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剁椒蒸鱼头

栏目：家常菜

工艺：蒸

口味：酸辣味

难度：普通

烹饪时间：10

主料：鲈鱼：1条

辅料：剁椒：适量、葱：适量、姜：适量

步骤：

1、将鱼去鳞，去内脏清洗干净

2、将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形

3、将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好

4、葱花，姜末切好，剁椒剁碎

5、将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末

6、锅内水开，大火蒸8，9分钟即可

7、拿出后撒上葱花，浇一层热油即可

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