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茶叶蛋的五种做法
茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，也是我国的传统食物之一。因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
 食材
· 1、原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量
· 2、 材料：鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
    调味料： 酱油半杯
· 3、食品用料：八角、小茴香、咸盐、酱油，茶叶
· 4、原料：鸡蛋8个、红茶2包（或普通干红茶15克）八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：八角4个香叶4片桂皮2片辣椒8个。不吃辣的不要放，花椒20粒）。
· ​5、鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉

方法/步骤
1. 1茶叶蛋做法一
　　原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量
    这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。
 　　做法：
 　　1.鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟；
 　　2.所有的调料放入慢炖锅内；
 　　3.鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上；
 　　4.咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！
 　　友情提示：
 　　一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高。
2. 2茶叶蛋做法二
    材料：鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
    调味料： 酱油半杯
 　　做法: 1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草；
 　　2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟；
 　　3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
3. 3茶叶蛋做法三
　　 1.准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
 　　2.先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火。
 　　3.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！
 　　4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。
4. 4茶叶蛋做法四
    食品用料：八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。 　　    1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
 　　2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，
各式茶叶蛋(20张)茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。
 　　3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。
 　　4.煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
 　　5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
 　　6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
茶叶蛋做法五
　　原料：鸡蛋8个、红茶2包（或普通干红茶15克）八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：八角4个香叶4片桂皮2片辣椒8个。不吃辣的不要放，花椒20粒）。
　　做法：
 　　1.鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹；
 　　2.锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；
 　　3.汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入红茶包；
 　　4.再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了；
 　　5.建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。
EN注意事项
· ​五种做法各有不同的味道，看个人喜好而选择哦。

张桂芝茶叶蛋做法
张桂芝的茶叶蛋味道很不错,我这个做法与张桂芝的味道很接近,很好吃的! 
材料:材料一:鸡蛋 20个    盐 30克    乌龙茶1杯(450ml)
材料二: 五香粉 两大匙(30ml)  八角 24克   花椒 15克    干姜 四五片   丁香8克   盐30克调味料 :酱油 120ml      冰糖 两大匙
做法:1、蛋洗净放入锅中,加水盖过鸡蛋,再加入盐拌一下,大火烧至沸腾后,中火煮10分钟,捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下,再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。(如果在煮的过程中鸡蛋破了,放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、锅（最好是砂锅）中加入适量水,倒入材料二中的材料，以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌龙茶叶，大火煮40分钟后熄火,浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好啰)
也许比张桂芝的茶叶蛋还好吃呢，呵呵。