各国葡萄酒特点.doc

各国葡萄酒特点

      1、瑞士和奥地利：这两个国家的酿酒风格与德国比较接近，尤其是奥地利连分级都类似德国。
       2、地中海沿岸国家：希腊、土尔其、以色列、黎巴嫩、叙利亚、塞浦路斯等，这是世界葡萄种植最早的地区之一。其中希腊是最主要的葡萄酒生产国，拥有12。9万公顷的葡萄园，葡萄酒产量4。6亿升。由于宗教原因，除希腊、土尔其、以色列外，该地区的葡萄酒生产和消费受到一定程度的压抑。
        3、多瑙河流域的国家：匈牙利、罗马尼亚、保加利亚、斯洛文尼亚、捷克、斯洛伐克等。这些国家具有悠久的葡萄栽培历史，也有自己的独特的葡萄品种和葡萄风格。其中匈牙利和罗马尼亚也都是世界葡萄酒的主要生产国和消费国。20世界90年代后，随着私有代及西方资本和技术的进入，流行的欧洲葡萄品种被引种。这一区域现在是个被看好的产区。匈牙利的托凯甜葡萄酒更是具国际知名度，曾被法王路晚十四称为“葡萄酒的国王，国王的葡萄酒”；托凯酒也一直被俄国的彼得大帝和凯瑟琳女皇所钟爱。
        4、黑海周围的国家：摩尔多瓦、乌克兰、俄罗斯、亚美尼亚、格鲁吉亚、阿塞拜疆、哈萨克斯坦等。这些国家都属原苏联的加盟共和国，也是原苏联的主要葡萄种植地。似乎越往东行，葡萄酒的风味与欧洲的传统葡萄酒风味差异就越大。在黑海周围的这些国家中，紧挨着罗马尼亚的摩尔多瓦的葡萄酒算是最欧化的，其葡萄种植面积也是最大的，有16~20万公顷，且主要是欧洲流行的葡萄品种，如霞多丽、赤霞珠、长相思和各类品乐等，葡萄酒产量约4。5亿升。
         5、智利：智利是世界上少有的没受根瘤蚜虫伤害的重要葡萄酒生产国。2001年的葡萄酒产量5。2亿升，排世界第13位。智利葡萄种植的最大特点是人工浇灌。为提升葡萄酒品质，智利本土的酿酒厂也征募法国的酿酒师，以及来自澳大利亚、新西兰、美国加州的“飞行酿酒师”来指导酿酒。
         6、阿根廷：阿根廷的第一块葡萄园建于16世纪中叶，到1980年葡萄种植面积达顶峰，为32万公顷；1998年缩水到21万公顷。2001年的葡萄酒产量15。8亿升，居世界第五位，仅次于美国。阿根廷主要生产普通的红葡萄酒，以满足国内消费。在波尔多当小配角的马尔贝克葡萄品种用来酿制具阿根廷特色的葡萄酒，所酿成的酒结构好，颜色深，富含黑加仑子和辛香风味。
           7、南非：1652年欧洲人在好望角建立东印度公司后不久便在南非种植了葡萄。现在南非的葡萄种植面积达11。1万公顷；2001年的葡萄酒产量已达11亿升，排名世界第六，列阿根廷之后，但排在德国之前；出口1。7亿升。南非种植最多的葡萄品种是白诗南，而且也是少有的白酒产量高于红酒的国家。1999年红葡萄品种的种植面积占26。1%，而1990年则更少，仅占15。7%。
        8、加拿大：加拿大所处的纬度其实已不适合葡萄的生长和成熟，全国仅在南部靠美国侧的4个省有葡萄种植，面积8000公顷。但近来加拿大却独树一帜地以出产具浓烈风味的冰酒而备受关注，成为世界稀有冰酒的最大出产地。
       9、新西兰：尽管如同澳大利亚一样，1919年第一株葡萄树就已落地生根在新西兰，但在20世纪70年代前，新西兰仍以出产酒精强化型葡萄酒中的雪利酒和波特酒为主。新西兰是南半球纬度最高的葡萄酒产地，相参偏冷的气候非常适合长相思和黑品乐的生长。新西兰的长相思白酒已具有相当特色，成了新的“标准”，而黑品乐红酒也在国际市场上崭露头角。现在有越来越多的人看好新西兰，将其视为明日之星，甚至有人断言，未来新西兰会出勃艮地之外最好的黑品乐酒。新西兰的主要葡萄品种有霞多丽、长相思、赤霞珠、黑品乐和美乐。
另外，从地理位置上看，亚洲有相当大的区域落在了适宜葡萄生长的纬度带内。但事实上，到目前为止，亚洲几乎仍是葡萄酒生产的空白地带，尽管亚洲的印度、中国和日本也种植葡萄，并出些葡萄酒，但与国际水准相比，仍有很大的差距。因此，并没有真正引起国际社会的兴趣和关注。

旧世界·法国酒
拥有两千年酿酒工艺，品质经典，被投资客和收藏家追捧的世界名酒多是法国的列级名庄。
旧世界·德国酒
德国是雷司令的故乡，酒香馥郁，口感清爽，酒精度低。适合不太能喝酒的人及刚入门者。
旧世界·西班牙酒
葡萄种植面积居世界第一、产酒量排第三。酒品感觉惊艳，仿佛处于过去与未来的交替中。
旧世界·意大利酒
世界最大的葡萄酒生产国，出口量与法国并列前茅。气泡酒、混合葡萄酒等较为有名。
新世界·澳洲酒
新兴葡萄酒国，价廉物美。葡萄酒以口感丰腴，并带有巧克力和水果香为其特色。
新世界·阿根廷酒
新世界葡萄酒代表性国家。红葡萄酒是阿根廷最好的酒，这里有很多优秀的葡萄品种。
新世界·智利酒
智利酒非常容易饮，风格明朗，浓郁丰厚，性价比不错，口味方面适合于亚洲消费者。
新世界·美国酒
90%的美国酒在加州酿造，葡萄酒品种非常多样化，从日常餐酒，到高级葡萄酒都有。

很多人认为新世界白葡萄酒简单明快，旧世界更复杂。事实可不这么简单。不论新世界还是旧世界的白葡萄酒，它们都有自己的简单与复杂。新世界的白葡萄酒犹如一根波板糖，是纵向的，它的复杂在第一口的时候就被典型、明快地展现了出来；旧世界犹如一张油质，无论酒体多么单薄，还是能尝出变化和层次的痕迹。所以夏天究竟选择新世界还是旧世界，每个人只能根据自己的喜好。

新世界通常价格便宜、口味直接，这就是很多人迷恋新西兰SauvignonBlanc的原因。相对而言，旧世界品种更丰富。在法国、意大利和德国，乡民们喝白葡萄酒就像广东人喝凉茶一样，每个产区都有本土的解渴酒。像德国和法国阿尔萨斯地区的Riesling，酸度高且香气细腻，非常适合夏天。法国Sancerre的SauvignonBlanc也有强劲的酸度。意大利Asti镇的Moscato起泡甜白、欧洲沿海的Viura，都是很好的夏日白葡萄酒选择。即使是令人仰视的Chablis，清淡风格的Chardonnay也占有相当比重。总之，旧世界的夏日白酒更淡雅轻灵。而对于一个爱酒人来说，需要在浅斟慢饮中去慢慢其中微醺而陶然的甘爽境界。

葡萄酒风格之新世界葡萄酒vs旧世界葡萄酒
      一般而言，旧世界葡萄酒的产地为法国、意大利、西班牙等有着数百年悠久葡萄酒酿造历史的国家，而新世界葡萄酒则产自美国、智利、澳大利亚等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家。在过去这种划分方法毫无争议，但如今人们不必再遵循这种简单的分类方法。今天，当划分新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒时，我们实际上更多的是关注葡萄酒的风格与酿造工艺，而不仅仅是原产地。
旧世界葡萄酒风格
旧世界葡萄酒的典型特点是什么呢？与新世界葡萄酒（即具有新世界葡萄酒风格的葡萄酒）相比，旧世界葡萄酒不那么醇厚、色泽不那么鲜明、更精致、更雅致；更具有酸涩的口感、更加均衡。旧世界葡萄酒更能反应出酿造所采用的葡萄品种的特点、更具原产地Terrior的特点。旧世界葡萄酒通常含有更多的矿物质。更多的是采用原产地传统酿造工艺。
新世界葡萄酒风格
新世界葡萄酒风格的葡萄酒口味比旧世界葡萄酒更加醇厚、甘甜。它们果香味更重一些。通常情况下，他们有较高的酒精含量，这是因为在新世界酿酒工艺中，葡萄往往在更长或更短的时间内成熟，这归因于新世界葡萄产区更加温暖些的气候。新世界葡萄酒往往为中到轻度的酸度水平。酒的芳香也没有那么精致。
分类准则及其例外
当然，这种二元分类方法也有例外。一些新酿制的Barolo和Barbera葡萄酒以醇厚、高酒精含量的特点而闻名。这也许便是对这一分类方法的一个反例。
再次强调，这是比较新世界和旧世界葡萄酒风格的一般规则。旧世界的葡萄酒（即具有旧世界葡萄酒风格的葡萄酒）比新世界葡萄酒的酒精含量较低、更精致、更加注重Terrior。与此相反，新世界葡萄酒（即具有新世界葡萄酒风格的葡萄酒）是更加醇厚、果香味更重。此外，它们为轻到中等酸度水平，并比旧世界葡萄酒的酒精含量高。

葡萄酒：新世界&旧世界
新旧世界两大势力代表着国际葡萄酒行业的全部。“新世界”指美国、澳大利亚、新西兰、南非等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家。“旧世界”则指法国、意大利、德国等有着数百年葡萄酒酿造历史的国家。新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺，新世界以现代技术酿造。旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。“新世界”葡萄酒势力是高中低价位各个档次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵，200多年的历史，优良的自然环境，丰富的产品品种，更符合亚洲人的口味等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。“旧世界”葡萄酒势力以欧洲历史悠久的三大产酒国法国、意大利和德国为代表。论品质，法国是老大，其是世界第一大葡萄酒生产国和出口国，法国酒中名牌较多，常是炒酒投资人关注的主角；论数量，意大利酒占据霸主地位，因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高，葡萄汁浓度可以相应降低；与意大利相反，德国以白葡萄酒著名，拥有世界上最好兼最贵档次的名酒。
旧世界代表之法国
作为“旧世界”葡萄酒的代表，近些年来，法国葡萄酒在世界、同时在中国市场的份额在不断收缩，有数据显示，虽然法国葡萄酒仍居领先地位，但20年前，法国葡萄酒的市场占有率约为60%，而今已降到32%。分析原因发现，小部分不重视质量的小葡萄酒厂影响了法国葡萄酒行业的整体形象；一些新兴对手生产的葡萄酒竞争力更强。不仅如此，美国、澳大利亚等“新世界”国家对法国葡萄酒出口的冲击也不小。上世纪90年代后期，由于需求旺盛、价格攀升，法国葡萄酒厂家，特别是波尔多、朗格多克、鲁西永等地区的酒庄主纷纷大规模扩大种植面积。之后的葡萄种植面积一直没有停止扩张，终于导致灾难性的葡萄酒生产过剩。虽然法国葡萄酒势力范围在缩小，但是法国葡萄酒产品品质优良、价格高昂、名牌众多的特点依然是其市场竞争的有力砝码。

新世界代表之澳洲
酒体色深醇厚，口感饱满柔和，而且一打开瓶塞，就立即散发出浓郁的浆果香气，这些正是澳大利亚葡萄酒最为独特、最吸引人的标志。据介绍，澳大利亚拥有广袤的、适合葡萄生长的地中海气候带，葡萄产量高而且质量上佳；澳大利亚没有历史的负累，敢于应用现代科学技术改造传统酿酒工艺；澳大利亚人性格中要强好胜的一面，又促使他们不断研究提高葡萄酒质量的方法，来赢得各种各样的评酒奖项。这些因素综合起来，便造就了澳大利亚葡萄酒在国际上强大的新势力。在澳大利亚几大著名的葡萄酒产区中，又以新南威尔士州的产品尤为突出。赫柏湾澳洲干红正是由新南威尔士州姆吉地区著名的安德鲁．哈里斯酒庄酿造的。姆吉地区拥有全澳大利亚乃至全世界最原始、因而被称为“零污染”的自然环境，以石灰石岩层为基础进化而来的肥沃的土壤结构可以追溯到4亿年以前。这里白天阳光充足，而每至傍晚，由东海岸飘来的雾流又使葡萄园变得凉爽。特殊的温差条件和水分适度的气候、蓄水力弱却宜于干燥的土壤、加上纯净优美的生长环境，使得各种名品葡萄在这里果味更加浓郁集中，以致达到完美的成熟。

Old World Wines 旧世界葡萄酒
Wines from France, Italy, Spain and other countries that have been producing wines for centuries
旧世界指法国、意大利、西班牙等有着数百年悠久葡萄酒酿造历史的国家
Are greatly influenced and styled after their unique terroir, a French term that refers to the particular nature of local land and soil
旧世界葡萄酒深深受到一个法国术语的影响 terroir: 指当地土地和土壤的自然特性
Embody strong notions of tradition & experience in every bottle
旧世界葡萄酒的酿造师注重每一瓶酒中蕴含的传统和经验

New World Wines 新世界葡萄酒
The wines of California, Australia, New Zealand, South Africa, and other countries that have recently begun producing wine
新世界指加洲、澳大利亚、新西兰、南非等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家
Employ a more scientific approach to production rather than the traditional approach of the Old World
一般而言，新世界葡萄酒采用更多科学的手法而不是旧世界所采用的传统手法
Utilize scence and technologh, linked with a winemaker's creativity, to produce wines
它强调科学技术结合酿酒的独创性及生产具有更多符合现代气息口味的葡萄酒
　　新旧世界两大势力代表着国际葡萄酒行业的全部。新世界葡萄酒是相对于旧世界葡萄酒而言，“新世界”指加洲、澳大利亚、新西兰、南非等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家，旧世界则指法国、意大利、西班牙等有着数百年葡萄酒酿造历史的国家。
　　新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺，新世界以现代技术酿造。旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。
　　“新世界” 葡萄酒势力是高中低价位各个档次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵，200多年的历史，优良的自然环境，丰富的产品品种，更符合亚洲人的口味等等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。
“旧世界”葡萄酒势力以欧洲历史悠久的三大产酒国：法国、意大利和德国为代表。论品质，法国是老大，其是世界第一大葡萄酒生产国和出口国，法国酒中名牌较多，常是炒酒投资人关注的主角；论数量，意大利酒占据霸主地位，因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高，葡萄汁浓度可以相应降低；与意大利相反，德国以白葡萄酒更著名，拥有世界上最好兼最贵档次的名酒。

德国酒的特点——低酒精度、清新爽口、甜美
德国的葡萄种植面积大约10万公顷，葡萄酒年产量1亿公升，仅是法国的10%，约占全世界生产量的3%。白葡萄酒在德国葡萄酒总量中占有绝对优势，约占总产量的80%，类型也非常丰富，从干型、半干型、半甜型的清淡甜白酒到浓厚圆润的贵腐葡萄酒、冰酒，一应俱全。就让我们与各位葡萄酒爱好者一起来到遥远的德国河谷中，迷醉在那诱人的酒香中，探寻葡萄美酒古老而神秘的足迹，领略德国葡萄酒那鲜为人知的不同风采。
德国寒冷的气候使得即使是耐寒葡萄品种的成熟也受到挑战，但却使葡萄保留了良好的酸度和芳香气息，但低糖势必造成糖分转化为酒精的度数偏低，所以一般德国葡萄酒的特点是：低酒精度，芳香，有着良好雅致的酸感使葡萄酒清新活跃。
       由此看来，德国葡萄酒好像与“甜美”无缘，事实上，正因为德国葡萄含糖量的珍贵，造就了德国有特色的葡萄酒分级标准，就是使用葡萄含糖量分级，分级越高则葡萄酒的含糖量越高。事实上，德国葡萄酒除最高QmP 级别外，其他分级的葡萄酒在发酵时是允许添加一定的糖分以保证产品有足够的酒精度和甜度。此外，还有不少利用自然方法增加葡萄糖分的办法，不少读者一定听说过或喝过“冰酒”，这就是利用物理因素自然浓缩葡萄糖分的好例子，也是德国引以为骄傲的一项“专利”产品，非常有特色。
加拿大：加拿大所处的纬度其实已不适合葡萄的生长和成熟，全国仅在南部靠美国侧的4个省有葡萄种植，面积8000公顷。但近来加拿大却独树一帜地以出产具浓烈风味的冰酒而备受关注，成为世界稀有冰酒的最大出产地。在各种酒类当中，加拿大的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的生产国。加拿大冰酒的特点
经常闪着黄金颜色的冰酒，一入口冲击着味蕾的，是极酸却又极甜的强烈对比，配上极端浓郁、喷射乱放的水果香气，构成了冰酒最独特迷人的地方，一种充满着过度与夸张的葡萄酒味觉体验，成为许多甜酒迷的最爱。要酿出口味如此独特的葡萄酒，并非唾手可得，而是需要许多大自然条件的配合，加上酒庄艰辛的努力，但更重要的，还要刚好有上天宽容的好运，才能真的成功酿成这般甜美浓郁、极度奢华的酒液。在许多不幸的年份，满园挂在葡萄树上的葡萄最后连一瓶冰酒都酿不成。也正因为这样，冰酒在葡萄酒的领域里显得特别珍贵与难得。

美国
崇尚自由和富于创新是美国文化的特点。在加州葡萄酒中，我们可以轻易嗅出浓烈的美国精神。作为新世界地区葡萄酒的美国葡萄酒，由欧洲移民所引进，在美国文化的洗礼下，发展出相当独特清新的风格，创造出与澳洲、南非、智利截然不同的葡萄酒文化