.05).The serum level of interleukin-4 in groupII was significantly higher than that in control group(P0.05).Compared with control group,the content of serum TP andGLB in group II were significantly increased(P0.05),the content of serum TC in group II was significantlydecreased(P0.05),and the content of HDL was significantly increased(P0.05).The serum BUN content in group IIand group II were significantly lower than those in control group(P0.05),and the serum ALP activity in group II washigher than that in control group(P0.05).The experiment indicates that the supplementation of 100150 mg/kg allicincan improve the dressing percentage,promote the growth and development of the spleen,increase the content of TP,GLB,and HDL in the serum,and reduce the content of TC.Key words:allicin;Partridge shank chickens;growth performance;immune function;serum biochemical indexes大蒜素属于有机硫化合物，有效成分为大蒜油，是大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙醛硫醚化合物等成分的总称-2 1。大蒜素具有抗菌、抗氧化、免疫调节及抗炎的作用3，能够调节饲料风味，提高畜禽食欲，增加采食量，促进畜禽肠道对多种氨基酸和维生素的合成和利用，还可通过刺激动物的嗅觉和味觉，增强胃液分泌和胃肠蠕动，从而增强食欲，提高采食量及饲料转化率4。研究表明，在日粮中添加大蒜素可以改善羊肉肉色，延长肉的保质期5。目前，饲料工业中使用的大蒜素是由人工合成的大蒜油为原料而制成的预混料。本试验主要探究大蒜素对0 4周龄青脚麻鸡的生长性能、免疫指标及血清指标的影响，为大蒜素在肉鸡养殖中作为新型饲料添加剂的应用提供参考1材料与方法1.1试验材料大蒜素购自宁夏大地牧歌科技有限公司，规格为1000g/袋，大蒜素含量为2 5%1.2试验设计选取40 0 只1日龄健康青脚麻鸡随机分为4组，每组设5个重复，每个重复2 0 只鸡。对照组麻鸡饲喂基础日粮、试验I组、组、组分别在基础日粮添加50、100、150 m g/k g 大蒜素。试验期为2 8 d。参照NRC（2 0 12）饲养标准配制玉米-豆型日粮，基础日粮组成及营养水平见表1。1.3测定指标及方法1.3.1生长性能平均日采食量=总采食量/（鸡数试验天数）平均日增重=(末重-初重)/(鸡数试验天数)料重比=平均日采食量/平均日增重1.3.2屠宰性能试验第2 8 d清晨每个重复随机选择3只麻鸡，称活体重后，将鸡空腹颈外放血宰杀。屠宰后屠宰性能的测定方法参照家禽生产性能名词术语和度量统计方法（NY/T 8 2 3一2 0 0 4）进行，称屠体重、全净膛重、半净膛重，计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率。表1基础日粮组成及营养水平（风干基础）原料组成含量/%营养水平玉米60.0代谢能/(MJ/kg)13.40豆24.0粗蛋白/%21.00棉2.0粗脂肪/%3.20芝麻粕6.0钙/%1.20玉米蛋白粉2.0有效磷/%0.29猪油1.0蛋氨酸/%0.90磷酸氢钙1.5赖氨酸/%1.2钙粉2.0蛋+胱氨酸/%0.80预混料1.5色氨酸/%0.25合计100.0注：1.预混料由河南安能生物科技有限公司提供。2.营养水平中代谢能为计算值，其余均为实测值。1.3.3免疫指标每个重复随机取3只肉鸡屠宰前翅下静脉采血，将非抗凝血350 0 r/min离心10 min，收集血清用于检测免疫球蛋白A、免疫球蛋白M、免疫球蛋白G、肿瘤坏死因子-、白细胞介素-6、白细胞介素-1、白细胞介素-2、白细胞介素-4、干扰素-，以上指标采用酶联免疫吸附法测定，ELISA试剂盒由南京建成生物工程研究所生产。屠宰的麻鸡取胸腺、脾脏、法氏囊，用洁净滤纸吸去免疫器官表面水分，称重，计算免疫器官指数。免疫器官指数=免疫器官重量/肉鸡活重1.3.4血清生化指标血清生化指标采用博科bk-600全自动生化分析仪检测总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、葡萄糖（GLU）、甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白胆固醇享（HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、法NO.202023饲料研究FEEDRESEARCH43禽营养尿素氮（BUN）含量、谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（A LT）及碱性磷酸酶（ALP）水平，所用试剂盒均购自南京建成生物工程研究所1.4数据统计与分析试验数据采用SPSS26.0软件进行分析处理，LSD进行多重比较。结果以“平均值标准差”表示，P0.05），不同小写字母表示差异显著（P0.05），不同大写字母表示差异极显著(P 0.0 5）。与对照组相比，试验II组和组麻鸡的平均日增重极显著提高（P0.01），试验I组麻鸡的平均日增重显著提高（P0.05），且试验组麻鸡的平均日增重显著高于试验I组（P0.05），试验组麻鸡的料重比显著降低E(P0.05)。2.2不同水平大蒜素对青脚麻鸡屠宰性能的影响(见表3）由表3可知，与对照组相比，试验组麻鸡的屠宰率极显著升高（P0.01），试验组麻鸡的屠宰率显著升高（P0.05）。大蒜素对麻鸡的全净膛率、腿肌率及胸肌率无显著影响可（P0.05)。表3不同水平大蒜素对青脚麻鸡屠宰性能的影响单位：%组别屠宰率半净膛率全净膛率腿肌率胸肌率对照组88.87 1.27Bc82.95 1.4564.95 2.7018.11 1.2512.99 2.16试验I组89.03 1.41 ABbc82.29 2.3163.51 1.7618.68 0.6213.24 0.73试验组91.70 2.09Aa84.11 1.5265.34 1.3018.94 0.6714.74 0.51试验组91.03 1.85ABab83.76 2.5965.12 3.0919.31 1.9114.09 2.132.3不同水平大蒜素对青脚麻鸡免疫指标的影响2.3.1不同水平大蒜素对青脚麻鸡器官指数的影响（见表4）表4不同水平大蒜素对青脚麻鸡免疫器官指数的影响单位：g/kg组别脾脏指数法氏囊指数胸腺指数对照组1.51 0.04b5.33 0.127.83 0.09试验I组2.13 0.03ab4.34 0.137.74 0.15试验组2.45 0.07a4.51 0.107.72 0.21试验组1.73 0.07ab4.90 0.088.80 0.23由表4可知，与对照组相比，试验组麻鸡脾脏指数显著提高（P0.05)。2.3.2不同水平大蒜素对青脚麻鸡免疫球蛋白的影响(见表5)表5不同水平大蒜素对青脚麻鸡免疫球蛋白的影响单位：g/L组别免疫球蛋白A免疫球蛋白M免疫球蛋白G对照组0.72 0.02b0.52 0.06b1.87 0.11b试验I组0.80 0.03ab0.62 0.08a2.17 0.18ab试验组0.88 0.04a0.69 0.07a2.74 0.23a试验组0.93 0.04a0.72 0.04a3.05 0.28a由表5可知，试验组和试验组麻鸡血清中的免疫球蛋白A和免疫球蛋白G水平显著高于对照组（P 0.0 5），所有大蒜素组麻鸡血清中免疫球蛋白M水平均显著高于对照组1(P0.05)。2.3.3不同水平大蒜素对青脚麻鸡免疫细胞因子的影响(见表6)由表6 可知，所有大蒜素组麻鸡血清中肿瘤坏死因子-、干扰素-的水平均低于对照组（P0.05）；试验I组和组麻鸡血清中白细胞介素-1水平显著低于对照4水平NO.202023饲料研究FEEDRESEARCH44禽营养组（P0.05）；试验组麻鸡血清中白细胞介素-显著高于对照组(P0.05)表6不同水平大蒜素对青脚麻鸡免疫细胞因子的影响单位:ng/L组别肿瘤坏死因子-白细胞介素-1干扰素一白细胞介素-2白细胞介素-4白细胞介素-6对照组42.18 5.31a47.48 4.28a31.94 2.17a216.8712.0442.10 3.97b16.39 0.94试验1组38.47 5.04hb45.29 5.01ab26.88 2.03b221.03 13.4744.38 4.08ab16.10 0.84试验组30.49 3.94b42.19 4.38b25.64 3.04b226.26 13.2947.42 5.03a15.74 0.85试验组28.47 4.05b4.3.21 4.19b24.17 2.64b234.09 14.0544.97 4.27ab15.43 0.772.4不同水平大蒜素对青脚麻鸡血清生化指标的影响(见表7)由表7 可知，与对照组相比，试验I组麻鸡血清TP和GLB含量显著提高（P0.05），且试验组麻鸡血清TP含量明显高于试验I组（P0.05）；试验组和组麻鸡血清ALB含量分别比对照组提高了1.9 1%和1.12%。与对照组相比，试验组的麻鸡血清TC含量显著降低（P 0.0 5），H D L-C含量显著升高（P0.05），且试验组和试验I组的HDL-C含量明显高于试验I组（P0.05）。试验I组和试验组麻鸡血清BUN水平显著低于对照组（P 0.0 5），试验I 组麻鸡血清ALP活性高于对照组(P0.05），不同小写字母表示差异显著（P0.05）。3讨论3.1不同水平的大蒜素对青脚麻鸡生长性能的影响Toghyani等7 研究发现，在日粮中添加大蒜素可以提高肉鸡的平均日增重，降低料重比。王丽等8 研究发现，在日粮中添加10 0、150、2 0 0 mg/kg大蒜素可提高蛋雏鸡的平均日采食量和平均日增重，降低料重比。徐静等 研究发现，在饮水中添加0.0 6 mol/L的大蒜油可提高蛋鸡的平均日增重，降低料重比。研究表明，日粮中添加50 250mg/kg大蒜素可不同程度地提高蛋鸡的采食量，其中以添加量为50 10 0 mg/kg时促生长作用综合效果最好0 1,与本试验结果基本一致。综上研究表明，在日粮中添加100、150 m g/k g 的大蒜素可显著提高青脚麻鸡的末重和平均日增重，其中添加10 0 mg/kg大蒜素组青脚麻鸡料重比明显降低。原因可能是一定水平的大蒜素能刺激禽类口腔、胃肠化学感受器，反射性地引起下丘脑摄食中枢性能，促进采食，但高剂量添加可能会导致采食量下降2 3.2不同水平的大蒜素对青脚麻鸡屠宰性能的影响屠宰性能是评价体品质的重要指标，屠宰率和全净膛率是反映屠宰性能的两个重要指标3。李玉清等41研究发现，在日粮中添加50、10 0 mg/kg大蒜素对肉鸭的屠宰性能指标影响不显著，但可以提高肉鸭的屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率。权根花等115 研究发现，在日粮中添加大蒜素对肉鸡屠宰性能的影响不显著，但2%大蒜素可提高肉鸡的屠宰率、腿肌重和胸肌重，4%大蒜素组上述指标最低。Kairalla等研究发现，在日粮中添加0.1%、0.2%、0.3%的大蒜素对肉仔鸡的屠宰性能无显著影响。本试验结果表明，在玉米-豆粕型日粮中添3.3N0.202023饲科研究 FEEDRESEARCH45禽营养色加大蒜素对麻鸡的全净膛率、半净膛率、腿肌率无显著影响，与上述结论基本一致。但添加10 0、150 mg/kg的大蒜素可以明显改善鸡肉的屠宰率，与上述结论有所差异，原因可能与大蒜素的添加水平、添加方式、动物的品种以及试验环境不同有关。不同水平的大蒜素对青脚麻鸡免疫器官指数的影响免疫器官指数是衡量禽类免疫功能的重要指标7 可在一定程度上反映免疫系统的发育情况18-19 。蔡治华等2 0 研究发现，日粮中添加50、10 0、150 mg/kg大蒜素对42 日龄AA肉仔鸡免疫器官指数影响不显著。本试验发现，日粮中添加50、10 0、150 mg/kg的大蒜素对青脚麻鸡的胸腺指数和法氏囊指数无显著影响，但脾脏指数明显改善，与上述研究结果一致。梁才芝等2 1 研究发现，在SPF鸡日粮中分别添加150 mg/kg大蒜素可显著提高鸡的胸腺指数和法氏囊指数，增强机体免疫功能，与本试验结论不同，原因可能是动物品种和日龄不同，导致免疫器官的发育存在一定差异。机体内的免疫球蛋白和免疫细胞因子水平可反映机体的体液免疫功能和细胞免疫功能。本研究中，10 0、150mg/kg大蒜素组麻鸡血清中免疫球蛋白A和免疫球蛋白G的水平显著高于对照组，所有大蒜素组麻鸡血清中免疫球蛋白M水平均高于对照组，表明大蒜素提高了麻鸡的体液免疫功能。余洋等2 发现，在日粮添加大蒜粉可明显提高肉鸡血清中免疫球蛋白A和免疫球蛋白M水平，适宜添加水平为10 0 0 2 0 0 0 mg/kg。尹典等2 3 在蛋鸡的试验中也得出适量的大蒜素可以显著提高血清中免疫球蛋白水平的结论。本试验中，所有大蒜素组麻鸡血清中肿瘤坏死因子-、干扰素-的水平均低于对照组；100、150 m g/k g 大蒜素组麻鸡血清中白细胞介素-1水平显著低于对照组；10 0 mg/kg大蒜素组麻鸡血清中白细胞介素-4水平显著高于对照组，表明大蒜素提高了麻鸡细胞免疫功能。余洋等2 2 研究发现，适量的大蒜粉可显著降低肉鸡血清白细胞介素-1和肿瘤坏死因子-水平，与本研究结果类似。大蒜素提高麻鸡的免疫功能，主要是由于大蒜素具有较强的抑菌功能，帮助机体抵抗病原菌的侵袭，从而增强了机体的抗应激、抗病力3.4不同水平的大蒜素对青脚麻鸡血液指标的影响血液生化指标可以直接反映机体各种生命活动的状况2 4。血清TP和BUN含量可反映动物饲喂的饲料情况以及动物机体中蛋白质含量的代谢情况，血清ALB可以反映动物机体肝脏的功能和营养状况，血清GLB含量可以反映机体免疫功能2 5-2 7 。车传燕等2 研究发现，在日粮添加50、10 0、150 mg/kg的大蒜素可提高三黄鸡血清中TP、A LB和GLB含量。张君超U2研究发现，日粮中添加350、50 0、6 50 m g/k g 的大蒜素可提高肉鸡血清中TP、ALB和GLB含量，与本试验结论基本一致。原因可能与大蒜素可抑制肠道大肠杆菌繁殖，改善肉鸡肠道的环境，提高肉鸡的肝功能有关2 9 。GLU含量可在一定程度上反映机体糖代谢的状况，受到胰岛素、胰高血糖素、肾上腺素、肾上腺皮质激素和胰岛素的调节。张君超2 研究发现，日粮中添加大蒜素对肉鸡GLU含量影响不显著，与本试验结论一致。但本试验II组肉鸡GLU含量有所升高，可能与大蒜素能够促进淀粉酶的分泌有关，也有可能是大蒜素通过某种方式刺激肾上腺素、生长激素、甲状腺等激素的分泌，有待对肉鸡激素分泌水平进行进一步探究。血清TG含量可反映家禽脂肪组织发育和沉积情况30 以及体内脂质的代谢情况3，LDL-C和HDL-C的主要作用是运输内源胆固醇酯，但运输方向相反，LDL-C是向组织转运肝脏合成的内源胆固醇，HDL-C则转运磷脂和胆固醇酯至肝细胞内水解，可清除血液中的胆固醇32 。Rusli等3 研究发现，大蒜素可显著降低肉鸡血清TC、T G 和LDL-C含量，增加HDL-C含量，但与大蒜素添加水平无关。本试验结果表明，日粮中添加150 mg/kg的大蒜素可显著降低麻鸡血清TC的含量，添加10 0、150mg/kg的大蒜素可显著升高HDL-C含量，对TG和LDL-C含量无显著影响，原因可能与不同地方品种鸡对脂肪沉淀的能力不同所致血清中AST和ALT可以反映肝功能状态，当机体发生应激或者疾病时，肝脏中的ALT和AST会流向血液中，导致血清中二者活性升高。本试验中，大蒜素对麻鸡血清中的ALT和AST活性未产生显著性影响，未表现出升高的状态，表明大蒜素对麻鸡的肝功能未产生负面影响。血清中的ALP活性可以反映机体的生长状态。本试验发现，添加10 0 mg/kg的大蒜素可以显著提高麻鸡血清中ALP活性，表明大蒜素对麻鸡的生长发育具有积极影响。谢明志等134研究发现，大蒜素可以显著降低蛋鸡血清ALT和AST活性，显著提高ALP活性。日粮中添加100mg/kg的大蒜素可显著降低巴马小型猪血清中ALT活性2 5。以上研究结果与本试验结果类似，表明大蒜素对动物肝脏具有保护作用，且还具有促生长的作用。4结论本试验结果显示，在青脚麻鸡日粮中添加10 0 150mg/kg大蒜素可以显著提高其生长性能、屠宰率，增强免疫力，改善蛋白质、血脂代谢。参考文献1吴雪利,席凯.大蒜素的生物学活性及在畜牧生产中的应用.畜牧兽医杂志,2 0 10,2 9(1):6 3-6 4.2陈璟怡,苏奕婧,孙弟芬,等.大蒜素的生物学活性及在养殖生产中的应用).饲料工业，2 0 2 3,44(1):30-36.3 Adibmoradi M,Navidshad B,Seifdavati J,et al.Effect of dietary garlicmeal on histological structure of small intestine in broiler chickensl.TheJournal of Poultry Science,2006,43(4):378-383.4张宜辉,张蕊,张军.大蒜素及其在畜牧业中的应用研究进展.饲料广角,2 0 11(8):46-48.5蒲仕文,梁辰,徐雯,等.饲喂大蒜素对小尾寒羊羊肉品质的影响.食品NO.202023饲料科研究FEEDRESEARCH46禽营养研究与开发,2 0 2 3,44(1):9-15.6刘雨田.大蒜素在畜禽生产中的应用.国外畜牧学(猪与禽),19 9 9(6):30-32.7 Toghyani M,Toghyani M,Gheisari 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