雪耳红枣炖乳鸽.doc

◆雪耳红枣炖乳鸽
主料：乳鸽
配料：雪耳、红枣
作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
　　特点：此汤拥有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、精纤维，是入秋节令滋补之上好佳品。
◆枸杞菊花煲排骨
　　材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。
　　做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
　　2.将枸杞、菊花用寒水洗净。菊花放入多少应果人而易，由于菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
　　3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤钝煲美前放入。
　　4. 加适量盐，即可。
　　食效：清暖、解毒、亮纲、养颜、祛痘。
◆番茄百合猪肝汤
　　材料：猪肝300g，小番茄4个，百适合量，姜3片。
　 做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。 猪肝选择色彩淡、濒临粉色的口感会比拟好。
　　2. 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时利用手抓，使调料充足混杂。
　　3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应选择手感较硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑拣表皮雪白鲜明的。如用干百合，可恰当延伸煲煮时间。
　　4. 加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。
　　食效：补血、润肺、清火。
◆苹果银耳瘦肉汤
　　材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。
　　做法：1. 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不必去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，必定要去掉。此款汤易将味说开释出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味谈也很鲜美，提议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小敌人食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。
　　2. 在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟
　　3. 将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
　　4. 加适量盐，即可上桌。
　　食效：润肺、化痰、美容。
◆苦瓜凤梨煲鸡
　　材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。
　　做法：1、鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，依据集体爱好及食用者人数而定。两我食用，倡议挑选大腿肉，鸡块不宜切得太小。
　　2、苦瓜去籽切片。惧怕苦味的人可筛选颜色浅绿、名义疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上去道，苦味越沉越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。
　　3、凤梨洗净切块。凤梨抉择新鲜的最佳，洗净切大块后，可置盐、一点儿酒腌一下以害保留。假如不是该季生果，可用糖水罐头取代。
　　4、加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。
　　食效：清热解渴，增强免疫力。
◆冬瓜莲子薏米煲猪蹄汤
　　用料：冬瓜连皮去瓤，洗净切块，约1000克，薏米、莲子共150克，猪蹄约 500克，蜜枣4个，章鱼20克清水5斤，同煲三小时，加盐调味即可。
◆乳鸽汤
用料：清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉半斤，清水各适量同煲三小时，用盐调味即可饮食。清补凉大多由以下材料
组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡真各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效。
◆玉米胡萝卜猪骨汤
　　材料：甜玉米两个，胡萝卜一个，猪骨1斤半，荸荠(不的话，可放五六个红枣)一同煲三个小时。
◆胡椒猪肚汤
　　材料：姜三、四片（切细），胡椒一小把，猪肚1个(去脂膜洗干净)。做法：将胡椒、姜放入猪肚内扎紧两端，清水适量，先武火煮
沸后，文火煲三小时，饮汤吃猪肚。
◆青红萝卜猪肉汤
　　用料：青萝卜一斤去皮切角块，红萝卜四两，蜜枣四颗，猪腿精肉十两，陈皮一小块，同煲三小时。
◆金银菜杏仁猪肺汤
用料：猪肺一个，猪肉半斤，大白菜一斤，白菜干一两，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗
做法：猪肺用水冲刷干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆功，再洗净，沥去水分；把杏仁、白菜干、蜜枣，鲜皮取清水同放直身瓦煲内，旺火烧开，下猪肺、白菜，水再开后，改文火煲三小时。
注意：荡涤猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边注水一边轻拍猪肺，使劲搓，并倒去肺中污水，重复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲
◆腐竹白果猪肚汤
用料：猪肚一个，瘦肉半斤，腐竹一两，白果仁二两，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个，清水适量，同煲二小时。
作法：先下猪肚煲一小时，再把其余材料共煲一个半小时。
注意：先将猪肚上的脂肪去除，打开用盐、生粉揉捏揩匀洗净，再如法处置一次，放进开水里煮片刻，与出再洗净。 。
◆北芪瘦肉汤——滋补强身
基利特点此菜汤浓汁香，性平和，为滋补上品基标材料猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。
原料：猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。烹饪办法：猪肉切成厚圆片，用腌料腌制30分钟，将猪肉片放入一深盘中，再撒上北芪，天麻，清水和料酒，放入蒸锅蒸20分钟后再焖5分钟即可。

◆粟米香菇排骨汤——香甜、明目，解热
根本特点此汤具有明目，解热之效。　基础材料排骨，玉米，香菇
原料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。 制法：①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。
②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，缓缓煨炖约1小时，撒盐即可
◆炭糖银耳汤——清心润肺养颜
原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。
特点：口感滑润，香甜醇美。
◆乌鸡白凤汤——鲜香味美，营养丰富
　　主料：乌鸡（杀宰干净）
辅料：枸杞
香菜调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。
每天提示：黑鸡营养歉富，老少咸宜。具备较高的药用价值。
◆山药煲排骨——润泽津润皮肤、美容、滋阴壮阳
主料：山药　辅料：排骨
调料：葱、姜、盐、醋、大料
干法：1、将山药往皮洗洁切成块，排骨改刀成块；
2、将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水，压力调到排骨档，保压时光10分钟，即可食用。　
特点：咸香适口。
天天提示：此菜具有津润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用。
◆四宝上汤——广东老火靓汤
配料： ?大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 ?葱10克，姜20克，盐５克，酒５克，味精２克 ?高汤400克
营养成分：胆固醇：230毫克、碳水化合物：33克、蛋红量：53克、脂肪：46克、热量：780大卡
制作方式：１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，弃出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角降，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
风味特点：广春风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、气节蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜颜色缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。
◆黑木耳大枣汤——延徐衰老、降血压
主料：黑木耳、红枣　辅料：猪
里脊肉
调料：葱、姜、花椒、鸡精、香油、盐

　 做法：将黑木耳、红枣洗净，猪面脊肉洗净切成小块，一讫放入压力锅的内锅，参加葱、姜、花椒、盐、鸡精、香油盖上锅盖，把压力调到肉种档，保压定时12分钟，即可食用。
　 特点：味路鲜美，营养丰硕。
每天提醒：这讲菜涩爽臭甜，既有保健息用又有美容后果，并能延慢朽迈。乌木耳存在落血压、提血脂，对改良口、脑血管轮回系统大有利益。
◆五宝汤
“五宝汤”浓烈甜蜜。当汤加入了五宝：红枣、蚕豆、花生、鸡脚和排骨。鸡脚和排骨的分量较少，红枣量大些，故此汤味浓、甜美而不沃腻，名替夏日优美靓汤之首选佳品。凉瓜鲜蚌汤
◆“凉瓜鲜蚌汤”是糖尿病患者的食疗汤品
凉瓜清热、明目、解毒，良多己喜用其配以肉类煲汤。而鲜蚌则滋阴养血、清热解毒。此汤既是糖尿病患者的食疗汤水，又是鲜美的野常剜益好品。
◆三蛇煲老鸡
备料：1、素鸡400克，火腿30克，水发海参50克，熟鸡块50克，熟肚片50克，笋片50克，冬茹30克，青豆20克；
2、酱油30克，糖10克，姜汁10克，水淀粉10克，黄酒15克，葱段4克，味精3克，精制油500克，麻油4克，奶汤300克。
做法：1、鸡切梭子块，海带切斜片，冬茹去蒂洗净沙质，火腿切片；
2、炒锅加油烧至六成热，放入老鸡，炸至金黄色结皮时倒入漏勺沥油。本锅留少许余油，放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚，加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸，转小火焖烧5－6分钟，改旺火淋水淀粉成厚芡，倒入煲中上火加热保暖；
3、同时另用炒锅，加油烧热，放入葱段煸炒后，放入海参、熟鸡、肚片，加酱油、多许汤，用旺火烧沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，颠翻至卤包上，盖在煲中老鸡上，放上火腿片，淋麻油，加盖上桌。
◆养分厚味甜瓜鸡汤
备料：1、光鸡1只、苦瓜50克、鲜姜片5克、陈皮2.5克、红枣50克；
2、葱5克、味精10克、精盐7.5克、猪油15克、湿淀粉5克、老汤1800克。
做法：1、苦瓜剪蒂水发，光鸡斩成块，用湿淀粉拌匀，放入锅内沸水中详“沸水”。旧皮用水浸洗清洁，红枣洗净待用；
2、砂锅纵火上，倒入猪油，下葱姜爆一下，再放入鸡块、苦瓜、红枣、陈皮爆香，加入二汤，用文火煲，加盐调好味道。
◆枸杞菊花煲排骨
材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。
做法：1、将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可取舍肋排，或用腔骨煲汤也很赖。
2、将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
3、放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞
，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤速煲好前放入。
4、加适量盐，即可。
食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

夏日四大门客汤
　　够甜之莲藕排骨汤

　　功效：解暑清热 主料：猪肋排、莲藕

　　制作： A、猪肋排和藕切块，调味； B、加高汤煲足6—7小时即可。

　　特别说明：莲藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更适合煲汤，河藕进水或用油炒后会发黑。
　　够苦之凉瓜排骨汤
　　功效：清热解暑、祛火强身 配料：凉瓜、猪肋排
　　制作： A、将凉瓜洗净，切成三角形小块； B、肋排切成块，调味后加入高汤； C、煲足6—7小时即可。
　　特别说明：凉瓜一定要新鲜，否则会损坏整罐汤的鲜美。
　　够凉之老鸭猪肚汤
　　功效：润肺养颜、解暑清热 配料：老鸭1只、猪肚1只
　　制作： A、老鸭洗净，去内脏，切成块； B、猪肚洗净，切成条状，调味，加高汤； C、煲足6—7小时即可。
　　心味特色：老鸭和猪肚的滋味协调地融会在一伏。 特殊解释：老鸭自身凉性
　　　够家之滋补家养菌王汤
　　功能：清热消炎 主料：滑子菇、草菇、菌菇、高汤
　　制作： A、菇类用水漂两地两夜； B、将菇类放入高汤，加入胡椒、盐、味精、鸡精调味； C、开火煲脚6—7小时即可。
　　特别说明：购菇类时最好去超市买这种经由加农腌制的，这种菇类带点咸味，久炖不烂；
夏日四大名补
　　冷血之番茄豆腐鱼丸汤
　　功能：清润生津 材料：鱼肉、番茄、豆腐、发菜、葱
　　制作： A、番茄洗净，切块； B、豆腐1切4块，发菜洗净、滤干水后切欠； C、葱洗净，剁成葱花； D、鱼肉洗净，沥干水后剁烂，调好味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸； E、将豆腐放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，放入蕃茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味即可。
　　特别说明：用于中暑及因胃热引起的热病伤津、消化不良、食欲不振、口渴多饮等症。
　　追命之咸蛋节瓜鱼尾汤
　　过能：消暑 材料：节瓜半斤左左、咸鱼2条，鲩鱼尾半斤、姜1片
　　制造： A、节瓜刮皮、洗净、切块； B、鱼尾洗净抹干水，放少许盐腌15分钟； C、将锅烧热，下入一汤匙油，放下姜及鲩鱼尾，煎至两点微黄，蘸酒半汤匙； D、咸蛋洗净，翻开盛碗中，蛋黄启两边； E、将材料一全放入煲里（留咸蛋文备用），加水适量，旺火煮沸后，改用文火煲至节瓜稔，下咸蛋皂拌匀即可。
　　无情之金银花生地汤
　　功效：消炎结毒 资料：瘦猪肉1斤、金银花15克、大生地20克、紫地丁15克
　　制作： A、瘦肉洗净原件，加上各种药材、6碗水； B、煲2小时汤成，加盐调味即可。
　　特别说明：金银花有中医中药之“抗生艳”名称，有消炎、解毒、排脓等功能。
　　铁手之节瓜鲫鱼汤
　　功能：健胃祛湿 材料：节瓜1斤，鲫鱼1条
　　制作： A、鲫鱼去鳞及内脏、鱼腮，洗净； B、起油锅，将鲫鱼煎至两面微黄，铲起； C、节瓜刮去皮、洗净切件； D、将节瓜放入砂煲里，加清水适量，旺火煮沸后，加入鲫鱼，用文火煲半小时，调味即可。
　　特别说明：用于暑热体虚、神疲惫力、眩晕头疼、口