糕点小吃).doc

蛋包饭（二人份）
原料：
鸡蛋3个、米饭一小碗、洋葱、胡萝卜、玉米粒、豌豆、火腿少许、虾仁8个、色拉油、料酒、盐、胡椒粉、番茄酱、水淀粉少许。
做法：
1、把虾清理干净后切成小丁，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制一会。
2、鸡蛋打散加一点点盐，加少许水淀粉。
3、准备好所有材料：将胡萝卜切小丁，与豌豆，玉米一起入开水中绰烫，火腿，洋葱切小丁，米饭盛一小碗。
4、锅中热油，先将虾仁炒熟盛出。

5、再将洋葱放入煸香。
6、下火腿翻炒。
7、接着放入胡萝卜丁，豌豆，玉米粒翻炒。
8、炒匀后将米饭倒入。

9、米饭炒散后加入番茄酱，少许盐调味，炒匀后盛出。
10、锅洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，转锅子摊成均匀厚度的蛋皮，在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的米饭。
11、再将蛋皮对折，封口处按压粘牢。（相同方法做好另外一个）
12、出锅后淋上少许番茄酱即可。

Tips:
1、按个人喜好，可另外再绰烫蔬菜搭配食用。
2、往蛋皮中加炒饭时不宜加的过多，以免封口困难。
3、炒饭时可以按口味，将番茄酱按成咖喱味道也不错。

海鲜面
紫甘蓝、洋白菜、胡萝卜、担仔面、培根、葱蒜末适量、熟芝麻一勺。
调料：
醋、酱油、香油。
做法：
1、把紫甘蓝和洋白菜掰开后用清水洗净，胡萝卜洗净削皮。
2、将紫甘蓝、洋白菜、胡萝卜切成丝。

3、取几片培根切成丝。
4、我喜欢用这种成团的干担仔面做炒面，大型超市都有售。

5、想让这炒面好吃，有个秘诀，就是把面条煮到八分熟后捞出，趁热撒上些香油，拌匀。
6、为了方便待会儿吃，也方便面条和菜丝融合在一起要在面条上横竖切两刀。

7、切点蒜末和葱末。
8.把培根放入热锅中翻炒，培根会出些油，可以把培根炒焦点。

9、在炒的微焦的培根里放入葱末和胡萝卜丝翻炒一两分钟。
10、放入紫甘蓝和圆白菜丝翻炒一会。

11、见菜丝有点塌后下入面条翻炒。
12、培根是咸的，不用加盐了，加点酱油，在根绝自己的口味习惯加点醋翻炒均匀，调好味后放入蒜末拌匀就可以关火了，盛盘后在表面撒点熟芝麻就可以享用了。

这是我中午在家经常给自己做的一种炒面，我觉得它特别适合宅男宅女和平时不经常买菜的加班族。为什么这样说呢？因为这里面用的食材都是压箱底的东西，蔬菜都是特别能放的那种，紫甘蓝、圆白菜、胡萝卜放到冰箱里能搁一个多星期。培根也是冻在冰箱里，想吃的时候拿出来切几刀，面也是干面条，随吃随煮。

芒果布丁
芒果3个、纯净水500ML、冰糖30克、朱师傅布丁粉25克。
做法：
1、芒果去皮去核，切成小丁；
2、取4/5的芒果丁装入料理机中，加入250ML纯净水；
3、搅打成果泥汁；
4、奶锅中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，搅拌至冰糖溶化；
5、准备朱师傅香滑布丁粉一袋；
6、奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉，转小火，搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火；
7、将煮好的布丁液过滤一遍；
8、然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中；
9、搅拌均匀；
10、倒入布丁模具中，待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，凝固后即可取出食用。

这个咕咕霍夫模用来做布丁，卖相是相当漂亮的，只是脱模的时候要注意，先用牙签沿周边划一圈，然后倒扣后轻轻用手拍底部，再左右晃动使布丁轻轻落下，千万不要用力过猛，否则一不小心会将布丁摔烂，辛苦做半天吃堆烂泥就得不偿失了哈！

最后将事先预留的芒果丁装入中间，表面装饰上薄荷叶即可。
一盘清爽漂亮的芒果布丁就做好啦！
双薯彩虹绳索包

主料：面粉280g、酵母2g。
配料：红薯1个、紫薯1截。（各取薯泥40g）
做法：
1、红薯、紫薯蒸熟，切成小块，分别过筛，压成细腻薯泥；
2、将红薯泥和紫薯泥分别与80g面粉和0.5g酵母混合，剩余面粉与酵母混合，全部揉成均匀面团；
3、放置温暖处，发酵至2倍大；
4、将面团分别排气，擀成长方形，厚约0.3厘米，重叠在一起；

5、顺着长边切成条状；
6、取出一根，拧成螺旋状，用手轻轻搓匀；
7、再将两头对折，折成3折，抓住两头，拧成麻花状，醒发20分钟；
8、蒸笼抹一层油，放入花卷，冷水上锅，中高火蒸15分钟，焖3分钟开锅即可。

心得分享：
1、薯泥过筛后会更加细腻，做出的面食口感更好；
2、如果追求层次丰富，可以在叠加时重复折叠几次，再擀开；
3、二次醒发最好不要省略，可以使成品更松软；
4、蒸制的时间作为参考，根据面点大小适当调节。

干烤针鱼干
原料：
针鱼干250克、盐适量、少量菜油、干朝天椒若干。

做法：
1、针鱼干用清水稍稍冲淋后，放在干燥通风处充分沥干水。针鱼干下锅前必须把针嘴剪掉，以免进食时戳伤你的嘴巴。朝天椒用剪子竖剪成两半，椒籽保留。
2、炒锅内涂一层菜油，小火加热，把针鱼干和干椒在锅里摊开，以便能均匀地受热。
3、小火烘一会儿，均匀地在锅里撒上盐，用长筷子轻轻翻动鱼身，直至锅中的针鱼干颜色越来越黄、有鱼香味飘出。（如果嗅到有轻微的焦味，赶紧把锅端离灶，隔会儿又重新烘烤。）
4、待针鱼干变得酥脆入味，起锅，去掉干椒，装盘上桌。

小贴士：
1、准备干烤的针鱼干千万不能像烧制其它干货那样先放到水里浸泡至软，它只要用清水快速冲淋一下即可。如果泡软了不利于干烘，且会把针鱼的苦味发扬光大。
2、如果嫌盐调味太单调，可以另外加点椒盐。
3、忌用铁锅铲，最好用筷子翻动针鱼干，铲子容易把烘烤得酥脆的鱼干碰断。
4、干朝天椒连籽一起干烘烤，它也有去腥作用。
5、喜欢麻辣味的，还可以放点花椒一起干烤，只是最后都要捡起弃之。
6、刚烤好的针鱼干比较烫，放凉再吃，放凉后的针鱼干口感更加酥脆。

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椰蓉南瓜饼
原料：
南瓜、糯米粉、熟黑芝麻碎（一定要是已经炒香的哦）、红糖、椰蓉各适量、面粉少许。
做法：

经验分享：
1、将蒸熟的南瓜捣成泥后要趁热放进糯米粉，用筷子将其拌匀，让糯米粉烫一下。这一步很关键，糯米粉烫过之后粘性会比较大，包馅的时候就不易裂口了；
2，步骤3制作馅料的时候，面粉的用量只需一点点；放面粉的目的是为了让馅料中的红糖在煎熟融化之后馅料不要太稀；
3、熟黑芝麻碎在超市有制作好现成的卖，当然也可以自己制作：将黑芝麻放入锅中用小火炒香，然后放入搅拌机中打碎即可；
4、步骤10火力不要太大，中小火即可，火太大容易造成饼的表面已经烧焦了中间却还没有熟的现象；

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海鲜面
方便面一包、小乌贼七八只、海裙子一把、小卷心菜半个、油少许、葱姜几片。
做法：
1、先起锅把面煮一下，七八分熟即可。
2、同时另起锅热油，葱姜爆香，放入小乌贼炒一下（乌贼我通常会先处理好，焯水后分袋放入冰箱冷冻，吃时提前拿出解冻即可），放入海裙子和切好的卷心菜继续翻炒，放入调料包拌匀。
3、放入捞起的面继续炒匀即可。

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面包披萨
原料：
全麦面包、马苏里拉奶酪、鲜虾、蔬菜粒、番茄沙司。

做法：
1、鲜虾去皮去虾线洗净控干待用，将蔬菜类用开水焯一下。

2、面包上挤上番茄沙司。

3、放上鲜虾。（为了省时鲜嫩也可以将虾用微波炉略打30秒）

4、放上蔬菜粒，马苏里拉奶酪丝。（也可以选择切达奶酪，但是不拉丝）

5、烤箱预热200度，烤10分钟奶酪融化即可。

孩子长个儿秘诀：晒太阳、营养、睡眠一个都不能少。

香草戚风
原料：
蛋白7个、柠檬汁少许、白砂糖60g、蛋黄6个、白砂糖20g、玉米油70g、香草、牛奶100g、低粉130g。
做法：
1、蛋白加柠檬汁打至粗泡，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
2、蛋黄加糖拌匀，加玉米油和香草牛奶（香草豆荚一只纵向抛开，用刀刮除籽，和牛奶200g一起煮至快要沸腾时离火，焖10分钟，凉后即可用）拌匀，筛入低粉拌匀。
3、蛋黄液和蛋白液拌匀。倒入西班牙Lekue22cm萨瓦林模中。烤箱预热150度，50分钟。出炉后倒扣，稍凉几分钟后自然脱模。

泮塘马蹄糕
原料：
马蹄粉200克、冰糖150克、新鲜马蹄150克、清水1000克。
做法：
1、新鲜马蹄削皮洗净；
2、切碎成末；
3、泮塘马蹄粉一盒；
4、取一大盆，倒入200克马蹄粉，加入350克水；
5、搅拌至均匀无颗粒，制成生浆；
6、另取一奶锅，倒入650克水煮沸后，下入冰糖；

7、煮至冰糖溶化后，下入马蹄碎末，煮至再次沸腾时关火；
8、将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内，边倒边不停的搅拌；
9、混合成均匀的生熟浆；
10、倒入九寸不沾烤盘内，置于已经烧上汽的蒸格上；
11、盖上锅盖，大火蒸15-20分钟；
12、取出晾凉至完全冷却后，用刮刀沿边沿缘划一圈；
13、倒扣脱模；
14、再分切成小块即可。

【制作小贴士】
1、马蹄粉与水的比例不能太多不能太少，多了太稀结不成块，少了太硬影响口感；
2、如果不加新鲜马蹄，比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水
3、搅拌生浆的时候，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感；
4、也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后，加入其它所有材料，小火加热至刚刚沸腾时关火，再倒入模具内上锅蒸，但这样做比较麻烦的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的时候要不停的搅拌，稍不注意就会沾锅煮糊，所以还是制生熟浆比较易于新手操作。当然熟练工可以直接煮制，这样出来的浆混合更均匀，不易沉淀，各有利弊，大家可以综合考虑啊！

这款点心可以放进冰箱冷藏，夏天进食时口感更佳！
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上海小笼汤包
面团：
中筋面粉250克、水140克（冬天热水、夏天冷水、春秋温水）、盐2克。
肉馅：
猪前夹肉200克、鸡蛋1个、生姜数片、料酒10克、皮冻300克、生抽10克、盐4克、生粉10克。
做法：
1、将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟；
2、猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥；
3、取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀；
4、将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；
5、包入肉馅，打褶包成小包子；
6、蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；
7、锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可；
8、生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。

水晶的皮、饱满的汤、加上姜丝香醋，谁能比我更诱惑！

郊游便当
原料：
米饭、鸡蛋、西兰花、胡萝卜、迷你三明治、圣女果、生菜。
做法：
1、米饭蒸熟，可以是糯米饭、也可以是大米饭，也可以是半糯米半大米的混合饭，趁热加入小半勺盐；
2、倒入15ML寿司醋（我用的苹果醋代替）；
3、趁热拌匀，放凉；
4、取一心形饼干模具，用保鲜膜垫底，装入米饭，用保鲜膜包裹后用手按压紧实，脱模；
5、鸡蛋三个，冷水下锅，大火煮沸后转小火，煮10-15分钟后捞出用凉水浸凉；
6、剥壳后切成圆片；
7、西兰花去蒂撕成小朵，下沸水（水中加一勺盐）氽烫至熟；
8、捞起滤干水分；
9、胡萝卜切片；
10、用小花模具切成花形。

最后将西兰花、香酥鸡条、胡萝卜花、鸡蛋片、迷你三明治、心形饭团、圣女果、生菜，如下图摆放成形，便当就做好啦！

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牛肉饼
面粉、牛肉、温水。
调味：
大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量。

做法：
1、牛肉洗净，切掉筋膜。
2、先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3、大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
4、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
5、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。
6、包上保鲜膜，饧30分钟。

7、将面团分成小剂子，擀成长圆形片。
8、取适量肉馅，摊在面片上。
9、将面皮收起，封口。
10、将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。敢（轻压不要将肉馅压出）
11、擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。
12、烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。

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早餐奶油卷 （方子来自大旺）
原料：
高粉250g、砂糖25g、盐4g、奶粉10g、全蛋40g、黄油40g、酵母4g、水125g 。
做法：
1、面粉过筛将所有材料除酵母和黄油以外搅拌2下加酵母，成团之后加黄油，搅拌至扩展状态即可。
2、将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小。
3、好酵好后分割50克一只，滚圆松弛10分钟。
4、用手整形为长水滴形松弛10分钟，用擀面棍从上至下擀成三角形薄片。

5、由大的一头向下卷起。
6、卷起成牛角状。
7、放入烤盘中，放于温暖处再做最后的发酵。
8、发至原2倍大小即可。
9、放入预热好200度的烤箱中烤20分钟即可。

Tips:
1、原方子水量为130G，因面粉的吸水率不同，水量请稍做调整。
2、原方子烘烤温度为210度烤30分钟上下，我家烤箱温度偏高，此点也自行调整。
3、烘烤待上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。 

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椰子奶酥包
原料：
面包体：
高筋面粉240g、鸡蛋液30克、牛奶130g、酵母4g、糖25、盐2g、黄油30g。
奶酥馅：
黄油40g、糖粉40g、蛋液18g、椰蓉55g、奶粉15g。
表面装饰：
鸡蛋液、椰蓉各少许。
做法：
1、先做好奶酥馅，准备好所有材料。
2、将黄油和糖粉混合，用打蛋器搅打均匀。
3、分次加入鸡蛋液，用打蛋器搅拌均匀。
4、将奶粉和椰蓉加入。

5、用勺子拌匀即是奶酥馅。
6、用后油法将面团揉至扩展阶段。
7、将揉好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小。
8、发酵好后取出排气，将面团分割成大小均匀的小面团，揉圆再松驰10分钟。

9、将面团用擀面杖擀成椭圆形。
10、中间放入奶酥馅。
11、将边捏紧成长橄榄型。
12、捏紧后稍做整理揉匀。

13、放入烤盘中，于温暖处再做最后的发酵。
14、发至原1.5至2倍大小即可，表面刷蛋液。
15、在表面均匀地撒上椰蓉。
16、放于预热到180的烤箱中烤15分钟左右即可。

Tips:
1、面粉的吸水率会稍有不同，揉面时牛奶先留10g再调整。
2、烤箱温度请酌情调整。
3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。
4、面包如一次吃不掉放在食品袋中，再次食用连食品袋一起放入微波炉20秒加热即恢复松软口感。

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荞麦面扒糕
面团：
荞麦面200克、红薯淀粉30克、盐5克、开水适量。
配料：
香菜末、腌胡萝卜丝各适量。
调料：
芝麻酱、盐水蒜汁、辣椒油、陈醋适量。

做法：
1-3、把荞麦面和淀粉混合过筛，然后放入适量盐拌匀。
4-6、用开水烫面和成较软的面团，然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。

7-9、把放好面团的小碗放入笼屉里用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。
10-12、把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出，用刀切成滚刀片码入盘中，上面浇上芝麻酱汁。

13-14、扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
15-16、最后滴上几滴陈醋，上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。

小吃特点；色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。
温馨提示：
1、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌，把面和成稍软的面团即可。
2、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。
3、调料可按自己喜欢的口味调制即可，夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以，传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。
大炒勺的这款老北京小吃“荞麦面扒糕”就做好了，供朋友们参考！

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咖喱鸡肉饭
原料：
鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、泡发的黑木耳（没有就不加）、咖喱、盐、胡椒粉 、料酒、色拉油、米饭。
做法：
1、鸡腿肉洗净控干水份后剔除鸡骨。
2、将鸡腿肉切块后加入料酒，盐，胡椒粉稍腌几分钟，这时来准备蔬菜。
3、将土豆、胡萝卜、青椒、红椒切菱形片，洋葱及泡好的黑木耳切片。
4、锅里放适量油，将鸡腿肉放入煸炒。
5、炒至颜色发白变色后滤油盛出。

6、原锅将洋葱放入煸炒，炒至颜色透明。

7、将土豆、胡萝卜加入一起翻炒。
8、将炒好的鸡腿肉倒入，翻炒均匀。
9、加入能没过蔬菜的清水，大火煮开后转中小火，盖好锅盖煮5-10分钟。

10、煮至蔬菜快要软烂汤汁收去一半时放入黑木耳及二块咖喱块，此时关成小火，用锅铲不断地搅拌，让咖喱完全溶化并防止糊底。
11、将青椒，红椒加入。
12、搅拌均匀后加盐调味即可出锅。

1、  将盘中摆好米饭，也可再另外烫点蔬菜将煮好的咖喱加入即是美味的咖喱鸡肉饭。
2、  咖喱已含有盐等调味品，故不需要再额外增加调料，待出锅时依口味再调整。
3、  咖喱包装上有有详细的用量参考，也标有原味，微辣，中辣等不同的口味，买的时候请挑选适合的。

古早味面包
原料：（来自大旺，成品13个）
酵种：
高粉120g、糖16g、酵母4g、水70g。
主面团：
高粉280g、糖88g、鸡蛋40g、奶油16g、盐4g、水140g。
做法：
1、先制作酵种：面粉过筛，将酵种里的糖加入高粉中，酵母溶化于水中，将酵种面团揉匀，放温暖处发酵。
2、酵种发酵完成。（面团的顶部与两边齐平，中央部分稍有下陷时）。
3、将发好的酵种取出撕成小块先和主面中除高粉以外的材料混合搅拌几下之后加主面中的高粉搅拌成团后加黄油，搅拌至面筋扩展状态。

4、搅拌好的面团收圆，放入温暖处发酵约2倍大小。
5、发酵好的面团取出翻面再放入面包桶中再发大约半小时（这个步奏和我们平时操作带酵种的面团不太一样）。
6、半个小时后再次发好的面团。

7、取出排气分割每只60克，滚圆盖鲜膜松弛10分钟。
8、松驰好的面团再次滚圆，放入烤盘中。
9、放于温暖潮湿处发至2倍大小后入预热好的烤箱200度20分钟即可。

Tips:
1、面粉的吸水率会稍有不同，揉面时水先留10g最后再调整。
2、烤箱温度请酌情调整。
3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。
4、面包如一次吃不掉放在食品袋中，再次食用连食品袋一起放入微波炉20秒加热即恢复松软口感。

蔓越莓麦芬蛋糕

原料：
低筋面粉100克、糖30克、泡打粉6克、盐1克、鸡蛋20克、牛奶80克、植物油30克、蔓越莓干40克。
做法：
1、在碗中倒入牛奶，加入植物油。
2、加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
3、加入白糖。
4、把面粉、泡打粉、盐混合均匀，筛入牛奶蛋液中，搅拌均匀。

5、放入蔓越莓干搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。
6、装入模具2/3满，放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右。

糯米糍
原料：
糯米粉75克、澄粉25克、水110克、红豆沙130克、椰蓉30克。
份量：五个。
做法：
1、糯米粉和澄粉倒入容器中。
2、再放入水，搅拌均匀。
3、然后将糯米面糊，倒入刷过油的保鲜膜中，再放入盘中（保鲜膜要能耐高温的那种。）如果没有保鲜膜，可以在盘子里刷油。
4、然后将盘子放在蒸笼上蒸20分钟左右。

5、蒸好的糯米糍，从蒸笼中取出。
6、然后倒入铺好椰蓉的案板上。
7、分成五份。
8、然后将每份都擀薄。

9、红豆沙同样也分成五份，将豆沙包入。
10、然后整形成圆形，并在外面再裹好椰蓉，沾上枸杞装饰即可。

飞雪有话说
1、本身水和糯米的比例就比较湿，所以取出来的时候，不要用手碰。用椰蓉将糯米团裹上就很好操作。
2、制作好的点心最好尽快吃完。

奶香吐司棒
吐司2片、无盐黄油30g、白砂糖10g。
做法：1、将吐司均匀切成条。（吐司的做法点这里）
2、将黄油放于耐高温的盘中，用微波炉加热1分钟至溶化。
3、将吐司条均匀沾上溶化的黄油。

4、再将沾好黄油的吐司条在白糖里滚一圈，抖掉多余的白糖。
5、摆在垫了锡纸的烤盘中，放入预热好200度的烤箱中烤8-10分钟即可。

Tips:1、白糖用颗粒的口感会更好。
2、沾黄油时只要表面浸湿就可以了，不用浸泡。
3、烤箱温度请依各自情况酌情调整。

红薯饼
原料：
红薯、糯米粉、盐、芝麻。
做法：
1、红薯去皮切块蒸熟后捣碎成泥。
2、加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀。
3、揉成光滑的面团。
4、取一小块面团搓圆，压扁，撒上黑芝麻略压，做成红薯饼生坯。
5、热锅上油，油热后，放入红薯饼生坯，小火煎至边缘略有些金黄。
6、翻到另一面，也煎至金黄后即可。

PS：
1、如果用的偏甜的红心红薯来做这个，一般不用另外加糖，最后的成品也会很香甜。
2、盐的用量只需一丁点即可，不放也行。

香葱面包饼
原料：
面团材料：
高粉200g、细砂糖35g、全蛋液12g、盐2g、奶粉12g、酵母3g、牛奶125g、黄油12g。
装饰材料：
全蛋液少许、白芝麻、香葱碎少许。
做法：
1、用后油法将面团揉至光滑出膜，收圆放在面包机里基础发酵。
2、发酵至2倍大时即发酵完成。
3、取出后轻压面团排气滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
4、用擀面杖擀成长方型，放于温暖潮湿处发酵。

5、发至原来体积的1.5-2倍大时，在表面用叉子扎孔。
6、表面均匀地刷上一层蛋液。
7、再撒上少许香葱碎及白芝麻。
8、放入预热好180度的烤箱内烤15分钟即可。

Tips:
1、面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将牛奶全部加入，稍留10g左右做调整。
2、各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整。
3、上色后及时加盖锡纸。

玉米面烀饼
皮料：
玉米面240克、清水100ml。
馅料：
韭菜350克、鸡蛋2枚、虾米皮10克、盐5克、味精2克、香油15克、花生油适量。

做法：
1-3、把玉米面用清水拌匀，然后罩上保鲜膜静置30分钟备用。
4-6、把一枚鸡蛋炒熟搅碎再倒入虾皮炒香，晾凉后倒入韭菜里撒少许盐调味。

7-9、馅料里再放入少许味精、香油和适量熟花生油拌匀，最后再放里一枚生鸡蛋拌匀。
10-12、这些原料可制作两张大烀饼，先把一半和好的玉米面放入电饼铛里摊平，用手按压平整，使玉米面薄饼薄厚均匀即可。

13-15、盖上饼铛的盖子把玉米面薄饼烙至半熟，然后打开盖子倒入馅料，用勺子把馅料抹平。
16-18、用两根粗木筷或木棍等都可以，放在饼铛上做为支架，为的是防止馅料贴在饼铛盖上，一定要使之悬空才行，然后盖好铛盖烙至饼底金黄焦脆即可。
19-20、把烀饼烙好后取出，然后用刀切成数块码盘便可上桌食用。
玉米面烀饼特点；饼底金黄焦脆、韭菜翠绿鲜香、制法简单快捷、京郊农家饭菜。吃的时候，还可配以小米粥和小菜。
温馨提示：
1、和玉米面时水不要加的过多，只要能把玉米面充分润透即可，水多了烙出的烀饼就不脆了。面和好后要静置半小时为宜，因为玉米面不同于小麦粉，其颗粒比较粗糙，和好静置一段时间可把玉米面彻底润透，这样吃起来才不会显得特别干硬。
2、烙的时候饼铛的盖子切不可贴到馅料，要把饼铛盖子想办法悬空才行，用粗木筷、木棍、木铲等都可以，否则馅料就会被粘下来或者烙糊就不漂亮了。用平底锅制作也可以，但火一定要调的均匀。
3、喜欢吃脆的烀饼就烙的薄一些，如喜欢吃软一些就烙的稍微厚一些，总之，按自己的喜好就可以。还可以先用一半开水把玉米面烫一下，然后再用另一半凉水把面和匀，这样烙出的烀饼会软硬适中。

蓝莓土豆泥 
原料：土豆、蓝莓酱、盐、白糖、牛奶。
做法：1、土豆削皮后切成薄块，这样蒸的时间比较短，省火，用蒸锅蒸熟。
2、把土豆碾成泥，一边碾一边添加牛奶，根据个人喜好加入适量的白糖，加一点点盐，可以让土豆呢更甘甜。
3、用模具把土豆泥整理成形状，没有模具堆在盘里面也可以的，上面淋上蓝莓酱即可。

温馨小提示：
1、土豆泥中牛奶不要加得太多了，太多了土豆泥就稀了，影响口感。
2、蓝莓酱里面可以加些凉白开水和蜂蜜调一下。

猪排爱心饭
原料：猪里脊肉、鸡蛋1个、面粉、米饭、黑胡椒粉、盐、料酒、生抽、白糖、蚝油、水淀粉各少许。
做法：1、将猪里脊肉横切片成厚薄均匀的三片。
2、肉片用刀背轻轻拍松拍成稍大的薄片。

3、拍好的肉片加黑胡椒粉，盐，料酒，生抽，白糖，搅拌均匀腌制一会。
4、将腌好的猪排放在面粉中均匀地裹上一层面粉，再抖去多余的面粉。

5、再放进蛋液里浸泡，让面粉充分吸足蛋液。
6、倒适量的油，油热挌将把腌好的猪排放入，中小火二面煎熟盛出。

7、趁猪排降温时调一份酱汁：二勺两勺蚝油、两勺生抽，三勺清水再加少许黑胡椒粉，一点糖拌匀。
8、锅中倒入酱汁煮开后勾一点点薄芡，浇在切好的猪排和米饭上即可。

Tips:
1、依个人口味用开水烫熟青菜拌少许盐，香油搭配食用。
2、黑胡椒粉依个自口味添加，有小朋友吃的话可省略。
3、煎猪排时火不要大，保持中小火煎好一面后再翻面煎另一面。

三丝培根炒面
原料：紫甘蓝、洋白菜、胡萝卜、担仔面、培根、葱蒜末适量、熟芝麻一勺。
调料：醋、酱油、香油。
做法：1、把紫甘蓝和洋白菜掰开后用清水洗净，胡萝卜洗净削皮。
2、将紫甘蓝、洋白菜、胡萝卜切成丝。

3、取几片培根切成丝。
4、我喜欢用这种成团的干担仔面做炒面，大型超市都有售。

5、想让这炒面好吃，有个秘诀，就是把面条煮到八分熟后捞出，趁热撒上些香油，拌匀。
6、为了方便待会儿吃，也方便面条和菜丝融合在一起要在面条上横竖切两刀。

香酥鸡条
原料：
鸡脯肉200克、面粉50克、面包糠100克、鸡蛋1个、料酒10克、盐1小勺、鸡精、胡椒粉适量。
做法：
1、冰冻鸡脯肉入微波炉高火转30-40秒，这样鸡肉比较好切又不会太软不成形；
2、改切成长形的条状；
3、取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟；
4、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉；
5、鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊；
6、再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠；
7、炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄；
8、捞起滤干油份。

枣馍
原料：
中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。
做法：
1、干枣洗净，浸泡2小时。
2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、面团取出轻轻揉匀。
6、面团切成小剂子，搓细。
7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。

11、放入蒸笼中静置20分钟。
12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。

健脾鲜玉米粥
原料：
鲜玉米一个。

做法：
1、把玉米须去掉，洗净。
2、用礤子把玉米粒礤成玉米碎。

3、把玉米碎收到碗中备用。
4、锅中加两小碗水，水烧开后再倒玉米碎，防止糊锅。

5、不停的用勺子搅拌。
6、开锅后煮上3分钟即可。

【功效剖析】
玉米味甘，性平。能调中健胃，利尿。玉米富含膳食纤维，能促进肠蠕动，减少人体对毒素的吸收。其镁、钙和胡萝卜素等营养物质的含量也比一般谷物高，有防治高血压和清除自由基的功效，对延缓衰老十分有益。

【小小肉松包】（老面法）
原料：
面团材料：高筋粉200克、干酵母2.5克、细砂糖15克、盐4克、蛋黄1个、水120克（我这面粉吃水较大，需酌情添加）、老面团50克、黄油10克。
馅料：肉松适量。
做法：
1、将老面掰小块和面团原料中除黄油以外的其他原料一同放入面包机；
2、用和面程序搅拌2次（一共60分钟），在50分钟时放入软化的黄油；
3、取出面团，用手工再摔打10分钟，达到完全阶段；
4、放入面包机发酵至2.5倍大（100分钟）；
5、将面团取出排气，分割成50克/份，共8份；
6、滚圆后松弛15分钟；

7、松弛后的面团压扁，擀成圆形；
8、包入肉松捏紧收口，揉圆后收口向下排放在烤盘上；
9、放入烤箱用发酵模式进行最后发酵至2倍大（约60分钟）；
10、用剪刀在面团中间剪出十字口；
11、表面刷上蛋液；
12、放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右即可。

肉桂苹果泡芙
泡芙原料：
黄油45克、低粉60克、鸡蛋2只、糖少许、盐少许、水90克、粗糖适量。
DIY肉桂苹果馅：
大个苹果2只切丁、白糖40克、柠檬1/2个、锡兰肉桂粉少许、黑加仑40克、瓜子仁30克、黄油25克、金色朗姆酒少许、半个柠檬挤汁、柠檬皮去掉白色部分切细丝，黑加仑提前用朗姆酒浸泡，瓜子仁提前炒香备用。
做法：
1、黄油放入锅中小火融化。
2、接着倒入糖慢慢融化。
3、等糖刚融化立刻倒入切好的苹果丁拌匀，中火煮苹果丁直到汤汁收干。
4、倒入柠檬汁，柠檬皮丝，锡兰肉桂粉和酒渍黑加仑拌匀，略煮片刻。
5、最后放入炒香的瓜子仁拌匀，放凉备用。
6、黄油切小块放入锅中加糖，水，盐，煮沸后关火。

7、一次性筛入过筛一遍的低粉。
8、拌匀后再次开火，中小火边加热边搅拌直到锅底出现薄薄的一层膜。
9、面团看上去很滋润光滑，倒入另一个小锅中，分次加入蛋液搅匀，每次都要充分拌匀。再加下一次蛋液。
10、拌匀的面糊用刮刀挑起缓慢落下的面糊呈倒三角的形状。
11、面糊装入裱花袋挤到烤盘上，表面撒上粗糖（此处没拍），炉温180度中上层烤30分钟，烤好的泡芙不要急着取出，焖在烤箱中等待温度降低后再取出。

将苹果馅填入泡芙内就可以了。

吐司蛋奶布丁
原料：
吐司3片、鸡蛋一个、牛奶50g、淡奶油50g、白砂糖25g、萄葡干适量。                   
做法：
1、准备好所有材料，萄葡干用温水泡软。
2、吐司片切成大小均匀的小块儿。

3、牛奶，淡奶油，鸡蛋，糖混合在一个碗中。
4、搅拌均匀。

5、在烤碗中放入一层吐司块，倒入少许布丁液，让吐司吸足布丁液。
6、撒上一些萄葡干。

7、再铺上一层吐司块倒入余下的布丁液，  撒上萄葡干 。
8、 轻轻按压吐司块，让吐司块都能均匀地吸足布丁液，放入预热好200度的烤箱中层，烤20分钟即可。

Tips: 
1、烤箱温度请酌情调整。
2、烘烤时表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。
3、葡萄干可换成任何喜欢的果干。   

生煎包
原料：
鸡爪冻：鸡爪300克、水1000克、盐一小勺、料酒15克。
面团：中筋面粉400克、干酵母粉6克、盐1/2小勺、冷水250克。
馅料：
鸡爪冻400克、猪前夹肉300克、鸡蛋1个、生粉15克、盐2小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克。
做法：
1、将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；2、滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；
3、等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出；
4、切成小丁；
5、猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；
6、将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；

7、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；
8、揉成光滑均匀的面团；
9、盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；
10、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；
11、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；
12、包上肉馅，打褶，包成包子；

煎包
1、将包好的包子底部刷上水；
2、放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；
3、锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；
4、加入清水，水量以刚好没过包子为宜；
5、盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；
6、最后开盖撒上葱花即可。

吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟！

焦脆的底，绵软的皮，滑嫩的馅，满口四溢的汤汁，还有什么比这个更诱惑？
本来还想拍个内馅汤汁的细节图的，结果等我从厨房出来包子已经没了，我还是在厨房拍照的时候吃了一个，郁闷！
迷情三文鱼炒饭
原料：
新鲜挪威三文鱼鱼柳250克、豌豆50克、洋葱小半个、熟米饭一碗。
调料：
黄咖喱粉、盐、鸡精。
做法：
平底锅内倒入少量的油，三成热时，将三文鱼鱼柳放入，中火煎熟后取出，等放凉后，用手顺纹理撕成小块备用。
1、将豌豆煮熟备用。
2、洋葱改刀成粒。
3、炒锅内热油，三成热时，将洋葱粒放入煸炒至透明。
4、将黄咖喱粉放入，锅离火，迅速将咖喱粉拌匀。
5、将锅重新置于火上，中小火，加入豌豆，略炒后加入米饭充分炒匀。
6、加入三文鱼，加入盐、鸡精，充分炒匀即可。

鱼米丰登
原料：
挪威三文鱼200克、弥猴桃１个、柚子１瓣、薏米１００克、杏仁7、8个、红薯半个、香菜适量。
调料：
米醋、蜜蜂、生抽（1：2：2）。
做法：
1、薏米煮熟，晾凉备用。
2、三文鱼去皮，改刀成1cm见方的块。
3、弥猴桃去皮，切成与三文鱼同等大小的块。
4、柚子去外皮，剥成粒。
5、香菜洗净切碎备用。
6、将红薯去皮切细丝，入油锅炸至酥脆取出备用。
7、将米醋、蜜蜂、生抽混合均匀。
8、将所有加工好的食材混合到一起，淋上调味汁即可。

如意金钱卷
原料：
挪威三文鱼200克、苹果１个、熟黑芝麻适量。
调料：
海盐、法式芥末酱。
做法：
1、将苹果切成截面为1cm见方的长棍；
2、三文鱼去皮，片成0.5cm厚的片；
3、取少量