姜汁铁板豆腐.doc

姜汁铁板豆腐

用料
南豆腐350克（嫩豆腐，不要买老豆腐）
姜蓉 1大匙
胡萝卜50克
西兰花100克
蒜蓉 1大匙
玉米淀 粉20克
生抽 2大匙，A
砂糖 2小匙，A
蚝油 1/2大匙，A
料酒 1大匙，A
高汤 1/3杯，A
玉米淀粉 2小匙，水淀粉
清水 3大匙，水淀粉

做法
1 1.南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉
2 2.平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎
3 3.直至煎至两面金黄色，盛出备用
4 4.锅内剩下的油，放入蒜蓉，姜蓉爆香
5 5.放入煎好的豆腐块
6 6.倒入生抽2大匙 砂糖2茶匙 蚝油1/2大匙 料酒1大匙 高汤1/3杯
7 7.大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖
8 8.另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟
9 9.再放入西兰花烫至半熟
10 10.待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠
11 11.加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅
小贴士
1.煎豆腐时锅内要留一些空隙好翻动豆腐。
2.这道菜的生姜量要用多一点，才能吃出姜汁的特色哦。