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由阴阳属性看食物

食物的阴性与阳性之分 依照作用于大自然的两种相对性力量：收缩性力量及张性力量的不同，可以大略把食物归类为「阴极食物」与阳极食物「。 实际上，每一种食物都同时含有「阴」、「阳」总是相并存而已。换句话说，没有任何东西纯属中性，也没有任何东西纯属阳性或阴性。 当某一种食物「大部分」物质属于阳性时，就把它归属于「阳性食物」，吃了之后，所得到的作用自然也是阳性的。相反的，若食物大部分物质属于阴性时，就归属于「阴性食物」，吃过之后，所得到的作用亦属阴性。
大体而言，我们可以按照下列数种特性，将食物加以区分：（当然，也有例外的情况）。 2．从形态结构区分食物属性
阳性食物 小而结实，硬、干、厚重，苦味，圆形、结构紧密，生长于寒带，钾含量低，钠含量高。活跃、主动、移动迅速
阴性食物 大且扩张，软、温润、轻薄，甜味、酸味，长形、结构松散，生长于热带，钾含量高，钠含量低。静态、被动、移动缓慢

以荞麦和西瓜为例，西瓜属于「阴性食物」，因为它的体型大、肉质软、充满了水分，含钾量高，生长于热带。荞麦属于「阳性食物」，它的 体积小、质感硬、较为干燥、生长在较寒冷的地带、钾含量也较少。 假如我们常常吃西瓜，就会出现属阴性的症状：可能开始流鼻涕，也必须常跑厕所（尿量增加），以便将体内多余的黏液或水分排出。此外，也可能因为微血管扩张，而使双颊泛红。 反之，如果持续每天吃荞麦的话，所引起的症状则恰恰相反，会逐渐出现属阳性的症状，感到紧崩、无法放轻松。 当然，倘若你吃西瓜或荞麦的同时，也均衡摄取其它食物的话，那么，它们的作用势必会受到牵制。在一份多样且均衡的饮食中，荞麦和西瓜绝对有益健康，副作用也不至于太强烈，如果只偏于某种食物，副作用就难以避免了。

性愈极端作用愈强烈 有些食物，起「阴性」或「阳性」特质较为温和，相对的，另一些食物的物质则颇为极端。影响其属性程度的因素有几个，最首要的是食物本身的特性，其次则是烹饪方面、以及加工过程。 比较极端（极阴或极阳）的食物，由于性质特殊，并不适合经常食用。就如同西瓜和荞麦的例子，当我们食用属性极端的食物之后，其因果关系也就更为明显。愈是极端的食物，所产生的作用也就愈强烈。 也许你并未觉察出，在每天的饮食中，很本能地，我们的身体会均衡摄取「阴性食物」和「阳性食物」，以便保持体内的平衡健康。譬如，连续吃「阴性食物」之后，自然而然，我们就会渴望吃些「阳性食物」，反之亦然。这是大自然维持平衡的方法，人体也不例外。 自动将两类食物组合 例如：吃下一大块牛排之后（肉类属于极阳食物），我们就会很想吃甜点、喝汽水、或含酒精饮料（这些都是极阴食物）。至少我们也会以蔬菜、水果或色拉等较阴性的食物，来加以中和。如果我们只吃牛排，却没有吃甜点、喝酒、吃蔬菜和水果的话，很可能觉得意犹未尽，好像少了什么似的，而感到不舒服。也许我们渴望喝杯可乐，或冰淇淋等较为阴性的食物。
分析世界各国的饮食，一定搭配着「阴性」、「阳性」两种食物，以达到饮食均衡。其中，有的国家的饮食组合可能较为理想，不过，无论如何，绝对不可能有任何地区（或个人）仅食用纯阳性、或纯阴性食物，且食用之后未见不良作用。
极阴与极阳食物的伤害 一下列举一些由于长期食用极端食物所引起的疾病。 过量「极阴食物」：白血病、脑膜炎、结肠癌、气肿、糖尿病、气喘、皮肤癌、过敏症、神经过敏。 过量「极阳食物」：痛风、十二指肠溃疡、舌癌、肺癌、胰脏癌、结肠癌、肌肤营养不良、易怒、妄想症。 过量「极阴」与「极阳」食物：动脉硬化症、肝炎、尿毒症、胆结石、乳癌、肾脏癌、子宫癌、膀胱癌、精神分裂症。 我们所强调的属性「温和」的「阴性」食物和「阳性」食物，绝不包括任何属性「极端」的食物，换句话说, 「极阴」食物或「极阳」食物最好避免。
历史上，许多传统文化都本能地遵循此饮食方式，以保持健康长寿，他们的饮食以谷类和蔬菜为主，却极少食用肉类、酒精、或砂糖。唯独居住在五谷不生、寒冷地带的人，为了应付恶劣的气候，鱼类或肉类的需求量则较大，因极端气候才需要极端的食物。 5．
依阴阳属性来选择食物
极阳食物（应避免） 化学品及药物：胰岛素、甲状腺素。 蛋类：鱼卵、鸡蛋 肉类：牛肉、羊肉、猪肉、兔肉、野味、其它红肉。 家禽类：鸡肉、鹅肉、火鸡肉、野生飞禽。
极阴食物（应避免） 热带水果及坚果类：香蕉、巴西果、腰果、椰子、无花果、葡萄柚、奇异果、芒果、柑橘、木瓜、开心果。 乳制品：奶油、奶酪、冰淇淋、牛奶、酸奶酪。 兴奋剂：酒精、香料。 化学品及其药物：阿司匹林、可体松、LSD、大麻。 （3）
温和食物（应常食用）
全谷类：糙米、苡仁、荞麦、玉米、燕麦、小麦、面包燕麦片、意大利面。种子及坚果类：杏仁果、花生、胡桃、南瓜子、葵瓜子、核桃。
豆类及食物性蛋白：黑豆、菜豆、扁豆、利马豆、干白豆、斑豆、黄豆、干豌豆、黄豆素肉、豆制肉。
海藻类：洋菜、鹿尾菜、达尔斯红藻、昆布、海苔、裙带菜。
蔬菜叶菜类：绿色花椰菜、芽甘菜、包心菜、萝卜叶、芹菜、高丽菜、黄瓜、菊莴笋、甘蓝、韭菜、香菜、青葱、莴笋。
蔬菜根茎类：牛蒡、胡萝卜、花椰菜、萝卜、洋葱、防风草根、南瓜、青豆、冬瓜。
新鲜水果及干果：苹果、杏仁、蓝莓、甜瓜、樱桃、栗子、李子、水蜜桃、萝卜干、草莓、西瓜。
天然甘味料：苡仁菜、麦芽菜、果汁、风糖蜜、米糖蜜。
附注：所谓健康有益的食物，是指完整且均衡的食物而言。任何食物在营养不均的情况下大量摄取，反而有害人体。经由加工制造的谷物食品，如精白米、精白面及面包等，均不在温和食物之范围内。 较咸、陈年的奶酪，反而较阳，也应该避免。
完整谷类为中心的饮食长久以来，全谷类一直是人类的主食。在许多东方国家，糙米乃是三餐的重点。日本人甚至认为，没有糙米饭就不能算是真正的一餐。在中东，人们普遍食用小麦和稻米。而小麦、苡仁、燕麦、荞麦，均是让欧洲和俄罗斯等文明持续发展的重要功臣。至于美洲，玉米则是最常见的谷物。绝大多数的传统文化，皆以谷类为主，再搭配蔬菜、豆类，及少量鱼类、肉类等。
均衡多样适量的食物单单以「温和食物」为主的食物，并不保证一定能够促进健康。如果摄取比例不对的话，就算是完整、有益的食物，也可能带来病害。设计饮食内容时，还需考虑个人的工作性质、以及工作量等因素。从事劳力工作的人，所需要的蛋白质食物、水分自然比较多。至于活动量较少的人，所需要的食物量与蛋白质，也就较少。
除此之外，年龄也是重要的考虑因素。举例来说，孩子年纪小、活动力强（阳），所需要的盐分并不多，食盐属于「极阳食物」，假如盐分摄取过量，便容易使体质过于偏阴；相反的，他们所需要的是质量佳的阴极食物，阴性具扩张性，有助孩子的成长，所以应该选择水分多、富含植物性蛋白质、以及含多醣类的食物，再配合标准（低盐）的饮食法。
至于婴儿（极阳的特性），则应完全避免盐分，免得有害健康。婴儿在极阴的阶段，最天然的食物便是母乳（阴）。

不同的机体发生疾病，都为阴阳失衡所致。而食物的寒热温凉属性，也就是食物的本性，恰可以调节不同机体的阴阳虚实，以防阴阳的相对平衡遭到破坏。阴证的人宜食用温性、热性的阳性食物，阳证的人宜食用寒性、凉性的阴性食物。人体阴阳的兴旺盛衰，正是依靠食物的这种阴阳属性来调节和维持，因此，人们在选用食物或食疗时，应分清阴阳，科学搭配，以保身体健康。需要注意的是，食物的阴阳属性还有一个重要特征，那就是它在不同的条件下会发生改变的。

熟知食物本性是不生病的关键
《素问·臓气法时论》:“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

阴阳学说同样也适用于食物，也就是说食物也分阴阳。我们上面说过，不同的机体发生疾病，都为阴阳失衡所致。而食物的寒热温凉属性，也就是食物的本性，恰可以调节不同机体的阴阳虚实，以防阴阳的相对平衡遭到破坏。
虽然我们古代的前辈们手中没有先进的仪器能够为食物的阴阳定性定量，但他们从“象”出发，他们可以从食物的外形与味道，食物进入人体产生的寒热温凉作用，向上向外或向下向内作用的方向以及食物生长的地点、气候、季节的不同，来判断食物的阴阳属性。最后，他们根据食物的性质把它们分成5种，即热性、温性、平性、凉性、寒性，也称之为“五性”。

热性和温性食物
热性和温性食物属阳，具有温阳散寒的作用，只不过热性食物的温阳作用较强烈，温性食物的温阳作用较弱、较平稳。如牛肉、羊肉、狗肉、丁香、生姜、饴糖等。一般来说，属阳的食物可治疗寒证，如冬天吃一些羊肉、狗肉可缓解手脚冰凉等症。

寒性和凉性食物
寒性和凉性食物属阴，具有清热泻火的作用，寒性食物清热泻火作用较强，凉性食物的清热泻火作用较弱、较稳妥。如平素吃的猪肉、鸭肉、蟹、粟米、菠菜、黄瓜、西瓜、梨等。属阴的食物可以治疗热证，如夏天吃一些苦瓜可治暑热证，秋天吃梨可滋阴润燥。

平性食物
如果食物的性质是介于“温”和“寒”中间，就叫做平性食物。对于阴阳两虚或阴阳不虚病症者，则宜食平性食物，如蜜、百合等。

世界上没有纯阴之体，也没有纯阳之体。任何物质总有阴阳两个方面，但阴阳不可能绝对相等，阴阳总有差异，由此决定了物质的性质，也就分出了物质的性别。我们在区分食物的阴阳属性时，不能简单化，而是要全方位、多方面地考虑食物生长的地带与气候、生长方式与速度、外形大小、颜色、气味、口感、体温、主要化学成分以及烹饪所需时间的长短等诸多因素，最后才能给食物进行阴阳定性定量。

中医认为，任何疾病无论是多么复杂，都可以用阴阳来分类，即有的属阴，有的属阳。在进行饮食治疗上，一定要分清疾病属阴还是属阳，即阴证还是阳证，然后在此基础上选择相应的食物。如果不清楚食物的阴阳属性，就无法以此来养生防病。

先辈孔少华先生就多次强调在饮食调养方面一定要注重食物的阴阳属性。孔老生前烧得一手好菜，什么海参、鲍鱼、鱼翅等都是在家自己烧，这一手烧菜的本事得益于以前孔家的大厨师春园。有一次，卫生部原部长崔月犁曾来家中作客，孔老准备了上汤清炒丝瓜、鲍鱼、海参、罐焖牛腩四菜，但见他信手拈来，须臾即已上桌。同来的崔部长之子见状，问道：“孔大夫，我父亲的身体可以吃这些吗？” 孔老回道：“海参、鲍鱼都是筵席上常备的滋补珍品，其药性在《温病条辨》中早有记载，放心食用。”崔部长临走前和孔老说，今天这顿饭是他吃得最舒服的一顿。

后来，我翻阅《温病条辨》及《本草纲目》等书，发现海参和鲍鱼不仅具很高的营养价值，其祛病之功效同样不可忽视。《温病条辨》记载：海参、鲍鱼其味咸走肾，性平善滋阴血，二者补肾益精；而孔老所以取牛腩，实则是避羊肉、鸡汤燥热之性，养血润燥；丝瓜则有通络之效，更适合中老年人群食用，以预防冠心病、中风等。然鲍鱼、翅类所用鸡汤，我个人的理解是只取其味，不取其气，孔老这一搭配可谓双绝。

孔老还曾给我们讲过这样一个故事：“古有一人在他乡患肺热，遍求名医诊治无效。在返回故里途中遇一高人，告知他尚有一法可试，令其购市售红肖梨二担，置于马上，边行边食，夜宿时将梨捣烂而去汁饮。此人遵嘱而行，果然病除。后世遂传此梨有解毒之效，于是市价扶摇直上。”其实究其因，是取梨之甘寒清润、生津止渴之故，而并非所传可解毒之神效。

如今每到秋季，我也常以鸭梨2个配以杏仁10克煮水之法送与亲朋好友，以预防秋燥，润肺化痰之效果甚好。如今冬虫夏草之神效似乎使人们进入一个误区，此亦世风之变，物识之变所然。中医有这样一句话“有病则药当之”，这个药应该是适合你病症的那味药，而非越贵越好；饮食也是如此，应该是适合你身体的食物。

问：食物的阴阳属性一直是不变的吗？
答：不是这样的。正如上面所说阴阳不可能绝对相等，阴阳总有差异，因此，食物的阴阳属性在不同的条件下可以发生改变。如含水分较多的食物及生鱼片、野菜等生的食物能够清热，因此属阴性食物，但经过高温烹调做熟后就变成了阳性。动物食物之间相比，又有阴阳之分；植物食物的相比，也有阴阳之分。也就是说，食物的阴阳之分是相对的而不是绝对的。
在实际的菜谱当中，如果食者的证属阴证系列，主菜就应该在肉类食品中选作属阳的品种，加热烹调做熟后食用，副菜就应该在植物食品中选择属阳的温热性质的菜，通过各种办法增加温阳的力量；如果食者的证属阳证系列，则与之相反。

问：为什么现代人生活水平提高了，吃得好了、玩得好了，心态却变得更浮躁了呢？
答：这主要因为我们吃得好了，整天大鱼大肉的，我们的身体也相继出现了阴阳失衡的状况。这些大鱼大肉多为阳性食物，常吃这些食物，人的心态也具有与“阳”相似的特性，变得躁动不安。因此，对于那些神经常处于兴奋状态的现代人来说，在饮食中应多加入一些镇静、使肌肉松弛的阴性食品。
据有关专家统计表明，我们平时摄取的食物中80%是含有阳的成分的。因此，有国外专家建议，现代人在每天食谱中要有7左右成阴性食物和1成左右阳性食物。具体的做法为：50%～60%为精食，25%～30%为蔬菜(其中1/3是生的)，10%为煮好的豆类或者海藻，5%为含有豆类和谷物的蔬菜汤。

问：老师，请问有没有区分食物阴阳属性的简便方法？
答：以下是辩明食物阴阳属性的简便方法：
1．从味道上辨别：从食物味道上辨别食物的阴阳属性，重点要注意苦味、辛味、咸味。一般来说，咸味的鱼类、蛤类、海藻类偏属阴性食物（部分海杂鱼除外）；具有苦、辛味的韭菜、生姜、大蒜、大葱、猪肝等属阳性食物。
2．从部位上辨别：一般来说，根与茎与叶相比属阳，叶与根相比属阴。如牛蒡、洋葱、红薯、藕、芋头、土豆等等根菜与叶菜相比较属阳；而白菜、菠菜、卷心菜等叶菜和含水分较多的黄瓜、茄子、西红柿等果菜与根菜相比属阴。在这当中，还有一些特例，如萝卜虽是根菜，但由于含水分较多，其性属阴；卷心菜由于靠近根部，水分较少，在叶菜当中，其性属阳。还有，头为诸阳之会，动物的头多属阳。
3．从地区上辨别：温暖的地区、陆地上及塑料大棚中生产的食物和这些场所以外的地方生产的食物相比属阴，反之，这些场所以外的地方生产的食物属阳。如土豆、大豆等生长在寒冷的地方的食品与香蕉、西瓜、等生长在温暖地方的食物相比，当属阳性。
4．从盛产期上辨别：如盛产于夏季的西瓜等食物应属阴性。
壮阳食物主要有狗肉,羊肉,麻雀,核桃,牛鞭,羊肾等;动物内脏因为含有大量的性激素和肾上腺皮质激素,能增强精子活力,提高性欲,也属壮阳之品

但是人类进化的趋势是动脑越来越多，身体动得越来越少，所以阳气就不如动物那么足了。这种情况下，如果总是吃生的食物，阴气过度，人就受不了，所以才需要用烹调来调和阴阳。烹调不外乎水火。火为阳。用火把食物做熟，就可以给它增加阳性的特质，减弱它原有的阴性。这是烹调的基本作用。
除了用火，做菜还会用到各种调料。实际上，这也是调和食物阴阳的手段。通过添加不同性质的调料，我们就可以改善食物的阴阳性质，使它们更适合我们的体质。
盐是咸味的，阴性很强，菜里放一点点就足以调和阴阳。为什么干重活的壮劳力吃得比较咸？他们动得多，动为阳，就可以多吃点盐。为什么老年人要少吃盐？阳气不足了。
葱姜蒜是辛辣的，属阳。为什么我们做荤菜少不了葱姜蒜？因为肉类的营养丰富，阴性特质强，所以要放些阳性的东西来中和。
辣椒也是阳性的，以前是西南地区的人吃得多，因为那边湿气重，湿为阴，所以要吃辣椒。现在全国人民都在吃。为什么？肥甘厚味吃得太多，耗伤阳气，就会想吃辣了。

有朋友问，做菜还要用到油，油又是什么性质的呢？其实，油不是调料，而是辅料，和水一样。烹调用到水和油，是为了与烧菜用的火来平衡的。一般做菜常用的油都是弱阴性的。
调料的作用，不仅是调和菜的味道，更是调和菜的阴阳。记住这一点，我们就可以用相同阴阳属性的调料来相互替换了。比如说，炖肉的时候，一般要用到葱姜，如果不能吃葱姜的时候怎么办呢？可以多放陈皮。陈皮也是阳性的，同样可以平衡肉类的阴性。比如说，如果不想多吃盐，而又希望增加菜的阴性，那就放些醋，醋也是阴性的调料。
中医中的四气,是指药有寒、凉、温、热等四种不同的性质。
寒、凉食物适用于热性体质和病证（阳胜或阴虚）。其作用主要是疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等。
温、热食物则适用于寒性体质和病证（阴胜或阳虚）。其主要作用是温里散寒，助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍等 。
平性食物介于寒凉和温热之间，适合于一般体质，或寒、热病证均可，多用作营养保健。
1.寒性食物
淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。
2热性食物
芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒,生姜、葱白、香菜, 红茶,白酒等
3温性食物
高粱、糯米、韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、羊乳、鹅蛋。
4.凉性食物
小米、大麦、绿豆、小麦、薏米、荞麦、腐、茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶叶、蘑菇、猪皮、鸭蛋。
5.平性食物
豌豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、白薯、马铃薯、洋葱、藕节、黄花菜、荠菜、香椿、茼蒿、圆白菜、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、豆豉、百合、荷叶、橄榄、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇、黑芝麻、榛子、南瓜子、落花生、白果、莲子、桃仁、李仁、酸枣仁、猪肺、猪心、猪肉、猪肾、猪蹄、牛肉、鹅肉、白鸭肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡实、燕窝、鸡蛋、鹅蛋、牛奶、白砂糖、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、龟肉、鳖肉、海蛰。

红枣吧，它能补血，可同时它也能生湿热，痰湿体质的人会越吃越胖。如果你直接吃生枣，吃多了还会伤牙，齿为肾之标，伤牙就会伤肾，肾伤了还能长寿吗？

在食物和人体这一对关系中，人体为阳，食物为阴。因此对于人体来说，所有的食物，它们的基本特质都是阴性的。也就是说，阳是生命，阴是维持生命的营养。只有人体有了营养，才有活得快乐的动力，也才会有与疾病斗争的能量。
越是营养丰富的食物，这种阴性的特质就越强。
为什么要强调这点呢？因为这是帮助我们奠定健康饮食原则的基础。
“动能生阳”，也就是说运动、活动可以滋生阳气。你看世上那些野生动物很少得什么脂肪肝、高血压这些流行在人身上的病。为什么呢？因为它们活动量大，所以身上的阳气特别足，吃多少肉都不怕阴气伤身。
相反，现在的人爱动脑子不爱动身体，身体活动少，阳气一般就不足，这时候，您还盯着营养丰富的阴性食物不放，当然就会阴阳失衡，很多怪病就一窝蜂地找上门来了。
吃什么，吃多少，都要看自己的本钱——阳气足不足一直以来，传统的养生观念都强调“早吃饱、午吃好、晚吃少”，为什么呢？因为，食物属阴，需要阳气来消化才能转换为能量。
白天属阳，人体与自然界相感应，人体的阳气也是在白天比较旺盛。尤其是早上到中午，是一天中人体阳气最足的时候，这时候吃什么都好消化。
夜晚属阴，晚上是人体阴气旺阳气弱的时候，此时，吃下去的东西不容易被消化转换，那自然就变成废物在体内堆积起来。
阳气足的人，比如小孩，或是身体强壮喜欢运动的人，吃肥甘厚味是可以的。你看武松打虎前，一口气将5斤熟牛肉吞入肚子，皆因他身体阳气旺，足以克化得动这“劳什子”，而一般人要这么吃，非出大事不可。

怎样知道自己阳气足不足呢？你看三个方面就可以了：
第一、你的年龄。随着年龄的增大，你身体的阳气会逐渐减少。
第二、你的运动量。平时很少运动的你，阳气一定不足。
第三、是否怕冷。你越是怕冷，身体的阳气越不足。

想一想，为什么我们伤风感冒以后嘴里没有味，一点都不想粘油腻的东西？这就是身体的本能反应，它在警告我们。因为外面的风寒阴邪已经打进门来了，就不能再吃阴性重的食物了，这样就能避免阴邪里外夹攻。
另外，冬天的天时属阴，你的阳气都藏在体内，相应较盛，这时候，你要多吃一些营养丰富的阴性东西来平衡。夏天的天时属阳，人体的阳气都浮在身体表面，体内阴气盛，此时，你不吃得清淡一点，如何对得起自己？
还有，白天属阳，夜晚属阴，所以人一般要在白天吃饭，夜里睡觉。而现在很多人睡前都吃东西，美其名曰宵夜，对此，我外婆有个形象的说法，叫“压床脚”。就是说这时候吃下去的东西不但不能给人增加营养，反而还会给床增加负担。为什么佛门弟子讲究“过午不食”，想来是很有道理的。
总之，阳气就是你身体的本钱。你能吃什么，吃多少，都要看看自己这个钱包鼓不鼓再说。不顾自己的本钱多少盲目地去吃，你就坐等着慢性病来找你的麻烦吧。
使人发胖的食物是阴性的，使人“长气力”的食物是阳性的；能使人情绪平静的食物是阴性的，能使人精神振奋的食物是阳性的；降火的食物是阴性的，祛寒的食物是阳性的。

关于阴阳食物“补”的作用的不同，我举个例子：
如果一个人血虚，需要补血，吃什么效果最好？我问过的女性朋友中，十个有九个都会想到阿胶和当归。大家认为这两样东西都是补血上品，所以好多女性挺喜欢吃。

其实，阿胶和当归的作用，区别太大了，如果吃得不对，可能会适得其反。
阿胶是阴性食物，所以它的“补”，是补营养，滋阴补血，但是它的阴性很强，难于消化，脾胃虚寒的人吃了很容易损伤肠胃，造成消化不良，反受其害。有些人把阿胶用开水化了直接服用，这样效果是不好的。服用阿胶一定要用黄酒来蒸。黄酒是阳性的，这样才能缓和阿胶的阴性。同样的道理，当你吃了任何阴性比较强的食物，一定要吃点阳性食物，给人体补充消化这种阴性食物的动力，这样才不会被食物的阴性所伤。
当归是阳性食物，所以它的“补”，是打通血液运行的通道，从而激发人体的造血机能。所谓“旧的不去，新的不来”，陈旧的瘀血一旦被化掉，自然就刺激人体制造新的血液。
如果说阿胶是给人体补充造血的原料，那么当归就是给人体补充造血的能量。所以说，要补血光吃当归行不行？不行。还得配上营养丰富的食物。
有一个年轻的女孩，本来身体不错，几年前由于减肥心切，听人说了一种方法，连续十来天只喝汤，不吃饭，结果减肥没成功，反而把身体搞坏了，好几年也没恢复过来。根据她的体质特点，我告诉她一个当归食疗的方法。她吃了一个月，很高兴，说：“有效果，不舒服的症状消除了”。但我却摇摇头说：“不对，没有达到我预想的效果。你看你脸上的气色还是不太好。”
她很奇怪：“可是我每个星期都坚持在吃当归啊？”我问：“你最近吃饭规律吗？”她说：“最近忙，经常每天只吃一两顿饭。”我说：“这就难怪了。吃饭是最重要的。只有补药，没有营养，人体怎么造血呢？不好好吃饭，吃再多的当归也补不了血。”不仅是当归，所有的阳性食物对人体的“补”，都需要阴性食物来补充营养才能发挥效果。

4种简单的方法帮你区分食物的阴阳
如果你阳虚，请多吃阳性食物，比如胡椒、胡萝卜、羊肉、鲫鱼；如果阴虚，你就该多吃阴性食物，比如醋、白萝卜、柿子、甲鱼。如果外感风、寒、湿这些阴邪，你就吃一些阳性食物来平衡，比如葱姜陈皮水；如果外感暑、燥、火这些阳邪，那就吃一些阴性食物来补救吧，比如冰糖炖梨水。摆在我们面前的食物种类太多太多，真的是太难掌握它们所有的功?了，那么，有没有简单一点的方法让我们一下就能掌握呢？有。只要您记住以下四种分法，马上就行。
一、按食物的寒热之性来分。
阳主热，阴主寒。
性质寒凉的食物属阴，比如梨和柿子；性质温热的食物属阳，比如龙眼（桂圆）和荔枝。还有一些不太凉也不太热，就称为性平的食物。其实，它们中的大多数也有略偏凉和略偏温的差别，其中除了略偏温的是阳性食物外，其他的都可以归类为阴性食物。例如萝卜是性平的，但是其中的胡萝卜?略偏温，是阳性食物，而白萝卜则略偏凉，是阴性食物。
二、按食物含水分的多少（水火）来分。
阳主火，阴主水。
含水分多的食物偏阴，干燥的、晒干的食物则更偏阳。同样是萝卜，白萝卜水分多，胡萝卜比较干，所以白萝卜属阴，胡萝卜属阳。同一种食物，鲜品比干品偏阴。新鲜的香菇属阴，晒干的香菇属阳。
三、按喜动的动物和喜静的动物来分。
阳主动，阴主静。
喜静的动物属阴，喜动的动物属阳。圈养的动物属阴，放养的动物属阳。比如猪肉属阴，羊肉属阳；甲鱼属阴，鲫鱼属阳；关在笼子里饲养的洋鸡属阴，散养的柴鸡属阳。有一点要注意，现在动物饲料中添加剂太多，会影响肉类食物的阴阳。但不论是阴是阳，这些添加剂对人体的阴阳只会起扰乱作用，既伤阴又伤阳。
四、按食物的味道来分（按升降沉浮来分）
阳主升浮，阴主沉降。
“升降沉浮”是中医描述药物作用的术语，沉降是往下走，向内收敛，可以滋阴、降火、清热、通便；升浮是向上走，向外升发，可以升阳、提神、发汗、散寒。这些作用跟食物的味道有关系。
一般味道辛香、麻、辣、甜的，就有升浮（往上走）作用；而味道咸、酸、酸甜或者苦涩的，有沉降（往下走）作用。如此，我们就可以根据食物的味道来鉴别食物的阴阳了。比如，家里常要用到的葱、姜、蒜、花椒、胡椒这些调料是属阳的，而盐、醋、酱油则是属阴的；辣椒是阳性的，而苦瓜是阴性的；再比如，橘肉是酸甜的，属阴，橘皮是辛辣的，属阳。分清了阴阳，也就等于分清了寒热，我们就可以判断出橘肉是偏凉性的，而橘皮是偏温性的。掌握了区分食物阴阳的方法，我们吃饭的时候就能做到心中有数了。所以，只要分清食物的阴阳，身体健康就这么简单。

要健康，就要多吃弱阴性的食物
五谷杂粮多属弱阴性的食物，肥甘厚味是比较偏性的食物，相比有偏性的生蔬菜而言，煮熟的蔬菜是弱阴性的，所以健康饮食第一原则就要多吃主食和煮熟的蔬菜。
健康的饮食之道，就是把握饮食的阴阳平衡。怎么平衡呢？不是说今天你吃的这顿饭，有几种菜，它们互相之间平衡就可以了，而是指你吃下去的所有东西跟你的身体都要阴阳平衡。
相对于食物来说，人体为阳，阴性食物的份量当然要超过阳性食物才能与人体达到阴阳平衡。而阴阳食物之间的比例，就要根据各人体质来掌握了。
对于大部分人来说，要想保持身体的阴阳平衡，应该多吃弱阴性的东西，少吃太偏性的东西。
为什么我们要以米和面为主食？就是因为它们是弱阴性的，最容易与人体达成和谐。
为什么说养生最忌讳肥甘厚味？因为它们都是比较偏性的。越是营养丰富的食物越偏阴性，油腻的、甜的饮食都属于强阴性食物，而麻辣辛香这些调料又属于强阳性食物。所以说饮食宜清淡，不宜味道太浓重。
哪些东西是弱阴性的呢？
味道清淡的，气味清淡的，颜色清淡的，不寒不热的……具有这些比较平和性质的食物就是弱阴性的。五谷杂粮基本上都是弱阴性食物，大部分蔬菜生的比较偏阴性，煮熟以后就阴阳调和了。
哪些东西是偏性的呢？
味道浓烈的，气味大的，颜色鲜艳的，寒性的，热性的……具有这些特殊性质的食物一般不是偏阴就是偏阳。盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、胡椒等各种调料都是。酒、咖啡、浓茶也是。蔬菜中的茴香、韭菜、黄瓜、西红柿，水果中的榴莲、芒果、柿子、李子等，相对一般的水果蔬菜来说，偏性就要重一点。
弱阴性偏性（强阴性/强阳性）
味道清淡的，气味清淡的，颜色清淡的，不寒不热的味道浓烈的，气味浓烈的，颜色浓烈的，寒性的，热性的
五谷杂粮（米、面），
油。盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、胡椒等各种调料；酒、咖啡、浓茶；茴香、韭菜、黄瓜、西红柿；榴莲、芒果?柿子、李子；这些相对一般的水果蔬菜来说，偏性就要重一点。
大部分煮熟的蔬菜大部分生蔬菜
弱阴性的食物是营养的根本，偏性的食物是补充人体的营养。人可以不吃偏性的食物，但没有弱阴性的食物就不会健康。所以，健康饮食的第一原则，就是一定要吃主食和蔬菜。

吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮
大自然是最神奇的创造者，它为我们提供的每一样食物本来都是阴阳俱足的，可惜，我们往往把它们掐头去尾、抽筋剥皮来吃，不经意间就放大了食物的偏性。有时候，我们丢弃的甚至是食物最有价值的部分，真有点买椟还珠的意思。
橘子就是一个典型的例子。实际上，橘皮对人体健康的好处远胜于橘肉，可除了中医把橘皮当药材，一般人吃完橘子就把皮给扔了。在我的周围，好多人吃橘子总喜欢把介于皮与肉之间那些白色的筋络剥掉，其实，那是一味对身体挺好的中药啊，它叫橘络。不知道吧，吃橘子的时候，你一定要连着橘络一起吃，这样才不会上火。
其实，食物的各个部位也都有阴阳之分，像食物的皮与肉是一对阴阳。它们之间有互补的作用。如果你没有时间和条件去搭配一日三餐的阴阳，你至少要坚持这个简单的方法：那就是尽量吃完整的东西，能吃的部分都一起吃。
比如说生姜，姜皮为阴，性凉能止汗；姜肉为阳，性热能发汗。做菜放姜的时候，记得不要去姜皮，这样做出来的菜才不会过于辛热。
比如说大米，大米为阴，能滋补脾胃；米糠皮为阳，能散气消积食。所以吃糙米比精米更养生。
比如说荔枝，果壳为阴，味苦性凉；果肉为阳，味甘性温。血热的你吃荔枝容易上火甚至流鼻血，用荔枝壳泡水喝就可以调理这种情况。
比如说鲤鱼，鱼皮和鱼鳞为阴，能收涩止血；鱼肉为阳，能利尿消肿。你平时吃鱼尽量不要去鳞。而如果入药，比如用鲤鱼煮汤调治肾炎、肝腹水造成的浮肿，就一定要去鳞才行。
比如说驴，驴皮为阴，驴肉为阳。驴肉可以补气强身，而驴皮经过熬制，就是鼎鼎大名的补药阿胶，它能滋阴补血。
比如说花生，它具有两对阴阳。花生米为阴，花生壳为阳。花生米本身又分阴阳：花生仁为阴，花生红衣为阳。花生米含油脂丰富，而花生壳是降脂的良药。花生仁补血，花生红衣止血，而花生壳活血。花生米润肺，治燥咳无痰，而花生壳敛肺，治气喘咳痰。
鸡蛋也有两对阴阳。蛋壳为阳，蛋清蛋黄为阴。蛋壳能缓解吃鸡蛋或者其他蛋白质类食物过多引起的湿疹、哮喘消化不良、反酸和蛋白质过敏等症，同时还有补钙壮骨的作用。
蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴，性凉，能补气、提神；蛋黄为阳，性温，能补血、安神。所以蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。有些朋友害怕蛋黄胆固醇高不敢吃，这是误解。只要你蛋清蛋黄一起吃，不仅不会升高血脂，如果吃法科学反而有降低血脂的作用。
请注意，阴阳是个相对的概念。一种食物的皮与肉如果形态比较类似，它们的阴阳性质差别就小，作用会比较相近，可以相互补充、促进对方的功效；一种食物的皮与肉的形态差别越大，它们的阴阳性质也差别越大，作用就会相反，可以相互平衡、中和对方的偏性。

不适合您的食物可能是毒药——分清体质，一补就准
做什么事儿，都不能盲目，食补也一样，别一看身体不好就忙着进补。“补”字的本来意思是什么？是打补丁，是修补损坏的地方。没找到破的地方你怎么去补？那不就是把补丁打到新衣服上了吗？
先问大家一个问题：药店里治什么病的药都有，为什么我们还要去看医生？
你肯定会回答：“因为我们不确定自己得了什么病啊。”说得没错。要治病，首先得诊病。食补也是一样的。再好的东西，如果不适合你，也会变成毒药。要搞清楚吃什么好，首先得搞清楚自己是什么体质。然而，好多朋友感到最困惑的，就是怎么辨别自己的体质。
教你一招最容易入手的方法，还是先从阴阳上分。
人分阴阳，人体分阴阳，人的五脏六腑分阴阳，人的病也分阴阳。
人怎么分阴阳这个问题你不用想就能回答：女为阴，男为阳嘛。但它对于养生的意义是什么，你想过吗？
女为阴，男为阳。从养生的角度来看，就是女子以阴为根本，男子以阳为根本。所以女性最怕伤阴，男性最怕伤阳。仅此一个男女之别，食补的重点就有所不同了。如果你身体不错，那么不需要吃什么补药，女性注意补充一些助阳的食物，男性注意补充一些滋阴的食物，就能锦上添花，弥补先天的偏性。身体不太好的朋友，那么不管你得的是阳虚病还是阴虚病，在调理的时候，女性一定要兼顾养阴，男性一定要兼顾养阳。血属阴，气属阳，所以女性要注意补血，男性要注意补气。你看古代的宫廷御方，给皇后吃的多是燕窝、阿胶之类滋阴的东西，给皇帝吃的多是人参、鹿茸这些壮阳的东西，就是这个道理。
人体怎么分阴阳
从表里来分：体表为阳，体内为阴。所以阳虚的人怕冷，容易感冒，因为体表的保护屏障不够强。而阴虚的人手心脚心发热，这种热是从体内发出来的，是内热。
从部位来分：上为阳，下为阴。所以老年人腿脚特别怕冷，小孩子光脚到处跑都不怕。背为阳，腹为阴。所有的阳经都走人的背面，所有的阴经都走人的正面。你看小孩没有驼背的，因为他阳气旺。
从有形无形来分：机能为阳，器官为阴。精神为阳，肉体为阴。
从作用来分：人体内滋润和营养全身的物质为阴，温煦血液和促进人体功能的能量为阳。
常看中医的人，会听到医生诊断的时候提到什么阴虚火旺啊，肾阴亏虚啊，命门火衰啊。听起来很玄，其实，这些不过是中医用的一些专业术语罢了。其中的道理，离不开阴阳二者的基本特点。只要你抓住这些特点，理解起来就不难了。
人体的阴，就像地上的土和水，起营养和滋润的作用。人的骨髓、血液、津液，都是阴。阴虚的人，身体的体液不足，他们会感到口干舌燥，还会上虚火，这就叫阴虚火旺。
人体的阳，就像天上的阳光和空气，起推动和温热的作用。人的气息、热量、活力，都是阳。阳虚的人，身体的能量不足，血液流动缓慢，它们会感到全身冰凉，怕冷，有气无力。什么叫命门火衰？命门是肾，火是阳，其实就是严重的肾阳虚。
人的五脏六腑怎么分阴阳
心、肝、脾、肺、肾这五脏属阴，胆、胃、膀胱、大肠、小肠、三焦这六腑属阳。
五脏的功能是存储营养，维持人体的生命活动，中医说五脏是“藏而不泻”，就是说它们藏着人体的精气，不能外泻，否则人就虚了。六腑的功能是消化、传导，负责分解食物，给人体吸收营养，剩下的废物排出去，它们是营养物质的通道，所以中医说六腑是“泻而不藏”，就是说它们的作用是传送而不是贮存，要保持畅通才好。了解了五脏六腑的阴阳，就找到了食补的捷径。五脏主藏，所以我们对它们要多用“补”法；六腑主泻，所以我们对它们要多用“泻”法。

另外，当你要用食物调理某一脏的症状，直接用泻法不见效，就可以对跟它构成一对阴阳的那个腑来下功夫；同样的，当你要调理某一腑的毛病，也可以补跟它构成一对阴阳的那一脏。
举个例子，肾和膀胱是一对阴阳。比如肾有问题了，是实证，应该用泻法，清湿热。怎么泻？肾不宜泻，一泻就肾虚了。应该泻膀胱，把湿热从膀胱赶出去。再比如，夜尿频多，原因在膀胱，是虚证，要用补法，可膀胱是管排泄的，没法补，你听说过哪道药是补膀胱的吗？只能是补肾，才能治标。
五脏六腑的阴阳分别都可以配对。肺为阴，大肠为阳，这是第一对；脾为阴，胃为阳，这是第二对；心为阴，小肠为阳，这是第三对；肾为阴，膀胱为阳，这是第四对；肝为阴，胆为阳，这是第五对；心包为阴，三焦为阳，这是第六对。这种配对关系，也就是经络学所说的脏腑表里相合。记住脏腑之间的阴阳关系，我们就不会只知道头痛医头、脚痛医脚了。

怎么判断自己是阳虚还是阴虚
一般的慢性病，还有长期的亚健康状态，大多都是虚证。那怎么判断自己是阳虚，还是阴虚？很简单，阳虚和阴虚的人都有一些典型症状，对照一下就知道自己是偏阳虚还是偏阴虚了。
阳虚的表现：
怕冷，四肢不温，面无血色，舌头的颜色淡，舌苔发白。
如果心悸，还有四肢发冷，面色发白的症状，除此以外，还会感觉胸闷气短、甚至心痛，这就是心阳虚。
如果腰膝发冷，晚上频频起夜，那是肾阳虚。
如果脸色暗黄、大便不成形，那是脾阳虚。
如果伴有阳虚的表现，咳嗽带喘、有气无力，一运动就喘得更厉害，吐出来的痰很稀，这种人没事老爱出汗，特别怕受风，爱感冒，这就是肺气虚。为什么不说肺阳虚？因为肺喜湿恶燥，就是说燥热最伤肺，而阳主热，所以一般不说肺阳虚，而说肺气虚。气为阳之始，阳虚是由气虚发展而来的。同样的，肝为刚脏，肝阳常有余，肝阳虚也不多见。
阴虚的表现：
五心烦热，也就是手脚心和心口发热，颧骨发红，睡觉出汗，口干舌燥，小便发黄，舌头偏红，舌苔很薄。
如果你常感觉心悸，同时又