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核桃分类及贵州核桃品种资源

一、核桃的经济价值
核桃的果实、青皮、种壳、木材及枝叶都有很好的用途。但是栽培核桃的主要目的是获取果实
（一）核桃仁
首先 ，核桃仁的营养价值很高，许多成分具有营养保健和医药功能。一般核桃含脂肪量为65%-68%左右，其中不饱和脂肪酸为90%以上，它的存在有利于降低人体胆固醇，防止动脉硬化，其中的亚油酸又能促进皮肤发育和保护皮肤营养，也有利于毛发健美。核桃仁的蛋白质含量一般在15%左右，其中含有18种氨基酸，除人体必需的8种氨基酸含量较高外，还含有较多的精氨酸，精氨酸和鸟氨酸能刺激脑垂体分泌生长激素，控制多余脂肪的形成。同某些干、鲜果品相比较，核桃仁的碳水化合物含量较低，但矿质元素和某些维生素含量却很高。
（二）核桃木
木材是举世公认的优良材种。核桃木材有光泽，无特殊气味，材色雅致悦目，边材浅黄色或浅栗褐色，心材栗褐色略紫，常具暗褐、黑褐或略紫色条纹，材色愈暗，装饰价值愈高。核桃木因其硬度强度适中，耐冲击力强，尺寸性稳定并适于手中持握等，是传统的优良枪托用材。原木及板材用于制作军工、乐器、文体器材以及高级家具等。优良原木也可用于铁道枕木。
（三）核桃油与儿童健康
1、健脑益智，补脑、增加记忆力、促进大脑及神经系统发育。
植物性的Ω—3、Ω-6脂肪酸系列含量达67%以上. Ω—3、Ω-6脂肪酸为人体必须脂肪酸,人体自身不能合成,必须通过食物摄入.α-亚麻酸和亚油酸 是脑黄金DHA&ARA的前体物质，比例接近1:6易于吸收，可在婴儿体内分别转化为DHA和ARA
2、促进视网膜发育
核桃油中富含天然的亚麻酸及维生素A，这两种营养物对视网膜的发育至关重要．防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）
3、促进钙吸收帮助骨骼发育
富含天然维生素A、D－－可促进钙吸收帮助骨骼及牙齿生长
4、保护肠胃、润肠通便、滋润肺腑
核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸，因酸度低且新鲜无污染，可以减少对宝宝肠胃的缓冲力，不会对宝宝内脏器官造成负担．脂肪酸组态接近母乳且Ω—3、Ω-6脂肪酸比例为1：6容易被宝宝消化吸收．其中亚油酸可润肠通便
5、促进头发生长
核桃油中含有丰富的营养成分，促进大脑发育的同时头发促进的生长

6、预防及缓解皮肤湿疹
核桃油中的亚油酸及亚麻酸具有消炎及预防缓解湿疹皮炎等作用
7、促进生长发育、平衡新陈代谢
核桃油中含有丰富不饱和脂肪酸及天然维生素及微量元素可促进宝宝生长发育、平衡新陈代谢
二、核桃分类
（一）胡桃科Juglanacea 分为核桃属(Jnglans)和
山核桃属(Carya)
1、核桃属(Jnglans)：核桃、铁核桃、野核桃。
2、山核桃属(Carya)：山核桃、美国山核桃。
山核桃属(Carya)
山核桃属是胡桃科Juglanaceae中演化最高级的属。山核桃属植物全世界19种，主要分布亚洲的东南部和北美。山核桃属中经济价值高，己开发利用的主要是山核桃和美国山核桃。山核桃干果可加工成各种风味特产。长期以来山核桃仍处于野生、半野生状态，林内分化明显、种质不纯，至今尚未实现无性系良种化栽培。
（二）山核桃种类
1、浙江山核桃
主要分布于浙皖交界的天目山区。主要包括浙江省的临安、淳安以及安徽省的宁国、歇县、绩溪等县市.
湖南山核桃
产于湖南西部、贵州东南部及东北部、广西等地，生于海拔约800m山谷、溪边土层深厚地段。
贵州山核桃
主要分布在贵州西南部，生于海拔1000一1300m的石灰岩山地或杂木林中。
2、大别山山核桃
主要分布在安徽西部大别山山系的金寨县，尚处于野生状态。
3、越南山核桃
主要分布在越南、中国云南南部到西北部、广西窿林以及中缅边境和印度。
4、美国山核桃
原产美国和墨西哥，是世界著名的干果油料（与油橄榄相当）和食用树种，坚果光滑美观，取仁极易、营养丰富，食味优于普通核桃。又名薄壳山核桃、长山核桃，美国山核桃。目前全世界年产美国山核桃鲜果18万吨，仅为核桃总产量的1/6，主产国美国其坚果售价为5-9美元每公斤（合人民币：45-74元/公斤）国内仅零星栽培，属珍稀干果。
（三）薄壳山核桃
1、薄壳山核桃
核桃树体高大，枝干挺立，树冠大且枝叶繁茂，核桃木材（胡桃木）质地坚硬，纹理细腻美观，属世界最高档的木材之一，每立方米国际市场售价达800美元（合人民币6600元）。
2、美国薄壳山核桃
美国薄壳山核桃，在我国长江流域、黄河流域、淮河流域均表现出极强的丰产性。全国广大地区均可栽植，利用早实性嫁接苗（三年生，培养砧木二年，嫁接后再培养一年），定植后大部分第四年开花结果，逐步进入丰产期。是大规模退耕还林，四旁美化（地旁、屋旁、路旁、沟旁）的长效高效经济林木品种。
三、核桃的分类地位
胡桃科胡桃属中的木本油料树种,在我省已有500多年的栽培历史。干热河谷地区外，各地均有分布, 集中在毕节、黔西南、六盘水等地。
海拔600--2500米均能生长, 集中在1500--2000米之间

我省核桃生长区地形复杂, 气候类型多样,形成种类繁多的农家品种。
核桃（Jnglans.regia）
小叶全缘或近全缘，核壳薄，易开裂，复叶短，长约40厘米左右，小叶5-7片，先端突尖。雄花序短约,8--12厘米，
坚果表面具不规则的浅皱纹或近于光滑，缝合线较宽而隆起。
铁核桃(Jnglans.sigillata Dode)
复叶长，约60厘米，小叶9--13片，多达15片，先端渐尖。坚果表面呈刻点状，缝合线窄易裂开
野桃核(Jnglans.cathayensis Dode)
小叶9-17片，边缘窄锯齿状。核壳坚厚，内隔膜骨质，不易开裂。果实具粘质茸毛，叶痕上缘有永久性茸毛带，核果具明显的6-8条棱线。成熟枝条绿褐或黄褐色，近叶主脉处有毛。
铁核桃最适宜的气候条件
年平均气温11-13℃。大于等于10℃的积温为3000℃左右。年平均相对湿度为80%以上，年降水量800-1000毫米，无霜期200天以上。是夏季温凉、冬季寒冷、冬夏气侯变幅较小的北亚热带夏湿春干温凉的气候类型。
核挑（普通核桃）
原生长在气候干凉的北方，抗寒耐旱性强。六十年代以来从新疆、陕西陆续引进我省。引种大多数地方，特别是在气侯温和，雨量充足的黔南、黔东南、铜仁地区多生长不良，不仅树体小，而且病虫害严重，座果率低，有的竟迟迟不结果。保留的少，说明普通核桃在我省不宜普遍发展。
核桃早实和晚实品种区别
①早实比晚实品种树体较矮小，树干较低，干径较大，这与早实核桃开花结果早，消耗大量营养物质，从而减弱了树体的生长势有关。
②早实比晚实品种抽枝数多，分枝力强，且有二次枝。
③早实品种的结果枝直径有粗有细，可达0.5cm左右。晚实品种结果枝径粗多在0.7cm以上。
④早实品种极易抽生二次枝，并能发育成结果母枝。晚实品种一般不发生二次枝，只在树体过旺时可能出现二次枝，但不能成为结果枝。
⑤早实品种的结果母枝顶芽及以下2-6个侧芽易形成混合芽。晚实品种的结果母枝顶芽及以下2-3个芽可形成混合芽，以下多为叶芽。

⑥早实品种每一结果枝可结单果、双果和三果，而晚实品种多为双果以上。
⑦早实品种一般寿命40-60年，而晚实品种80-100年以上。

贵州品种类型的划分（农家品种）
核壳厚薄与出仁率的高低，将核桃分为3品种群。
纸皮品种群：壳厚在1毫米以下，出仁率在,50%以上， 内壁横隔膜膜质，可取整仁者。

薄壳品种群：壳厚在1-1.5毫米之间，出仁率一般，45%以上，可取整仁或半仁者。

厚壳品种群：壳厚在1.6毫米以上，出仁率一般在45%以下，多取碎仁，内褶壁皱，横隔膜多骨质。
品种（类型或农家品种）
我省核桃共分13个品种类型
（1）露仁核桃：又名赖子核桃、漏米核桃、麻布核桃、玻璃核桃等。
主要特征是部份种壳退化，以致少数种仁裸露。我省黔西北分布较普遍，其各产区均有零星分布
（2）串核桃
葡萄核桃、穗核桃、马尾核桃。
主要特征是每果序上的果数多, 一般5-15个，多达30个以上。
主要分布在黔西北、黔西南、六盘水市等。
（3）纸皮细香核桃
别名小米核桃、细米核桃
主要特征是壳薄核果小、仁饱满, 味香。
所有产区均有分布，黔西北较多。
（4）淡黄泡核桃
主要特征是壳薄，壳、仁色均为淡黄色，味香，果实中等。各产区均有分布，黔西北较多。此类型具良好的商品性状，适应性强，群众喜欢，宜各地发展。
（5）光滑泡核桃
主要特征是核壳光滑、仁饱满、味香。各产区均有分布，毕节地区较多。主要经济性状：壳纹浅，多为棕黄色，果实三径平均值多在3.5厘米左右，出仁率50%以上，含油率70%左右。
（6）薄麻壳泡核桃
别名大麻子核桃，主要特点是壳麻，取整仁、味香。各地均有分布，黔西南州较多。
主要经济性状：壳表面呈刻点状，缝合线窄而突起，易开裂，壳色为浅黄、棕黄，取仁易,出仁率50%以上。含油率70%左右。
（7）双季核挑
主要特征是一年结两次果，第二季果实上有明显的种脐，坚果表面有突起或凹下的四条棱线。黔西北、黔西南州有零星分布。
主要经济性状：两季都有收成，但第二季坚果小，品质差、产量少。
该类型虽是两季，但产量质量大多不如一季核桃，没发展前途。
（8）厚麻壳泡核桃
别名麻子核桃，主要特征是核壳厚、麻，能取整仁或半仁。各产区均有分布，黔西南州及六盘水市较多。
主要经济性状：果实个大或中等，取仁易，味香，出仁率45%以上，含油率65-70%之间。

该类型适应性强，取仁易，但壳厚麻影响销售，对个特大、仁饱满的可适当发展。
（9）大麻壳铁夹核桃
别名铁夹壳核桃,主要特征是壳厚，内褶壁皱，横隔膜骨质。分布广，以六盘水最多，其次是黔西南州。
主要经济性状：壳厚1.6毫米以上，夹仁、仅能取碎仁，出仁率45%以下，含油率65%左右。该类型坚果品质低劣，应淘汰或高接换头、果可作砧木用。
（10）细米铁夹核桃
主要特征是核果小，壳厚，内褶壁皱，横隔膜骨质。各产区均有分布，六盘水市最多
（11）纸皮核挑
主要特征是核壳极薄，壳纹浅，色多为淡黄或乳黄。
六十年代初引种的新疆核桃中夹少数， 由于有的壳极薄，易破裂，近似露仁。原各地均引过种，很多地方不适应，极少有保留。
经济性状：壳纹浅近光滑，出仁率50%以上，含油率70%左右，略带味涩。
（12）光壳泡核挑
主要特征是壳光滑，坚果个中等，仁饱满。此类型的来源六十年代初引种的新疆核桃。
形态特征与纸皮核桃近似，不同之处是坚果壳在1-1.5毫米之间，耐贮藏。
（13）厚壳大泡核挑
主要特征是核果大，壳纹浅，种仁欠饱满，有缩仁现象。其来源六十年代初引种的新疆核桃。
另有：
乌仁（米）核桃：核桃仁皮乌子色而命名，此种核桃仁风味特佳，香甜可口。
白米核桃：核桃仁皮呈米白色而命名，此种核桃仁外观好、风味佳，大多不带涩味。

四、正确理解推广栽培核桃的意义
(一)发展核桃是实施国家木本粮油工程的具体举措
粮食安全一直是我国长期面临的战略性问题，尤其是当前各种困扰粮食安全的不确定因素依然在加剧。而发展木本粮油不与粮食争地，有利于保障我国18亿亩耕地红线不突破。因此，充分发挥林地资源优势，大力发展核桃等木本粮油产业，是确保粮食安全的重要途径之一，是满足人民群众对林产品需求的重要任务之一。
(二)发展核桃是增加农民收入的重要渠道。
核桃是一个丰产、高效、材果兼用、受益期长的优良经济树种，既可成片造林，又可充分利用造林隙地进行“四旁”植树，农民的“绿色银行”。
五、我省核桃发展下一步主要工作（四个方面）
(一)注重宣传、统一认识。
要广泛利用报刊、网络等媒体向社会宣传、向领导宣传，为今后的发展奠定思想基础。要加强研讨，相互交流，集思广益，及时研究解决引种、推广中出现的新问题。要学习借鉴外地经验，多渠道、多途径了解其他省份的成功做法和栽培经验。
(二)坚持品种良种化，加强技术攻关。
核桃品系繁多，差异较大，要围绕结实早晚、多少、大小，果壳薄厚，果仁品质以及抗性和材积等进行全方位探索，积极开展品种选育、种苗繁育研究、丰产栽培技术研究以及示范推广工作。
(三)制订技术规程，实行标准化管理。
要尽快出台核桃优良苗木培育技术规程和嫁接育苗技术规程，要根据不同经营目标制订丰产栽培技术规程，实行品种化栽培,集约化管理,力争结果早、产量高、品质优、效益高。
(四)明确工作任务，建立责任制。
2012年我省将继续进行育苗示范，建立采穗圃和引种推广示范林。各示范建设单位要高度重视，明确责任，绝不能因工作懈怠疏忽而造成失误或损失，以确保薄壳山核桃在我省健康有序发展。