营养现状2014.docx

营养现状--数据
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“中国青少年体质健康”连续26年下滑，这个势头尚未停止。而2014年距离2020年中国建成人力资源强国的目标只剩下不足7年。问题突出。[1]
从一九八五年开始，中国进行了全国青少年体质健康调查，调查显示，中国青少年的体质在持续下降。在2006年8月19日举行的“首届中国青少年体质健康论坛”上，出示了一组数据：全国青少年体质健康调查报告表明，学生肥胖率迅速增加，四分之一的城市男生是“胖墩”。眼睛近视的比例，初中生接近六成，高中生为七成六，大学生高达八成三。[2]
家长的溺爱，养成了独生子女“金玉其外败絮其中”的体质和骄娇二气；繁重的课业，压抑了孩子对体育兴趣的追求，对于安全问题的恐惧，则束缚了学校放开体育锻炼的手脚。[1]
目前青少年不健康的生活方式的主要表现：
（1）不吃早餐 （
2）三餐不规律
（3）缺乏规律而持久的体育锻炼
（4）常坐不动
（5）过久的面对电脑
（6）长时间处于空调环境中 （7）睡眠不规律而且时间不足
（8）挑食、爱吃快餐街边餐造成营样不足或营养过剩
这些也只是具有代表性的一些表现。由于大学生所处地区、家庭教育、学校教育以及自身素养的差异，不健康的生活方式的表现也具有很大的差异。但是总的来说，我国的大学生由于刚从高负荷的中学时代解脱出
《第六次全国学生体质健康调查报告》显示：
青少年儿童是祖国的未来和希望，但目前中小学生的体质、健康状况令人担忧。2010年调研显示全国各学段学生体质与健康均存在诸多问题，比如，身体素质继续呈现缓慢下降，肥胖检出率继续增加，龋齿患病率出现反弹等。
　　 青少年的成长过程中，营养与健康方面目前面临的主要挑战有：膳食结构仍然不尽合理；营养不良与营养过剩并存现象；不健康生活方式较为普遍； 肥胖和营养相关慢性病对城市居民健康造成的威胁愈发严重。 《青少年体质连续25年下滑引发热议》 ．中青在线 ．2012-12-19

少年强，则国强。要提高青少年的身体素质和健康水平是当前的主要任务。也是我们学校教育不可缺少的一部分。合理营养、平衡膳食、培养青少年形成健康的生活方式是提高青少年身体素质的基础。

出处《我国青少年体质健康发展报告》2012年12月29日

出处[2014年人民网 2月25日
启动仪式
　　指南有效促进居民营养与健康状况改善
　　《中国居民膳食指南》是根据平衡膳食理论制订的饮食指导原则，是合理选择与搭配食物的指导性文件，目的在于优化饮食结构，减少与膳食失衡有关的疾病发生，提高全民健康素质。
　　据中国营养学会杨月欣理事长介绍，我国于1989年首次发布了《中国居民膳食指南》，在1997年和2007年进行了修订，在指导、教育人民群众采用平衡膳食、增强健康素质方面发挥了积极作用。
　　经过营养工作者的不懈努力，《膳食指南》得到了广泛的普及，在引导消费、指导食品工业生产、改善居民膳食结构和健康状况、改善青少年儿童营养状况、促进营养标准和营养政策的发展等方面起到了切实有效的作用。
　　近十年来，我国居民营养与健康状况10大变化包括：
　　1. 动物油脂和饱和脂肪酸的摄入量下降
　　2. 盐的摄入量下降
　　3. 蔬菜、水果摄入水平趋于稳定
　　4. 蛋类、水产类摄入量有所上升
　　5. 儿童青少年生长发育水平稳步提高
　　6. 学龄前儿童营养不良率进一步降低
　　7. 贫血患病率显著下降
　　8. 低出生体重率显著下降
　　9. 全民增加身体活动的比例显著提高
　　10. 对膳食和营养的认识显著提高
　　膳食结构不合理威胁健康
　　与此同时，随着我国社会经济的快速发展，我国城市化速度将逐步加快，与膳食营养相关的慢性疾病对我国居民健康的威胁将更加突出。同时，贫困地区营养不良的问题依然存在。中国营养学会副理事长马冠生表示，目前面临的主要挑战体现在：
　　1. 膳食结构仍然不尽合理
　　2. 营养不良和营养缺乏在贫困地区依旧较高
　　3. 孕妇、学龄前儿童贫血率依旧较高
　　4. 不健康生活方式较为普遍
　　5. 肥胖和营养相关慢性病对城市居民健康造成的威胁愈发严重
　　马冠生表示，结合当前形势，为了更好地改善膳食结构，促进健康和相关疾病的防控，新版指南肩负着更加重要的使命。中国营养学会将在政府指导下，组织专家科学循证，更好地进行膳食指南的修订工作。希望广大营养专业工作者全力投入，希望社会各界广泛参与，促进营养工作，为全面建设小康社会、实现“中国梦”奠定坚实的基础。
现场资料图
　　营养梦，健康梦，中国梦
　　今年1月底，国务院办公厅印发了《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》，其中特别指出实现目标的政策基础包括：加强营养和健康教育；研究设立公众“营养日”；发布适宜不同人群特点的膳食指南；发挥主要媒体主渠道作用，增强营养知识传播的科学性。
　　中国营养学会理事长杨月欣表示，在改善我国居民营养健康的关键时期，为贯彻党的十八大精神，全面建成小康社会，此次的《中国居民膳食指南》修订担负着更加重要的责任，《膳食指南》将通过改善膳食结构，起到引导食物生产与消费、促进健康政策发展等重要作用，这是广大营养工作者的“营养梦”，是造福人民的“健康梦”。希望社会各界携手共进，希望广大营养工作者全力投入，为实现中华民族的“中国梦”而努力！ 
　　新版指南三大悬念
　　据悉，新版指南将在2015年完成修订并发布。而新版指南将会有哪些变化，此次发布会并未对外公布，其中最值得关注的有三个方面：
　　1、膳食结构调整方向
　　2008年1月卫生部以《中华人民共和国卫生部公告(2008年第1号)》发布了新版膳食指南。由原来8条增加为10条，增加了水、身体活动，在膳食宝塔第五层增加了盐的内容。
　　而基于我国居民当前的膳食结构情况，新版指南的指导方向将有针对性地解决当前存在的问题，从而更加有效地解决当前存在的问题，非常值得期待。
　　2、是否沿用膳食宝塔？
　　全世界范围内很多国家都推出了金字塔、盘子等膳食指导性工具。我国在1997年版指南中首次制作了“膳食宝塔”，对膳食指南进行了量化和形象化的表达，在2007年又进一步进行了完善。
　　美国在2011年抛弃了使用近20年的“食物金字塔”，更加简洁地向公众传递了均衡膳食的引导信息。此次指南修订是沿用膳食宝塔，还是推出新的形式，更加值得期待和关注。
　　3、谁来代言新版指南？
　　国际上许多政要或夫人参与营养的指导和改善推广，2011年，美国第一夫人米歇尔·奥巴马与农业部长联合推出“我的餐盘”。而2015年我国新版膳食指南发布时，是否也会有大牌明星或者政要代言，也需拭目以待。
　　背景资料：
　　一、《中国居民膳食指南》历史进程
　　《中国居民膳食指南》是根据平衡膳食理论制订的饮食指导原则，是合理选择与搭配食物的指导性文件，目的在于优化饮食结构，减少与膳食失衡有关的疾病发生，提高全民健康素质。
　　我国于1989年首次发布了《中国居民膳食指南》，在1997年和2007年进行了修订，在指导、教育人民群众采用平衡膳食、增强健康素质方面发挥了积极作用。
　　1989年版《中国居民膳食指南》
　　食物要多样  食盐要限量
　　饥饱要适当 　甜食要少吃
　　油脂要适量 　饮酒要节制
　　粗细要搭配 　三餐要合理
　　中国营养学会首次发布，把科学理论转化为对居民营养实践的指导。
　　1997年版《中国居民膳食指南》
　　食物多样、谷类为主
　　多吃蔬菜、水果和薯类
　　常吃奶类、豆类或其制品
　　经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
　　食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重
　　吃清淡少盐的膳食
　　如饮酒应限量
　　吃清洁卫生、不变质的食物
　　经卫生部部务会讨论通过，由中国营养学会发布。强调运动和食物安全；制作了膳食宝塔，对膳食指南进行了量化和形象化的表达。
　　2007年版《中国居民膳食指南》
　　食物多样，谷类为主，粗细搭配
　　多吃蔬菜水果和薯类
　　每天吃奶类、大豆或其制品
　　常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
　　减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
　　食不过量，天天运动，保持健康体重
　　三餐分配要合理，零食要适当
　　每天足量饮水，合理选择饮料
　　如饮酒应限量
　　吃新鲜卫生的食物
　　2008年1月卫生部以《中华人民共和国卫生部公告(2008年第1号)》发布了新版膳食指南。由原来8条增加为10条，增加了水、身体活动，在膳食宝塔第五层增加了盐的内容。
　　2015年版展望
　　随着我国社会经济的快速发展，我国城市化速度将逐步加快，与膳食营养相关的慢性疾病对我国居民健康的威胁将更加突出。同时，贫困地区营养不良的问题依然存在。在改善我国居民营养健康的关键时期，《膳食指南》将通过改善膳食结构，起到引导食物生产与消费、促进健康政策发展等重要作用。
　　中国营养学会将在政府指导下，组织专家科学循证，更好地进行膳食指南的修订工作。希望广大营养专业工作者全力投入，希望社会各界广泛参与，促进营养工作，为全面建设小康社会、实现“中国梦”奠定坚实的基础。
　　二、中国营养学会膳食指南宣讲活动
　　中国营养学会在全国范围内举行了一系列宣传教育活动。通过宣讲，普及公众营养健康科学知识，指导国人培养吃动平衡的营养健康生活方式，提高国民营养健康素养，推动营养健康水平的持续不断提高。
　　在中国营养学会的号召下，全国各地积极开展了约180场次围绕膳食指南及膳食宝塔为主要内容的营养知识宣讲活动，其中知名营养专家直接参与的宣讲活动达到96场。宣讲活动得到了公众的广泛参与和认可。
　　三、我国居民营养与健康状况十年变化
　　经过营养工作者的不懈努力，《膳食指南》得到了广泛的普及，在引导消费、指导食品工业生产、改善居民膳食结构和健康状况、改善青少年儿童营养状况、促进营养标准和营养政策的发展等方面起到了切实有效的作用。
　　近十年来，我国居民营养与健康状况十大变化
　　动物油脂和饱和脂肪酸的摄入量下降
　　盐的摄入量下降
　　蔬菜、水果摄入水平趋于稳定
　　蛋类、水产类摄入量有所上升
　　儿童青少年生长发育水平稳步提高
　　学龄前儿童营养不良率进一步降低
　　贫血患病率显著下降
　　低出生体重率显著下降
　　全民增加身体活动的比例显著提高
　　对膳食和营养的认识显著提高
我国居民营养与健康面临的挑战
膳食结构仍然不尽合理
营养不良和营养缺乏在贫困地区依旧较高
孕妇、学龄前儿童贫血率依旧较高
不健康生活方式较为普遍
肥胖和营养相关慢性病对城市居民健康造成的威胁愈发严重
　　为贯彻党的十八大精神，全面建成小康社会，此次的《中国居民膳食指南》修订担负着更加重要的责任，以改善我国居民营养状况，提高健康水平，为实现民族复兴的“中国梦”打下基础。
　　四、中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)
　　国务院办公厅关于印发中国食物与营养
　　发展纲要(2014—2020年)的通知
　　国办发[2014]3号
　　各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构：
　　《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》已经国务院同意，现印发给你们，请认真贯彻执行。
　　国务院办公厅
　　2014年1月28日
　　中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)(概要)
　　一、总体要求
　　(一)指导思想。
　　保障食物有效供给、促进营养均衡发展、统筹协调生产与消费作为主要任务
　　把重点产品、重点区域、重点人群作为突破口
　　着力推动食物与营养发展方式转变
　　着力营造厉行节约、反对浪费的良好社会风尚
　　着力提升人民健康水平，为全面建成小康社会提供重要支撑
　　(二)基本原则。
　　坚持食物数量与质量并重。
　　坚持生产与消费协调发展。
　　坚持传承与创新有机统一。
　　坚持引导与干预有效结合。
　　(三)发展目标。
　　食物生产量目标。确保谷物基本自给、口粮绝对安全，全面提升食物质量，优化品种结构，稳步增强食物供给能力。
　　食品工业发展目标。加快建设产业特色明显、集群优势突出、结构布局合理的现代食品加工产业体系，形成一批品牌信誉好、产品质量高、核心竞争力强的大中型食品加工及配送企业。
　　食物消费量目标。推广膳食结构多样化的健康消费模式，控制食用油和盐的消费量。
　　营养素摄入量目标。保障充足的能量和蛋白质摄入量，控制脂肪摄入量，保持适量的维生素和矿物质摄入量。
　　营养性疾病控制目标。基本消除营养不良现象，控制营养性疾病增长。
　　二、主要任务
　　(一)构建供给稳定、运转高效、监控有力的食物数量保障体系。
　　(二)构建标准健全、体系完备、监管到位的食物质量保障体系。
　　(三)构建定期监测、分类指导、引导消费的居民营养改善体系。
　　三、发展重点
　　(一)重点产品。
　　1.优质食用农产品。
　　2.方便营养加工食品。
　　3.奶类与大豆食品。
　　(二)重点区域。
　　1.贫困地区。
　　2.农村地区。
　　3.流动人群集中及新型城镇化地区。
　　(三)重点人群。
　　1.孕产妇与婴幼儿。
　　2.儿童青少年。
　　3.老年人。
　　四、政策措施
　　(一)全面普及膳食营养和健康知识。加强营养和健康教育；研究设立公众“营养日”；发布适宜不同人群特点的膳食指南；发挥主要媒体主渠道作用，增强营养知识传播的科学性。
　　(二)加强食物生产与供给。
　　(三)加大营养监测与干预。
　　(四)推进食物与营养法制化管理。
　　(五)加快食物与营养科技创新。
　　(六)加强组织领导和咨询指导。由农业部、卫生计生委牵头，发展改革委、教育部、科技部、工业和信息化部、财政部、商务部、食品药品监管总局、林业局等部门参加，建立部际协调机制，做好本纲要实施工作。

2014图为启动仪式现场
人民网北京2月25日电 （陈烨菲）《中国居民膳食指南》修订工作21日在京启动。中国营养学会理事长杨月欣表示，《膳食指南》将通过有针对性地指导我国居民改善膳食结构，从而起到引导食物生产与消费、促进健康政策发展等重要作用。
近十年来，我国居民营养与健康状况发生了10大变化，包括动物油脂和饱和脂肪酸的摄入量下降；盐的摄入量下降；蔬菜、水果摄入水平趋于稳定；蛋类、水产类摄入量有所上升；儿童青少年生长发育水平稳步提高；学龄前儿童营养不良率进一步降低；贫血患病率显著下降；低出生体重率显著下降；全民增加身体活动的比例显著提高；对膳食和营养的认识显著提高。
然而，与此同时，随着我国社会经济的快速发展，我国城市化速度将逐步加快，与膳食营养相关的慢性疾病对我国居民健康的威胁也更加突出，贫困地区营养不良的问题依然存在。中国营养学会副理事长马冠生介绍，目前我国仍面临膳食结构仍然不尽合理，孕妇、学龄前儿童贫血率依旧较高、不健康生活方式较为普遍等挑战。
马冠生表示，结合当前形势，为了更好地改善膳食结构，促进健康和相关疾病的防控，新版指南肩负着更加重要的使命。中国营养学会将在政府指导下，组织专家科学循证，更好地进行膳食指南的修订工作。
杨月欣介绍，《中国居民膳食指南》是根据平衡膳食理论制订的饮食指导原则，是合理选择与搭配食物的指导性文件，，我国于1989年首次发布了《中国居民膳食指南》，在1997年和2007年进行了修订，上一版本由卫生部在2008年1月发布。此次是我国第三次修订对国民的膳食指导，新版指南将于2015年完成修订并发布。
《膳食指南》的广泛普及，在引导消费、指导食品工业生产、改善居民膳食结构和健康状况、改善青少年儿童营养状况、促进营养标准和营养政策的发展等方面起到了切实有效的作用。

中小学营养健康既食品安全
柏城中学 王君莹

据中华网报道：最新统计数据表明北京市中学生 “营养不良率”超过“肥胖率”。北京市区中学生 的营养不良率为18.7%，肥胖率为18.34%，营养不 良和肥胖症正在“夹击”都市读书郎。

随着城市生活水平的日益提高，为何还会出现这么 多营养不良的青少年呢？
专家认为，一方面是家长缺乏相关的营养知识，日 常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、 挑食及爱吃零食；此外还有一些女学生为减肥而过 度节食。至于肥胖，主要是营养过剩和缺少运动造 成的。

一、营养评价
（一）营养评价的方法 1．测量自己的身高和体重 2．体质指数评价
评价指标 正常 营养 不良 实际体重／身高平方 <18.5 18.5～ 25 （ｍ2）

计算方法

营养 过剩 > 25

二、饮食习惯和饮食结构 影响营养状况
• 营养不良和营养过剩都属于营养
失调

• 造成营养失调的主要原因是不良
的饮食习惯和不合理的饮食结构

活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构

• （一）不合理的饮食习惯 • （有此习惯的打√，没有此习惯的打×） • １．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 • ２．挑食、偏食 • ３．有时会暴饮暴食 • ４．吃饭前后经常从事剧烈运动 • ５．节食，盲目减肥 • ６．经常不按时就餐 • ７．零食不断，影响正餐 • ８．习惯吃过冷或过热的食物

• （二）不合理的饮食结构 • ９．主食和副食比例不合理 • 10．用水果代替蔬菜 • 11．每日青菜摄取量很少 • 12．甜食过多 • 13.每日饮水量不足 • 14．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 • （三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构 • 还有哪些？请你再列举三条

厌食症的危害

南方网讯 神经性厌食症在害死卡伦· 卡彭Karen Carpenter）后得到了更多的关注。 “卡彭特兄妹”是美国70年代商业上最成功的柔情音 乐团体之一，这是来自康涅狄格州纽黑文市的一支兄妹二 重唱组合。卡伦· 卡彭特生于1950年3月2日，1993年2月4 日卡伦因神经性厌食症引起心力衰竭而逝世。

曾依从小就能歌善舞，还曾获岳阳市三好学生。她喜欢 唱歌，经常在家里唱卡拉OK。曾依7月间的日记：“我 要好好努力，要争取做一个健康的好女孩……” 大腿只有成人的小臂粗，手臂只有两根手指并在一起 那么粗。因饥饿过度，造成身体各个脏器衰竭而死于北 京世纪坛医院。

三、合理膳食
（一）营养配餐 食物多样，多吃谷类 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量 （二）食量和体力活动要平衡，