栗子冰皮月饼(自制栗子泥).doc

栗子冰皮月饼(自制栗子泥) 冰皮材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉25克，玉米油18克，牛奶185克，糖粉40克，紫薯泥适量馅料：栗子泥（做法见后面）其他：少量炒熟的糯米粉备用做手粉步骤：1 将牛奶，玉米油，糖粉倒入碗里搅拌均匀2 将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中3 搅拌均匀，过筛下，静置半小时4 盖上保鲜膜，放上烧开水的蒸锅，蒸25分钟，取出用筷子快速搅拌至顺滑5 等冰皮凉了加入少量蒸熟的紫薯和成紫薯冰皮6 将冰皮分成30克一个的小剂子，栗子分成20克一个的小剂子7 手上沾少许糕粉，将冰皮揉圆按扁，放上栗子8 包好收口9 放入模具10 压出月饼形状11 做好的月饼就可以直接吃了啊，不过放冰箱冷藏3小时左右口味更佳哦【栗子泥】材料：栗子，色拉油，白糖步骤：1 栗子剥皮洗净2 锅里加水放入栗子煮软烂（用高压锅比较方便哦）3 煮软烂的栗子取出压烂4 栗子泥倒入锅里5 倒入适量色拉油炒，水分炒干6 加入适量白糖7 翻炒均匀后就可以做馅了燕子小唠叨：1 栗子用沸水浸泡会，然后用刀开小口趁热剥比较方便哦2 煮熟的栗子我是直接用勺子压成泥的，有搅拌机的话直接用搅拌机比较方便哦