徐州市面包蛋糕市场消费者消费习惯调查设计.doc

关于徐州市面包蛋糕市场消费者消费习惯的调查研究

目录：

一、调查背景。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。P3
二、调查目标。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。P3
三、调查内容
四、资料来源和调查方法。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 P6
五、市场信息处理计划
六、调查工作进度表与时间安排。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。P6
七、质量控制。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。P7
八、调查费用预算。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。P7

一、调查背景
随着经济的飞速发展，居民物质生活水平显著提高，对生活质量有了更高的追求。食品品种的多样性正引领着居民的饮食习惯与时俱进，特别是生活节奏的加快，消费者在日常生活中对营养丰富、易消化吸收的各种烘焙食品的需求量不断增加。烘焙产业在我国食品行业中所占比重越来越大，其发展势头一直高歌猛进。调查显示，我国烘焙产业一直保持在10%以上的增长速度，2009年已近900亿的产业规模；2010年将超过1000亿，预计2013年会达到1300亿元的产业规模，尤其是像徐州这样的二线城市还将连续30年保持30%的高增长。面对着千载难逢的商业机遇，徐州本土面包蛋糕市场迅速发展壮大，国外和外省著名面包品牌也纷纷进驻徐州市场。目前徐州面包市场已汇集红跑车、千禧坊、小田田、老船长、面包新语等众多面包品牌，竞争异常激烈。国外面包品牌不断提高产品质量，加快新产品的研发，加大营销推广力度，抢占徐州面包市场，而徐州本土品牌由于烘焙技术不够先进，缺乏创新，新产品更新换代的周期长，企业管理和服务理念落后，造成徐州本土品牌在与国外品牌竞争中处于下风局面。随着一些产品质量不高，缺乏特色的本土面包企业推出面包行业的舞台，一些本土面包品牌开始步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。徐州面包行业急需科学的营销策略来整合资源来确保徐州面包行业健康有序的发展。本次调查将采集消费者的类型及其特征、消费者的对面包蛋糕的需求、消费者的购买行为、消费者对企业市场营销活动的反应等信息，深入了解徐州市面包蛋糕市场消费者的消费习惯和消费需求，为徐州市面包蛋糕生产商提供科学的营销战略决策依据。
二、调查目标
本次市场调查旨在深入了解徐州市面包蛋糕市场消费者的消费习惯，为徐州市面包蛋糕生产商提供营销战略的决策依据。具体调查目标分为以下五点：
1.了解徐州市面包蛋糕市场消费者的总体情况。
2.了解徐州市面包蛋糕消费者的类型及其特征。
3.了解徐州市面包蛋糕消费者的需求特点。
4.了解面包蛋糕消费者的购买行为特点。
5.了解徐州市面包蛋糕消费者对企业市场营销活动的反应及喜好。

三、调查内容
——徐州市面包蛋糕市场消费者的总体情况【案头调查】
徐州是苏北地区的经济发展的领头羊，经济发展迅速，前景广阔，面包蛋糕消费市场也在快速增长。目前徐州面包蛋糕市场的主要消费者为30——50岁的家庭主妇和15——30岁的年轻人。影响消费者购买的主要因素包括产品的价格、品牌、口味和外观、服务态度、购买方便程度、面包店内环境布置等。随着徐州地区人民的生活水平日益提高，消费者对面包蛋糕的要求也有了很大提高。品牌和服务等因素对消费者的影响越来越大，人们在购买面包蛋糕产品的同时更希望得到更多附加价值。目前徐州消费者所熟知的行业品牌有红跑车、千禧坊、小田田、老船长、面包新语等。总体看来，目前面包蛋糕消费者有年轻化、需求多样化的变化趋势。

——消费者及其行为信息【问卷调查、访谈】
本次调查所需要采集的消费者及其行为信息分为四个部分：消费者的类型及其特征信息、消费者的对面包蛋糕的需求信息、消费者的购买行为信息、消费者对企业市场营销活动的反应信息。
1.消费者的类型及其特征信息具体包括：
#1消费者的性别分布
#2消费者的年龄分布
#3消费者的收入情况（与消费习惯的联系）
#4消费者的职业
2. 消费者的对面包蛋糕的需求信息具体包括：
#1对面包蛋糕口味的要求
#2对面包蛋糕外观的重视程度及偏好
#3对面包蛋糕营养价值的需要
#4品牌理念对消费者精神需求的满足
#5需求总量
3.消费者的购买行为信息具体包括：
#1购买动机细分
#2购买决策过程（影响因素——价格？品牌？…）
#3购买时间
#4购买地点、渠道
#5购买数量
#6品牌偏好（品牌知名度及实际销售情况）
4.消费者对企业市场营销活动的反应信息具体包括：
#1消费者接触蛋糕面包行业广告的途径
#2消费者最喜欢的促销方式
#3各种营销手段对消费者的影响状况

四、调查对象及调查方法
一手资料：
调查对象（一）
1.调查对象：居民群体。徐州市一些典型居民区的居民
2.调查范围： 铜电花园、锦江花园、梅园公寓、莲花小区、土城小区
调查方法：随机入户调查
样本容量：100，每个小区20份

调查对象（二）
1.调查对象：在面包店购买面包的消费者
2.调查区域界定：市区一些面包店，比如红跑车、千禧坊、小田田
3.调查方法：随机抽样调查，观察法
4.样本容量：100

调查对象（三）
1.调查对象：面包店的服务员
2.调查区域：市区一些面包店，比如红跑车、千禧坊、小田田
3.调查方法：个别深度访谈法
样本容量：10人

六、调查工作进度表与时间安排
◆ 接受项目
◆ 制定及确认调研计划方案: 5天
◆ 设计修改调查问卷： 1天
◆ 项目准备阶段 （访问员培训、安排，问卷印制） 3天
◆ 执行调查方案、实地调查访问 6天
◆ 数据预处阶段 2天
◆ 数据统计分析 2天
◆ 调查报告撰写 6天
共计： 25天

七、质量控制
为了降低误差，，我们采取了相应的措施来确保对包括问卷设计阶段的质量、访问员的质量、调查执行阶段的质量以及数据处理与分析阶段的质量保证。
1、 问卷设计以及试调查
问卷由具有广告专业人员设计，由项目小组共同商议，同时征求客户意见；通过试调查来论证问卷的准确性与可行性，提高问卷质量，降低设计误差。
2、访问员的挑选与培训
本次调研访问员都是经过严格挑选和专业培训，准确掌握本次调研目的和意义，了解调查的原则和方法，确保调查问卷的质量。
3、调查实施
严格按照事先制定好的抽样方案科学、准确抽样，尽可能降低抽样误差。
4、统计分析
由拥有丰富经验的专业人员进行数据的分析和报告的撰写。

八、调查费用预算
1、调查计划方案设计与两个调查项目问卷设计费用：1500元
2、实地访谈费用：每一份问卷收费标准按10元（10*100=1000），总计1000+1000+500=2500元（包括调查抽样费、问卷与调查卡片印刷费、调查对象礼品费、访问人员劳务费、交通补助费、调查人员培训费、组织与复核费等）
3、调查问卷数据库建设费、数据录入及统计分析费：3000元
4、报告撰写诊断费总计：4000元
合计：1500+2500+3000+4000=11000元

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