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【清炖羊肉汤】
如何做出寒冬最鲜美至极的【清炖羊肉汤】

    北风呼啸而来的此时，正是喝上一碗暖暖羊肉汤的最好时节。自古以来羊肉就是国人最为推崇的滋补食品之
一，羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在寒冬食用。而且由于羊是纯食草动物，肉质非常的细嫩易消化，脂肪与
胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多，是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。

    虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的彻底去掉羊膻味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口

★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时以上，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味

★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩

★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快

★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味 

★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

  以上窍门可根据自己的饮食习惯，来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以

在这个刮着凛冽寒风的冬季，最是适合喝上一碗“酥而不烂、浓而不膻”的清鲜羊肉汤了

用滚滚的羊肉汤泡上一碗白饭，那鲜美甘甜的滋味别提多好吃了

俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，现在正是吃羊肉的最佳季节哦

可根据自己的口味在羊肉汤上撒上一些香菜或小葱佐餐，既可去膻味又能提鲜

热乎乎的羊汤不仅泡饭好吃，用来煮面条也是一样的鲜美异常呢

若是肝火旺盛的人，可炖煮羊肉时在锅中放入几粒绿豆，这样不仅可以去膻味，还能保证不上火哦

原料：羊肉 料酒 葱 姜 花椒 干桔皮 山楂 盐

做法：
1.把羊肉浸泡在凉水中至少两小时，中间隔一小时换次水 
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒 
5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8.继续小火慢炖半小时后关火就可以吃了