铁板里脊学习培训资料.doc

铁板里脊学习培训资料

目录：
铁板里脊简介--------------------------------------1
铁板里脊的特色-----------------------------------2
铁板里脊培训内容--------------------------------3
铁板里脊效益分析--------------------------------4
铁板里脊经营场所---------------------------------5
铁板里脊肉的做法---------------------------------6
铁板里脊的做法------------------------------------7

编制单位：安阳悠悠香小吃培训学校
编制地址：河南安阳大西门花市街28号

　铁板里脊简介：
　　铁板里脊就是一个摊位小吃，一块小小的铁板，一个人就可以忙活，但就是这样一个小小的铁板里脊，却能为很多人带来财富。
　　铁板烧，是一种菜的吃法，将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料和制作的手法技巧要求是相当高的。
　　铁板里脊的特色：
　　铁板里脊做出来的铁板里脊很有特色，汤汁丰厚，口感绵软，经过腌料腌制之后，制作出来的实物外表颜色好有光泽，味浓醇厚，保留这肉本身的香味和自然的美，吃上一口，真是口齿留香，耐人回味。
　　悠悠香铁板里脊培训内容：
　　1、讲解铁板烧基础常识以及设备器皿的使用
　　2、铁板烧必备的原材料，配料的选择，采购
　　3、铁板里脊的腌制和加工处理，包括里脊的选择，切花技术
　　4、调味酱的配比与调制
　　5、铁板里脊操作方法与技巧
　　铁板里脊效益分析：
　　零售价均在1.5--2元/串，成本0.5元/串左右，保守估计一天卖出三五百串很轻松，利润之大！十分适合初次创业者小本投资经营，无需经验。
　　铁板里脊经营场所：
　　铁板里脊具有广阔的市场，在全国各地畅销不衰，因其投资小，见效快，适合大多数人投资创业，铁板烧经营方式灵活，无论是商场、广场、公园、超市、街道、夜市旁等摆摊经营，还是在商业街、闹市区开店或摆摊经营铁板鱿鱼，生意都非常火爆。
　　铁板里脊肉的做法：
　　原料：洋葱、里脊肉。
　　1、烤肉料兑水，把肉片放入。腌渍串好。（我家没有竹签，就用穿羊肉的铁条串了）
　　2、洋葱切碎，平底锅放油，咖喱粉孜然粉放旁边，韩式辣酱备用。
　　3、把肉串放在锅里，中火，真香，等变色了翻身，孜然粉咖喱粉均匀沾一下，熟了涂上辣酱，就好啦！下次试试鱿鱼和其他豆制品。
　　铁板里脊的做法：
　　原料：里脊、老抽、豆瓣酱、味精、辣椒、盐
　　制作方法
　　1、将里脊洗净在铁板上烧至8成熟
　　2、加豆瓣酱、老抽再烧1成
　　3、加味精、盐、辣椒稍烧即可