鱼头新吃法-酱烤包头鱼配时蔬.doc

酱烤包头鱼配时蔬

原料：
鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。

做法：
1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；
2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；
4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；
5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；
6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；
7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；
8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；
9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；

制作心得：
1、鱼头要选择新鲜的；
2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。
4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；
5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；

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