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健康紫菜汤的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
健康紫菜汤的制作材料：
主料：紫菜
健康紫菜汤的做法：
       紫菜虾皮汤，补碘又补钙。紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。
　　香油紫菜汤，治便秘。将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。紫菜中1／5是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。
　　紫菜海带汤，去脂减肥。由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成，适合体胖的女性经常饮用，可达到瘦身塑形的效果。因紫菜和海带含丰富的膳食纤维，且热量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，减肥效果会更加明显。
　　紫菜瘦肉汤，延年益寿。每100克干紫菜含蛋白质25~30克，与大豆含量相当，还含有丰富的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有延年益寿的作用。
　　豆腐兔肉紫菜汤，能降血脂。本方中豆腐性味甘凉，能益中气、和脾胃，而兔肉也有补中益气的作用。中医认为，紫菜有化痰、除湿、利尿作用；合而为膳，味美汤鲜，易于吸收，为老年高脂血症患者所适用。
　　需要注意的是，紫菜每次食用15克为好。食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。紫菜性寒凉，因此，胃肠消化功能不好或者腹痛便溏者应少吃
冰糖银耳莲子粥的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
冰糖银耳莲子粥的制作材料：
主料：莲子,百合.枸杞.银耳.冰糖.

冰糖银耳莲子粥的做法：
1.莲子和百合提前三小时以上泡温水.  莲子的时间最好再长些. 很多人都是泡一整天的. 这样比较容易软烂.
2. 银耳提前二十分钟泡上就可以了. 枸杞子用热水闷泡十分钟.
3. 将泡好的银耳去黄色的蒂撕成小朵, 莲子去芯, 与银耳一同入锅.  接水(按自己的饭量啦). 熬的时间很长所以最好水多一些.
4.开火,俺都是用电磁炉做的, 有一项煲汤的功能俺就直接用了. 是900瓦的中火先开始. 熬开之后我会加一部分冰糖进去. 有人说冰糖提前十五分钟放就行了.放早了颜色容易黄. 可我还是习惯先放一部分.然后自动转成小火300瓦.  然后盖上盖子. 一直煲40分钟.
5. 40分钟后揭开锅盖,将泡好的百合,枸杞,和余下的冰糖一起放入锅内.  搅拌着熬.  
6.10分钟后,糖汁粘稠银耳软烂,关火, 盛入碗内.  夏天嘛.  晾凉之后放入冰箱. 冰冻一会儿拿出来食用. 啊.  味道好极了. 又甜又清爽. 营养丰富,  香甜软糯,  冰饮最佳.夏季好食谱噢.
提示：也可以和大米或其他的米一起熬制
灰姑娘南瓜浓汤的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
灰姑娘南瓜浓汤的制作材料：
主料：南瓜250克,洋葱半粒,红萝卜1/3个
辅料：白饭少许,炸蒜少许,白脱油1/4块,白浓汤适量,盐、味精少许

灰姑娘南瓜浓汤的做法：
1．将培根、红萝卜、南瓜、洋葱切丁块
2．培根、白饭、萝卜、南瓜、洋葱、红葱酥、炸蒜以白脱油轻炒
3．把炒过的蔬菜白饭加高汤于果汁机内搅拌成汁
4．将调打后的蔬菜汁倒进白浓汤内，加少许盐、味精煮沸
5．煮沸的浓汤盛入汤盘即可食用
银杏南瓜饼vs百合南瓜粥的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
银杏南瓜饼vs百合南瓜粥的制作材料：
主料：银杏南瓜饼用料：糯米粉400g,银杏 适量,南瓜250g,白糖50g,生油25g,豆沙200g百合南瓜粥用料：南瓜 250g ,百合 1个,冰糖、芝麻 适量

银杏南瓜饼vs百合南瓜粥的特色：
用料简单，香甜美味，最适宜作为饭后甜品。南瓜可以润肺健脾，镇咳化痰。银杏（又称白果）有消痰止咳、温肺益气、定喘的功效。
银杏南瓜饼vs百合南瓜粥的做法：
准备时间：10分钟
烹饪时间：35分钟
银杏南瓜饼做法：
1. 银杏炒熟磨成粉。南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状，加银杏粉、糯米粉和糖，揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟，倒入涂过油的盆里冷却，再搓成圆长条，摘成12只坯子。

2. 将坯子用手按扁，做成旁边薄中间厚的圆形皮子，包上豆沙后，按成饼形，即成南瓜饼生坯。
3. 将平锅烧热，放生油。再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。
百合南瓜粥做法：
1. 糙米先浸水4小时，然后用搅拌机绞成粉末（这样口感更柔滑）。百合洗净。
2. 将去皮切块的南瓜放入锅内，加水煮滚后慢火熬成茸状，加百合、适量的冰糖再煲一会即可。最后可加入芝麻或其他果仁碎口感觉更佳。

银杏香芋粥的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
银杏香芋粥的制作材料：
主料：糯米、米各3/2两（约60克），银杏（白果）3两（约120克），荔浦芋4两（约160克），红枣8粒，冰糖10两（约400克），干葱头2粒。

银杏香芋粥的做法：
1、糯米、米均洗净，用清水浸透，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、干葱头去衣，切片，红枣洗净，去核。
3、银杏去壳，用煮水浸片刻使脱薄衣，剖开去心，荔浦芋去皮，切丁粒。
4、烧热镬，爆香干葱头，放入芋头粒略炒。
5、清水约12杯注入锅内烧煮，先放入糯米、米大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，下银杏和红枣，慢火继续煲片刻，最后下芋头粒和冰糖，煮至冰糖溶解、芋头粒黏滑便成。 
备 注： 芋头粒用干葱头略炒可使其煮熟后仍保持形状，粉质不易松散，而且也能增加其香味
紫菜蛋花汤的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
紫菜蛋花汤的制作材料：
主料：紫菜，瘦肉，鸡蛋，

紫菜蛋花汤的做法：
1、首先用油将葱花爆香，放入姜进去爆一下。然后将洗好的紫菜放进去，注意了，这个时候要小心点，因为油会飞出来滴，俺试过好多次了。 
2、炒几下，可以加水了。在等水开的时候，就把瘦肉剁成肉末，放入盐、糖、味精调好味备用。
3、水开了以后，要再煮多一会，然后就加入肉末，记得加入肉末的时候，要用筷子搅拌，不然肉会结成一团。等肉熟了，先尝尝味，可以了再打入鸡蛋，一边搅一边慢慢放入，使蛋好象白云般浮在汤面，呵呵~
百合红薯粥的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
百合红薯粥的制作材料：
主料：百合、红薯、青豆、大米、冰糖

百合红薯粥的特色：
色泽艳丽，味美香醇。
百合红薯粥的做法：
1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
赖汤圆的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
赖汤圆的制作材料：
主料：糯米、黑芝麻

赖汤圆的特色：
赖汤圆十分讲究，有“煮时三不”和“吃时三不”之说。就是：煮时不烂皮、不露馅、不浑汤；吃时不粘筷、不粘牙、不腻口。其口感香甜清新，爽滑软糯，当时人们都不叫它名字，直接亲切地称呼它为“赖汤圆”。
赖汤圆的做法：
粉浆做法：把糯米淘洗干净，用清水浸泡两到三天；每天换水二至三次，以免发酸。磨浆之前，还需要用清水再淘洗一遍，然后把浸泡过的米磨成很细的粉浆，再把粉浆装到专门的布袋里吊干，当地人管这个叫吊浆粉子。
馅料做法：精心挑选的上等黑芝麻，去除杂质后，淘洗干净，用小火慢慢翻炒，炒熟、炒香，然后用擀面杖轻轻压成细面，加入打碎的冰糖粉，切碎的桔皮、花生仁碎末、核桃仁碎末、少许的玫瑰花瓣，再加入化开的猪油，细细拌均匀，放在案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。
皮坯做法：做皮坯的时候，把吊浆粉子加入适量的清水，像和面那样揉匀就可以了。每次分摘30克左右的粉团，做成一个皮坯，包入一个馅心，捏拢封口，搓圆即可。
大锅水烧开，把汤圆沿着锅边轻轻“溜下去”后用中火煮，保持滚而不腾，等汤圆浮起后改用小火再煮一两分钟就大功告成了！

海带粥的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
海带粥的制作材料：
主料：海带60克，普通大米（粳米）100克，陈皮1片，味精、盐、麻油少许。

海带粥的特色：
清热解暑，解毒生津，养颜减肥。
海带粥的做法：
1.将海带浸透，洗净，切丝；大米、陈皮（浸软）洗净。 
2.把全部用料放入开水锅中，大火煮开后，用文火煲成粥，调味供用。 
注意：可改为甜粥，方法是加入绿豆60克同煮，并加适量的糖；也可不加糖作粥食用。
板栗粥的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
板栗粥的制作材料：
主料：板栗100克,糯米100克,生姜10克,少许盐
板栗粥的特色：
补肾益气、强腰膝、厚肠胃，适用春季脾虚腹泻、肾虚痛，腿脚无力等症，中老年人常食用健康延寿。
板栗粥的做法：
板栗100克去皮，切碎粒与淘好的糯米100克，加拍碎的生姜10克煮米烂汤稠，加少许盐，温热服食。

香蕉粥的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
香蕉粥的制作材料：
主料：香蕉三条、冰糖二两、糯米二两、清水二斤。
香蕉粥的特色：
口感润滑,鲜咸适口,约喝越香。
香蕉粥的做法：
将糯米淘洗干净，下锅加清水上火烧开，加入去皮切成小丁块的香蕉、冰糖熬煮成粥。
红枣莲子汤的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
红枣莲子汤的制作材料：
主料：莲子600克，红枣120克，糖200克

红枣莲子汤的特色：
功效：养心补脾，熬夜者补肾最宜。
红枣莲子汤的做法：
1、红枣洗净。
2、汤锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟。
3、放入莲子续煮30分钟，最好加糖煮开即成。
Tips：
如果买的是干品莲子，须先泡水2小时后再煮，才容易煮得软熟，可以选买易煮烂的莲子品种，或已经处理过的便利真空包装莲子。

火腿玉米粥的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
火腿玉米粥的制作材料：
主料：玉米 1条  香菇 2朵  火腿 2片  白饭 1碗  红萝蔔丁 1/4杯  葱花 少许 
高汤 4杯  盐 2小匙  糖 1/4大匙  白胡椒粉 1/2小匙  香油 2小匙

火腿玉米粥的做法：
(1)玉米洗净后削成玉米粒备用；香菇以温水泡软后洗净，切丁备用；火腿片也切小丁备用。 
(2)先将白饭倒入高汤内，开大火，等水开后转小火，一边搅拌，熬到白饭成浓稠状，约需15分钟。 
(3)再加入红萝蔔丁、玉米粒、香菇丁、火腿丁、盐、糖及白胡椒粉，熬煮至材料熟透，再淋上香油，最后撒上少许葱花，一碗富有夏日气氛的火腿玉米粥就完成了。
槐花水晶蛋的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
槐花水晶蛋的制作材料：
主料：原料：槐花100克，鸡蛋4个，凉开水150克。 调料：盐，鸡精。

槐花水晶蛋的做法：
1.鸡蛋打好，加水、盐、鸡精搅拌均匀。
2.大火蒸1分钟，开盖放入洗净的槐花，再用小火蒸3分钟即可。
红枣粥的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
红枣粥的制作材料：
主料：红枣50克、大米100克、水适量。

红枣粥的做法：
红枣、大米洗净，放入锅内，加水煮熬成粥，即可。

二米红枣粥的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
二米红枣粥的制作材料：
主料：糯米100克、薏米仁500克、红枣50克。
二米红枣粥的特色：
益气健脾，对消除疲劳乏力尤为适宜。
二米红枣粥的做法：
将糯米捣碎，薏米仁洗净，红枣去核后一同入锅内，加清水适量煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖再煮片刻。
桂花银耳羹的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
桂花银耳羹的制作材料：
主料：水发银耳100克。 冰糖100克，糖桂花适量。

桂花银耳羹的做法：
①银耳洗净，去根部，再用温水洗几遍，撕成小朵。
②锅内倒水，放入银耳烧开，加冰糖再次烧至银耳黏软，放入糖桂花搅拌，烧至汤变浓稠时即可出锅。
Tips：
①银耳对肺、胃、肾、心、脑有滋补作用，做菜时荤素都可搭配，但人们通常将其做成甜食。
②如果没有冰糖，也可以用白糖，用量可以根据个人口味添加。
薏米百合粥的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
薏米百合粥的制作材料：
主料：薏米30克，百合6克。

薏米百合粥的特色：
清热润燥。适用于面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等。
薏米百合粥的做法：
将薏米、百合放入锅内，加水适量，煮沸后微火煮一小时即成。早晚空腹食用。可适量加糖或蜂蜜调味。
三色粥的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
三色粥的制作材料：
主料：绿豆30克，赤小豆15克，百合15克。
三色粥的特色：
清热祛湿、养阴健脾。
三色粥的做法：
将绿豆、赤小豆、百合洗净，用清水浸泡半小时。洗米放锅内，再放入绿豆、赤小豆、百合，加水适量煮熟。可常食。

养生粥二品的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
养生粥二品的制作材料：
主料：鸭肉  大米、小米、葱白、糯米、竹叶、红枣  白糖

养生粥二品的特色：
清火润燥、调节脾胃。
养生粥二品的做法：
1、将鸭肉切碎上锅炒透加水煮烂，米淘干净后放入鸭肉中同煮，加入葱白煮成粥即可。 
2、将竹叶放入水中煲20分钟，竹叶水中加入大米、小米、红枣、白糖煮成粥即可。
黄花粥的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
黄花粥的制作材料：
主料：大米100克，鲜嫩黄瓜300克，精盐和生姜少许。

黄花粥的做法：
锅炉内加水约毫升，置火上，下大米生姜，武火烧开后，改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠入精盐调味即可。
百合南瓜羹的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
百合南瓜羹的制作材料：
主料：米、南瓜。 冰糖、百合瓣。

百合南瓜羹的做法：
1、米洗净，水烧滚，将米放入水内，改用中火煲40分钟。
2、南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状，鲜百合取出瓣，将南瓜冲进放如粥内，续煮 20分钟。
3、加入冰糖调味，最后放入鲜百合瓣。翻滚既可。
黑米桂花粥的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
黑米桂花粥的制作材料：
主料：黑米、红豆。 莲子、花生。

黑米桂花粥的做法：
1、黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。
2、锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。
3、加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。
百合银耳红枣汤的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
百合银耳红枣汤的制作材料：
主料：百合、银耳、红枣。

百合银耳红枣汤的特色：
清甜、爽口。尤其是银耳被煲得茸茸的，入口爽滑，加入冰糖还能起到药理作用。老少皆宜。吃过鱼肉后，喝一道甜汤，心肺皆爽，还是秋季养生之佳品。
百合银耳红枣汤的做法：
将三样原料放入电瓦罐中，加适量水，中档转小火煲一小时，至银耳粘稠状即可，食用时加入冰糖。
山药羹的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
山药羹的制作材料：
主料：山药300克，糯米50克，枸杞少许。 白糖30克。

山药羹的做法：
1．山药去皮洗净，切成小块；糯米洗净，浸泡4小时；枸杞洗净。
2．锅置火上，加水，水沸后放糯米、山药块、枸杞煮成羹，放糖即可。
扁豆薏米煲鸡脚

功效：健脾祛湿、舒筋活络

材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。

做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。

大厨点评：这个汤的材料一定要新鲜。比如鸡脚不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜。

白果薏米小肚

功效：润肺健脾、祛湿

材料：小肚30克，白果6粒，薏米7克，姜片适量。

做法：将猪肚洗净飞水后，切成条形，再与洗好的白果、薏米一齐放入炖盅内，还要加上一片姜。

大厨点评：汤的味道比较清醇、甘甜。

枸杞头炖唐排

功效：补虚益精、清热明目

材料：排骨60克，枸杞头10克，杞子3克，蜜枣半粒，姜片适量。

做法：先将排骨清洗略飞水斩件，用清水洗净枸杞头和杞子。然后将全部材料放入炖盅内。

大厨点评：选排骨时要挑唐排，不要挑肉排，因为肉排较肥，炖的时候汤水较油腻。这个汤带着比较浓的肉香味，比较甜。

葛菜炖生鱼

功效：养阴清热、健脾利湿

材料：生鱼50克，葛菜15克，蜜枣2克，姜适量。

做法：将生鱼处理好并去内脏，清洗斩件，用清水冲洗葛菜，然后把所有材料放入炖盅内。

大厨点评：葛菜要用清水泡一阵，以免虫害。这个汤里既有鱼的鲜味又有青菜的清新感觉。

　香港市民擅用煲汤方法达到进补目的，这是有久远历史根源的。原来广东人，甚至整个岭南人都是擅长煲汤补养的。这里有二个原因，一是那里天气闷热，出汗多，人身体要消耗很多能量，也丢失大量水份；二是因为阳泄于外，多有气虚的临床表现，或有表阳不固，或由于内寒阴盛，借助于温补之汤料加以纠正，是很有道理的。

　　因此，我们在诊疗中，除了因病证开列处方外，还要开一个煲汤的药方给他，包括家人也可以跟随用之。

　　现在总结一下所列的煲汤药方，大致有如下各项：

　　（1）补气血汤料：

　　第一，有“当归补血汤”为基础方，酌加枸杞子等。

　　第二，有“生脉饮”为基础方，酌加百合、藕节。第三，有以冬虫夏草为基础药，酌用党参、黄芪、玉竹。

　　第四，有以山药、白术为主药，酌配用太子参或白参。第五，用野生人参为主药，切片分为数次煲汤，汤与参渣并饮食。也有单用野生人参加用党参、生晒参泡水代茶饮。当然都是经济条件较好者，因为野生人参一支通常要5万－10万多港币。没有条件者是不可能购买的。

　　第六，以百合为主药，适当配用五味子、党参，旨在养心安神，调养气血。

　　（2）清暑利湿汤方：

　　第一，用薏仁米、白扁豆、陈皮、厚朴等，酌配党参、黄芪，汤内还可酌加神曲、麦芽、内金，可全家人晚餐前后饮用。

　　第二，用茯苓、白术、白扁豆、赤小豆等，配用枸杞子、党参、旨在健脾益气利湿去暑气。

　　（3）补肾强身汤方：

　　第一，有男士用者，用海狗肾、萆解、枸杞子、鹿茸、紫河车、仙茅、沙苑子等。有偏肾阴虚为主者，重点选用蛤蚧，冬虫夏草、女贞子、枸杞子、玉竹、黄精。

　　第二，有女士用于健身、美容汤方，重点选用百合、龙眼肉、益智仁、黄精、玉竹、当归。

　　（4）用于神经衰弱者，有龙骨、牡蛎、冬虫夏草、五味子、黄精、海马等，对于体质改善有益。其中更有重用海马配枸杞子。以海马的强壮滋补作用为主，竟有达近20种配方，有配百合者，有配用五味子者等等，因病而选用。海马的补养功效大家都认同。

　　在香港各个市场，均可看到已配好的煲汤药袋，有“十全大补汤”、“补中益气汤”等等，顾客都会自行挑选而用。街面上还有某某清凉去暑茶肆店，其中多是南方民间所用解毒、去火气，去暑气的药品。有关配方都是各自保密的。颇受市民欢迎。我也去品尝过，体会到它有利尿、开胃、清头目功效。据说菊花、薄荷、连翘，十大功劳叶，白茅根，双花等是诸肆店清暑茶的必用药。

　　至于港人煲肉汤、鸡汤，并在其内加入冬虫夏草、当归、枸杞子等也极为平常，这种方法都是家传，或多年的习惯无须询问医生。

　　在港诊疗也要对此有所了解，因为总有病人向您这样询问：“请问我这样身体如何煲汤？”这时医师的责任是协助他辨明体质是属阴虚，还是属阳虚，是病在肾，是病在脾，并加以提示有关药品，病人便会满意了。这和北方人的习惯是大不相同的；完全是一种地域性差异所形成的，颇有切实的保健功效。