流油咸鸭蛋.doc

食材
· 主料
· 鸭蛋
1500g
·  
· 辅料
· 白酒
适量
· 盐
适量
步骤

1.买回的鸭蛋要把表面刷干净，再用水冲洗。

2.洗净的鸭蛋放通风处把水凉干。

3.准备好高度白酒和盐，把鸭蛋放入酒中泡3分钟。

4.把鸭蛋外面均匀的裹上一层盐。

5.把蛋放在保鲜袋底部的一角。

6.裹起来用橡皮筋扎起来。

7.全部包好的鸭蛋放太阳下爆晒一天。

8.然后放置室内通风处放置。

9.腌了20天，煮了一个，蛋黄已经流油了。
小贴士
1.夏天腌制的话可能20天至1个月就可以了，冬天时间要略长一些。
2.在裹盐时，有的位置如果粘不上盐的话，就用手指粘些白酒在蛋上抹一下就可以粘上盐了。