麻辣水煮鱼片的做法.doc

麻辣水煮鱼片的做法

（淘宝网首页）
原料
主料：
· 白菜
· 300克
· 草鱼
· 400克
· 粉条
· 100克
辅料：
· 蛋清
· 1个
· 葱姜蒜末
· 各1大勺
· 干红辣椒
· -8根
· 花椒
· 30粒
调料：
· 生抽
· 1茶勺
· 料酒
· 1大勺
· 郫县豆瓣酱
· /2大勺
· 白胡椒粉
· /2茶勺
· 盐
· 适量
· 鸡精
· 适量
· 水淀粉
· 适量
·
详细步骤
·
1、备好原料。
2、白菜洗净，白菜帮横刀片2-3刀。
3、将白菜切成片;粉条用温水泡软备用。

4、草鱼洗净，去头尾，沿鱼骨剔下鱼肉。
5、剔去大刺。
6、片下鱼肉，鱼皮不要。

7、用少许葱姜蒜没、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时入味
8、炒锅倒油，烧至温热，下腌好的鱼片。
9、待鱼片一变色马上捞出备用。

10、炒锅留底油，下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、炒出香味。
11、加生抽酱油。
12、倒入高汤或者清水烧开。

13、下粉条。
14、煮至粉条快熟时，下白菜片煮熟。
15、放盐和鸡精调味。

16、将锅中做好的食材倒入大碗中，再放入滑好的鱼片。
17、撒上葱末、蒜末、花椒粉、辣椒粉。
18、炒勺中倒入适量植物油烧热。

19、浇在鱼片上即可。
·
口感
香辣可口
营养价值