【什锦卤味拼盘(猪肉、牛肉、鸡蛋、栗子)】.docx

【什锦卤味拼盘（猪肉、牛肉、鸡蛋、栗子）】
家里没有卤味香料包的话可用家里现成的香料自己配一下，看了说明书大概就这几样：八角、姜粉、花椒、草果、甘草、桂皮、盐、糖，只不过这个香料包是把这几样混合了再磨成粉状，所以入味很快，懒得磨成粉的话可把这些香料用纱布包好扎紧封口后扔锅里和肉类一起煮了就行。#中国美食##小吃##特色美食#。
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主要材料：（我都是家中冰箱里的囤货）<br />猪梅花肉 ：2块（中等大小）<br />冰鲜牛腩 ：1块（中等大小）<br />草鸡蛋 ：7个（比较小）<br />栗子干 ：250克<br /> <br />主要调配料：<br />卤味香料包 ：1包（32克/包）<br />蒜头 ：15粒<br />老抽 ：5汤匙<br />清水 ：1500毫升

什锦卤味的做法： <br />1）、栗子干提前1～2天冷水泡发；<br />2）、草鸡蛋煮熟冷水浸制后剥去外壳；<br />3-4）、肉块沸水中汆烫一下瘪去浮沫，冷水冲洗干净；<br />5）、这个就是我用的卤味香料包；<br />6-7-8）、将香料、蒜头和老抽加入清水中混匀并煮沸；<br />9）、投入肉块和鸡蛋慢火炖煮约1小时至肉块酥烂能轻易插入筷子；<br />（我有高压锅恐惧症，直到现在家里还没有高压锅，所以就用的一般不锈钢锅子）<br />10-11）、大约在炖煮了约一半时间的时候加入泡发好的栗子干一起炖煮。<br />（喜欢甜一点的话可像我一样自己在汤料里再额外加点糖，虽然香料包里已经加了<br />糖，可依我家的口味觉得再甜一点味道更好）<br />12）、煮好的卤味，口味重的可把卤好的肉块和蛋浸在汤里过夜，口味淡的煮好后<br />可把肉块和蛋捞出在保鲜碗中，完全放凉后切块或片食用。

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