卤煮五香茶叶蛋.doc

茶叶不是只用来喝的-卤煮五香茶叶蛋蛋蛋爸爸，最喜欢的就是茶叶蛋了，应该最喜欢之一，因为他和我一样，对吃的有一大堆的最喜欢。茶叶蛋的由来网络下载来的搞笑版本：从前有一只鸡，在它怀孕时，它跑到了一杯茶里，生出了一个蛋，就是茶叶蛋。我当场晕倒原料：鸡蛋8个、立顿红茶包2包（或普通干红茶15克）八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：八角4个香叶4片桂皮2片辣椒8个。不吃辣的不要放，花椒20粒）。做法：1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹；2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；3、汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入红茶包；4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了；5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。主妇心得：1、汤水的高度必须要盖过鸡蛋，才可以完全浸透。浸泡时间最好能达5个小时。建议晚上做，第二天早上热下就可以吃了，很入味，2、鸡蛋在第一次煮的时候，一定要冷水下锅，可以开小火慢慢的煮。切记开大火煮，不然鸡蛋容易爆裂。3、敲鸡蛋的时候力量要小点，轻敲即可，太用力了容易半个蛋壳整体脱落;4、这里老抽是负责上色作用的，不要放太多了，不然变酱黑色蛋了，喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不用老抽了。5、茶叶的选择必须是红茶，如果是红茶末的话，一定要用料包包裹。所有的香料可装入卤料包再放汤中去，这样比较干净。如果想用粉末装的香料，请一定要先装进卤料包中再用。