黄酒焖羊排的做法_245.doc

黄酒焖羊排的做法

冬季食用羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，羊肉可以增加消化
酶，保护胃壁，帮助消化，所以嘛，冬天吃羊肉能起到进补和防寒的双重效果。
【黄酒焖羊排】的特点在于用了黄酒焖羊排，黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。中医认为，黄酒气味苦、甘、辛、大热，主行药势，有百邪恶毒、通经络、行血脉、脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、活血、利小便等功效。用黄酒焖羊排能祛除羊排的膻味，还能带出羊排的鲜味，增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅。
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料

羊排500克

辅料

土豆300克
青蒜2根
冰糖20克
姜片10克
酱油30ML
黄酒100ML
食盐3克

黄酒焖羊排的做法步骤

1. 羊排和冷水一起放在锅中，煮沸后煮5分钟。

2. 将焯水后的羊排去掉血沫，斩小块。

3. 炒锅放入1勺花生油，用小火熔化冰糖。

4. 加入羊排块，用中火翻炒。

5. 加入酱油。

6. 加入黄酒。

7. 加入姜片，将调味料和姜片翻炒片刻，加入500ML的清水用小火焖30分钟。

8. 将土豆削皮切块，翻炒片刻，盖上盖子用中小火焖20分钟。

9. 最后加入青蒜段炒熟。

10. 下盐调味，炒匀盛碟即可。

11. 冬天吃羊肉滋补，土豆吸收了肉味，那香~~~~
小贴士
1、羊排焯水要和凉水一起下锅，煮沸后再煮5分钟。这样做的目的是为了能祛除羊肉的膻味。
2、食盐最后放，为了防止营养流失，也为了更好地将羊排焖绵软。
3、如果有压力锅，可以将加了水的羊排和土豆一起放在压力锅压15分钟。

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